Tkemali sarsa na may hiwa ng mga gulay

Ang klasikong sarsa ng tkemali ng Georgia ay medyo maasim. Kung hindi ka nakatira sa southern latitude, pagkatapos ay ang sarsa na ginawa mula sa hindi pa na cherry plum ay magiging, upang ilagay ito nang banayad, hindi mababago. Nagkaroon ako ng isang malungkot na karanasan sa paggawa ng tkemali mula sa cherry plum na nakolekta malapit sa Minsk sa isang tag-init. Ang lasa ng sarsa ay kahawig ng sabay na pinagsama ang lemon, suka at sitriko acid. Ang mga pagsisikap na i-regulate ang acid na may asukal ay unti-unting dinala ito sa isang estado ng jam, ngunit hindi ito nagse-save. Kailangang maghanap ako ng mga alternatibong pagpipilian, dahil ang tindahan ng ketchup ay hindi nasipi sa pamilya.

Sa recipe na ito para sa tkemali sarsa, inangkop ko ang mga sangkap para sa gitna at server ng mga server at nakakuha ako ng isang makapal na base kung saan maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga panimpla ayon sa gusto mo. Ang sarsa na may maliit na piraso ng bawang, paminta at mustasa ay angkop para sa karne, at maglagay ng mga halamang gamot (mint, cilantro, atbp.) At pampalasa sa iyong panlasa.

Oras: 60 minuto
Dami: 500g

Mga sangkap para sa tkemali sarsa na may hiwa ng mga gulay:

400 g ng mga asul na plum;
300 g kamatis;
120 g shallots;
4 na cloves ng bawang;
2 pulang sili na sili;
1 berde na mainit na paminta;
15 g ground paprika;
25 g ng mais na kanin;
asin, langis ng oliba, asukal;

Mga sangkap para sa paggawa ng tkemali sarsa na may hiwa ng mga gulay

Paraan para sa paggawa ng tkemali sarsa na may hiwa ng mga gulay.

Tkemali sarsa sangkap na may hiwa ng mga gulay. Kumuha ako ng mga plum na hinog at matamis, kasama nila ang sarsa ay mas masarap. Ang sarsa mula sa mga walang basong plum, sa aking palagay, ay napaka-acidic at puno ng tubig, o ang nagreresultang mga patatas na patatas ay kailangang pinakuluan nang mahabang panahon hanggang sa makapal.

Magluto ng mga kamatis at plum ng 30 minuto sa isang mabagal na pigsa

Ang mga buto mula sa mga plum ay hindi kailangang dalhin, ngunit pinutol namin ang mga kamatis sa quarters. Ilagay ang mga plum at kamatis sa isang malalim na kawali, mahigpit na isara ang takip. Magluto sa isang mabagal na pigsa sa loob ng 30 minuto (sa pinakadulo simula maaari kang magdagdag ng kaunting tubig).

Pinong tumaga gulay para sa sarsa at magprito

Habang ang mga kamatis at mga plum ay nakakadulas, gupitin ang lahat ng mga additives ng gulay sa sarsa hangga't maaari: bawang, bawang, pula at berdeng sili. Magprito ng maliliit na piraso ng gulay sa langis ng oliba, huwag magluto ng mahaba, basta basta gaanong hayaan ang mga ito sa langis.

Punasan ang pinakuluang mga kamatis at plum sa pamamagitan ng isang salaan

Kapag ang mga plum at kamatis ay kumulo nang maayos, itinatapon namin ang mga ito sa isang salaan o colander, punasan ang masa ng isang kutsara. Ang mashed patatas ay magiging makapal, at ang mga buto at alisan ng balat ay mananatili sa isang colander.

Pagsamahin ang tinadtad na patatas at pritong gulay

Pinagsasama namin ang pritong gulay at plum puree, ang tapos na masa ay magmukhang isang makapal na halaya.

Ibuhos sa almirol at dalhin sa isang pampalapot

Ang mais na almirol (maaaring mapalitan ng patatas) ay natunaw sa malamig na tubig at ibuhos sa isang mangkok na may mainit na plum puree sa isang manipis na stream, magdagdag ng asukal, asin at lahat ng pagsusunog ng paprika sa pareho. Paghaluin at dalhin sa isang pigsa sa mababang init. Matapos palalasin ng almirol ang sarsa, maaari mong alisin ang kawali sa init.

Inilipat namin ang sarsa ng tkemali na may mga piraso ng gulay sa mga garapon

Inilipat namin ang sarsa ng tkemali sa malinis na garapon. Mula sa mga sangkap sa resipe na ito, nakuha ko ang tungkol sa 500 gramo ng tapos na produkto.

Sa kaso ng paghahanda ng sarsa para sa hinaharap na paggamit namin isterilisado ang mga lata

I-sterilize namin ang garapon para sa mga 20 minuto, kung ang paghahanda na ito ay kailangang maimbak para sa taglamig. Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay sa ibabaw ng sarsa upang maprotektahan ito mula sa pagkasira. At kung ang sarsa ay kinakailangan na para sa hapunan, pagkatapos ay maiimbak ito sa ref ng halos 10 araw.

Tkemali sarsa na may hiwa ng gulay ay perpekto para sa steak

Ngayon ipinapayo ko sa iyo na magprito ng isang mahusay na steak at ibuhos ito ng makapal na homemade tkemali sauce na may mga hiwa ng mga gulay, o ihatid ito ng mga bibig na may tubig na gawa sa bahay. Bon gana!