Pinalamanan na Manok na may Gulay at Pancetta

Kung hindi masyadong tamad, kung gayon mula sa magagamit at pamilyar na mga produkto, halimbawa, mula sa ordinaryong manok, maaari kang magluto ng isang napaka-masarap. Ang pinalamanan na manok na may mga gulay at pinatuyong brisket (pancetta), ay matagumpay na papalitan ang pinakuluang sausage sa mga sandwich, o magiging mabuting meryenda ito sa maligaya na mesa.

Ang manok na luto ayon sa resipe na ito ay lumiliko na napaka-masarap, bukod pa, walang mga buto, na kung saan ay maginhawa, sapagkat hindi palaging kaaya-aya sa mga buto ng gnaw sa panahon ng isang maligaya na hapunan.

Oras ng pagluluto: 2 oras
Mga Serbisyo: 8

Mga sangkap para sa Pinalamanan na manok na may mga Gulay at Pancetta:

2 kg ng manok;
100 g pantchetta o hilaw na pinausukang brisket;
150 g ng puting tinapay;
150 g kintsay;
150 g ng pulang kampanilya;
100 g tumulo;
150 g ng mga sibuyas;
bawang, sili, sili, itim na paminta;

Mga sangkap para sa pagluluto ng pinalamanan na manok na may mga gulay at pancetta

Isang paraan ng pagluluto ng pinalamanan na manok na may mga gulay at pancetta.

Pinupukpakan namin ang bangkay ng manok. Una, dapat itong hugasan nang lubusan at tuyo, pagkatapos ay ilagay ang dibdib ng manok, gumawa ng isang paghiwa sa balat sa kahabaan ng tagaytay, maingat na gupitin ang karne kasama ang balat mula sa mga buto, iwanan ang mga pakpak at binti.

Pinaputukan namin ang bangkay ng manok

Kaya, pagkatapos ng pagputol ng manok, nakukuha namin - balat ng manok na may mga pakpak at paa, balangkas, fillet (gumawa kami ng tinadtad na karne mula dito) at isang maliit na taba ng manok (pinapayuhan ko na gupitin ito mula sa lahat ng posibleng mga lugar). Panahon ang balat at karne na may mga pampalasa, bawang, mag-iwan ng 30 minuto sa ref, at mula sa natitirang mga buto maaari mong lutuin ang sabaw, na palaging kapaki-pakinabang.

Inalis namin ang mga buto mula sa manok

Gupitin ang isang maliit na piraso ng mataba na tiyan ng baboy na napaka-pino, matunaw ang taba ng manok sa isang kawali, alisin ang mga greaves, iprito ang brisket sa taba, pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, leeks, hiniwang kalahating singsing, at ilang mga tangkay ng kintsay.

Ang paglalagay ng palaman. Ibabad ang puting tinapay sa gatas, pisilin, magdagdag ng tinadtad na manok, mga gulay na pinirito na may pancetta, gupitin ang pino na pulang kampanilya at pod ng mainit na sili. Panahon ng pagpuno ng asin, pampalasa, maglagay ng ilang mga durog na sibuyas ng bawang, ihalo ang lahat nang lubusan.

Fry ang brisket na may mga sibuyas, leek at kintsay

Ang paglalagay ng palaman

Punan ang balat ng manok na may tinadtad na karne

Pinupuno namin ang balat ng manok na may nagresultang karne ng tinadtad, pinupuno ito sa mga binti, sa pangkalahatan, ipamahagi ito nang pantay-pantay. Kung nakakakuha ka ng maraming pagpuno, pagkatapos ay walang mali sa na, dahil ang balat ay lumawak nang maayos.

Chipping o stitching ang balat sa incision site

Pinuputol namin ang balat na may isang kawayan ng skewer o tahiin ang lugar ng paghiwa na may culinary thread.

I-Bandage ang manok at ilagay sa isang baking dish

Isinasama namin ang mga pakpak at paa sa bangkay upang bigyan ang aming manok ng "pagtatanghal". Sa baking dish inilalagay namin ang mga sibuyas, gupitin sa makapal na singsing, ilagay ang pinalamanan na manok, ibuhos ang ilang tubig sa ilalim ng kawali.

Maghurno ng manok sa loob ng 1 oras sa 180 ° C

Inihurno namin ang manok sa loob ng 1 oras sa temperatura ng 180 degree, pana-panahong ibuhos sa ibabaw ng juice na nabuo sa panahon ng pagluluto.

Palamig ang tapos na manok, ilagay ito sa ilalim ng pag-load sa ref sa loob ng maraming oras.

Ihanda ang sarsa at ihain ito sa manok

Ang isang mahusay na lutuin ay palaging gumagamit ng taba na naiwan mula sa inihaw na manok. Kinokolekta namin ang sarsa na may hiwa ng sibuyas mula sa kawali, magdagdag ng isang maliit na pulang alak o ordinaryong mga nag-iisang cranberry, isang maliit na asukal o pulot, pakuluan ang sarsa sa mababang init, at pagkatapos ay giling ito sa isang blender.

Gupitin ang pinalamanan na pinalamanan na manok na may mga gulay at pancetta sa makapal na hiwa, maglingkod na may sarsa ng cranberry. Bon gana!