Cassava - isang kakaibang taniman ng gulay

Ayon sa alamat ng mga Indiano ng Amerika, ang isa sa mga tribo ng mga diyos ng Aboriginal ay nagbigay ng isang maliit na usbong ng isang hindi kilalang halaman. Pinagsikapan niya ang kanyang daan patungo sa araw sa pamamagitan ng mga palumpong ng matataas na damo. Ang maliit na matigas ang ulo na lalaki ay nanalo sa kanyang lugar sa araw at namumulaklak, naligo sa mainit na sinag, na nagiging isang namumulaklak na bush. Mabilis itong lumaki na ang lupa ay natatakpan ng mga bitak, kung saan ang mga mata ng isang sinaunang tribo ay nagbukas ng malambot na puting oblong tubers. Bilang paggalang sa anak na babae ng pinuno ng kanilang tribo, isang magandang puting balat na Mani, pinangalanan ng mga katutubo ang halaman ng himala na Cassava na ibinibigay ng mga diyos. Ang cassava tuber ay nakakain at masarap. Ang isang kamangha-manghang bush mabilis na kumalat sa mga tribo, at bawat isa ay nagbigay nito ng sariling pangalan. Samakatuwid, ang ubod (kamoteng kahoy) ay may maraming mga pangalan - kaserol, singkong, mann sampalang, yubi kayu at iba pa. At ngayon, isang kamangha-manghang bush na may masaganang masarap na tubers (tulad ng mana mula sa langit), na hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, pinapakain ang higit sa 500 milyong mga tao sa mundo. Ang cava ay unti-unting nagiging pagkain ng hinaharap!

Ang root crop ng Manioc nakakain, cassava (Manihot esculenta). © IITA

Pag-uuri at lugar ng pamamahagi

Ang tinubuang-bayan ng kamoteng kahoy ay ang mga tropikal na rehiyon ng Amerika, ngunit higit sa lahat ang kulturang ito ay lumago sa mga tropikal na kondisyon ng Africa. Para sa nilalaman ng gatas na gatas sa mga organo ng halaman, ang cassava ay itinalaga sa pamilya ng euphorbiae, kung saan inilalaan ito sa isang hiwalay na genus na "Cassava" na naglalaman ng higit sa 100 species.

Ang mataas na kakayahang umangkop sa mga klimatiko na kondisyon ay nag-ambag sa pagkalat ng pamilya sa mga mainit na disyerto, rainforest, sa timog at sa gitnang sona ng Russia at ang CIS. Para sa buong ripening root tubers kailangan ng isang average na taunang temperatura ng hindi bababa sa +20 - + 25 ° C. Samakatuwid, sa bukas na lupa, malaya itong nilinang sa mga tropiko. Sa timog na mga rehiyon ng Russian Federation, ang kultura ay maaaring linangin sa protektadong lupa at lumago bilang isang houseplant. Ang pinakatanyag at karaniwan ay ang tropikal na kakaibang Manioc na nakakain (Manihot esculenta).

Paglalarawan ng Cassava

Ang pamilyang kaserol ay kinakatawan sa lugar ng natural na paglaki ng mga pangmatagalang halaman, mga palumpong, at mas madalas sa mga kinatawan ng puno.

Ang cava ay isang pangmatagalang evergreen na mabilis na lumalagong palumpong na may magandang pandekorasyon na korona ng mga dahon, na madalas na lalampas sa 3 m ang taas. Ang gitnang stem ay lignify sa paglipas ng panahon. Ang branching ay mahina, ngunit ang mga node na nagdadala ng malalaking madilim na berde na mga dahon na may lebadura ay malinaw na nakikita sa buong tangkay. Ang talim ng dahon ay malalim na nakahiwalay sa 3-7 lobar. Ang susunod na pag-aayos ng mga dahon ay nag-aambag sa maluwag na puntas na pandekorasyon na pormasyon ng korona.

Tinadtad na mga bushes ng kaserol na may mga ugat. © Jose Cruz

Ang mga bulaklak ay unisexual madilaw-dilaw-puti ang kulay, na nakolekta sa apical brushes sa mahabang peduncles. Sa bawat brush sa itaas na bahagi ay mga bulaklak ng lalaki, at sa mas mababang - babae. Sa buhay ng kamoteng kahoy, at lalo na sa pagpaparami, ang mga bulaklak ay walang espesyal na kabuluhan, ngunit ang kanilang pagkahinog ay tinutukoy ang pagiging handa ng mga tubers para sa pag-aani.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bahagi ng ilalim ng lupa ng mga uri ng cassava. Ang cassava ay nakakain, o Cassava (Manihot esculenta) kaakit-akit bilang isang crop ng pagkain. Ang sistema ng ugat ay kinakatawan ng isang mahabang makapal na ugat hanggang sa 1 m ang haba at 8-10 cm ang lapad. Bilang resulta ng pangalawang pampalapot ng mga ugat, nabuo ang 3-8 tuberoid-namamaga na mga ugat (tubers) sa base ng tangkay, na umaabot sa 0.5-1.0 m ang haba, hanggang sa 20 cm at may timbang na 5 hanggang 25 kg. Ang core ng tuber ay mayaman sa starch (20-40% ng timbang). Ito ay mga ubod ng ubus na nagsisilbing isang produkto ng pagkain, ngunit pagkatapos ng pagproseso: pagpapatayo, kumukulo o paghuhugas sa tubig. Nakakalason ang mga Raw tubers dahil sa nilalaman ng prussic acid.

Ano ang kagiliw-giliw na cassava?

Ang merkado ngayon ay kinakatawan ng isang malaking listahan ng mga produktong gulay. Ang mga kagiliw-giliw na "sticks" kasama ang kakaibang tunog ng ubus na maaaring kainin ay ibinebenta sa merkado at sa mga tindahan. Parami nang parami ang mga residente ng tag-araw ay nagsisimulang lumaki hindi mga kamatis, paminta, patatas, ngunit interesado sa mga hindi pangkaraniwang pagkain. Ang Cassava ay kabilang din sa mga hindi pangkaraniwang gulay para sa amin. Maaari itong maging hindi lamang isang domestic taniman ng gulay, isang kakaibang panloob na halaman, ngunit din ang batayan ng isang negosyo kapag nilinang sa protektadong lupa. Kapag natikman ang mga pinggan mula sa kaserola, ang mamimili ay magpakailanman mahalin ng tropikal na galing sa ibang bansa. Bago magpasya sa kung anong porma at kung ang ubi ay lalago sa iyong tahanan, pamilyar namin ang sarili sa komposisyon, mga katangian ng panggagamot at ginagamit sa pagluluto at pagluluto sa bahay.

Root crop ng Cassava. © Arthur Chapman

Nilalaman ng nutrisyon

Nakakain ng ugat ng kaserol na katulad ng isang malaking patatas, ngunit naglalaman ng isang malaking halaga ng linamarine o hydrocyanic acid glucoside. Ito ay isang medyo nakakalason na sangkap at samakatuwid ay hindi maaaring ubusin sa hilaw na anyo nito. Ang nakakain na ubod ay isa sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng pangunahing mineral na matiyak ang buong kalusugan at pagbuo ng intrauterine ng bata - potasa, magnesiyo, iron, selenium, sink at calcium. Mayaman ang kamatis sa B bitamina, pati na rin A, C, D, E, K at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang kultura ay sobrang mayaman sa mga karbohidrat (naglalaman ito ng hanggang 40% na almirol).

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng cassava

Matapos ang paggamot ng init, ligtas na kainin ang ubod ng kaserol at ginagamit ng populasyon ng mga rehiyon ng paglilinang:

bilang isang paraan upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit at enerhiya ng katawan,
bilang isang gamot na anti-namumula para sa paggamot ng gout, bursitis, arthritis,
upang gawing normal ang glucose ng dugo,
bilang isang sangkap na antioxidant na nagpapaginhawa sa katawan ng mga libreng radikal,
bilang isang katutubong gamot, na pumipigil sa proseso ng pagtanda ng katawan ng tao.

Ground cassava seeds - mahusay na emetic at laxative.

Pagtanim ng Cassava. © Slav4

Pagkain ng cava

Mahigit sa 500 milyong katao sa Latin America, Africa, Asia, Indonesia ang gumagamit ng kasaba bilang isang pagkain ng staple. Ang isang mahalagang halaman ng pagkain ng tropiko ay ginagamit bilang isang produkto ng pagkain sa iba pang mga rehiyon ng mundo, kung saan ito ay naihatid bilang isang semi-tapos na produkto.

Paggamot ng gamot

Ang mga hilaw na tubers ay peeled mula sa tuktok na alisan ng balat hanggang sa core, na kung saan ay durog at pinakuluang o babad na para sa maraming oras sa malamig na tubig. Ang semi-tapos na produkto ay inilatag sa isang magkalat na may manipis na layer at pinatuyong para sa 5-6 na oras hanggang sa ganap na matuyo. Sa pamamagitan ng paghahanda na ito, ang cyanide ay halos ganap na sumingaw at sa panahon ng kasunod na paghahanda ng mga pinggan ito ay nagiging ganap na ligtas para sa pagkain.

Paggamit ng kaginhawang pagkain

Ang nagresultang tuyong masa ng semi-tapos na produkto ay ground sa isang estado ng harina o cereal (tulad ng sago), na nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng almirol.

Ang nagresultang produkto ay isang kapaligiran na hilaw na materyal para sa paggawa ng tinapay, pie, iba't ibang mga cereal at iba pang pinggan at mga produktong culinary.
Sa mga allergy na nagdurusa sa mga cereal, ang harina ng cassava ay maaaring palitan ang harina ng trigo para sa iba't ibang mga pastry.
Matapos ang paggamot sa init, ang kaserol ay ginagamit bilang isang pagkaing pandiyeta para sa isda at karne, inihanda ang mga sopas at sabaw.
Gumagawa sila ng mga chips, jellies, sweets at iba pang mga kakaibang culinary na kasiya-siya: ang sikat na Thai ball, "black pearls", sabaw, teas, compotes, atbp.

Teknolohiya ng paglago ng cava

Ang cava ay isang tropikal na kultura ng sinturon at nangangailangan ng ilang mga kundisyon para sa pag-unlad nito - temperatura ng hangin ng hindi bababa sa +25 - +30 ° С, kawalan ng isang mahabang tuyong panahon, at maraming maaraw na araw. Ang mga kondisyong ito ay tumutugma sa klima ng timog na rehiyon ng Russian Federation o maaari itong nilikha sa mga nakapaloob na mga puwang: mga greenhouse, greenhouse, hardin ng taglamig at kahit sa mga apartment para sa pagkonsumo ng pamilya.

Mga bulaklak ng kamang. © Ton Rulkens

Mga kinakailangan sa lupa ngava

Upang mapalago ang kasaba, kinakailangan ang isang ilaw, nakamamanghang, neutral na reaksyon ng lupa (mas mabuti ang mabuhangin na loam) na may mataas na nilalaman ng humus. Maaaring magamit ang Loam. Ang mga lupa ay dapat na maluwag, hindi tinutulutan ng mga halaman ang mabibigat na mga siksik na lupa. Kinakailangan ang mahusay na kanal, dahil ang kultura ay hindi nagpapasensya sa pagwawalang-kilos ng tubig, bagaman nangangailangan ito ng pagtutubig.

Paghahanda ng materyal na pagtatanim

Ang halaman ng kahoy ay pinalaganap lamang ng vegetative at gumamit ng materyal ng pagtatanim sa anyo ng mga pinagputulan na ani mula sa gitnang bahagi ng mahusay na binuo na mga tangkay na umabot sa 6-12 na buwan ng edad. Ang 15-20 cm ng mga pinagputulan ay naka-imbak para sa 2-3 buwan sa isang cool na lugar o agad na nakatanim sa lupa. Ang posisyon ng hawakan sa panahon ng pagtatanim ay hindi gumaganap ng isang papel (patayo, nakakiling, pahalang). Ang pangunahing kinakailangan: hindi bababa sa kalahati ng mga pinagputulan ay dapat na nasa lupa. Kapag nakatanim nang pahalang, ang nakahiga na tangkay ay natatakpan ng isang 8-10 cm na layer ng lupa. Kung hindi man, ang materyal ng pagtatanim ay nalalanta. Sa pamamagitan ng sapat na kahalumigmigan, ang tangkay ay mabilis na bumubuo ng nakabubuklod na mga ugat ng tubers at mga shoots.

Pagtatanim ng kamoteng kahoy

Hindi mahirap palaguin ang ubi, ngunit kailangan mong pumili ng iba't-ibang (mas mabuti nang maagang pagpahinog) at isang panahon ng pagtatanim. Mula sa taglagas, ang humus na 20-30 kg / 10 sq. M ay inilalapat sa mga maubos na mga lupa. Bago ang pagtatanim, ang lupa ay hinukay hanggang sa lalim ng 15-20 cm at ang nitroammophoska ay ipinakilala sa rate na 50-70 g / sq. m. Ang malalim na pagbubungkal ng lupa ay hindi praktikal. Nabuo ang mga mahabang ugat ng tubers, na ginagawang mahirap umani.

Sa bukas at protektado na lupa, ang ubi ay pinakamahusay na nakatanim sa mga tagaytay na 40 ang lapad at 40-60 cm ang taas sa 1 hilera, na lumilikha ng kinakailangang maluwag na lupa at ginagawang mas madali ang pag-aalaga sa mga halaman.

Kapag nagtatanim sa isang malawak na paraan, ang mga pinagputulan ay inilalagay sa 2 hilera sa mga furrows o mga tagaytay. Ang density ng planting ay nakasalalay sa iba't-ibang at pag-aararo at sa average ay sa pagitan ng mga pinagputulan sa hilera 60-90 cm, at sa pagitan ng mga hilera 80-120 cm.

Pangangalaga sa Cassava

Kung ang lupa ay lubos na mayabong, kung gayon ang mga pataba para sa pananim ay hindi kailangang mailapat, lalo na sa taunang pag-aani ng mga tubers. Sa panahon ng lumalagong panahon, maaari mong pakainin ang kultura ng mga nitrogen-potassium fertilizers para sa regular na pag-iwas sa 2 at 4 na buwan pagkatapos ng pagtanim. Kung ang pag-crop ng kaserol ay unti-unting tinanggal sa loob ng isang panahon ng 2-3 taon, ang nangungunang dressing ay nagsisimula sa ikalawang taon ng paglilinang.

Sa panahon ng lumalagong panahon, ang 1-2 na mga burol ng mga halaman ay isinasagawa sa mga plantasyon ng kasaba, na sinusubaybayan ang antas ng pagsakop ng lupa ng bilog na puno ng kahoy kung saan matatagpuan ang mga tubers. Inirerekomenda ang pag-damo pagkatapos ng bawat pagtutubig. Ang lupa hanggang sa sarado ang mga hilera ay pinananatiling malinis mula sa mga damo. sistematikong weeding.

Ang tagal ng lumalagong panahon sa maagang pagkahinog na mga varieties ay 6-8, at sa huli-ripening 12-16 na buwan. Kapag nagsimula ang malamig na panahon, ang pag-unlad ng cassava ay nag-freeze at nagpapatuloy sa simula ng kinakailangang temperatura ng hangin at kahalumigmigan ng lupa. Ang mga ugat na tubo ay hindi namatay.

Pag-aani

Ang pagiging handa para sa pag-aani ng kamoteng kahoy ay natutukoy sa pamamagitan ng pagdidilaw at pagbagsak ng mga dahon, pati na rin sa pamamagitan ng pagluluto ng mga buto. Ang panahon ng paghuhukay ay 3-4 na linggo. Kung mangolekta ka ng mga batang hindi pa rin tubo, ang nagreresultang semi-tapos na produkto ay magiging matigas at mahina na hinukay.

Una, gupitin ang mga tangkay ng mga halaman, na iniwan ang 30-40 cm ng abaka. Sa mga ito, ang mga pinagputulan ay agad na inani at nakatanim sa naghanda na lupa sa loob ng 2-3 araw. Kaayon, pagkatapos na i-cut ang mga tangkay, ang mga underground na ubod ng ubus ay nakuha nang lubusan. Kung ang mga bushes ay naiwan para sa susunod na taon, pagkatapos ay ang 2-3 tubers ay hinukay at gupitin, iniiwan ang natitira para sa karagdagang paglaki.

I-bookmark ang mga ubod ng ubod para sa pag-iimbak

Matapos ang paghuhukay, ang mga hilaw na tubers ay naka-imbak sa loob lamang ng 2-3 araw at maging hindi magamit. Samakatuwid, ang mga ubod ng ubod kaagad pagkatapos ng pag-ani ay nalinis ng crust sa ibabaw, gupitin sa maliit na piraso at tuyo sa bukas na araw sa loob ng 3-6 araw. Ang nasabing isang semi-tapos na produkto ay nakaimbak ng mahabang panahon. Upang makakuha ng isang produkto ng pagkain (harina, cereal), ang mga tubers ay nababad sa loob ng 3-4 na araw sa tubig, nalinis sa core, durog at pinatuyong sa isang kahalumigmigan na nilalaman ng 8-10% sa pamamagitan ng timbang. Ang materyal na dry ay ground sa nais na estado (harina, cereal) at ginamit para sa nais nitong layunin.