Ang Mushroom julienne ay isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam mula sa Pransya. Ang salitang "julienne" sa pagsasalin mula sa Pranses ay nangangahulugang isang tiyak na manipis na hiwa ng mga sariwang gulay. Ngayon ang salitang "julienne" ay nangangahulugang pinggan na inihurnong sa oven, na binubuo ng iba't ibang uri ng mga kabute, puting sarsa, kulay-gatas sa ilalim ng isang amerikana amerikana. Kadalasan, ang mga manok ay idinagdag sa julienne.
Magaling si Julienne sa maliit na nakabahaging baking tins - mga gumagawa ng cocotte. Ngunit kung wala kang mga ito - hindi mahalaga, dahil maaari silang mapalitan ng mga ceramic na kaldero, pati na rin ang mga salamin ng salamin para sa pagluluto sa oven. Ang isang malalim na kawali ay angkop din.
Upang ihanda ang ulam, pinong, malambot na sangkap ay madalas na ginagamit: kabute, puting karne ng manok, manok ng manok. Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam na may kalabasa, zucchini, broccoli, Brussels sprout, cauliflower, pati na rin talong.
Upang ang tuktok ng crust sa tuktok ng ulam upang maging lalong kaakit-akit at kulay-rosas, gumamit ng mga matapang na keso na pinaghalong may culinary crackers.
Kapag nagluluto ng julienne sa mga lalagyan ng niyog, ilagay sa isang baking sheet, kung saan ibuhos ang isang maliit na tubig.
Mushroom julienne (klasikong recipe)
Mga sangkap
- kalahating kilo ng mga champignon;
- isang malaking sibuyas;
- 15 porsyento na kulay-gatas;
- matigas na keso 60g;
- hibla 2 kutsara;
- asin;
- isang halo ng ground sili (itim at allspice);
- tinadtad na gulay ng dill 2 kutsarita.
Pagluluto:
- Gupitin ang mga kabute sa mga plato, ilagay sa isang kawali, kumulo sa mababang init hanggang sa ang lahat ng likido ay lumabas sa kanila.
- Pinutol namin ang sibuyas sa mga singsing, ilagay ito sa isang kawali sa mga kabute, at kumulo sa mababang init.
- Kapag ang mga kabute at sibuyas ay ganap na luto, magdagdag ng isang halo ng itim na lupa at allspice, hibla, gulay, asin.
- Paghaluin ang gaanong pinainit na kulay-gatas na may mga kabute at sibuyas, at i-load sa isang baking pan na may mataas na panig.
- Mapagbigay idagdag ang gadgad na keso.
- Maghurno sa isang mahusay na pinainit na oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang temperatura sa panahon ng baking ay dapat na hindi bababa sa 230 degree.
Mushroom julienne (klasikong recipe)
Mga sangkap
- porcini kabute 150 g;
- mababang taba na kulay-gatas o cream - tatlong kutsara;
- 1 sibuyas;
- Parmesan - 200 gramo;
- langis ng oliba - 20 g.
Pagluluto:
- Banlawan ang mga kabute nang lubusan at i-chop.
- Pinutol namin ang beam sa mga singsing.
- Sa isang pan na may mataas na panig, painitin ang langis. Inilalagay namin ang mga kabute ng porcini at sibuyas sa pinainit na langis, magprito hanggang sa handa na ang kalahati.
- Pinupunan namin ang lahat ng mga sangkap na may kulay-gatas at inilalagay ito sa mga pre-handa na mga gumagawa ng cocotte. Tatlong keso at mapagbigay na ibuhos ang mga kabute sa itaas.
- Ipinadala kami sa isang pulang-mainit na oven at gaganapin doon nang isang-kapat ng isang oras. Mabango, ginintuang kayumanggi ang garantisadong
Mga Tartlet na may mga porcini na kabute at manok
Mga sangkap
- puting manok - 300 g;
- porcini kabute - 200 g;
- nonfat cream - tatlong kutsara;
- 1 sibuyas;
- Parmesan cheese - 200 gramo;
- langis ng oliba - 20 g;
- isang halo ng ground sili (itim at allspice);
- tinadtad na gulay (dill, perehil);
- mga tartlet.
Paghahanda ng pagpuno ng kabute:
- Pagsunud-sunurin ang mga kabute at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang mga ito sa isang colander at banlawan ang bawat kabute na may tumatakbo na tubig.
- Gupitin ang hugasan na mga kabute (kung maraming mga kabute, ang mga sumbrero lamang ang maaaring pinirito).
- Ang mga Porcini na kabute ay inilalagay sa isang kawali at sauté sa mababang init. Hayaan silang pakuluan sa kanilang sariling juice. Pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng pino ang tinadtad na sibuyas na tira.
- Sa sandaling kumulo ang juice, asin sa panlasa (ngunit hindi sobrang asin), paminta nang kaunti, at magdagdag ng langis ng oliba.
- Kapag nagsimula ang mga kabute, shoot magdagdag ng isang kutsara ng harina, magprito ng kaunti, pagdaragdag ng 3 kutsara ng cream.
- Dalhin sa pagiging handa, pagpapakilos palagi.
- Panahon na may mga halamang gamot (dill, perehil).
Magluto ng puting manok hanggang sa ganap na lumambot, cool na hiwa sa maliit na piraso.
Pinagsasama namin ang karne na may lutong kabute at inilagay sa isang kawali na may mataas na panig, kumulo hanggang malambot.
Nagpakalat kami ng julienne sa tartlets, budburan ang gadgad na keso at ilagay sa oven sa loob ng limang minuto.
Ang recipe ng video ni Julienne
Sa manok at kabute (sa isang kawali)
Ang isa pang recipe na may maliit na mga karagdagan.
Ang ulam na ito salamat sa isang espesyal na puting sarsa ay may masarap na panlasa, bilang karagdagan, nakakaaliw din ito.
Ang ulam ay napakapopular sa mga bata. Kailangan mong maging napaka tamad, upang hindi magluto ng tulad ng isang julienne para sa pamilya para sa hapunan o Linggo.
Kahit na ayaw mong mag-abala sa oven, maaari mo itong lutuin sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at isang talukap ng mata.
Mga sangkap
- dibdib ng manok 300 g;
- champignon kabute 200 g;
- cream 200 g;
- isang pares ng mga kutsara ng harina;
- gadgad na keso - ilang mga kutsara;
- mantikilya - 50g;
- kalahati ng isang baso ng gatas para sa paggawa ng sarsa;
- isang halo ng ground sili (itim at allspice).
Pagluluto:
Una sa lahat, gawin ang sarsa. Upang gawin ito, ilagay ang mantikilya sa isang mainit na kawali, pagkatapos matunaw ito, magdagdag ng harina at magprito na may palaging pagpapakilos.
Ibuhos sa kalahati ng isang baso ng gatas.
Pagkatapos kumukulo, huwag itigil ang patuloy na pagpapakilos ng sarsa, dahil may posibilidad na sumunog.
Gupitin ang mga kabute sa mga plato, gupitin ang karne ng manok sa maliit na piraso sa anyo ng mga cube.
Sa isang maliit na halaga ng langis, iprito ang karne, idagdag ang mga kabute, at nilagang hanggang sa ganap na luto, ibuhos ang sarsa, mapagbigay na iwiwisik ng gadgad na keso.
Isara ang takip at itakda upang kumulo sa isang mabagal na apoy.
Kung nais mo ang keso ng keso upang makabuo ng isang nakagaganyak na kulay ng madidilim, kailangan mong ilagay ang baking dish sa preheated oven nang ilang minuto sa pinakadulo.
Baguette julienne
Mga sangkap
- kabute (ceps o champignon) - 300 g;
- puting manok - 300 g;
- sibuyas - 1 pc;
- low-fat sour cream - 3 tbsp. mga kutsara;
- cream - 1 tbsp. isang kutsara;
- isang kutsara ng harina;
- asin sa panlasa;
- dalawang baguettes.
Gusto ko talagang mag-eksperimento sa kusina, kaya nang marinig ko ang tungkol sa ulam na ito, agad akong nagpasya na magluto. Ang aking mga anak ay sobrang mahilig kay julienne. Iniluto ko ito, bilang panuntunan, sa isang malalim na ceramic frying pan. At pagkatapos ay nagpasya akong gawin si Julien sa mga bahagi. Ako ay nasisiyahan sa resulta. Nais kong ibahagi sa iyo ang recipe para sa ulam na ito:
- Ginagawa ko ang ulam na ito gamit ang mga champignon, ngunit, sa palagay ko, ang mga porcini fungus o anumang iba ay perpekto din.
- Pakuluan ko ang mga kabute sa loob ng 20 minuto sa bahagyang maalat na tubig.
- Nagprito ako hanggang sa kalahating handa na sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing. Magdagdag ng pino ang tinadtad na mga kabute sa sibuyas, iprito ang masa hanggang sa lubusan ang tubig. Pinutol ko ang pinakuluang karne ng manok sa mga cube, at ibuhos ito sa sibuyas at kabute, niluluto ko ang lahat sa loob ng 5 minuto.
- Hiwalay na nakatuon sa paghahanda ng sarsa. Para sa sarsa kumuha ako ng cream, kulay-gatas at isang kutsarang harina.
- Nagdaragdag ako ng handa na puting sarsa sa mga kabute at carcass sa loob ng 10 minuto.
- Nagpapatuloy ako sa paghahanda ng "cocotte" mula sa mga baguette. Pinutol ko ang baguette sa pantay na bahagi, alisin ang mumo ng tinapay, nag-iiwan lamang ng ilang sentimetro bilang ilalim.
- Inilagay ko ang pinirito na kabute at karne sa nagresultang improvised na "cocotte basket" mula sa isang baguette, at takpan na may gadgad na keso.
- Nag-load ako sa oven sa loob ng 25 minuto upang makabuo ng isang gintong crust.
- Matapos ang 25 minuto, ang mga nakalagay na baguette na pinalamanan ng julienne ay handa na maglingkod.
Para sa paghahanda ng mga baguette, maaari kang kumuha ng iba pang pagpuno, ang pangunahing bagay ay na walang maraming likido sa ito, kung hindi man ang hindi magandang "Kokotnytsa" ay mapahina at mawala.
Ang isang gourmet na ulam ay matutuwa sa iyong pamilya at mga kaibigan, lalo na ang mga bata.
Si Julienne na may mga linya at keso sa mga kaldero
Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mo ng tusok o morel na kabute.
Mga sangkap
- linya o kabute ng morel - 300 g;
- matapang na keso - 50 g;
- harina - 1 kutsara;
- kulay-gatas 20% - 3 kutsara;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- ang asin.
Hindi ka dapat maglagay ng pampalasa sa ulam na ito upang hindi "patayin" ang aroma ng mga kabute
Pagluluto:
- Hugasan ang mga morel, ibuhos ang tubig na kumukulo, pakuluan nang isang-kapat ng isang oras, ilagay sa isang colander at banlawan ng tubig na tumatakbo.
- Gupitin ang hugasan na mga morel at ilagay sa isang kawali.
Kumulo sa sobrang init hanggang sa kumulo ang lahat ng katas. - Kapag halos walang natitirang juice, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas na sibol, ilagay ang mantikilya at ipagpatuloy ang proseso ng Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Kapag ang mga kabute ay nagsisimulang "shoot", magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina, magprito at maglagay ng kulay-gatas - 2 kutsara.
- Ilagay ang mga inihandang kabute sa mga luad na luad para sa pagluluto ng hurno.
- Grasa ang keso at punan ang mga ito ng isang ulam sa itaas.
- Ipadala sa oven para sa pagluluto ng hurno para sa isang-kapat ng isang oras sa temperatura ng 230 degree.
Kumulo sa sobrang init hanggang sa kumulo ang lahat ng katas.
Oven julienne na may mga hiwa ng keso
Mga sangkap
- champignon kabute 200 g;
- mababang taba na kulay-gatas - dalawang kutsara;
- dalawang sibuyas;
- kampanilya paminta - 1 pc;
- Ruso na keso - 250 g;
- mantikilya (o mabibigat na cream) - 20 g;
- itlog - 1 pc.
Pagluluto:
- Banlawan ang mga kabute, gupitin sa mga plato.
- Pinutol namin ang beam sa kalahating singsing.
- Gupitin ang paminta sa hiwa.
- Sa isang malalim na kawali, painitin ang mantikilya. Ilagay ang mga kabute at sibuyas sa preheated butter, magprito hanggang sa kalahati na luto.
- Punan ang mga kabute na may cream at kulay-gatas at kumalat sa isang ceramic baking dish, ilagay ang mga hiwa ng keso na naitina sa isang pinalo na itlog.
- Ipinadala sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
