Cilantro - mahusay na panimpla

Kilala si Coriander sa sinaunang Egypt bilang isang pampalasa at halamang gamot.. Ito marahil ang pinakalumang kilalang pampalasa sa kasaysayan ng sangkatauhan. Nabanggit ito kahit na sa Lumang Tipan. Ang mga buto nito ay natagpuan sa mga sinaunang libingan ng Egypt. Ang Coriander ay ginamit ng mga sinaunang Griego at Roma, pagkatapos ay kumalat ito sa buong Europa. Sa timog na mga rehiyon ng Russia at Caucasus, ang coriander ay isang paboritong damong-gamot, na idinagdag sa halos lahat ng pinggan.

Coriander, cilantro (lat. Coriandrum) - Isang taunang halaman na mala-halamang halaman ng pamilyang Umbrella (Apiaceae).

Ang coriander ay isang taunang halaman na mala-damo na may isang erect, branched stalk na 30-50 cm ang taas. Ito ay may dalawang uri ng dahon: mas mababang petiolar, simple o pinnately dissected, at itaas na dalawa o tatlong-parted pinnately dissected, na may mga linear o buong-matinding mga segment. Ang mga bulaklak ay puti o kulay rosas, bumubuo ng isang payong na may mga buto.

Landing at lupa

Mas pinipili ang mga semi-shaded na lugar na may ilaw, mayabong na mga lupa na may bahagyang reaksyon ng acid.

Maagang pagkahinog

Kapag nahasik sa ikatlong dekada ng Abril, ang pamumulaklak ay sa unang bahagi ng Hulyo at ang mga bunga (mga buto) ay hinog sa huli ng Agosto

Ang mga sariwang gulay na ito ay ginagamit sa lasa ng pagkaing karne, isda at gulay. Ang mga dahon ng rosette ng mga batang halaman ay kinakain bago sila magsimulang mag-shoot.

Ginagamit ang mga prutas (buto) para sa pampalasa sa paghurno, paggawa ng mga sausage, karne ng karne, sa paggawa ng mga likido, serbesa, sa industriya ng pabango, atbp.. Ang mga buto ng coriander ay may kaaya-aya, maanghang na amoy na nakapagpapaalaala sa anise. Nagbibigay ito ng pagkain ng isang tiyak na amoy at panlasa, pinayaman ito ng mga bitamina.

Sa pagluluto, ginagamit ito para sa mga salad, bigas, pritong baboy, apple compote at pag-iingat ng prutas. Dinagdagan nila ito sa mga produkto ng kuwarta, pinggan ng gulay, sarsa, goulash, ilang uri ng isda, pati na rin ang mga cookies na gingerbread ng honey at dry cookies. Pinapagbuti ni Coriander ang lasa ng mga gisantes, beans at lentil. Dinaragdag nila ito sa repolyo, pate ng mga manok, pulang beets, mansanas, karot, at ginagamit para sa pagpupuno ng mga manok.

Ang mga dahon ng coriander ay naglalaman ng ascorbic acid, carotene, rutin, bitamina B1 at B2, pectin, tannins, sugars, starch, atbp. Ang mga prutas ay naglalaman ng 0.5 hanggang 1.0% ng mga mahahalagang langis. Sa panahon ng pagtanda, ang mga buto ay nawalan ng kulay, ang nilalaman ng mahahalagang langis sa kanila ay bumababa. Sa mga tuntunin ng bitamina C, karotina, rutin at iba pang mga bitamina, ang coriander ay higit na mataas sa maraming maanghang na halaman.

Ang coriander ay nagdaragdag ng gana, nagpapabuti sa pagtulog, nagpapababa ng presyon ng dugo. Ang mahahalagang langis ng Coriander ay ginagamit sa mga parmasyutiko para sa paghahanda ng mga gamot na ginagamit upang mapabuti ang panunaw at laban sa flatulence. Sa katutubong gamot, ang mga buto nito ay ginamit mula pa noong unang panahon para sa mga sakit sa tiyan at catarrhal, at bilang isang choleretic at expectorant, antihemorrhoid agent.

Paghahasik

Gustung-gusto ni Coriander ang magaan, mayabong, bahagyang acid na lupa. Mahina itong lumalaki sa luad, gley, at mabibigat na mga lupa na madaling bumubuo ng isang siksik na crust.

Ang coriander ay pinakamahusay na nakatanim sa mga kalahating kulay na lugar. 3 kg ng gulay o tae humus at pit ay idinagdag bawat 1 sq. Meter ng mga kama sa hardin. Ang kama ay hinukay hanggang sa lalim ng 15-18 cm, leveled, natubig at pagkatapos ng 2-3 oras nagpapatuloy sila sa paghahasik. Ang paghahasik ng ordinaryong, sa layo sa pagitan ng mga hilera na 15 cm; lalim ng pag-embed ng binhi - 1.5-2 cm. Ang mga buto ay hindi nababad bago paghahasik.

Ang paghahasik ay isinasagawa sa ikatlong dekada ng Abril (mula Abril 20 hanggang Abril 28). Sa petsa ng paghahasik na ito, ang pamumulaklak ay sa unang bahagi ng Hulyo at ang mga bunga (mga buto) ay hinog sa huli ng Agosto. Upang magkaroon ng mga gulay sa buong tag-araw, kailangan mong maghasik sa maraming mga panahon, sa 12-15 araw.

Pangangalaga

Sa panahon ng pag-aalaga ng mga pananim, ang mga damo ay magbunot ng damo, natubigan nang lubusan at paluwagin ang lupa. Sa panahon ng pag-unlad, ang tuktok na sarsa ay hindi isinasagawa.

Ang coriander ay natubig ayon sa paglago at pag-unlad.. Sa simula ng paglago, kapag maliit ang mga halaman, natubig nang 2 beses sa isang linggo para sa 3-5 litro bawat 1 sq.m. Sa isang panahon ng pagtaas ng paglago ng mga vegetative mass (dahon), ang pagtutubig ay nagdaragdag sa 5-8 litro bawat 1 sq.m. Ang halaga ng tubig ay bumababa sa 2-3 litro bawat 1 square meter sa panahon ng pagkahinog ng mga prutas (buto), iyon ay, kapag nabuo ang mga payong at prutas.

Pag-aani ng coriander

Ang mga dahon ng coriander ay ani bago ang yugto ng budding.. Pinatuyong lilim, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon ng salamin at isara. Ang pag-aani ng mga buto ay nagsisimula sa huli ng Agosto, natuyo sa araw, pagkatapos ay umusok. Ang mga nagresultang buto ay nakaimbak sa mga bag ng papel.

Pag-aanak

Pinahuhusay ng mga buto. Ang pinakamahusay na mga nauna ay taglamig, hilera pananim at pangmatagalan na damo. Ang paglilinang ng lupa ay nagsisimula sa pagbabalat ng tuod ng uhog hanggang sa lalim ng 6-8 cm (kaagad matapos ang pag-aani ng nauna). Ang pag-aararo ay isinasagawa sa lalim ng 25-27 cm. Ang Superphosphate ay inilalapat sa ilalim nito (batay sa pagkalkula): - 400-500 kg / ha, asin ng potasa - 150-200 at ammonium sulfate - 100-150 kg / ha.
Ang pamamaraan ng paghahasik ay malawak na hilera na may 45 cm hilera-spacing.Sa zone ng sapat na kahalumigmigan at sa mga patlang na malinaw ng mga damo, maaari itong magpatuloy. Maghasik sa unang bahagi ng tagsibol o huli na pagkahulog. Pinapayagan ka ng paghahasik sa taglamig upang makakuha ng isang ani ng doble kaysa sa kumpara sa tagsibol. Ang mga buto ay nakatanim sa isang lalim ng 3-4 cm.Ang tinantyang rate ng seeding ay 10-15 kg / ha.

Kapag nag-aalaga ng mga pananim, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa control ng damo.. Para sa mga ito, ang pre-emergence at post-emergence harrowing ay ginagamit gamit ang light and medium type harrows. Sa malawak na hanay ng mga pananim na may hitsura ng mga punla, ang paglalagay ng mga hilera sa pagitan ng mga hilera ay isinasagawa sa lalim ng 4-5 cm, pagkatapos ng dalawang kulturang lumilitaw ang mga damo.

Ang halaman ay apektado ng ramulariosis, pulbos na amag at nasira ng aphids, bedbugs, payong, atbp.

Zoned varieties Amber, Maaga at Kirovogradsky.

Mga katangian ng gamot

Ang coriander ay naglalaman ng mga bitamina A at C. Ginagamit ito bilang isang choleretic, analgesic, antiseptic, antihemorrhoid, expectorant. Sa gamot ng India, ang mga buto ng halaman ay ginagamit bilang isang ahente ng diuretiko, gastric at firming.

Application

Ang mga prutas na coriander na prutas ay naglalaman ng mahahalagang at mataba na langis (2 at 25%, ayon sa pagkakabanggit), mga sangkap na nitrogen-extractive, starch, asukal, atbp. Ang mahahalagang langis ay nagsisilbing panimulang materyal para sa paggawa ng linalool, citral at iba pang mga derivatives na ginagamit sa paggawa ng mga pabango at gamot. Ang mataba na langis ay ginagamit sa paggawa ng sabon at industriya ng hinabi. Ang acid ng Oleic ay nakuha mula dito. Pumunta ang oilcake upang pakainin ang mga hayop.

Sa industriya ng pagkain, ang mga buto ng kulantro ay lasa ng lasa ng tinapay, cookies, sausage, de-latang isda at gulay. Sa pagluluto, ang parehong mga dahon, na tinatawag nating "cilantro", at mga buto ay ginagamit.

Ang mga lutuin ng mga mamamayan ng Uzbekistan, Tajikistan, ang Caucasus ay hindi maiisip nang walang coriander. Ang Cilantro ay idinagdag sa mga gulay, karne, pinggan ng manok, pati na rin sa gatas at mga sopas na may gatas na maasim. Ang sikat na oriental na atsara at mga marinade ay hindi rin nagagawa nang walang coriander. Bukod dito, sa Uzbekistan gumagamit sila ng mga buto para dito, at sa Armenia at Azerbaijan - mga gulay. Ang Coriander ay isang mahalagang bahagi ng Abkhazian seasoning - adjika at Georgian sauces - satsibeli, tkemali, cornel, atbp.

Sa ibang bansa, ang coriander ay pinakapopular sa India, kung saan ang mga gulay ay nagsilbi bilang isang malamig na meryenda o bilang isang panimpla para sa mga pangunahing pinggan.. Ang mga buto ay bahagi ng maanghang na mixtures - curry. Ang kulturang ito ay ginagamit sa China, Greece, Italy, Romania, Czechoslovakia, at ilang mga bansa sa Africa.

Ang average na rate ng paglalagay ng pampalasa para sa isang ulam (g): mga buto-0.1, sariwang damo-5-15, pinatuyong-0.1-0.2.