Kung nais mo ring subukan ang keso na gawa sa bahay sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi maglakas-loob ... Pagkatapos ay sama-sama tayong lutuin at lutuin.
Homemade cheeseSa palagay mo ba ang paggawa ng keso sa bahay ay mahaba at mahirap? Sa katunayan, ang masarap na keso ay inihanda nang simple at sa loob lamang ng ilang oras. Ang pangunahing bagay ay upang mag-tune sa (at subukan nang kaunti, dahil ang paghila ng keso ay nangangailangan ng ilang pagsisikap), at makakakuha ka ng masarap, at pinaka-mahalaga - garantisadong malusog na keso. Hindi ito produkto ng keso na may kahina-hinalang komposisyon, na puno ng mga istante ng tindahan. Ang komposisyon ng aming keso ay may kasamang mga natural na produkto lamang: homemade cottage cheese at egg, milk at butter.
Mga sangkap para sa paggawa ng lutong bahay na keso:
- Homemade cottage cheese - 1 kg;
- Gatas - 1-1.5 L;
- Mga itlog - 2 mga PC .;
- Mantikilya - 100-150 g, depende sa taba na nilalaman ng cheese cheese;
- Soda - 1 tsp;
- Asin - 1 tsp.
Mga sangkap na kesoPagluluto ng homemade cheese.
Ang pagluluto ng keso mula sa homemade cottage cheese (mula sa tindahan ay hindi sinubukan). Para sa tagumpay ng keso, kailangan mong pumili lamang ng totoong keso ng kubo na may mahusay na kalidad.
Alam mo ba kung paano makilala ang cottage cheese sa pekeng - curd mass? Kumuha kami ng isang pakete ng cottage cheese, i-print ito at ibagsak ang ilang patak ng yodo sa loob nito. Kung ang keso ng kubo ay naging asul, nangangahulugan ito na ang almirol ay naroroon sa ito, at hindi ito nagkakahalaga na kumain ng produktong ito. At kung ang keso sa cottage ay nananatiling kayumanggi, maaari mong kainin at gamitin ito upang gumawa ng homemade cheese.
Kumuha kami ng isang kasirola (hindi naka-enamel), inilagay ang mga cottage cheese, pagdurog ng mas maliliit na kamay, at ibuhos ang gatas. Naglagay kami ng isang maliit na apoy. Gumalaw paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na kutsara, dalhin sa isang pigsa hanggang sa maghiwalay ang whey, ngunit pigsa. Kaya inaalis namin ang labis na likido mula sa curd upang mapabilis ang proseso ng pagtunaw.
Ilagay ang cottage cheese sa isang kawali at ibuhos ang gatas 
Patuloy na ihalo ang curd 
Patuloy na pagpapakilos, init hanggang naghihiwalay ang whey.Sinusukat namin ang curd mass sa pamamagitan ng isang colander, pagkatapos lining ito ng gauze na nababad sa malamig na tubig (mas mahusay na tiklop ang gasa sa ilang mga layer). Iwanan ang masa upang maubos - hayaan itong tumayo ng 5-10 minuto.
Pinapalabas namin ang labis na likido mula sa masa 
Gilingin ang keso ng kubo sa isang gilingan ng karne 
Magdagdag ng soda, itlog, asinGamit ang isang gilingan ng karne o isang blender, giling ang nagresultang masa (mas maliit, mas mabuti). Magdagdag ng soda dito - hindi hihigit at hindi bababa sa isang kutsarita; pagkatapos ay ilagay ang asin at itlog. Mas mainam na kumuha ng mga homemade egg na may maliwanag na orange yolks, pagkatapos ang keso ay bibig-pagtutubig, dilaw. At kung ang mga itlog ay naiimbak, maaari kang magdagdag ng isang maliit na turmeriko - isang kapaki-pakinabang na pampalasa ng maliwanag na maaraw na kulay.
Mahusay na pagmamasa masaMasahin ang masa nang mabuti sa iyong mga kamay o isang silicone spatula.
Pagkatapos ay mayroong dalawang pagpipilian sa pagluluto: sa isang paliguan ng tubig o sa isang pan na may makapal na ilalim. Paghaluin ang masa ng curd na may mantikilya at ilipat sa isang mangkok, na inilalagay namin sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Matunaw ang keso para sa mga 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara na gawa sa kahoy.
Ilagay ang cottage cheese sa isang paliguan ng tubig 
Patuloy na pukawin ang masa hanggang sa magsimulang mag-inat 
Patuloy naming hilahin ang masaPagkatapos ay nagsisimula kaming gumuhit ng mga nilalaman ng mangkok na may isang kutsara - isa pang 5-10 minuto, hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa na walang mga bugal.
Patuloy na hilahin hanggang sa makinisInilalagay namin ang tapos na keso sa isang hulma na greased na may mirasol o mantikilya, i-tamp ang gaan upang pantay-pantay na ipamahagi, at iwanan ito upang palamig.
Inilipat namin ang keso sa isang magkaroon ng amagAng pinalamig na keso ay maaaring i-on mula sa isang mangkok sa isang plato. Kung hindi mo ito ilabas, bahagyang tulungan ang iyong kamay o spatula, ang keso ay nakahawak nang maayos sa hugis nito.
Ang homemade cheese ay pinalamig at nabuoGupitin ang keso sa hiwa at magpatuloy sa pagtikim!
Homemade cheeseNapakasarap maglagay ng isang slice ng homemade cheese sa isang hiwa ng itim o puting tinapay at inumin ito ng matamis na tsaa na may lemon. Hindi mo man kailangan kumalat ng tinapay na may mantikilya - ang keso ay masarap at kasiya-siya sa sarili nitong. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang teknolohiya ng paghahanda nang isang beses, hindi mo na nais bumili ng mga produkto ng keso, ngunit masisiraan mo ang iyong sarili at ang iyong tahanan isang beses sa isang linggo o dalawa kasama ang mga kabutihan ng paggawa ng bahay!
Homemade cheeseHindi ka lamang makagawa ng mga sandwich, ngunit mag-eksperimento din sa iba pang mga pinggan, halimbawa, iwiwisik ng gadgad na keso na pasta. Maaari kang makadagdag at pag-iba-ibahin ang recipe para sa homemade cheese sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dill, basil o perehil dito; kabute, bawang, hiwa ng ham, ang iyong mga paboritong pampalasa.
