Cod Ear

Ang homemade cod na sopas ng isda - makapal na sopas ng isda na may patatas, kamatis at sibuyas. Ang recipe ng sopas ng isda ng cod - isa sa mga pinaka masarap na recipe para sa unang ulam ng isda. Mas mahusay lamang ang tainga sa taya, ngunit para dito kailangan mong maging isang mangingisda, o hindi bababa sa isang taong malapit sa kanya. Hindi lahat ng karagatan ng isda ay angkop para sa sopas, ang ilan ay may isang tukoy na amoy at panlasa, sa palagay ko, hindi palaging nakaginhawa. At ang pamilya ng bakal para sa stock ng isda ay eksakto kung ano ang kailangan mo!

Cod Ear

Ang pagluluto ay dapat na mula sa lasaw na isda. Upang hindi mawalan ng malusog na mga juice, kailangan mong ma-defrost nang tama ang bakalaw. Sa bisperas o sa 5-6 na oras, alisin ang mga isda mula sa freezer kompartimento at ilagay ito sa mas mababang istante ng refrigerator - ang isda ay unti-unting babagsak, nang walang pagkawala.

May isang opinyon na kailangan mong magdagdag ng alkohol sa isang tunay na tainga, ngunit hindi isang solong mangingisda sa aking tanong na "bakit idagdag ang vodka sa iyong tainga?" Hindi nagbigay ng isang malinaw na sagot. Marahil dahil ito ay mas masarap sa kalikasan, at gayon pa man ay walang pagdidisimpekta ng tubig sa ilog? Sa pangkalahatan, walang alkohol sa recipe na ito.

Oras ng pagluluto: 60 minuto;
Mga Serbisyo Per container: 6.

Mga sangkap para sa sopas na isda ng isda:

800 g ng sariwang frozen na bakalaw (walang ulo, gutted);
180 g ng mga sibuyas;
150 g karot;
250 g ng patatas;
100 g ng mga kamatis ng cherry;
50 g mantikilya;
20 ML ng langis ng gulay;
thyme, marjoram, asin;
dahon ng bay, itim na paminta, berde na dahon ng leek (para sa sabaw).

Ang pamamaraan ng paghahanda ng sopas ng isda ng cod

Defrost cod, linisin ang mga kaliskis at putulin ang mga palikpik. Pinutol namin ang malalaking isda sa makapal na mga piraso, at pinutol ang maliit na isda sa kalahati. Ilagay sa isang palayok na sopas, idagdag ang dahon ng bay, berdeng dahon ng leek, itim na paminta, mga 8 g ng asin at 2 l ng malamig na tubig. Naglagay kami ng apoy, pagkatapos kumukulo, magluto ng 35 minuto.

Inilagay namin ang pinakuluang sabaw ng isda

Iwanan ang bakalaw sa sabaw sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay lumabas kami, paghiwalayin ang laman mula sa mga buto. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan.

Sinusukat namin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan at i-disassemble ang mga isda mula sa mga buto

Pinong tumaga ang mga sibuyas. Sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, pinapainit namin ang walang amoy na langis ng gulay, idagdag ang sibuyas at mantikilya.

Gupitin ang mga sibuyas at ilagay sa isang preheated pan. Magdagdag ng mantikilya

Ibuhos ang 3-4 na kutsara ng stock ng isda. Lutuin ang sibuyas sa langis at sabaw sa medium heat, pukawin palagi. Matapos ang tungkol sa 5-7 minuto, ang sabaw ay magbabad, ang sibuyas ay magiging transparent at mabango, habang hindi ito nasusunog - walang lugar para sa mga brown na sibuyas na chips sa sopas!

Magdagdag ng ilang mga stock ng isda at iprito ang sibuyas

Kinokolekta namin ang mga karot, gupitin sa manipis na mga bilog, idagdag sa kawali, magprito ng 3-4 minuto.

Hiniwang karot na pinirito sa mga sibuyas

Nililinis namin ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa mga cube na may isang gilid ng 1.5-2 sentimetro, idagdag sa mga gulay na sautéed.

Gupitin ang patatas at kumalat sa mga gulay na sautéed

Ilagay ang mga kamatis ng cherry sa kawali, gupitin sa kalahati. Sa halip na seresa, maaari kang kumuha ng ordinaryong mga kamatis - alisan ng balat ang mga ito at gupitin ito sa maliit na cubes.

Magdagdag ng tinadtad na kamatis sa kawali

Ibinuhos namin ang makinis na sabaw ng bakalaw sa kawali, ilagay ang apoy at lutuin pagkatapos kumukulo nang halos 40 minuto, upang ang mga patatas at kamatis ay maging ganap na malambot.

Ibuhos ang stock na isda ng isda sa kawali

10 minuto bago lutuin, panahon na may pampalasa - ang pinatuyong thyme at marjoram ay pinakamahusay, ngunit maaari mong baguhin ang palumpon ng mga pampalasa ayon sa gusto mo.