Ang sopas ng kabute na may chanterelles

Ang sopas ng kabute na may chanterelles - na maaaring maging mas masarap at mas madali. Sa mga nagtitipon ng mga kabute sa kagubatan, sa palagay ko, naaalala ang mga sandali ng pagdududa - hindi ba dadalhin ang isang grebe sa basket? Kaya, sa kaso ng "dilaw na gintong kagubatan" ay hindi gaanong maliit, dahil sa magkatulad na mga kabute ay may maling maling fox lamang, at naiiba ito sa pagkakaiba-iba mula sa nakakain na pangalang ito.

Sa aking palagay, tanging ang mga kabute at talaba ng talaba ang nakikipagkumpitensya sa mga fox sa kanilang pag-access at ubiquity. Kahit na sa pinaka "hindi kabute" na taon sa merkado mayroong isang negosyante na may isang balde ng dilaw na "fox".

Bilang karagdagan sa pag-access, mayroong isang bilang ng mga pakinabang sa iba pang mga regalo sa kagubatan. Una, ang mga bulate ay halos hindi makahawa sa fungus na ito. Pangalawa, maaari kang mangolekta ng maraming kaagad kung swerte ka sa isang pag-clear. Pangatlo, hindi kinakailangan upang linisin. Sa pangkalahatan, kung saan hindi tumingin - isang manipis na manipis na pakinabang!

Ano ang hindi pa inihanda mula sa chanterelles, sa palagay ko, ang pinaka masarap na mga recipe ay mga caviar ng kabute, pasta na may sarsa ng kabute, at, siyempre, ang sopas ng kabute na may chanterelles.

Oras ng pagluluto: 1 oras
Mga Serbisyo Per Container: 4

Mga sangkap para sa paggawa ng sopas ng kabute na may chanterelles:

350 g ng mga chanterelles;
1.2 l ng stock ng manok;
120 g ng mga sibuyas;
120 g karot;
150 g ng patatas;
30 g perehil;
2 cloves ng bawang;
50 g mantikilya;
20 ML ng langis ng mirasol;
asin, paminta, dahon ng bay.

Ang isang paraan ng paghahanda ng sopas ng kabute na may chanterelles.

Nagsisimula kami sa pinaka-nakakahirap na proseso - paglilinis ng mga kabute. Ibabad ang mga fox sa isang palanggana ng malamig na tubig upang basa ang lumot at karayom.

Pagkatapos hugasan namin ang mga kabute sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig, ilagay sa isang colander o sa isang tuwalya upang matuyo ang mga ito.

Nililinis namin at hugasan ang mga kabute

Ang batayan ng anumang sopas ng kabute ay, siyempre, mga sibuyas na sibuyas, at higit pa, ang tastier. Kaya, ibuhos ang langis ng mirasol sa kawali, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya, pagkatapos ay ihagis ang pinong tinadtad na sibuyas. Nagpapasa kami sa isang malinaw na estado, idagdag ang mga ngipin ng bawang na dumaan sa pindutin.

Gumalaw ng mga sibuyas at idagdag ang bawang

Idagdag ang tinadtad na mga kabute sa malinaw na sibuyas, isara ang pan na may takip, at hayaang kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Ang isang pulutong ng tubig ay lalabas, hindi mo kailangang maalis ito, hindi katulad ng paghahanda ng pritong kabute.

Peel ang mga karot, kuskusin sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa kasirola.

Magdagdag ng gadgad na karot sa kawali na may mga sibuyas at kabute.

Susunod, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa maliit na cubes, idagdag sa natitirang mga sangkap.

Tinadtad na mga peeled na patatas

Pagkatapos ay idagdag ang stock ng manok. Para sa isang menu ng vegetarian, palitan ang stock ng manok ng gulay o ibuhos lamang ng tubig.

Nag-iimbak ako ng stock ng manok sa mga lalagyan sa freezer, upang laging may supply para sa mga sopas at sarsa.

Ibuhos ang mga gulay at kabute na may sabaw

Maglagay ng isang dahon ng bay sa isang kasirola, asin sa panlasa. Pagkatapos kumukulo, isara ang sopas ng kabute na may takip, lutuin sa mababang init sa loob ng 45 minuto.

Magdagdag ng pampalasa at asin. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init.

5 minuto bago magluto, magtapon ng isang bungkos ng pino na tinadtad na perehil sa sopas ng kabute, ihalo, alisin mula sa init, at iwanan upang magpahinga ng 20 minuto.

5 minuto bago magluto, magdagdag ng tinadtad na gulay

Naghahain kami ng mainit na sopas ng kabute na may chanterelles sa talahanayan, iwiwisik ng sariwang lupa itim na paminta at panahon na may kulay-gatas.

Ang sopas ng kabute na may chanterelles

Sa pamamagitan ng paraan, kung gilingan mo ang sopas ng kabute na may chanterelles sa isang blender, nakakakuha ka ng isang makapal at masarap na sopas ng kabute ng cream. Gayunpaman, dapat itong tandaan na para sa mga puree na sopas, ang oras ng pagluluto ay dapat na bahagyang nadagdagan (sa pamamagitan ng tungkol sa 10-12 minuto).

Ang sopas ng kabute na may chanterelles ay handa na. Bon gana!