Mga pancakes sa lebadura

Isang masaya at masarap na Pancake Week ang dumating! Sa bawat bahay, ang mga pancake ay inihurnong - ginintuang, bilog, mainit, tulad ng Araw! At naramdaman na ang pinakahihintay, maaraw, mainit-init na Spring ay nasa paligid lamang. Sa linggo ng Pancake kailangan mong maghurno ng maraming pancake - at kumain ng higit pa sa kanila! Sa katunayan, ayon kay Maslenitsa, mas kumakain ka ng mga pancake, mas magiging swerte ka sa lahat ng bagay, lalo na sa pananalapi, sa taong ito.

Anong uri ng pancake ang niluluto mo sa Shrovetide? Mayroong isang mahusay na maraming mga recipe: inihanda ang pancake dough gamit ang lebadura at kefir; sa gatas at mineral na tubig; mula sa trigo, bakwit, oat, harina ng mais! ... Maraming mapagpipilian. Mag-aalok kami sa iyo ng isang klasikong recipe para sa mga pampaalsa ng lebadura - malambot, maselan, masarap!

Mga sangkap para sa Pancakes sa lebadura

Mga sangkap para sa Pancakes sa lebadura:

20 g ng sariwang lebadura;
1 - 2 kutsara asukal
3 tbsp. gatas (baso = 200g);
2 itlog
75 g mantikilya;
1 - 2 kutsara langis ng mirasol;
2 - 2 at ¼ Art. harina;
Isang kurot ng asin.

Paano magluto ng pancake na may lebadura?

Suriin ang lebadura para sa pagiging bago at kalidad - ang tagumpay ng mga pancake ay nakasalalay sa kanila. Ang mabuting lebadura ay may kaaya-aya na katangian ng aroma, hindi sila smear, ngunit gumuho sa iyong mga kamay. Narito buksan namin ang mga ito sa isang mangkok. Magdagdag ng asukal at rehas na may isang kutsara hanggang sa natunaw ang lebadura.

Magdagdag ng asukal sa lebadura

Gilingin ang lebadura na may asukal

Magdagdag ng mainit na gatas

Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng mainit na gatas (hindi mainit - ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay 36-37ºº) at ihalo.

Pag-ayos ng isang hindi kumpletong baso ng harina sa isang mangkok at ihalo, sinusubukan na huwag mag-iwan ng mga bugal. Inilalagay namin ang mangkok na may kuwarta sa isang mainit na lugar - halimbawa, sa isang mas malaking lalagyan na may maligamgam na tubig, at iwanan ito sa loob ng 10-15 minuto.

Magdagdag ng ½ tasa ng harina

Paghaluin nang lubusan

Bumangon si Opara

Si Opara ay bumangon nang maayos, nadoble, naging napakaganda, na may mga bula. Panahon na upang masahin ang masa ng pancake.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, idagdag ang mga yolks sa masa, itabi ang mga protina. Magdagdag din ng natutunaw na mainit-init (muli, hindi mainit) mantikilya sa masa), at ihalo.

Magdagdag ng mga yolks at ghee sa kuwarta

Pagkatapos magdagdag kami ng harina at gatas sa maliit na bahagi, halimbawa: 0.5 tbsp. halo-halong harina; 0.5 tbsp. gatas, halo-halong muli, at iba pa. Sakin ang harina sa pamamagitan ng isang salaan o colander: ang mga bugal ay nananatili sa salaan, at ang harina ay nagiging mahangin, yumayaman ng oxygen, na mahalaga para sa matagumpay na operasyon ng lebadura.

Magdagdag ng harina sa kuwarta

Magdagdag ng mainit na gatas

Magdagdag ng langis ng gulay

Sa wakas, ibuhos sa natitirang gatas, langis ng mirasol, ihalo nang mabuti at muli ilagay ang mangkok gamit ang kuwarta sa init sa loob ng 10-15 minuto. Mag-ingat na ang kuwarta ay hindi tumatakbo!

Narito kung paano ito napunta - lebadura ay mahusay na gumagana! Ngunit ang kuwarta ay hindi pa handa - kailangan mong magdagdag ng mga itlog ng itlog, hinagupit sa isang makapal na bula. Ito ay mas mahusay na latigo ang mga protina sa temperatura ng silid, at kaagad bago idagdag sa kuwarta, dahil kapag ang whisking nang maaga, sila ay stratify sa likido at bula.

Ang masa ay bumangon

Talunin ang puti ng itlog

Magdagdag ng whipped protein sa kuwarta.

Ilagay ang mga whipped protein sa masa at maingat, ihalo nang lubusan. Ang kuwarta ay mahusay: kahanga-hanga, na may mga bula - na nangangahulugang ang mga pancake ay magiging openwork, pinong, manipis!

Painit nang maayos ang pan. Kung maghurno ka sa pancake na may isang espesyal na patong, sapat na i-grasa ito ng langis ng mirasol bago ibuhos ang unang bahagi ng kuwarta.

Kapag naghurno sa isang regular na kawali (halimbawa, cast-iron), kailangan mong grasa ang ibabaw nito na may taba bago ang bawat pancake. Ito ay maginhawa upang mag-lubricate ang kawali na may isang piraso ng taba (unsalted), pag-prick ito ng isang tinidor, o gauze na bahagyang nabasa sa langis ng mirasol. Dapat ay may maliit na taba - ang pangunahing bagay ay upang mag-lubricate nang pantay, at, siyempre, ang kawali ay dapat na tuyo at malinis bago magprito. Pagkatapos ang mga pancake ay magiging madali upang i-off at mag-alis.

Pinulot namin ang kuwarta na may scoop

Ang unang bahagi ng pancake ay may browned

Ang iba pang mga bahagi ay naging kayumanggi

Kaya, kinokolekta namin ang kuwarta gamit ang isang scoop at ibuhos ito sa isang mainit na kawali. Inikot namin ito mula sa magkabilang gilid upang ang kuwarta ay pantay na ipinamamahagi. Kung sa palagay mo ang kuwarta ay makapal at nag-aatubiling kumalat, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas. Matapos ang isang pares ng pancake, mauunawaan mo kung gaano karaming kuwarta ang dapat gawin, isinasaalang-alang ang diameter ng iyong kawali, upang makakuha ng isang pag-ikot, kahit na pancake ng nais na kapal.

Gusto ko ang mga manipis na pancake - ang mga ito ay napakaganda, tulad ng puntas! At ang mas malayo, ang mas maraming butas na pancake ay lumiliko - sa init na malapit sa mainit na plato ay mas mahirap ang mga gumagala. Ngunit huwag hayaan siyang magpahinga, kung hindi man mawawala ang "goma" ng lebadura at ang mga pancake ay lalabas nang walang mga butas.

Kapag ang pancake ay browned sa isang tabi, malumanay pry ito ng isang malawak, manipis na spatula at i-on ito sa kabilang panig. Kapag ang iba pang bahagi ay browned, lumipat kami sa ulam. Ang bawat sariwang pancake ay maaaring greased na may isang piraso ng mantikilya: pagkatapos ay lumiliko sila kahit na mas malambot at malambot. At ang pinaka masarap ay crispy gilid!

Mga pancakes sa lebadura

Ang mga pancake ng lebadura ay masarap sa kanilang sarili, mainit, mula sa kawali! At ito ay magiging mas mataba kung ibuhos mo ang mga ito ng kulay-gatas, jam o pulot.

Mga pancakes sa lebadura

Maaari mo ring balutin ang iba't ibang mga pagpuno sa pancakes: matamis na keso sa kubo na may pasas at banilya, o cottage cheese na may mga damo; ang mga kabute, at pancake na may herring ay napakasarap din - subukan ito! At pagkatapos isulat kung aling pagpipilian ang gusto mo.