Focaccia na may mga kamatis ng cherry at basil

Ngayon hindi ka maaaring pumunta sa tindahan para sa tinapay, dahil maghurno kami ng isang masarap na focaccia para sa hapunan - luntiang, malambot, mabangong tinapay na Italyano! Sa isang taglagas na gabi, ang isang focaccia na recipe mula sa maaraw, mainit na Italya ay magiging madaling gamiting: ang bahay ay mapupuno ng init at ang aroma ng mga sariwang pastry!

Focaccia - focaccia - ang hinalinhan ng pizza, ang mga Italiano ay naghahanda nito nang higit sa isang daang taon. Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa mga salitang Latin na "panis focacius", nangangahulugang "tinapay na inihurnong sa apuyan." Dati, ang focaccia ay inihurnong sa oven, naglalagay ng cake sa isang pala. At ang pagkakaiba nito sa pizza ay na sa pizza sa isang manipis na layer ng kuwarta mayroong isang mapagbigay na bahagi ng mga toppings, habang ang focaccia, sa kabaligtaran, ay may malago na masa, at kakaunti ang mga toppings. Ang pinakasimpleng, klasikong bersyon - Genoese focaccia - ay handa na may langis ng oliba, asin at sibuyas. Sa bawat rehiyon ng Italya, ang focaccia ay inihurnong sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba: magdagdag ng patatas sa masa; ihanda ang pagpuno ng keso, sausage, cottage cheese. At sa lungsod ng Bari, ang focaccia ay inihurnong may mga sariwang kamatis, tulad ng sa resipe na ito. Maaari mong pagyamanin ang resipe sa iba pang mga masarap na ideya: magdagdag ng bawang, iwisik ang tortilla sa mabangong pinatuyong damo.

Sa lahat ng iba't ibang mga recipe, ang focaccia ay madaling makilala sa pamamagitan ng tampok na katangian nito: ang mga ibabaw nito ay may magandang "dimples" na form kapag nabuo ang cake kapag pinindot mo ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri. Ito ay kagiliw-giliw na malaman na ang mga dimples na ito ay kinakailangan hindi lamang para sa kagandahan - ang langis ay nakolekta sa kanila, pinoprotektahan ang crust mula sa pagkatuyo, at ang tinapay ay malambot. Ang langis ng Focaccia, siyempre, ay mas mahusay na kumuha ng oliba, ang unang pinalamig ng malamig - magiging kapaki-pakinabang ito, mabangong, at tunay, iyon ay, totoo sa Italyano! At ang mga kamatis ay maaaring makuha parehong sariwa at tuyo. Sa sariwa, sa aking palagay, mas mahusay at mas maganda. Piliin lamang ang pinakamaliit, mga kamatis ng cherry ay perpekto.

Focaccia na may mga kamatis ng cherry at basil

Mga sangkap para sa paggawa ng focaccia:

Upang ihanda ang kuwarta:

Sariwang pinindot na lebadura - 15g;
Asukal - 0.5 tbsp;
Asin - 1 tsp;
Mainit na tubig - 220 ml;
Langis ng oliba - 75 ml;
Mantikilya - 25 g;
Wheat flour - 430-450 g.

Mga sangkap para sa pagpuno:

Mga kamatis ng Cherry - 15-20 mga PC .;
Langis ng oliba - 1 tbsp;
Patuyong damo ng Italyano - 1-2 tbsp .;
Sariwang o tuyo na basil.

Mga sangkap ng Focaccia

Mga sangkap para sa 30 cm diameter na magkaroon ng amag.

Maaari kang gumawa ng isang halo ng mga aromatic herbs para sa focaccia sa pamamagitan ng paghahalo ng iyong mga paboritong pampalasa. Halimbawa, ang pinatuyong oregano, thyme, basil, isang kurot ng paprika, turmerik, ground black at red pepper ay magkasama magkasama upang tikman. Ito ay lumiliko ng isang mayamang lasa at kumbinasyon ng aroma, at ang kulay ng mga pampalasa ay mukhang napaka-eleganteng.

Ang paggawa ng focaccia

Gumawa tayo ng isang kuwarta. Dinurog namin ang lebadura sa isang mangkok at kuskusin gamit ang isang kutsara na may asukal hanggang sa likido.

Gilingin ang lebadura na may asukal

Pagkatapos ay magdagdag ng tubig (kalahati ng nasa itaas) - mga 110 ml, pukawin. Ang lebadura ay mahilig sa mainit na tubig. Hindi angkop ang mainit o malamig: para sa masa na tumaas nang maayos, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay humigit-kumulang na 37 º. Subukan ang tubig gamit ang iyong daliri: kung hindi mainit, ngunit sobrang init - ito ang kailangan mo.

Magdagdag ng mainit na tubig sa lebadura

Ngayon magdagdag ng isang maliit na harina sa masa - halos 100 g, at ihalo hanggang sa makinis, kalat-kalat. Maipapayo na ibabad ang harina upang ibabad ito ng oxygen, na kinakailangan para sa lebadura upang aktibong pagbuburo. Sa mahangin na harina ang kuwarta ay lumiliko na mas kahanga-hanga.

Mag-ayos ng isang maliit na harina sa lebadura at masahin ang kuwarta

Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Gumagawa ako ng isang paliguan ng tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mangkok ng kuwarta sa tuktok ng isa pang mangkok, isang mas malaki sa kung saan ibinuhos ang mainit na tubig.

Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas

Narito ang masa ay nadoble at bumubula - oras na upang masahin ang masa ng focaccia!

Handa na focaccia na may kamatis at balanoy

Igisa ang natitirang harina sa masa at pukawin sa natitirang tubig. Kung ang tubig ay lumalamig (at ito ay palamig sa 20 minuto), bahagyang painitin ito, idagdag ang langis - oliba at pinalambot na cream, sa temperatura ng silid.

Pag-ayos ng harina sa kuwarta, magdagdag ng mainit na tubig, gulay at pinalambot na mantikilya. Masikip ang kuwarta

Paghaluin at simulang dahan-dahang ibuhos ang harina, unang pag-knead gamit ang isang kutsara, at pagkatapos, kapag ang masa ay hindi gaanong malagkit, - sa iyong mga kamay. Hindi mo dapat dagdagan ang halaga ng harina, kahit na sa iyo na ang kuwarta ay dumidikit sa iyong mga kamay: kapag napakaraming harina, ang focaccia ay maaaring maging masyadong siksik. At kailangan namin ng malago at malambot. Samakatuwid, mas mahusay na mag-grasa ang iyong mga kamay at lamesa na may langis ng halaman. At din - subukan at masahin ang masa nang maayos sa loob ng 10-15 minuto. Sa matagal na pagmamasa, mga form ng gluten sa kuwarta, kaya mapapansin mo na hindi gaanong mas kaunti ang sticks, at ang pagluluto mula sa isang mahusay na kneaded na kuwarta ay magiging mahangin.

Knead ang kuwarta para sa focaccia at itabi ito

Matapos ang greasing ang mangkok na may langis ng gulay, ilagay ang kuwarta sa loob nito, takpan ito ng isang malinis na tuwalya at ilagay muli ang focaccia. Kung ang iyong tahanan ay mainit-init, ang masa ay maaaring tumaas nang mas mabilis - sa halos 40 minuto, at kung hindi ito mainit, aabutin ng halos 1 oras.

Tumataas na Focaccia Dough

Habang tumataas ang masa ng focaccia, ihahanda namin ang mga kamatis. Pagkatapos hugasan ang cherry, pinutol namin ang mga ito sa halves, at kung malaki - sa mga quarters.

I-chop ang mga kamatis ng cherry

Inihahanda din namin ang form - ito ay maginhawa upang maghurno ng focaccia sa isang bilog na form na may mababang panig. Ang nababagay ay angkop din. Lubricate ang ilalim at pader na may langis ng gulay, maaari mong takpan ang form na may langis na pergamino.

Kapag ang kuwarta ay nagdaragdag ng 2-2.5 beses, tuwid mula sa mangkok, nang walang pagdurog, malumanay na iling ito sa hugis. At ipinamahagi namin ito sa buong lugar ng form, maingat na pinipindot ang aming mga daliri, iyon ang napaka masarap na "dimples".

Ipinamamahagi namin ang kuwarta sa isang baking dish

Ngayon kunin ang mga halves ng mga kamatis at pisilin sa kuwarta.

Pagwiwisik ng focaccia na may pampalasa, tinadtad na basil, budburan ang langis ng oliba.

Ipinamamahagi namin ang mga kamatis ng kuwarta at iwisik ang mga pampalasa at tinadtad na basil

Binubuksan namin ang oven upang magpainit hanggang sa 200 degrees C, maglagay ng isang pan o isang kawali na may tubig sa ilalim, upang ang ilalim ng tinapay ay malambot. Ilagay ang focaccia sa oven at maghurno sa 200 º para sa mga 25 minuto - hanggang sa itaas na rosy, kapag ang kahoy na skewer para sa pagsubok ng kahanda sa masa ay tuyo at malinis.

Maghurno ng focaccia sa oven sa 200 ºС para sa mga 25 minuto

Matapos kunin ang focaccia mula sa oven, takpan ito ng isang bahagyang mamasa-masa na tuwalya para sa mga 10 minuto. Ngayon ang itaas na crust ay malambot, malambot!

Focaccia na may mga kamatis ng cherry at basil

Sa wakas, maaari mong subukan ang mainit-init, malago focaccia na may mga kamatis at mga panimpla, ang aroma na kung saan ay matagal na nakaikot sa buong bahay sa kusina! Ang isang hiwa ng mabangong tinapay na Italyano sa isang mangkok ng sopas ay masarap ... At din, masarap kumain ng maanghang na focaccia na may matamis na tsaa. Subukan mo!