Kasama sa mga Amerikano, ang rehiyon ng Asya ay naging pinakamalaking sentro ng pamamahagi para sa lahat ng mga uri ng mga bula. Napaka tanyag sa Japan, ang mga Azuki beans ay natuklasan at nilinang sa Timog Eurasia.
Ngayon mahirap sabihin kung saan eksaktong natikman ng mga tao ang matamis na lasa ng maliit na pula-kayumanggi na mga buto ng species na ito, malinaw lamang na nangyari ito ng ilang libong taon bago ang bagong panahon. Ipinaglalaban ng Japan at Nepal ang karapatang tinawag na tinubuang-bayan ng Azuki, bagaman sa kasalukuyan, ang mga ligaw na subspecies na may kaugnayan ay nakilala hindi lamang sa mga bansang ito, kundi pati na rin sa Korea, timog-silangan na Tsina at Taiwan.
Tungkol sa antigong at pagkalat ng kultura ay napatunayan din sa katotohanan na, bilang karagdagan sa laganap na pangalan ng Hapon para sa mga beans sa Tsina, Korea, Vietnam at maging sa ilang mga estado ng India, ang mga species ay may sariling pangalan sa kasaysayan.
Sa pagbuo ng mga relasyon sa pagitan ng mga bansa, ang mga tao ay naging mas interesado sa paraan ng pamumuhay ng ibang mga tao, kabilang ang kanilang mga kagustuhan sa pagluluto.
Ang mga adzuki beans ngayon ay aktibong lumaki hindi lamang sa rehiyon ng Asya, kundi pati na rin sa isang bilang ng mga bansang Aprikano, Madagascar at Seychelles, kung saan pinapayagan ng klima na ito ay malusog na species na mapagmahal ng init na ganap na mag-mature.
Paglalarawan ng mga biological na katangian ng Azuki beans
Ang mga Azuki beans ay kabilang sa pamilyang legume at, alinsunod sa tinanggap na pag-uuri, ay isang kinatawan ng genus vigna. Adzuki o Vigna angular - ito ay isang malagim na taunang halaman, sa kultura na may anyo ng siksik na mga bushes, hanggang sa 90 cm matangkad na bushes. Ang mga lumalagong uri ay madalas na pag-akyat ng mga form na, kapag nakikipag-ugnay sa lupa, ay madaling madikit gamit ang mga ugat na nabuo sa mga node.
Ang pangunahing ugat, na umaabot sa isang haba ng 50 cm. Ang mga tangkay na halili ay may makakapal na tatlong-lobed dahon na may mga matulis na dulo. Ang mga Roores inflorescences ng adzuki beans, na pinagsasama mula sa 2 hanggang 20 na bulaklak, ay nabuo sa mga peduncles na bumubuo sa mga sinus. Ang mga bulaklak ay medium-sized, bisexual, maliwanag na dilaw na kulay, maaaring self-pollinate, ngunit kung minsan ang mga insekto ay nakikilahok din sa pagbuo ng obaryo. Ang pamumulaklak ng masa ay tumatagal ng hanggang 40 araw, at sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang mga halaman ay maaaring paulit-ulit na makagawa ng mga bulaklak na tangkay at magdala ng karagdagang ani.
Matapos ang polinasyon, isang cylindrical pod na makitid sa tip ay nabuo mula 5 hanggang 13 cm ang haba.Ang bean ay lamang ng makapal na 5-6 mm. Kung ang batang ovary ng adzuki bean ay makapal na ibababa, kung gayon ang mga mature na pods na naglalaman ng 5-14 na buto ay halos hubad. Ang cylindrical, bilugan na mga buto ng bean, alang-alang kung saan ang kultura ay lumago, hindi lalampas sa 5-8 mm ang haba, umabot sa 5.5 mm ang diameter.
Ang kulay na nagbigay ng beans ng isa sa mga pangalan ay madalas na talagang pula, may kulay na alak, gayunpaman, ang mga motley, brown at cream seeds ay matatagpuan. Panatiliin nila ang pagtubo nang hindi bababa sa limang taon, at nagsisimulang tumubo sa isang temperatura na hindi 6-10 ° C.
Para sa matagumpay na paglago, pamumulaklak at fruiting ng adzuki beans, kinakailangan ang isang temperatura sa hanay na 25-34 ° C. Ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 60-190 araw, depende sa iba't-ibang at klimatiko na kondisyon ng paglilinang.
Komposisyon ng Azuki Bean
Ang ganitong uri ng bean ay minamahal ng maraming tao sa Asya dahil sa pinong nutty aroma ng mga buto at kanilang matamis na lasa. At ano ang komposisyon ng adzuki bean, at ano ang aasahan mula sa mga pinggan na inihanda nito? Ito ay lumiliko na ang kakaibang hitsura ng mga legume ay medyo kawili-wili hindi lamang mula sa botanikal, kundi pati na rin mula sa punto ng pagdidiyeta. Bawat 100 gramo ng mga mature adzuki na binhi ay may account para sa:
- 13.4 gramo ng kahalumigmigan;
- 19.9 gramo ng protina;
- 62.9 gramo ng carbohydrates;
- 12.7 gramo ng hibla;
- 0.5 gramo ng taba.
Makatarungan na tandaan na ang isang produkto na mayaman sa mga karbohidrat ay dapat magkaroon ng isang mataas na halaga ng enerhiya. Sa katunayan, ang nilalaman ng calorie ng pulang beans ng adzuki ay 329 kcal.
Ngunit, bukod dito, ang calcium at iron, posporus at magnesiyo, sink, potasa at iba pang mga elemento ng bakas ay naroroon sa mga hugis-itlog na pulang buto. Ang Adzuki ay may maraming bitamina A at thiamine, riboflavin at niacin, bitamina B6 at folic acid. Ang komposisyon ng amino acid ng isang mahalagang produkto ng pagkain ay kawili-wili din. Ang konsentrasyon ng mga fatty acid sa 100 gramo ng mga buto ay 113 mg ng linoleic 50 mg at oleic acid.
Ang lumalagong beans ng adzuki ay nagpapalusog sa lupa ng nitrogen, ang kulturang ito ay kinikilala bilang isang mahusay na halaman ng kumpay. Ngunit ano ang paggamit ng mga beans ng species na ito sa mga tao?
Ano ang kapaki-pakinabang para sa Azuki Bean?
Ang mayamang elemento ng bakas, amino acid at bitamina na komposisyon ng adzuki beans ay hindi maaaring mapansin ng mga doktor at lahat na sumusubok na sumunod sa mga patakaran ng isang malusog na diyeta. Dahil sa kasaganaan ng mga aktibong sangkap sa mga buto, ang mga pinggan mula sa kanila ay nag-aambag sa:
- pagpapabuti ng gawain ng mga vessel ng puso at dugo;
- isang pagbabago para sa mas mahusay sa komposisyon ng dugo;
- pagpapasigla ng synthesis ng mga pulang selula ng dugo;
- pinoprotektahan ang katawan mula sa mga impluwensya sa kapaligiran at ang pagbuo ng mga proseso ng tumor;
- pag-alis ng labis na likido sa katawan, bilang isang resulta ng pag-alis ng edema at pagbawas ng pag-load sa isang bilang ng mga panloob na organo;
- mabisang paglilinis ng katawan ng mga lason at labis na kolesterol;
- pagpapabuti ng galaw ng gastrointestinal;
- mabilis na saturation ng katawan gamit ang pinaka naa-access at mahahalagang sangkap para sa buhay.
Ngayon, ang antitumor at hepatoprotective effects ng mga pulang bean extract ay aktibong pinag-aralan.
Ang mga kababaihan sa mga bansang Asyano, na nakakaalam ng mabuti kung ano ang beans, ay gumagamit ng adzuki upang mapahusay ang paggagatas, at ang harina ng binhi ay ginagamit sa isang bilang ng mga tradisyonal na kosmetiko, pati na rin sa paghahanda para sa pagpapagaling ng balat at buhok. Ang Adzuki ay isang mahalagang produkto ng pagkain, na kinukumpirma ang parehong nilalaman ng calorie ng pulang beans at komposisyon nito. Ngunit kapag kumakain ng mga pagkaing mayaman na may karbohidrat mula sa ganitong uri ng bean, napakahalaga na malaman ang panukala at isinasaalang-alang ang mga posibleng contraindications.
Azuki - isang tool ng fashion at mapang-akit
Bilang karagdagan sa nutritional at nakapagpapagaling na halaga, ang adzuki beans, ito ay naka-out, ay maaaring magbigay ng inspirasyon sa paglikha ng isang natatanging subculture. Noong 2007, sinimulan ng artist ng Hapon na si Takao Sakai ang isang sira-sira na proyekto, na, sa mata ng mga bayan, nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang mga larawan ng Takao, na naglalarawan sa mga taong may balbas mula sa tradisyunal na balbas ng adzuki ng Hapon, ay nagdulot ng mga ngiti at mga katanungan mula sa milyon-milyong mga manonood.
Ngayon, ang mapaglarong proyekto ng mga Hapon ay lumampas sa inilaang balangkas, at sa bansa ng Rising Sun mayroong higit sa isa at kalahating milyong tao na sinubukan ang isang balbas kahit isang beses mula sa caramel-bound red bean seeds.
Tulad ng inamin mismo ni Sakai, hindi niya inakala na ang kanyang ideya ay magiging isang takbo ng fashion. Ngunit ang media sa buong mundo na pumili ng balita ay mabilis na kumalat ang hindi pangkaraniwang mga larawan at, marahil, ay nakatulong upang lumikha ng isang labis na kamag-anak na fashion.
Mga Azuki Beans sa Pagluluto
Tulad ng para sa direktang paggamit ng beans, ang adzuki beans ay isang tradisyonal na sangkap ng maraming pinggan sa lutuing Japanese, Chinese at Vietnamese. Ang mga buto ay aktibong ginagamit sa Korea, Malaysia, at ngayon sa isang bilang ng mga bansa sa Africa.
Sa kasong ito, ang mga buto ay natupok kapwa sa mature at sa berdeng anyo. Sa West at sa lutuing Koreano, ang mga pinggan mula sa mga germinated grains ay popular.
Maraming mga paraan upang maghanda ng mga pulang beans, at, tulad ng mung bean, ang iba't ibang wigney ay hindi kailangang ma-pre-babad, at ang mga buto ay maaaring lutuin para sa kahanda sa 40 minuto ng pagluluto.
Ang matamis na tiyak na lasa ng pinakuluang buto ay tinukoy ang pangunahing layunin ng mga pulang beans, na aktibong ginagamit sa negosyo ng confectionery.
Ang isang masa ng gadgad na pinakuluang buto ay isang mahusay na pagpuno para sa mga klasikong pie, pancake at bigas na bola na minamahal sa Silangan. Kahit na ang sorbetes ay ginawa batay sa malusog na pulang beans, kakaw at kape ay pinalitan ng tinadtad na beans, na gumagawa ng isang masarap at napaka-pampalusog na inumin.
Ang mga Azuki beans ay ipinagmamalaki ang lugar sa mga produktong ginamit sa ritwal na pagkain, na isinilbi sa malalaking kaganapan at kapistahan. Ang isang halimbawa nito ay ang Sakura mochi pie, na binubuo ng isang shell ng bigas na masa at isang mapula-pula na pinuno ng bean. Ang napakasarap na pagkain na ito ay tradisyonal na lilitaw sa talahanayan ng mga Hapon sa tagsibol, kapag ang mga batang babae ay nagdiriwang.
Sa Tsina, masisiyahan ka ng matamis na sopas ng bean, na, bilang karagdagan sa adzuki, ay nangangailangan ng tubig, isang maliit na vanilla at brown sugar. Ang ulam ay pinalamutian ng mga buto ng lotus o linga, pati na rin mga kendi na butil ng pinaka pulang beans.
