Mabilis at masarap na homemade baboy ham

Ayon sa resipe na ito, ang baboy na gawa sa baboy na gawa sa bahay ay luto nang mabilis, iyon ay, isang araw. Karaniwan, kakailanganin ng kaunting oras upang magluto ng homemade ham, ngunit mayroong isang paraan upang mabawasan ang mga gastos sa oras (na may napakaliit na pagkawala ng kalidad, na, gayunpaman, halos hindi kapansin-pansin). Ang ham ay pinausukan at niluto pareho sa kulay at sa panlasa. Kasabay nito, inihanda ito nang walang mga stabilizer, additives ng kemikal - mga natural na produkto lamang at mga panimpla. Pinapayuhan ko kayo na mag-stock up sa isang thermometer ng kusina, ngunit kung may problema ito, ipapaliwanag ko kung paano gawin nang wala ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang timer ng kusina ay hindi rin mababaw.

Paghahanda at oras ng paghahanda: 3 oras.
Maghahanda ang ham sa 24 na oras.
Dami: Mga 900g

Mga sangkap para sa paggawa ng homemade pork ham:

1, 2 kg ng baboy ham o brisket;
60 g ng table salt;
1 litro ng tubig;
10 g ground turmeric;
20 g ng alisan ng balat ng sibuyas;
2 tsp mga kalakal na buto;
2 tsp kulantro;
3 bay dahon.

Isang pamamaraan ng paghahanda ng mabilis at masarap na homemade pork ham.

Ang pinalamig na baboy na hiwa sa mga piraso na may timbang na humigit-kumulang na 500 g (ito ay maginhawa upang magluto ng karne sa isang maliit na kawali). Gumawa ako ng ham mula sa mababang taba na brisket na may balat, maaari kang kumuha ng isang ham. Mahalaga na may mga layer ng taba, ito ay magiging mas masarap dito. Kahit na hindi mo gusto ang mataba na karne, kailangan mong dumating sa mga termino: ang taba sa kasong ito ay isang kinakailangang sangkap ng tagumpay.

I-chop ang tiyan ng baboy

Inilalagay namin ang karne sa isang maliit na kawali na may makapal na dingding. Nagluto ako sa isang malalim na lutong pan - malapit itong isara, ang tubig mula dito ay sumingaw ng dahan-dahan, at ang temperatura sa loob ay medyo matatag.

Ilagay ang tiyan ng baboy sa kawali

Ibuhos ang karaniwang asin nang walang mga additives. Kung walang mga timbang, kung gayon para sa isang piraso ng karne na tumitimbang ng isang kilo na kailangan mo ng 4 na kutsara nang walang slide ng malaking asin sa mesa.

Ibuhos ang asin sa isang kawali na may karne

Idagdag natin ang kulay na "pinausukang" sa baboy na may turmeric at sibuyas na balat - walang "likidong haze" at iba pang mga kemikal! Nagbibigay ang mga likas na produkto ng karne ng masarap na gintong brown hue ng pinausukang karne.

Magdagdag ng turmerik at sibuyas na balat

Upang magdagdag ng lasa sa brine, magdagdag ng mga pampalasa - kumin, coriander at dahon ng bay. Ang mga pampalasa (maliban sa perehil) ay pre-pritong sa isang dry pan hanggang sa lumitaw ang unang haze at halos madurog sa isang mortar.

Magdagdag ng pampalasa

Susunod, ibuhos ang halos 1 litro ng malamig na tubig sa kawali, ihalo, mag-iwan ng 3-4 na oras sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang brine ay medyo hinihigop sa karne. Sa isip, ang ham ay pinirit ng saline gamit ang isang espesyal na hiringgilya.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang kawali sa kalan, sa isang maliit na apoy, dalhin ito sa isang temperatura na 80-85 degrees Celsius. Walang dapat pakuluan! Kung walang thermometer sa kusina, pagkatapos ay ang pagtukoy ng nais na pag-init ay hindi rin mahirap. Kung ang mga puting singaw ay bumubuo sa itaas ng tubig at lumitaw ang unang "bouillons", binabawasan namin ang temperatura sa isang minimum at lutuin ang karne sa loob ng 2.5 oras.

Paminsan-minsan kaming tumingin sa kawali, at kung biglang kumukulo ang tubig, nagdaragdag kami ng kaunting malamig na tubig.

Pakuluan ang tiyan ng baboy sa temperatura na 80-85 degrees

Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa kalan at iwanan sa brine. Kapag lumamig ito sa temperatura ng silid, alisin para sa isang araw sa kompartimer ng refrigerator sa mas mababang istante.