Ang jam ng ubas ay hindi lamang dessert o pie punan. Maaari itong magamit upang gumawa ng matamis o matamis at maasim na sarsa, damit para sa mga salad ng taglamig o pinggan ng karne. Mas mainam na lutuin ito mula sa mga pulang ubas na may masaganang matamis na lasa. Ang pagkakaroon ng mga buto sa mga berry ay hindi nasasaktan - mayroong isang paraan upang madaling makuha ang mga ito nang hindi nawawala ang isang solong.
Mas mahusay na pakuluan ang jam ng ubas sa maliit na dami - eksakto hangga't kailangan mo para sa 1 panahon ng taglamig. Sa loob ng 10 buwan, kahit na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod at pinagsama sa mga sterile garapon, ang produkto ay maaaring mag-ferment.
Pinakamadaling recipe
Para sa pinakasimpleng recipe, kailangan mo lamang ng 2 sangkap - ubas at asukal sa isang 2: 1 ratio. Maaari mong ligtas na magluto ng jam mula sa mga ubas na may mga buto, dahil sa panahon ng paghahanda ang laman ay ihiwalay sa cake:
- Paghiwalayin ang mga berry, hugasan sa ilalim ng tubig at takpan ng asukal. Ang masa ay hindi kailangang iwanan, agad itong sunugin.
- Sa mababang init, ang mga ubas ay dapat pumunta sa isang pigsa at hayaan ang juice. Pagkatapos kumukulo, ang pinaghalong dapat gumastos sa kalan nang hindi bababa sa 5 minuto.
- Pagkatapos nito, alisin ang pinaghalong mula sa init at ganap na cool. Ang pulp, na kinakailangan para sa jam mula sa mga ubas, ay pinaghiwalay mula sa cake na may salaan.
- Ang pulp ng ubas ay ibinalik sa pigsa. Ang likido ay dapat umabot sa isang pigsa at magpatuloy na kumulo sa mababang init hanggang sa magsimulang kumulo ang likido.
- Maaari mong maunawaan na ang jam ay handa ng drop effect. Ang isang maliit na halaga ng likido ay ibinuhos sa isang plato at ikiling. Ang pagbagsak ay hindi dapat kumalat sa ibabaw.
Ang cake na nakuha sa paghahanda ng jam mula sa mga ubas ay hindi dapat itapon. Maaari kang magluto ng compote mula dito sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal at iba pang mga prutas (mansanas o mga bunga ng sitrus).
Recipe ng Uri ng Bato
Ang Isabella grape jam ay mayaman at mabango. Para sa paghahanda nito, kahit na ang mga berry na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga buto ay angkop. Ang laki at hugis ng mga berry ay hindi rin mahalaga - hindi katulad ng jam, ang jam ay binubuo ng isang siksik na masa ng pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ang lasa nito ay mas tart at mayaman, kung gagamitin mo hindi lamang ang laman, kundi idagdag din ang cake, na dati nang peeled. Sa panahon ng pagluluto, ito ay nagiging malambot at hindi nakakaapekto sa pagkakapareho ng jam.
Para sa resipe ng ubas na ito, kakailanganin mo lamang ang mga berry at asukal, ngunit ang paghahanda ay bahagyang naiiba. Mga 1.5 kg ng asukal ay idinagdag bawat 1.5 kg ng mga ubas. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa panlasa ng mga berry - ang tart nila, mas kailangan ang asukal. Dapat kang pumili lamang ng hinog na berry, maaari mong kunin ang mga na ang alisan ng balat ay may oras upang mapalambot ng kaunti sa araw.
Pagluluto jam:
- Una kailangan mong banlawan ang mga ubas sa ilalim ng tubig at mapupuksa ang mga berry, na napaka-ferment. Susunod, ang pulp ay pinaghiwalay sa manu-manong alisan ng balat. Ang prosesong ito ay hindi kukuha ng maraming oras kung ang mga berry ay hinog na. Ang pulp at cake ay nakasalansan sa 2 magkakahiwalay na lalagyan, walang dapat itapon.
- Ang pulp ng ubas ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Sa puntong ito, ang jam ay hindi dapat kumulo nang lubusan. Ito ay sapat na upang panatilihin ang halo sa kalan para sa 5-10 minuto, hanggang sa ang mga berry ay nagiging isang homogenous na masa. Pagkatapos ito ay pinalamig sa temperatura ng silid at lupa gamit ang isang malaking salaan. Ang masa ay hindi dapat manatiling mga buto.
- Ang pulp ay ibinalik sa plato at balat ng ubas ay idinagdag dito. Ngayon ang jam ay dapat pakuluan ng halos 10 minuto, hanggang sa lumambot ang cake.
- Kapag ang masa ay nagiging homogenous, oras na upang ibuhos ang asukal. Maaari mong subukan ang jam sa proseso at matukoy kung may sapat na asukal para dito.
- Susunod, dalhin ang halo sa isang pigsa at maghintay para sa pagiging handa. Karaniwan, dapat siyang gumastos ng isa pang 15-20 minuto sa kalan sa sobrang init. Paminsan-minsan, ang isang maliit na halaga ng jam ay kinuha ng isang kutsara at ibinuhos sa isang plato. Ang Jam ay itinuturing na handa kung ang pagbagsak nito ay hindi kumalat sa isang patag na ibabaw. Kung napalampas mo ang sandaling ito, ang lasa ng jam ay hindi masisira. Gayunpaman, kapag pinalamig sa temperatura ng silid, palalimin nito at makuha ang pagkakapare-pareho ng marmolade. Ang dami ng asukal sa pinaghalong nakakaapekto din sa katotohanang ito - mas marami ito, mas makapal ang jam.
Ang handa na jam ay ibinuhos sa mga sterile garapon at pinagsama sa mga lids. Dapat itong maiimbak sa temperatura ng silid sa isang madilim na silid. Matapos mabuksan ang lata, inilalagay ito sa ref. Ang isang katulad na jam ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga ubas, ngunit ang Isabella ay mahusay para sa panlasa. Ito ay sapat na matamis upang ang lasa nito ay hindi kailangang maabala ng asukal, ngunit may katamtamang astringency sa alisan ng balat nito.
Sa proseso ng pagluluto, ang mga panimpla o pampalasa ay maaari ring idagdag, ngunit ang mga ubas ay hindi nangangailangan ng kanilang ipinag-uutos na presensya.
Ang recipe ng taglamig
Sa recipe para sa jam ng ubas para sa taglamig, may mga likas na preserbatibo sa anyo ng lemon at sitriko acid. Para sa 1 kg ng mga ubas na ubas kakailanganin mo ang tungkol sa 0.5 kg ng asukal, 100 ml ng tubig at 1 kutsara ng citric acid. Bilang karagdagan, inirerekomenda na magdagdag ng kanela upang tikman, ang ilang mga scoops ay sapat na para sa lasa. Maaaring makamit ang isang mas matatag na pagkakapare-pareho ng gelatin - sa recipe na ito kakailanganin mo ng 1 maliit na pakete.
Pagluluto jam:
- Ang lahat ng mga sangkap ay inihanda sa tamang dami. Pagbukud-bukurin ang mga berry ng ubas at banlawan sa ilalim ng tubig. Para sa jam, ang mga bahagyang pinalambot mula sa araw o nasira kapag bumabagsak o nagdadala ay angkop din.
- Ang mga ubas ay durog sa isang pare-pareho ng mga mashed patatas gamit ang isang blender. Kung ang iba't-ibang naglalaman ng mga buto, sa yugtong ito madali silang magkahiwalay sa isang malaking salaan. Pagkatapos ay hindi mo kailangang matakpan ang proseso ng pagluluto at muling palamig ang halo.
- Ang ubas na ubas ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag kumukulo, maaari kang magdagdag ng asukal, sitriko acid at kanela. Sa form na ito, ang jam ay humihina sa loob ng halos 20 minuto.
- Ang susunod na yugto ay ang paghahanda ng gelatin. Maaaring hindi ito maidagdag sa jam, ngunit magdaragdag ito ng lagkit at bibigyan ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang 1 sachet ay ibinuhos sa mainit na tubig at patuloy na pinukaw hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal.
- Ang pinaghalong ubas ay tinanggal mula sa apoy, maaari mo ulit itong mai-strain sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Sa resipe na ito, hindi kinakailangan upang suriin ang pagiging handa nito sa pamamagitan ng pamamaraan ng pag-drop - lilikha ng gelatin ang nais na pagkakapare-pareho. Mahalaga lamang na ang asukal ay ganap na matunaw, at pagkatapos kumukulo, ang solusyon ay nananatili sa apoy nang hindi bababa sa 15-20 minuto. Ang likidong gelatin ay ibinubuhos sa mashed na mga ubas at hinalo. Handa na ang Jam, nananatili itong ibuhos sa sterile garapon at isara ito para sa taglamig.
Ang jam ng ubas para sa taglamig ay inihanda sa pagdaragdag ng lemon juice o sitriko acid. Ang mga sangkap na ito ay hindi lamang nakakaapekto sa buhay ng istante ng tapos na produkto, ngunit din mapabuti ang lasa nito.
Maraming mga recipe para sa jam ng ubas. Para sa kanilang paghahanda, ang mga varieties na may mga bato ay angkop, na hindi masyadong maginhawa sa sariwang anyo. Maaari mong lutuin ang pulp jam o idagdag ang cake - nagdaragdag ito ng kaunting astringency sa tapos na produkto. Ang walang seed jam na ubas ay mas madaling maghanda, ngunit ang mga varieties na ito ay pinakamahusay na natupok bago o ginawa mula sa kanila jam na may buong berry. Ang jam ay handa na para sa mga 10 buwan, ngunit ang pagdaragdag ng mga natural na preservatives ay maaaring bahagyang pahabain ang panahong ito. Maaari itong kainin bilang isang dessert, na ginagamit bilang isang additive para sa pancake o fritter, at sinamahan din ng maanghang na pinggan ng karne.
