Cold Soup - Tarator

Sa init ng tag-araw, ayokong tumayo sa tabi ng kalan sa isang palayok ng kumukulong sopas. Oo, at hindi mainit na kumain ng mainit. Samakatuwid, alamin natin ang mga recipe ng mga malamig na sopas. Ang bawat bansa ay may sariling tag-init, nakakapreskong-cool na sopas. Ang gazpacho ng Espanya, malamig na borsch ng Ukrania, Belarusian malamig, Russian okroshka, at, siyempre, ang Bulgarian tarator!

Cold Soup Tarator

Ang bawat Bulgarian cafe o silid-kainan ay naghahain ng simple ngunit napaka-kaaya-aya na malamig na sopas. Minsan - sa isang plato, dahil dapat itong ang unang ulam, at kung minsan - sa isang baso na uminom ng pangalawa. Isipin kung gaano kahusay ito sa gayong light sopas. Maghahanda tayo ngayon.

Ang isang tunay na tarator, nakakapreskong at malusog, ay ginawa gamit ang maasim na gatas. Ito ay mula sa produktong ito, na tinatawag na malamig na maasim sa tinubuang-bayan ng malamig na sopas, na sa simula ng huling siglo ang isang Bulgariong tungkod ay nakahiwalay. Ang Lactobacillus bulgaricus - kaya ang "kapaki-pakinabang na microbe" na ito ay tinatawag sa Latin - ay responsable para sa pagbuburo ng gatas at para sa tamang balanse ng microflora sa ating katawan.

Ang mga pag-aari ng stick ng Bulgaria ay kilala nang matagal bago ito natuklasan "opisyal". Bumalik sa oras ng Louis XIV, ang maasim na gatas ng Bulgaria ay dinala sa Pransya para sa hari. Ngunit ang mga modernong mananaliksik ay naniniwala na sa mga Bulgariano ay maraming mga sentenaryo ang matagal nang nabubuhay dahil madalas silang kumakain ng isang tarator sa gatas na may gatas.

Ang tarator ay popular hindi lamang sa Bulgaria at Macedonia, ngunit din sa Turkey at Albania, at sa Greece ang ulam na ito ay kilala bilang tzatziki at nagsilbi sa anyo ng sarsa - ang recipe ay halos pareho, tanging ang mga Greeks ay nagdaragdag ng limon at mint. Sumali tayo sa isang masarap at malusog na tradisyon - upang mai-refresh sa init ng tag-init hindi sa beer, ngunit may sopas ng kefir.

Maaari kang gumawa ng yogurt para sa sopas mula sa gatas at mga espesyal na kultura ng starter - madali silang bilhin, halimbawa, sa mga parmasya o supermarket, mga tindahan sa isang pagawaan ng gatas. Ang yogurt ay angkop din para sa isang tarator (sa pamamagitan ng paraan, sa Turkish ang salitang ito ay nangangahulugang "maasim na gatas") - hindi lamang matamis, na may mga additives at preservatives, ngunit "live". Maaari ka ring kumuha ng naturang mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng kefir, narine, symbiwit.

Mga sangkap para sa Tararator

Mga sangkap para sa malamig na sopas na "Tarator"

Para sa 2 servings:

2 daluyan ng mga pipino;
400 ml ng kefir, yogurt o yogurt;
2 tbsp langis ng gulay (oliba o mirasol);
Isang bungkos ng dill;
1-2 cloves ng bawang;
Asin sa panlasa (halos kalahating kutsarita);
Ground black pepper (opsyonal);
Mga Walnut.

Kung ang maasim na gatas ay masyadong makapal, ang tubig ay idinagdag sa tarator. Maaari mong palabnawin ang mataba na 2.5% kefir, at ang isang produkto na may isang taba na nilalaman ng 1% sa kanyang sarili ay medyo likido.

Minsan, sa halip na mga pipino, lettuce ay inilalagay sa sopas. Ang ilang mga chef ay nagdaragdag ng mga labanos - ang pagpipiliang ito ay masarap at mas maliwanag din, bagaman hindi na ito isang klasikong tarator.

Paraan para sa paggawa ng malamig na sopas Tarator

Ang cool na kefir at tubig. Hugasan ang mga pipino at gulay.

Peel at i-chop ang mga mani sa isang blender o sa pamamagitan ng pag-ikot ng isang rolling pin sa board. Ang ilang mga nut kernels ay naiwan para sa dekorasyon.

I-chop ang walnut

Grate ang mga pipino sa isang magaspang kudkuran, at bawang sa isang pinong kudkuran, o hayaan itong dumaan sa isang pindutin. Mayroong isang variant ng recipe, kung saan ang mga pipino ay hindi kailangang hadhad, ngunit pinong tinadtad. Ngunit ang gadgad na pipino na mayayaman ay mas tunay, at mas maginhawa itong kainin (uminom.

Gupitin ang mga gulay at bawang, punasan ang mga pipino

Pagsamahin ang mga pipino, tinadtad na dill at bawang, asin, paminta at hayaang tumayo ng 10 minuto.

Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang mangkok

Ibuhos ang halo na may kefir, magdagdag ng langis ng gulay, ihalo. Kung kinakailangan, palabnawin ang sopas na may tubig sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang timpla ay tinimplahan ng kulay-gatas, magdagdag ng langis ng oliba

Ang suka, na ginagamit sa ilang mga recipe ng isang tarator, ay kinakailangan lamang kung ang sopas ay tinimplahan lamang ng tubig - para sa pagkaasim. Kung ang batayan ay isang ferment na produkto ng gatas, hindi kinakailangan ang karagdagang acidification.