Sibuyas na caviar

Kadalasan, ang salitang gulay na caviar ay nag-aalala sa zucchini o talong, ngunit, sa palagay ko, ang sibuyas ay ganap na hindi naaangkop na inilipat sa ikatlong lugar. Walang pag-aani ng gulay na maaaring gawin nang walang pinakamahalagang produkto - sibuyas, at gayon pa man ito ay napaka-masarap sa sarili. Piliin ang pinakamalaking ulo para sa resipe ng caviar ng sibuyas, mas madali silang maproseso: mas madali silang malinis at mas mabilis na i-cut. Ang sikreto ng masarap na sibuyas na caviar ay nasa paunang paggamot sa init. Nagdaan kami ng bahagi ng mga gulay, bahagi ng blanch upang maalis ang kapaitan at amoy ng amoy, bilang isang resulta nakakakuha kami ng napaka-masarap na mashed patatas - maanghang at mabango.

Sibuyas na caviar

Oras ng pagluluto: 1 oras
Dami: 2 lata ng 400 g bawat isa

Mga sangkap para sa Sibuyas Caviar

1 kg ng mga sibuyas;
0.5 kg ng mga kamatis;
2 pods ng pulang sili na sili;
5 g ng lupa pinausukang paprika;
25 g ng butil na asukal;
12 g ng magaspang na asin;
50 ML ng walang amoy na langis ng gulay.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng sibuyas caviar

Hatiin ang sibuyas sa kalahati. Ang unang bahagi ay peeled, gupitin sa mga malalaking singsing na may kapal ng 5 milimetro. Sa isang malawak na kawali ng cast-iron frying pinainit namin ang lahat ng langis ng gulay. Inilalagay namin ang tinadtad na sibuyas na sibuyas sa pinainit na langis, idagdag ang lahat ng asin, ito ay gagawing malambot ang mga sibuyas, ilabas ang juice at kumulo sa medium heat para sa mga 15 minuto.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at magprito sa isang kawali

Ang sibuyas ay dapat na maging halos transparent at kumuha ng isang ilaw, creamy shade, huwag kalimutang pukawin ito upang hindi masunog.

Fry ang sibuyas hanggang sa maging creamy

Ang natitirang kalahati ng isang kilo ay nalinis din, gupitin ang root lob, tinadtad ng pino. Painitin ang 1 litro ng malinis na tubig sa isang pigsa, itapon ang tinadtad na gulay, blanch para sa 7-8 minuto, ilagay ito sa isang colander, at pagkatapos ay idagdag ito sa kawali sa pinirito.

Magdagdag ng pino na tinadtad na blanched sibuyas sa pinirito na sibuyas.

Ngayon ay iproseso ang mga kamatis. Gumagawa kami ng mga cross-cut sa likod na bahagi, ibuhos ang 2 litro ng tubig na kumukulo sa isang mangkok, ilagay ang mga kamatis sa loob ng 20 segundo, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng tubig na may malamig na tubig at alisin ang alisan ng balat. Ang pinong tinadtad na mga peeled na kamatis, ilagay sa isang kawali.

Magdagdag ng mga peeled at tinadtad na kamatis

Ang mga pulang caviar ay magdagdag ng mga matalim na tala ng caviar. Bago paghaluin ito sa iba pang mga produkto, sulit na suriin ang kakayahan nitong nasusunog. Nililinis namin ang dalawang katamtamang matulis na pods mula sa mga buto, gupitin sa mga cubes, ihalo sa mga gulay. Ibuhos ang asukal at kumulo nang sama-sama sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa ang masa ng gulay ay lumala at ang likido ay sumingaw.

Magdagdag ng mainit na paminta at asukal. Tom hanggang sa makapal.

Ang pinausukang paprika ay nagbibigay ng mga paghahanda ng gulay na isang natatanging aroma, lalo na sa pagsasama sa pinirito na sibuyas. 5 minuto bago magluto, magdagdag ng paprika, ihalo.

5 minuto bago magluto, magdagdag ng paprika

Ang mga handa na gulay ay ipinadala sa isang processor ng pagkain, na dumaan sa isang gilingan ng karne o giling na may isang nakalusob na blender. Sa pangkalahatan, mashed sa anumang paraan na posible. Inilalagay namin ito muli sa kawali, dalhin sa isang pigsa.

Igiling ang mga gulay at dalhin muli ang isang pigsa

Nag-pack kami ng mainit na sibuyas na caviar sa tuyo at malinis na mga lata, hindi umabot sa leeg ng 1.5-2 sentimetro.

Inilipat namin ang sibuyas na caviar sa mga lata at isterilisado

Sa ilalim ng isang malalim na kasirola ay naglalagay kami ng isang makapal na tela ng koton, naglalagay ng mga saradong garapon na may mainit na sibuyas na caviar, punan ito ng tubig na pinainit hanggang 80 degrees Celsius.

Isterilisado namin ang de-latang pagkain na may sibuyas na caviar sa loob ng 25 minuto na may kapasidad na 0.5 l, pagkatapos ay tapunan nang mahigpit. Matapos silang lumamig sa temperatura ng silid, inaalis namin ang mga ito sa isang dry cellar.