Ang pag-aani ng mga dahon ng ubas para sa dolma: asin, adobo, pag-freeze

Ang Dolma ay isang hindi pangkaraniwang culinary na culinary na kahawig ng tradisyonal na mga rolyo ng repolyo, ang mga dahon ng ubas lamang ang kumikilos bilang isang pambalot. Ang pag-aani ng dahon ng ubas para sa dolma ay hindi mahirap at may ilang mga pagpipilian sa pagmamanupaktura. Kasama dito ang salting, pickling, pagyeyelo at imbakan sa pinatuyong form. Ang anumang paraan ng pag-iimbak ng hinaharap na mga wrappers ay nag-aambag sa pag-iingat ng mga sustansya, tanging ang lasa ay nakikilala. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang lahat ng mga yugto ng canning. Sa ibaba makikita mo ang iba't ibang mga paglalarawan ng mga dahon ng ubas para sa taglamig para sa dolma, at kung aling recipe ang gagamitin para sa iyo na pumili.

Ang mga dahon ng mga ubas ay kilala bilang isang sangkap sa mga pinggan sa kusina sa Silangan. Sa amin, nagsisimula pa lang siyang makuha ang kanyang katanyagan. At hindi walang kabuluhan, dahil ang sheet ay ganap na bugtong na may mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, bukod sa mayroon itong kaaya-ayang aftertaste. Ang nakakain na mga masterpieces sa pagluluto mula sa mga naturang halaman ay nagpapaginhawa sa sakit sa mga varicose veins, mapawi ang pamamaga, at pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo. Bilang isang antiseptiko, ang mga dahon ay maaaring magpagaling ng mga sugat at ihinto ang menor de edad na pagdurugo. Ang regalong ito ng kalikasan ay naglalaman ng maraming bitamina A, B, C at mineral - iron, calcium, manganese, magnesium. Ang nakalista na positibong sangkap ay dapat mapanatili sa pamamagitan ng pagsasara sa mga garapon para sa karagdagang pagkonsumo. Ang pagpreserba ng mga dahon ng ubas para sa dolma ay ang pinaka-makatwirang pangangalaga sa loob ng mahabang panahon. Ito ay nasa isang ulam na may magandang pangalan na "Dolma" na kadalasang ginagamit ang mga berdeng dahon na ito.

Nag-freeze ng dahon ng ubas

Halos lahat ng mga gulay at prutas ay nagpapautang sa kanilang sarili ng perpektong pamamaraan sa pagyeyelo. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng isang mahusay na freezer. Para sa mga nais malaman kung paano i-freeze ang mga dahon ng ubas para sa dolma, ang mga simpleng hakbang ay ibinigay sa ibaba.

Mga hakbang sa pagyeyelo:

Gupitin ang mga dahon nang walang pinagputulan. Punasan ang ibabaw ng isang mamasa-masa na tela.
I-fold ang isa sa isa sa 10 piraso ng mga sheet at itiklop ang mga ito sa isang hugis ng tubo. Upang ang form ay hindi masira, dapat itong maayos na may cling film, pambalot ang mga dahon. I-fold sa isang cellophane bag at ipadala sa freezer.
Bago lutuin, ibuhos sa ibabaw ng mga nagyeyelong dahon na may mainit na tubig at simulang magluto.

Ang mga dahon ay hindi dapat hugasan bago magyeyelo, dahil ang mga natitirang patak ay magiging yelo at guluhin ang proseso ng pag-iimbak.

Paghahanda at pag-iimbak ng mga tuyong dahon ng ubas

Ang pag-aani ng mga dahon ng ubas para sa dolma sa pamamagitan ng pagpapatayo ng mga ito ay hindi mas mahirap kaysa sa pagyeyelo. Pinapayagan ka ng gayong pag-canning na mai-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa halaman at ang hindi malabong aroma nito.

Pagpipilian 1:

Hugasan at tuyo ang mga dahon ng mga ubas.
Upang mag-imbak ng mga dahon kakailanganin mo ang mga ordinaryong garapon ng baso. Sterilize ang mga lalagyan ng baso.
Ilagay ang 10 piraso ng dahon sa ilalim, gaanong iwiwisik ng asin. Gawin ang susunod na parehong layer na may asin. At kaya hanggang sa pinakadulo. Pagkatapos ay higpitan nang mahigpit ang takip.
Ang workpiece ay handa na!

Pagpipilian 2:

Linisin ang alikabok mula sa mga dahon ng hiwa, tuyo at ayusin sa mga stack ng isa sa isa.
Budburan ng asin at balutin ang mga tubule. Para sa pamamaraan kakailanganin mo ang malinis at tuyo na mga plastik na bote sa loob. Ilagay ang mga nagreresultang wrapper sa isang bote sa pamamagitan ng isang manipis na leeg. Punan ang plastik na lalagyan sa tuktok at higpitan ang takip.
Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga dahon ng ubas

Hindi pa rin alam ng lahat kung paano mag-pickle ng mga dahon ng ubas para sa dolma. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pag-iimbak ng mga hilaw na materyales para sa dolma sa mga lalagyan ng baso na puno ng atsara. Ang isang mas mahabang proseso kaysa sa salting, ngunit ang resulta ay mas masarap. Ang mga dahon, puspos ng brine, ay nagiging mas mabango at piquant.

Mga yugto ng pag-pick:

Pakete ng malinis na dahon ng ubas sa 10 piraso at balutin ang bawat batch sa isang tubo.
Ilagay nang mahigpit ang mga leaflet sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo. Mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.
Maghanda ng 1 litro ng atsara, na may kasamang 2 tbsp. kutsara ng suka at isang tbsp. kutsara ng asukal at asin. Pakuluan hanggang matunaw ang bulk solids.
Ibuhos ang kumukulo na atsara sa mga garapon ng mga hilaw na materyales at agad na isara ang mga tin lids.

Kung ang tubo ng mga dahon ay namumulaklak, mas mahusay na ayusin ito gamit ang isang palito o thread.

Pag-alis ng mga dahon ng ubas

Ang mga hindi nagnanais ng matamis na maasim na lasa ng pangangalaga ay maghahanap ng isang recipe sa kung paano mag-asin ng dahon ng ubas para sa dolma. Ang mga dahon sa ganitong paraan ay nakaimbak sa mga garapon ng baso sa brine. Samakatuwid, bago simulan ang trabaho, isterilisado ang mga garapon ng baso. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa salting, ang isa sa ilalim ng takip ng capron, ang iba pang nagsasangkot ng pang-matagalang imbakan sa ilalim ng isang twist na metal.

Pagpipilian 1:

Ang mga purong dahon ay nakatiklop ng isang tubo, bawat isa nang isa o sa isang pangkat ng maraming.
Mga lalagyan ng baso ng baso na may baluktot na dahon.
Maghanda ng isang brine na binubuo ng 100 gramo ng asin sa 1 litro ng tubig. Ibuhos ang hilaw na materyal sa isang solusyon ng kumukulo at isara ang mga garapon na may takong ng naylon. Ilagay sa cellar o ref.
Bago ihanda ang isang kasunod na ulam ng mga dahon na ito, kakailanganin silang ibabad sa malinis na pinakuluang tubig.

Sa pamamaraang ito ng imbakan, ang mga dahon ay bahagyang nawalan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ang aroma ay nananatiling hindi nagbabago.

Pagpipilian 2:

Ang mga dahon ng ubas ay nasugatan din sa mga tubo at inilalagay sa mga garapon sa tuktok.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon na may mga hilaw na materyales at mag-iwan ng 5 minuto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na dalawang beses.
Maghanda ng isang brine ng 3 tbsp. kutsara ng asin at 1 litro ng tubig. Ibuhos ang mga ito ng mga lata at higpitan ng mga takip ng metal.
Ang pag-iingat ng mga dahon ng ubas para sa dolma ay handa na. Matapos ang isang buwan, ang mga dahon ay magiging angkop bilang isang shell para sa dolma, hindi na nila kailangang madagdagan na babad na babad.

Kasama sa 1 litro jar ang 70 sheet na pinilipit ng isang tubo.

Pagpapanatili ng mga dahon ng ubas sa katas ng kamatis

Ang mga nababato sa mga recipe para sa pagpapanatili ng mga dahon na nababato mula taon-taon ay iniimbitahan na mag-imbak sa kanila sa isang kamatis. Ang pag-aani ng mga dahon ng ubas para sa dolma sa tomato juice ay hindi kumplikado. Para sa mga ito, kailangan mo ng sariwang kinatas na kamatis, ang dami ng nagmumula sa bilang ng mga inihandang lata. Ang 1 ay 1/3 ng likido kung ang mga dahon ay mahigpit na nakaimpake sa lata hanggang sa tuktok.

Mga Yugto ng Pag-iingat:

Ang sariwa, sariwang ripped leaflet ay dapat ilagay sa sobrang malamig na tubig sa loob ng halos isang oras.
Pakete ng 10 piraso at igulong sa mga rolyo.
Ilagay sa isang garapon sa mga balikat. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig.
Pakuluan ang kamatis na kamatis (maaaring bahagyang inasnan) at ibuhos ang mga garapon ng mga halamang gamot dito.
I-turnilyo ang mga takip, i-turn over at balutin ang isang kumot. Maghintay para sa kumpletong paglamig. Pagkatapos ay ibigay sa mga bangko ang karaniwang sitwasyon at ipadala sa pantry. Tapos na leaflet para sa dolma matapos buksan ang mga lata ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso o paghuhugas, ngunit agad na inilalapat bilang isang pambalot.

Ang tomato juice, kung saan ang mga dahon ng mga ubas ay naimbak, perpektong kumikilos bilang isang sarsa.

Ang Dolma ay inihanda mula sa mga de-latang dahon ng ubas. Ayon sa kaugalian, kaugalian na ibalot ang tinadtad na karne na may bigas sa kanila, ngunit maaari kang lumayo mula sa karaniwang tinatanggap na mga tsart at punan ang pagpuno ng gulay. Halimbawa, ang dolma na may isang pangunahing karot ay talagang mag-apela sa mga vegetarian. Bon gana!