Paano mag-imbak ng bawang

Sa likuran ng panahon ng tag-araw, ang mga gulay at prutas. At ang aktwal na tanong ay lumitaw bago ang mga hardinero: kung paano mapanatili ang produkto upang hindi mabulok at hindi masisira, hindi tumubo at hindi matutuyo. Halimbawa, bawang. Sa taglamig, maaari niyang palitan ang maraming mamahaling gamot, at sa kusina ay dapat. Halos araw-araw, kapag naghahanda ng hapunan, idinagdag namin ito sa iba't ibang pinggan, sapagkat hindi lamang ito nagbibigay sa kanila ng isang maanghang na lasa, ngunit sinusuportahan din ang aming kalusugan. Magbabahagi kami ng ilang mga lihim at pag-uusap tungkol sa mga nuances ng kung paano mag-imbak ng maayos ang bawang.

I-bookmark ang bawang para sa imbakan sa bahay

Ang gulay na ito ay maaaring tawaging isang record holder para sa posibleng pangmatagalang imbakan. Nailalim sa ilang mga kundisyon, ito ay perpekto sa lahat ng taglamig at magagamit namin ito hanggang sa bagong ani.

Paano maghanda ng gulay para sa pangmatagalang imbakan

Upang ang bawang ay maayos na nakaimbak, kailangan mong maayos itong ihanda. Kapag ang pag-aani, dapat kang magbayad ng pansin sa mga mahahalagang puntos na magkakaroon ng direktang epekto sa pag-iimbak ng kalidad:

• pinakamainam na oras ng koleksyon. Ang napapanahong mga ulo ng nalinis ay hindi masira sa mga clove, na angkop para sa pag-iimbak ng bookmark. Karaniwan, ang mga hardinero ay lumalaki ng dalawang species - tagsibol (o tag-araw) at taglamig (o taglamig). Ang sibuyas ng tagsibol ay inani kapag ang mga dahon ay hindi lamang dilaw, ngunit din nagsimulang magsinungaling sa lupa. Kadalasang nangyayari ito sa una o ikalawang dekada ng Agosto. Ang pagiging handa para sa paglilinis ng taglamig ay natutukoy ng mga sumusunod na katangian: pagdidilaw ng mga dahon at pagsabog ng balat ng mga inflorescences. Tinatayang oras para sa pag-aani ng bawang sa taglamig ay ang pagtatapos ng Hulyo;
  

  Ang senyas para sa pag-aani ng bawang sa taglamig ay ang pagtuwid at pag-crack ng alisan ng balat ng inflorescence sa control specimen

• linisin nang mabuti ang mga ulo ng bawang, na maingat na hindi makapinsala sa kanila. Ang halaman ay hindi nakuha sa labas ng lupa, ngunit hinukay gamit ang isang pitchfork o pala. Ang mundo ay tinanggal mula sa ulo ng mga kamay. Huwag iling ang lupa sa pamamagitan ng pag-tap sa mga ulo sa bawat isa o sa iba pang mga bagay. Ang mga sira na ulo ay angkop lamang para sa pagproseso at hindi maiimbak ng mahabang panahon;
• Ang hinukay na tanim ay dapat na lubusan matuyo sa pamamagitan ng pag-hang ito ng mga dahon sa isang tuyo, maaliwalas na lugar, pababa ang ulo. Sa kasong ito, ang mga sustansya na matatagpuan sa mga dahon at tangkay ay papasok sa ulo at mapabuti ang lasa nito. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang oras ng pagpapatayo ay hindi bababa sa 3-5 araw;
  

  Ang bawang ay tuyo sa loob ng halos isang linggo at pagkatapos ay i-cut
• sa pag-uuri ng bawang, guwang, nasira (na may mga gasgas, balat ng balat, atbp.), pati na rin ang mga ulo na may mga palatandaan ng pinsala sa anumang sakit (mga spot, paglaki, atbp.) ay tinanggihan at nahahati sa mga grupo ayon sa laki.
  

  Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga malalaking ulo ng bawang ay napili, na mas mahusay na naka-imbak

Ang bawang na hindi pumasa sa pagsubok sa buhay ng istante ay maaaring matuyo, nagyelo, adobo o inasnan.

Aling bawang ang mas mahusay na ilatag para sa pangmatagalang imbakan - tag-araw o taglamig

Ang mga varieties ng tag-init ay may mas mataas na kalidad ng pagsunod sa mga taglamig. Ito ay dahil sa bilang ng mga takip na flakes: ang mga pananim sa taglamig ay may mas kaunti, kaya mas mabilis itong malunod kapag nawala ang kahalumigmigan, at maaari rin itong magsimulang maghulma o mabulok na may mataas na kahalumigmigan at temperatura ng hangin. Samakatuwid, ang bahagi ng tanim na bawang ng taglamig ay ginagamit para sa pagtatanim ng taglagas, ang bahagi ay naproseso at isang maliit na halaga ay inilalagay sa imbakan para sa pagkonsumo sa unang lugar. Karaniwan, ang taglamig ay maayos na nakaimbak hanggang sa Bagong Taon, pagkatapos ay nagsisimula itong umusbong at lumala.

Napakasimple upang makilala ang bawang ng taglamig mula sa tagsibol na bawang: ang bombilya ng taglamig ay may maling tuktok sa gitna, at ang tag-araw ay hindi.

Ang bawang ng taglamig (kaliwa) ay naiiba mula sa tagsibol na bawang (kanan) sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang malakas na core, ang bilang at sukat ng mga clove, ang kanilang lokasyon

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Ang pangunahing mga kadahilanan na nakakaapekto sa kaligtasan ng bawang ay:

• temperatura Ang pinakamabuting kalagayan para sa bawang ng taglamig ay isang temperatura ng imbakan mula -2 hanggang +2 degree. Ang mas mataas na mga kondisyon ng temperatura ay maaaring maging sanhi ng usbong. Sa isang mas mababang temperatura, mai-freeze ito. Ang makabuluhang pagbabagu-bago ng temperatura ay humantong sa ang katunayan na ang bawang ay nawawala ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang tagsibol ay maaaring maiimbak sa isang mas mataas na temperatura (ngunit hindi sa itaas ng +20 degree);
• kahalumigmigan ng hangin. Hindi ito dapat lumampas sa 80%. Ang mataas na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng mga ngipin na mabulok. Kung ang lokasyon ng imbakan ay masyadong tuyo, iyon ay, ang kahalumigmigan ay mas mababa sa 50%, kung gayon ang bawang ay magsisimulang matuyo;
• pag-iilaw Ang ani ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang madilim na lugar. Kapag nag-iimbak sa ilaw, mahalaga upang maiwasan ang direktang sikat ng araw mula sa pagpasok sa mga ulo;
• pag-access sa hangin. Ang sobrang hangin ay mag-aambag sa pagpapatayo ng mga ulo, kaya pinakamahusay na mag-imbak ng gulay sa mga bukas na lalagyan o kahon, mga supot ng canvas.

Saan at sa kung ano ang maaaring maitago ang bawang

Ang gulay ay napaka hindi mapagpanggap na maaari itong maiimbak hindi lamang sa mga espesyal na kagamitan sa imbakan, kundi pati na rin sa apartment, cellar at basement, sa insulated na balkonahe o loggia, sa ref.

Sa cellar o basement

Ang mga silid na ito ay itinuturing na pinakamainam para sa pag-iimbak ng mga gulay, kabilang ang bawang. Ang cellar o cellar ay dapat ihanda para sa panahon ng pag-iimbak ng mga gulay. Upang gawin ito, nagsasagawa sila ng paglilinis, siyasatin para sa pagkakaroon ng mga rodents, insekto, maghulma at gumawa ng mga naaangkop na hakbang upang maalis ang mga problemang ito: itakda ang mga traps at traps, tama ang mga problema sa bentilasyon, gamutin ang fungus at iba pang mga pathogen bacteria. Mga pamamaraan ng imbakan sa basement:

• sa mga braided na braids. Ang sinaunang paraan ng pag-iimbak ng mga sibuyas at bawang ay popular sa maraming mga maybahay. Ang mga tangkay ng bawang na may mga ulo na tinirintas sa twine o lubid ay nagbibigay ng katamtamang pag-access sa hangin, kumuha ng kaunting puwang sa panahon ng pag-iimbak;
  

  Ang paghabi ng mga braids mula sa bawang ay isang napaka-simpleng bagay, at ang isang gulay sa form na ito ay "huminga", na nangangahulugang maiimbak ito ng mahabang panahon

• sa kapron medyas. Sa kabila ng primitive na katangian ng tulad ng isang lalagyan, halos mainam ito para sa pag-iimbak ng bawang. Sa kapron may mga maliit na gaps kung saan ang hangin ay hindi dumadaloy. Ang nasabing pagniniting ng bawang ay maaaring mailagay sa kawit, kaya hindi rin ito tumatagal ng maraming espasyo;
  

  Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng parehong bawang at sibuyas ay maginhawa din dahil ang husk ay hindi nakakakuha ng sapat na pagtulog, ngunit nananatili sa loob ng medyas

• sa mga plywood o karton box, mga kahon, mga basket ng wicker.
  

  Ang bawang ay dapat ilagay sa isang kahon na may isang layer na hindi hihigit sa 20 cm
• Dapat silang magkaroon ng openings para sa air access. Sa bodega ng alak, inirerekumenda na ilagay ang mga ito sa ilang distansya mula sa patatas, repolyo, karot at beets, dahil hindi kanais-nais ang kalapitan sa mga gulay na ito.

Kung ang temperatura sa cellar ay hindi lalampas sa +2 degree, kung gayon sa ilalim ng naturang mga kondisyon, ang durog na hilaw, tuyo, at bawang na may sibuyas na bawang ay maayos na mapangalagaan, na tatalakayin natin ang tungkol sa mga pamamaraan ng paghahanda sa ibaba.

Video: kung paano maghabi ng isang pigtail out ng bawang

Sa apartment

Sa isang apartment ng lungsod, ang bawang ng tagsibol ay mas mahusay at mas matagal na naka-imbak. Kung pinalaki mo lamang ang iba't ibang ito para sa indibidwal na paggamit, kung gayon ang dami nito ay madalas na hindi masyadong makabuluhan, kaya hindi nito mapigilan ang mga may-ari, hindi ito aabutin ng maraming espasyo. Maaari itong ibitin sa mga braids o naylon medyas, na inilalagay sa mga kahon sa mga istante sa kusina. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga braids ng bawang ay perpektong palamutihan ang interior ng kusina.

Para sa kagandahan, sa isang tirintas ng bawang maaari kang maghabi ng damo at pinatuyong mga bulaklak, na ang mga petals ay hindi nawawala ang kanilang kulay at hindi gumuho, halimbawa, mga marigold, cornflowers

Ang ipinahiwatig na "dry" na mga pamamaraan ng imbakan ay inirerekomenda na magamit sa pinakamabuting kalagayan at temperatura ng hangin para sa bawang.

Sa mga bangko

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mga garapon ng baso para sa imbakan. Ang proseso ng hakbang-hakbang na bookmark ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga lata ay hugasan at matuyo nang lubusan.
2. Ang pinatuyong at pinagsunod-sunod na bawang ay maaaring mailagay sa mga garapon na may buong ulo o sa pamamagitan ng pag-uuri sa mga cloves.
3. Ang mga pinuno na garapon ay hindi sumasakop sa mga lids at inilagay sa isang tuyo, mas mahusay na madilim na lugar.

Ang bawang na inilatag sa mga garapon ay maaaring iwisik na may magaspang na asin, na kumikilos bilang isang antiseptiko at kahalumigmigan na sumisipsip. Sa kasong ito, unang isang layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng lata, pagkatapos ay isang layer ng bawang ay inilatag, muli dinidilig ng asin, at sa gayon ang pagtula ay paulit-ulit at dinidilig sa tuktok ng lata. Mahalagang tiyakin na ang asin ay natatapon ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga ulo o mga cloves.

Ang mga pinuno na lata ay maaaring sakop ng mga papel o tela ng tela at itago sa isang madilim na lugar.

Sa halip na asin, ginusto ng ilang mga hardinero na iwiwisik ang bawang na may harina o abo, na sumipsip ng labis na kahalumigmigan nang maayos at pinapayagan kang mapanatili ang isang kalidad na pag-crop sa loob ng 5-6 na buwan.

Video: pagproseso at pag-iimbak ng mga gulay sa mga bangko

Sa mga bag

Ang bawang ay maayos na mapangalagaan sa mga bag ng lino kung una mong isawsaw ang mga ito sa isang mataas na puro na solusyon sa asin at pagkatapos ay matuyo ito. Ang babad na babad na tisyu ay isang balakid para sa mga pathogen bacteria, kaya ang gulay ay maiimbak sa naturang packaging nang walang mga problema sa loob ng halos 5 buwan.

Ang bawang ay maaaring maiimbak sa mga maliliit na bahagi sa mga bag ng tela nang walang impregnation. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay mababawasan sa 3 buwan, ngunit ang orihinal na bag na may isang kawili-wiling pagbuburda o applique ay palamutihan ang iyong lugar ng trabaho sa kusina.

Ang bag ay maaaring mai-sewn mula sa anumang natural na materyal.

Sa paraffin

Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga kandila ng paraffin ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig.
2. Ang ulo ay kinuha sa ibabaw ng trimmed stem, maingat na nilubog sa tinunaw na paraffin.
3. Ang labis na paraffin ay pinapayagan na maubos, at ang natitira sa ulo ay nag-freeze, envelops ang bawang na may proteksiyon na pelikula, na maiiwasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan at protektahan ang mga clove mula sa mga nakakapinsalang organismo.
   

   Ang paraffin-treated na bawang ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng mga tindahan ng gulay.

4. Ang ginagamot na bawang ay nakasalansan sa mga tray o mga kahon. Sa paraffin shell, maiimbak ito ng anim na buwan nang walang anumang mga problema.

Ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit gamit ang isang cling film kung saan ang bawang ay mahigpit na nakabalot. Kung ang ulo ay mahusay na tuyo at hindi apektado ng bakterya ng pathogen, pagkatapos ay ang ulo ay maiimbak din sa cocoon mula sa pelikula hanggang sa 6 na buwan.

Pagtutuyo

Ang isang simple at maaasahang paraan upang mag-imbak ng bawang sa loob ng mahabang panahon ay matuyo ito. Maaari mong gawin ito sa isang electric dryer o oven:

1. Ang mga clove ay nalinis at pinutol nang pahaba sa manipis na mga plato.
2. Ang mga ito ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang tray ng isang electric dryer o isang baking sheet ng isang oven.
   

   Ang bawang ay nahahati sa mga cloves, peeled at gupitin sa hiwa ng parehong kapal.
3. Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa temperatura ng +60 degrees. Bilang isang resulta, ang mga hiwa ay dapat maging malutong at malutong.
   

   Ang pinatuyong bawang na idinagdag sa proseso ng pagluluto ay sumisipsip ng kahalumigmigan at nagbibigay ng isang kamangha-manghang lasa sa iyong ulam

Maaari kang gumawa ng pulbos ng bawang mula sa pinatuyong bawang. Para sa mga ito, ang mga dry plate ay durog gamit ang isang blender o isang ordinaryong mortar, halo-halong may isang maliit na halaga ng asin at inilalagay sa imbakan sa mga maliit na garapon ng baso. Ang mga bentahe ng pamamaraang ito ay kasama ang sumusunod:

• ang pulbos ng bawang ay tumatagal ng kaunting puwang sa imbakan;
• kapag nagluluto, hindi mo na kailangang gumastos ng oras sa pagbabalat at pagpuputol ng bawang;
• sa maingat na saradong mga lalagyan, ang naturang produkto ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon.

Ang bawang na pulbos ay nagpapanatili ng panlasa, ngunit nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang sariwang produkto. Ito ay halos lamang, ngunit makabuluhan, kawalan ng pinatuyong bawang.

Bilang karagdagan sa asin, maaari kang magdagdag ng pinatuyong damo, paminta, paprika sa natapos na pulbos - at bilang isang resulta makakakuha ka ng isang orihinal na panimpla ng iyong sariling produksyon

Sa loggia

Kung ang apartment ng iyong lungsod ay may pinainit na balkonahe o loggia, maaari mong maiimbak ang bawang na inihanda sa mga ipinahiwatig na paraan sa kanila. Kasabay nito, mahalaga na protektahan ito mula sa sikat ng araw, na tinatakpan ito ng isang madilim na madulas na tela, at tiyakin ang kinakailangang rehimen ng temperatura.

Para sa imbakan, maaari kang bumuo ng mga espesyal na kahon, takpan ang mga ito ng foam at foil, at sa gayon protektahan ang mga ito mula sa sikat ng araw at sipon.

Maaari kang magtayo ng isang maliit na cellar sa balkonahe para sa pag-iimbak ng mga gulay, kabilang ang bawang, ang iyong sarili

Sa refrigerator

Ang pinakamalaking problema na nangyayari kapag nag-iimbak ng sariwang bawang sa ref ay ang kahalumigmigan ng hangin. Kadalasan, ang gulay ay mamasa-masa doon, kaya ang maximum na oras ng pag-iimbak sa isang ref ay hindi hihigit sa 2-3 buwan. Upang maiwasan ang pinsala sa mga cloves, ang pinatuyong bawang ay inilalagay sa mga bag o papel na linen at ang mga ulo ay dinidilig ng mga husks ng asin o sibuyas. Bilang mga lalagyan, maaari kang gumamit ng isang flat glass jar, na pinakamahusay na nakalagay sa pintuan ng refrigerator.

Ang isang maliit na halaga ng bawang ay maaaring maiimbak sa ref para sa 2-3 buwan

Tinadtad na Garlic Storage

Sa ref, inirerekomenda na mag-imbak ng mga lata na may tinadtad na bawang sa isang gilingan ng karne o gamit ang isang blender. Ihanda ito tulad ng sumusunod:

1. Ang malusog na cloves ay pinili.
2. Nililinis nila ang mga ito mula sa husk.
3. Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne.
4. Magdagdag ng asin, ihalo.
5. Itapon ang nagresultang masa sa mahusay na hugasan at pinatuyong mga lata.
6. Masikip ng malapit sa mga lids.
   

   Ang anumang pampalasa at pinatuyong damo ay maaari ding idagdag sa isang halo ng hilaw na bawang at asin.

Ang masa ng bawang ay nakaimbak nang walang pagkawala ng panlasa at kapaki-pakinabang na katangian para sa hindi masyadong mahaba - 2-3 buwan, ngunit ang kalamangan nito ay palaging may bawang sa kamay, na maaaring idagdag sa mga lutong pinggan nang walang karagdagang pagproseso.

Sa langis punan

Ang pag-iimbak sa ref ay nangangailangan ng bawang, binuburan ng langis:

1. Naglilinis ng lobiula.
2. Ang mga bangko ay hugasan at pagkatapos ay isterilisado.
3. Ang mga gwantes ay mahigpit na nakaimpake sa mga inihandang garapon.
4. Ibuhos gamit ang langis ng gulay - oliba o mirasol. Ang pagbubuhos ay dapat na ganap na takpan ang bawang.
5. Masikip ng malapit sa isang takip.
   

   Upang maiimbak ang bawang sa pagpuno ng langis, mas mahusay na gumamit ng maliit na garapon

Ang buhay ng istante ng bawang na inihanda sa ganitong paraan ay hanggang sa 3 buwan. Kasabay nito, hindi nawawala ang mga pag-aari nito, at ang langis ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na aroma salamat sa mga phytoncides ng bawang, at maaaring magamit para sa pagbibihis ng iba't ibang mga pinggan - mga sopas, sarsa at salad.

I-freeze

Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa pagyeyelo ng bawang. Ang ilang mga maybahay ay aktibong gumagamit at pinupuri ang pamamaraang ito. Ang iba ay tandaan na ang istraktura at panlasa sa panahon ng nagyeyelong pagbabago, kaya hindi mo dapat gamitin ito. Tulad ng alam mo, ang lahat ay kilala lamang mula sa personal na karanasan, kaya narito ang mga recipe para sa pagyeyelo, at magpapasya ka kung gagamitin ito o hindi:

• maaari mong i-freeze ang buong walang mga cloves. Ang mga ito ay nakabalot sa cling film, foil, inilalagay sa isang bag para sa pagyeyelo at inilagay sa freezer. Kung kinakailangan, ang hiwalay na mga clove ay tinanggal at ginagamit para sa pagluluto;
• kagiliw-giliw na pagpipilian ng nakabahaging pagyeyelo. Sa kasong ito, ang mga peeled cloves ay durog at nagyelo sa isang tray ng yelo. Ang nagresultang maliliit na cubes ay nakasalansan sa isang plastic bag at nakaimbak sa isang freezer.
  

  Ang isang solidong kubo ng mga form ng bawang sa tray pagkatapos ng isang gabi sa freezer

Anong mga problema ang maaaring lumitaw sa panahon ng pag-iimbak

Kadalasan kapag nag-iimbak ng bawang ay may mga problema na maiiwasan kung susundin mo ang mga patakaran, malinaw na masuri ang mga pagkakataong magagamit at piliin ang pinaka angkop na paraan upang mapanatili ang gulay. Ang ipinakita na talahanayan ay makakatulong upang maayos ang impormasyon, upang mag-navigate sa mga posibleng problema at panlabas na mga palatandaan ng pagpapakita ng mga error sa imbakan.

Talahanayan: Paano Lumilitaw ang Mga Pagkakamali sa Imbakan

Kung ang isang hindi magandang pagpili ay ginawa sa panahon ng pagtula para sa pag-iimbak, at ang mga ulo na nahawahan ng impeksyong fungal o bakterya ay nakuha sa kamalig, pagkatapos pagkatapos ng maikling panahon ay magsisimula silang masira, mabulok at, pinaka-mahalaga, makahawa sa malusog na bawang na may mga pathogens. Samakatuwid, mahalaga na pana-panahong suriin ang ani na ipinadala para sa pangmatagalang imbakan, at kunin at sirain ang mga nahawaang bombilya sa oras. Ang pagkakaroon ng mga ulo na apektado ng sakit ay isang senyas na ang buto ay maaaring mahawahan, samakatuwid epektibo at sapat na mga hakbang ay dapat gawin upang disimpektahin ito.

Ang mga palatandaan ng mga sakit sa fungal at bakterya na ipinakita sa panahon ng pag-iimbak ng bawang: larawan

Ang mga paraan ng pag-iimbak ng bawang ay magkakaiba, kaya't ang bawat maybahay ay maaaring pumili para sa kanyang sarili ang pinaka-angkop para sa mga kondisyon at pagpapatupad. At kung, sa pagkakaroon ng isang napakaraming ani, gumawa ng maraming mga pamamaraan nang sabay-sabay, kung gayon ang mabangong gulay sa bahay ay palaging magiging.