Pinagbiro na isda

Ang pinalamig na isda ay isang tradisyonal na malamig na pampagana, na kung walang walang abala ay maaaring mabilis na ihanda para sa talahanayan ng Bagong Taon. Ang anumang mga isda, kahit na firmgeon, kahit na karpet, ay angkop para sa aspic, mahalagang pakuluan ito ng tama at siguraduhing alisin ang lahat ng mga buto. Ang sabaw ng isda, kahit gaano pa ka subukan, hindi mag-freeze ang sarili, tiyak na kakailanganin ang gelatin ng pagkain upang matulungan ang prosesong ito. Ang mga tagagawa ng gelatin ay nagpapahiwatig ng tamang halaga sa isang pack, gayunpaman, upang makakuha ng nababanat na jelly, ang rate na ito ay mas mahusay na doble.

Pinagbiro na isda

Tumatagal ng 2-6 na oras upang palakasin ang jellied na isda, depende sa kapal ng layer ng fill. Ang mga pinalamig na isda ay maaaring lutuin nang mabilis kung luto sa mga batch.

Oras ng pagluluto: 6 na oras
Mga Serbisyo Per container: 6

Mga sangkap para sa Jellied Fish:

750 g ng sariwang-frozen na isda;
200 g ng mga karot;
18 mga itlog ng pugo;
25 g ng gulaman;
asin, itim na paminta, perehil.

Panimpla para sa sabaw ng isda:

1 sibuyas;
3 bay dahon;
10 mga gisantes ng itim na paminta;
1 bungkos ng dill at perehil;
isang tangkay ng kintsay.

Ang pamamaraan ng pagluluto ng aspic fish.

Para sa aspic maaari mong gamitin ang anumang mga isda na gusto mo. Sa resipe na ito, nagluto ako ng aspic mula sa tuna. Hindi ito ang malaking tuna na ibinebenta sa mga pamilihan ng Hapon, ngunit ang katamtaman nitong kamag-anak - ang mackerel tuna.

Ang isda ay napaka-masarap at praktikal, walang mga kaliskis, kakaunti ang mga buto, hindi ito nahuhulog pagkatapos magluto.

Kaya, defrost sa ref (kinakailangan!), Gutted, putulin ang ulo, palikpik, buntot. Hugasan nang lubusan sa malamig na tubig na tumatakbo.

Gutted tuna

Pinutol namin ang mga nakabahaging mga piraso - gupitin ang mga piraso ng 2-2.5 cm na makapal sa buong bangkay.

Inilalagay namin ang tuna sa kawali at ang mga peeled na karot, idagdag ang lahat ng mga panimpla - ang ulo ng sibuyas, tangke ng kintsay, perehil, paminta, asin at ibuhos ang 1.5 litro ng malamig na tubig.

Inilagay namin ang pinakuluang sabaw ng isda para sa mga jellied fish

Inilalagay namin ang kawali sa isang maliit na apoy, dahan-dahang dalhin sa isang pigsa, lutuin ng 15 minuto. Sa proseso ng pagluluto, siguraduhing bumaba. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin mula sa init, malapit nang mahigpit, iwanan ang mga isda sa sabaw para sa isa pang 15 minuto.

Pagkatapos makuha namin ang isda, i-filter ang sabaw sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa.

Salain ang sabaw ng isda sa pamamagitan ng cheesecloth

Palamig namin ang sabaw sa isang temperatura na 80 degrees Celsius, sukatin ang tungkol sa 500 ML. Natanggal ang nakakain na gulaman sa isang mainit na sabaw.

Sa mainit na sabaw we breed gelatin

Maingat na basahin ang mga tagubilin sa isang pack ng gelatin, iba rin ang mga rekomendasyon mula sa iba't ibang mga tagagawa.

I-disassemble namin ang mga isda at inilalagay ito sa amag para sa solidification

Inaalis namin ang balat mula sa pinakuluang isda, kinuha ang balangkas, at kinuha ang lahat ng maliit na mga buto, sa kabutihang palad, halos wala sa tuna.

Sa mga bahagi, maglagay ng isang piraso ng tuna.

Magdagdag ng pinakuluang mga itlog ng pugo

Ibuhos ang mga itlog ng pugo na may malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, iwanan sa isang kasirola sa loob ng 8 minuto. Ang cool, malinis, gupitin sa kalahati.

Sa isang plate na naglilingkod ay inilalagay namin ang hiwa ng mga itlog ng pugo (3 piraso bawat paghahatid).

Gupitin ang mga karot na pinakuluang sa sabaw, idagdag ang dahon ng perehil

Gupitin ang mga karot mula sa sabaw sa maliit na cubes, idagdag sa tuna at itlog, palamutihan ng isang dahon ng perehil.

Punan ang mga isda ng sabaw na may gulaman

Sinusukat namin ang sabaw na may gulaman sa pamamagitan ng isang salaan, punan ang mga nilalaman ng mga nakabahaging mga plato upang ang sabaw ay ganap na sumasakop sa isda. Pagwiwisik ng isang kurot ng itim na paminta.