Kimchi na may tsino na repolyo

Ang Kimchi ay isang ulam ng Korean cuisine - adobo gulay, sa isang adobo na may mainit na paminta, luya at bawang. Sa Korea, ang kimchi ay itinuturing na isang pagkaing diyeta na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ngunit ang pinakamahalagang kalidad ng mga gulay na ito, tulad ng, sa iba pang mga bagay, ng anumang adobo na gulay, ay pinaniniwalaan na ang kimchi ay isang epektibong tool sa paglaban sa isang hangover at isang malamig.

Ang Kimchi ay ginawa mula sa iba't ibang mga gulay, pangunahin sa repolyo ng Beijing. Sa resipe na ito para sa repolyo, nagdagdag ako ng kaunting kintsay, karot at sariwang mga pipino upang bahagyang pag-iba-ibahin ang ulam. Mayroong 187 iba't ibang mga recipe para sa masarap na atsara sa Seoul Kimchi Museum, na nagdaragdag ng iba't ibang mga iba't ibang sangkap mula sa seafood hanggang sa mga turista.

Maaari mong ayusin ang dami ng asin sa kimchi ayon sa gusto mo, kung nagluluto ka ng kimchi sa malamig na panahon, kung gayon maaari kang maglagay ng mas kaunting asin.

Sa mga kagiliw-giliw na mga patong tungkol sa kimchi, lalo akong nabigla sa katotohanan na ang mga espesyal na kimchi refrigerator ay ibinebenta sa Korea upang maaari mong lutuin ang iyong mga paboritong iba't ibang pagkain sa anumang oras ng taon.

Oras ng pagluluto: 20 minuto
Oras ng Fermentation: 4 araw

Mga sangkap para sa kimchi na may Beijing repolyo:

600 g ng Beijing repolyo;
150 g karot;
100 g ng stem celery;
70 g ng sariwang mga pipino;
3 mainit na sili sili;
6 cloves ng bawang;
15 g ng ugat ng luya;
30 g berdeng sibuyas;
3 kutsara ng magaspang na asin;

Kimchi sangkap

Ang pamamaraan ng paghahanda ng kimchi kasama ang repolyo ng Beijing

Pinuputol namin ang malalaking ulo ng repolyo ng Beijing. Sa kimchi napunta ang buong ulo ng repolyo, nang walang pagbubukod, kapwa berde at puting bahagi ng mga dahon. Mayroong maraming mga paraan upang i-cut ang repolyo - maaari mong i-cut ang isang ulo ng repolyo sa apat na bahagi, o maaari mong i-chop ang makinis, tulad ng sa resipe na ito.

Magdagdag ng pino na tinadtad na karot.

Pinuputol namin ang malalaking ulo ng repolyo ng Tsino

Magdagdag ng pino na tinadtad na karot

I-chop ang berdeng mga sibuyas, sariwang mga pipino, stem celery

I-chop ang malinis na berdeng sibuyas, gupitin ang mga sariwang mga pipino sa manipis na mga plato. Gupitin ang tangkay ng kintsay sa maliit na hiwa sa buong tangkay, idagdag sa natitirang mga gulay.

Gumiling mga gulay na may magaspang na asin. Punan ng malamig na tubig. Takpan ang mangkok ng foil at ilagay ito sa ref.

Matapos ang buong pinaghalong gulay para sa kimchi ay tinadtad, maaari mong simulan ang pagluluto nito. Magdagdag ng magaspang na asin sa mga gulay, giling ang mga gulay na may asin upang bigyan juice. Ibuhos ang halos 200 ML ng malamig na pinakuluang o de-boteng tubig sa isang mangkok na may pinaghalong gulay. Ang tubig ay dapat lamang gaanong masakop ang mga gulay. Takpan ang mangkok na may cling film at ilagay sa ref para sa gabi.

Kinabukasan, gilingin ang pinong tinadtad na bawang, sili ng sili at luya sa isang mortar

Kinabukasan, ipinagpapatuloy namin ang proseso. Peel ang luya ugat mula sa alisan ng balat, kuskusin ang pino na tinadtad na bawang, sili ng sili at luya sa isang mortar. Upang gawing mas mabilis ang proseso, at ang mga sangkap ay tinusok sa isang homogenous gruel, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng magaspang na asin sa mortar.

Naghahalo kami ng tubig mula sa ilalim ng mga gulay na may mainit na gruel

Nakukuha namin ang mga gulay mula sa ref, nag-alis ng tubig mula sa kanila. Idagdag namin ang pulso na gruel mula sa sili, luya at bawang sa tubig, ihalo ito upang ang mga sangkap ay matunaw nang maayos sa tubig at ibuhos ang likido sa mga gulay.

Iwanan ang mga gulay

Muli, takpan ang mangkok na may cling film, at ilagay ito sa isang mainit na lugar, halimbawa, sa isang maaraw na window, sa loob ng 2-3 araw. Kaya, ang proseso ng pagbuburo ng mga gulay ay ilulunsad, at nananatili lamang ito upang maghintay para sa mga kapaki-pakinabang na bakterya na gawin ang kanilang trabaho.