Mga lihim ng pagluluto ng isang sinaunang Slavic ulam - dumplings na may patatas

Ang kasaysayan ng mga Slavic na tao ay puno ng matingkad na mga kaganapan na naipinta sa mga puso ng maraming tao sa maraming siglo. Ito ay nangyari na ang ilang mga sinaunang pinggan, kabilang ang mga dumplings na may patatas, ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa maligaya talahanayan. Kadalasan, ang mga dumplings ay nauugnay sa Ukraine, ngunit sa katunayan, ang kaselanan ay inihanda din sa ibang mga bansa. Bagaman ginagawa nila ito sa kanilang sariling paraan, ang mga nasasakupan na pinggan - ang kuwarta at lahat ng uri ng mga pagpuno - mananatiling hindi nagbabago. Paano magluto ng mga dumplings na may patatas ayon sa klasikong sinaunang recipe? Isaalang-alang ang mga pangunahing prinsipyo ng paglikha ng isang ulam.

Ang unang susi sa tagumpay ay mahusay na kuwarta.

Ayon sa kaugalian, ang teknolohiya ng paghahanda ng goodies ay ipinasa sa bawat pamilya ayon sa pamana. Halimbawa, ginusto ng aming mga lola na mag-sculpt ng dumplings na may patatas bilang isang pamilya upang ilipat ang mga kasanayan sa mas bata na henerasyon. Ipinakita nila kung gaano kinakailangan:

• masahin ang kuwarta;
• ikonekta ang mga gilid;
• upang makagawa ng isang pagpuno;
• lutuin ang produkto;
• Paglilingkod sa mesa.

Siyempre, upang ang napakasarap na pagkain ay maging masarap, dapat mong malaman na masahin ang masa para sa mga dumplings na may patatas. Dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

• upang maging nababanat;
• madaling i-roll out;
• panatilihin ang hugis kapag nagyelo;
• Huwag dumikit kapag nagluluto.

Kung nakamit ng lutuin ang layuning ito, kung gayon ang kanyang mga dumplings na may patatas ay gagawin sa isang mataas na antas.

Upang makuha ang perpektong sariwang kuwarta, kailangan mong lutuin ito ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay itabi para sa kalahating oras at pagkatapos ay magpatuloy sa pagmomolde.

Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng masa para sa masarap na pagkain ng Slavic na ito. Ang ilang mga chef ay gumagamit ng yelo ng tubig para sa pagmamasa. Ang iba pa - pinainit sa isang temperatura ng 35 ° C. Mayroong nagdaragdag ng isang itlog ng manok para sa pagkalastiko, may gusto na ibukod ang sangkap na ito mula sa kuwarta. Sa prinsipyo, para sa karaniwang paraan ng paggawa ng masa, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

• harina ng trigo (4 tasa);
• Itlog ng manok
• tubig (1.5 tasa);
• langis ng gulay (1 kutsara)
• ang asin.

Kung nais mong gumawa ng malago dumplings, ipinapayong kumuha:

• kefir (0.5 L);
• Itlog ng manok
• harina ng trigo (magkano ang kukuha);
• baking soda (0.5 kutsarita);
• asin;
• ilang asukal.

Upang maiwasan ang mga dumplings mula sa pagsira at pagdidikit habang nagluluto, ang mga nakaranasang luto ay gumagawa ng choux pastry mula sa mga sumusunod na sangkap:

• cool na tubig na kumukulo;
• premium na harina ng trigo;
• itlog ng manok;
• langis ng gulay;
• ang asin.

Dahil ang tubig na kumukulo ay ginagamit sa recipe, pinakamahusay na masahin ang masa sa isang panghalo.

Ang pangalawang key ay ang oras ng pagluluto

"At ang lahat ng mga dumplings ay nabulag sa isa," - kaya sinabi ito sa isang matandang nakakahiya. Ang mga kalalakihan ay kailangang itapon ang kanilang "paglikha" na bulugan, dahil hindi nila alam kung paano magluto ng mga dumplings na may patatas upang hindi sila magkadikit. Sinasabi ng mga bihasang maybahay na sa average ng isang produkto ay luto pagkatapos kumukulo nang halos 5 minuto. Sa kasong ito, ang laki at kapal ng dumpling dough ay dapat isaalang-alang. Ang mga pagkaing malalamig na lutuin ay lutuin ng halos 10 minuto. Anuman ang kaso, palaging kailangan mong mag-aplay ng isang indibidwal na diskarte sa negosyo. Pagkatapos ng lahat, ang mga kusina at kalan ay magkakaiba, ang pangunahing bagay ay upang makamit ang isang positibong resulta.

Para sa pagluluto, ipinapayong gumamit ng isang maluwang na lalagyan upang ang mga dumplings ay malayang lumutang sa loob nito at kumulo nang maayos.

Ang pangatlong key ay ang tamang recipe

Sa kabila ng katotohanan na ang gayong ulam ay inihanda sa iba't ibang paraan, maraming mga pagkakaiba-iba nito. Isaalang-alang ang isang tradisyonal na hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ng mga dumplings na may patatas, na kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring magluto. Una, kinokolekta nila ang mga kinakailangang sangkap ng ulam:

• premium na harina ng trigo (2 tasa);
• cool na tubig na kumukulo para sa kard ng custard (1 tasa);
• asin (sa dulo ng isang kutsilyo);
• patatas tubers;
• mga sibuyas;
• langis ng gulay;
• paminta sa panlasa;
• ang asin.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula mula sa pagpuno.

Ang mga peeled na patatas ay tinadtad sa maliit na mga cube, na inilagay sa isang kawali at pinakuluan hanggang malambot.

Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang gulay ay mahigpit na masahin upang mabuo ang mga pinatuyong patatas.

Para sa lambot ng produkto, ipinapayong magdagdag ng isang maliit na pinagsama yushka sa pagpuno.

Ang mga pre-pritong sibuyas sa langis ng gulay ay ibinubuhos sa patatas at halo-halong mabuti. Ang mga mahilig sa pagkain ng maanghang ay naglalagay ng paminta sa pagpuno. Pagkatapos ang mashed patatas ay nakahiwalay.

Habang nag-freeze ito, masahin ang choux pastry. Igisa ang harina sa isang maliit na lalagyan, magdagdag ng asin. Pagkatapos nito, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos, at ang kuwarta ay pinagmulan ng isang kutsara. Kapag naging malamig, magpatuloy sa pagmamasa gamit ang mga kamay.

Ang natapos na kuwarta ay inilalagay sa isang mangkok, na natatakpan ng isang tuwalya at naiwan sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos nito, ang isang maliit na bahagi nito ay pinutol mula sa pangunahing piraso. Pagkatapos masigasig na knead, gumulong ng isang kahit na sausage at gupitin sa mga hiwa na halos 2 cm ang lapad.

Ang isang buong kutsarita ng pagpuno ay inilatag sa ligid na bilog. Ang dumpling ay dapat na lumusot sa mga chubby barrels.

Isara ang workpiece na may mga pabilog na paggalaw ng daliri upang mahigpit na isara ang pagpuno sa loob ng dumpling.

Ang mga natapos na produkto ay nakasalansan sa isang board na pre-sprinkled na may harina. Pagkatapos ay naglalagay sila ng tubig sa kalan at, kapag kumukulo, itinapon nila ang mga blangko. Magluto ng katamtamang init sa loob ng 2 minuto mula sa sandaling lumutang sila sa ibabaw.

Upang maluto silang mabuti at hindi magkadikit, ipinapayong kumuha ng maluwang at malawak na pinggan.

Ang mga handa na dumplings na may patatas at sibuyas ay nahuli mula sa tubig na kumukulo na may isang slotted na kutsara. Naihatid na may kulay-gatas sa talahanayan, bilang isang buong pagkain.

Kung mayroong masyadong maraming dumplings, inilatag ang mga ito (sa hilaw na form) sa isang plastic wrap, at pagkatapos ay inilagay sa isang freezer. Ang mga pinakuluang specimen, sa susunod na araw, magprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Narito kung ano ang mga ito - mga sandalan na dumplings na may patatas - isang chic na ulam para sa isang pinagsamang pagkain.

Isang simpleng ulam para sa mga tamad na lutuin

Marahil hindi isang solong lutuin ang maaaring tawaging tamad, dahil ang pagluluto ay isang kumplikado at proseso ng oras. Lalo na pagdating sa pagtatrabaho sa pagsubok. Sa kabutihang palad, ang mga nakapasok na tao ay may mga orihinal na pinggan na lutong luto. Kasama dito ang mga tamad na dumplings na may patatas. Para dito, kailangan mo ng mga simpleng sangkap:

• patatas (1 kg);
• harina ng trigo;
• mga sibuyas (1 medium-sized na piraso);
• itlog ng manok (2 piraso);
• itim na paminta (lupa);
• mantikilya;
• taba ng gulay;
• ang asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga patatas na patatas ay peeled, hugasan, gupitin. Ilagay sa isang kawali, punan ng tubig, asin at pakuluan hanggang maluto.
2. Ang pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito sa isang halo ng gulay at mantikilya. Kapag ang isang gintong crust form, handa na.
3. Ang tubig ay pinatuyo mula sa pinakuluang patatas, pagmamasa, upang makakuha ng mashed patatas. Magdagdag ng isang slice ng langis at ihalo nang mabuti.
4. Ang mga itlog ay hinihimok sa produktong pinalamig, ang paminta sa lupa ay idinagdag at pinaghalong muli.
5. Susunod, ang harina ng trigo ay ipinakilala sa maliit na bahagi at ang kuwarta ng patatas ay niniting. Sa perpektong kondisyon, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.
6. Ang nagresultang masa ay nahahati sa ilang mga bahagi. Mula sa bawat gumawa ng isang sausage, na pinutol sa maliit na hiwa.
7. Ang salted water ay pinakuluan sa isang maluwang na kawali. Itapon ang tamad na dumplings dito, lutuin ng 3 minuto pagkatapos kumukulo.
8. Ang natapos na produkto ay ibinubuhos ng pinirito na sibuyas at pinaglingkuran ng kulay-gatas at mga halamang gamot.

Upang gawing maganda ang ulam, niluto ito sa katamtamang init sa isang bukas na mangkok. Kung kinakailangan, pukawin ang isang kahoy na pin na pangpang.

Isang masiglang itinuturing para sa mga aktibong tao

Marami ang nakakaalam ng simpleng katotohanan: ang paggalaw ay buhay. At saan makakakuha ng kapangyarihan para dito? Isang kahanga-hangang solusyon sa problema - dumplings na may patatas at bacon. Ang isang ulam ay mangangailangan ng maraming magagamit na sangkap:

• patatas ng anumang sukat;
• malaking sibuyas;
• taba;
• itim na paminta;
• harina ng trigo;
• mababang taba kefir;
• itlog para sa kuwarta;
• soda;
• ang asin.

Ang unang hakbang ay upang masahin ang kuwarta. Pag-ayos ng harina sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng asin, soda. Ang Kefir ay ibinuhos sa maliliit na bahagi upang makakuha ng isang malambot na homogenous na masa. Pagkatapos ang kuwarta ay inilatag sa mesa, pagkatapos nito ay nahahati sa ilang mga bahagi. Bumuo ng mahabang sausage, na pinutol sa magkatulad na piraso. Paggulong, kumuha ng mga bilog na billet.

Ang susunod na hakbang ay ang pagpuno. Ang recipe na ito para sa mga dumplings ng patatas ay gumagamit ng isang raw na produkto. Samakatuwid, ang mga peeled patatas ay hadhad sa isang masarap na kudkuran o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang Salo ay nahahati sa dalawang bahagi. Isa - giling, isa pang pino ang tinadtad ng kutsilyo. Ang durog na bahagi ay halo-halong may patatas. Magdagdag ng paminta, asin. Haluin nang mabuti.

Ang tinadtad na mantika ay kumalat sa isang kawali at magprito sa mababang init. Kapag naging transparent, magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas. Magprito hanggang sa magbago ang kulay.

Sa isang pan na may malawak na ilalim, ang inasnan na tubig ay pinakuluan. Ibaba ang mga workpieces at lutuin, tuluy-tuloy na pagpapakilos nang halos 10 minuto. Alisin ang produkto na may isang slotted kutsara sa isang malinis na plato. Kapag ang mga dumplings na may hilaw na patatas ay tuyo, panahon na may pritong sibuyas at mabango na mga crack. Naglingkod para sa hapunan na may cream o kulay-gatas.

Pagpupuno ng Gourmet Double

Ang ilang mga tagahanga ng dumplings ay ginusto ang isang ulam na may isang uri lamang ng tradisyonal na pagpuno. Maaari itong:

• patatas
• repolyo;
• cottage cheese;
• ang atay;
• mga berry;
• ang mga itlog.

Gaano kagiliw-giliw ang mga dumplings na may patatas at repolyo nang magkasama ang mga panlasa ng mga sangkap na magkabagay na umakma sa bawat isa. Para sa pinggan, kumuha sila ng mga simpleng sangkap na hindi kailanman iniiwan ang kusina ng isang nag-aalaga na babaing punong-abala:

• patatas tubers;
• puting repolyo;
• itlog ng manok;
• mga sibuyas;
• harina ng trigo;
• paminta sa lupa;
• tomato paste;
• langis ng gulay;
• tubig para sa pagmamasa;
• ang asin.

Isang abot-kayang pamamaraan ng pagluluto sa kusina ng bahay:

1. Ang mga patatas na patatas ay peeled, gupitin. Pagkatapos ay ilagay sa isang kawali, asin at lutuin sa loob ng 30 minuto. Kapag kumulo, alisin ang bula.
2. Alisin ang husk mula sa sibuyas, hugasan ito nang lubusan sa ilalim ng gripo at i-chop sa kalahating singsing. Pagkatapos ibuhos ito sa pinainitang langis ng gulay sa isang kawali. Magprito hanggang gintong kayumanggi.
3. Tinadtad na repolyo, knead gamit ang mga kamay, at pagkatapos ay idagdag sa sibuyas. Gumalaw, asin at paminta. Season na may pasta at nilagang para sa 20 minuto.
4. Ang mga patatas ay halo-halong may repolyo, pinalamig at ginamit bilang isang pagpuno.
5. Ang tubig na inasnan ay ibinuhos sa isang maliit na lalagyan. Magdagdag ng mga itlog at ihalo nang lubusan. Sa maliit na bahagi, maglagay ng harina sa isang likido at masahin ang isang cool na kuwarta.
6. Habang pinipilit, maghanda ng isang dressing para sa tapos na ulam. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Ang kuwarta ay nahahati sa ilang mga bahagi. Ang mga ripleng tourniquets ay ginawa mula sa bawat isa, na pagkatapos ay pinutol sa mga bahagi. Gumulong ng isang pambalot na pin at punan ng pagpuno.
8. Sa isang maluwang na tubig na kumukulo ng tubig, kung saan ang mga dumplings ay binabaan. Sa sandaling lumabas ito, binabawasan nila ang lakas ng apoy. Magluto ng mga 4 na minuto, patuloy na pagpapakilos.

Ang mga handa na kopya ay inilatag sa isang patag na ulam upang matuyo. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, panahon na may pinirito na sibuyas at naglingkod sa mesa