Dumplings na may patatas

Kung kailangan mong pakainin ang buong pamilya ng isang nakabubusog, ulam na pag-aayuno, magluto ng mga dumplings. Ito ay isang unibersal na pangalawang kurso: hindi ito nangangailangan ng isang side dish, maaari ka ring kumain nang walang tinapay, at kung ano ang iba't ibang mga pagpuno! Mga matamis na dumplings na may mga seresa - isang mahusay na pagpipilian para sa mga bata para sa agahan at hapon ng hapon; pinalamanan ng repolyo, beans - kung ano ang kailangan mo para sa tanghalian o hapunan. At nag-aalok kami sa araw na off upang dumikit ang mga dumplings na may patatas. Maaari mo ring i-freeze ang mga ito - pagkatapos ay sa buong linggo magkakaroon ka ng isang suplay para sa mabilis na pagluluto. Ang mga homemade dumplings ay lubos na mas mahusay kaysa sa mga pagkaing kaginhawaan: mas masarap, mas malaki, at mas maganda.

Patatas Dumpling Ingredients

Para sa pagsubok:

2 tasa ng harina;
1 tasa ng tubig na kumukulo;
¼ tsp asin.

Para sa pagpuno:

4-5 daluyan patatas;
1 sibuyas;
Langis ng mirasol;
Asin, paminta.

Potato Dumpling Products

Ang pamamaraan ng pagluluto ng mga dumplings na may patatas

Una, gumawa ng isang pagpuno ng patatas

Kung mayroon kang mashed patatas kahapon - mahusay! Nangangahulugan ito na ang paghahanda ng pagpuno ay pinasimple ng kalahati, at ang mashed patatas ay magiging isang bagong ulam, tulad ng kaso sa patatas zrazy. Kung walang patatas na patatas, pagkatapos ay alisan ng balat at hugasan ang 5-6 patatas, gupitin sa hiwa at pakuluan hanggang maluto.

Ilagay ang pinakuluang patatas

Habang ang mga patatas ay niluluto, makinis na tumaga ang mga sibuyas, ibuhos sa isang kawali na may pinainit na langis ng mirasol. Ang pinaka-masarap na sibuyas para sa pagpuno at gravy para sa mga dumplings ay hindi mamasa, ngunit hindi napapanahong sa estado ng mga uling, ngunit rosy na ginintuang. Upang maganap ito, hindi kami magkagulo, ngunit, regular na pagpapakilos ito, iprito ang sibuyas sa apoy nang kaunti kaysa sa average.

Igisa ang mga sibuyas

Samantala, ang mga patatas ay naging malambot. Pinagsasama namin ang sabaw sa isang kasirola at pinihit ang tinadtad na patatas. Magdagdag ng isang maliit na sabaw ng patatas upang ang pagpuno ay hindi tuyo.

Magdagdag ng kalahati ng pinirito na sibuyas sa patatas, asin, paminta at ihalo. Handa na ang pagpuno. Samantala, palamig ito, ihanda ang kuwarta para sa mga dumplings.

Mash ang tinadtad na patatas

Idagdag ang mashed pritong sibuyas

Gumalaw ng sibuyas at patatas

Gumawa ng kuwarta

Palagi akong gumagawa ng pinakuluang dumplings para sa mga dumplings, pati na rin para sa mga dumplings. Ito ay napaka-maginhawa at kaaya-aya upang gumana kasama ito: malambot, nababanat, madali itong pinagsama at mahulma, at ang mga dumplings mula dito ay malambot at malasa.

Masahin ang masa sa kumukulong tubig

Ang pag-save ng harina sa isang mangkok at pagdaragdag ng asin, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa harina at mabilis na masahin ang isang kutsara. Kapag ang kuwarta ay hindi mainit, ngunit mainit-init, magpatuloy na masahin ang iyong mga kamay. Kung ang masa ay masyadong malagkit, maaari kang magdagdag ng isang maliit na harina - ngunit huwag lumampas ang luto nito, kung hindi man ito ay magpapalabas, at magiging mahirap na gumulong.

Karaniwan, ang masa ay malambot, halos hindi nakadikit sa mga kamay. Kinukuha nang maayos ang kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok na dinidilig ng harina o greased na may langis ng gulay (upang hindi ito malagkit), at takpan ito ng isang tuwalya sa itaas, kung gayon ang kuwarta ay hindi matutuyo.

Hayaang magpahinga ang kuwarta

Panahon na upang mag-iskultura ng mga dumplings

Ang pagpuno ay hindi na mainit, ngunit isang maliit na mainit - oras na upang ma-sculpt ang mga dumplings. Pagwiwisik sa talahanayan na may harina, paghiwalayin ang kalahati mula sa masa at pagulungin ang sausage. Pinutol namin ito sa mga piraso na 1.5-2 cm ang lapad. Ang bawat piraso ay pinagsama gamit ang isang lumiligid na pin sa isang bilog.

Pagulungin ang masa sa isang sausage at i-chop

Sa gitna ng bawat tabo, ilagay ang 1 kutsarita ng pagpuno na puno ng tuktok. Ang eksaktong halaga ay depende sa laki ng iyong mga dumplings - mas malaki ang bilog, mas maraming pagpuno. Kung naglalagay ka ng kaunti, ang mga dumplings ay magiging "manipis", at kung labis - maaari silang masira. Ngunit mabilis mong mauunawaan sa pagsasanay kung gaano karaming mga patatas ang kailangan mo upang makakuha ng isang "plump" na pampagana na dumpling.

Pagulungin ang mga bilog at ilagay ang pagpuno sa mga ito

Ngayon ay kailangan mong isara nang maayos ang mga dumplings upang ang pagpuno ay hindi "tumatakbo" sa panahon ng proseso ng pagluluto. At dapat silang sarado nang mabilis, hanggang sa ang mga gilid ng masa ay natuyo sa himpapawid - na oras na tumawag sa sambahayan na lumahok sa paghahanda ng isang hapunan ng pamilya! Sinampal ko ang mga dumplings ng dalawang beses: ang unang pagkakataon ay isang "draft", binubulag lang natin ang mga gilid ng bilog nang magkasama, at ang pangalawa ay isang "pigtail", upang ito ay lumiliko hindi lamang matatag, ngunit din maganda.

Blind patatas dumplings na rin

Inilalagay namin ang mga dumplings na may patatas sa isang board na binuburan ng harina. Kung nais mong i-freeze - takpan na may cling film at ilagay sa freezer, at kung kumain ka - maglagay ng isang palayok ng inasnan na tubig sa apoy (mga 1 kutsara bawat 1.5-2 litro ng tubig). Kapag kumukulo ang tubig, ibinababa namin ang mga dumplings sa loob nito - kaya't malaya silang lumutang at hindi magkadikit.

Ilagay ang natigil na dumplings na may patatas sa board at iwisik ang harina

Lutuin ang mga dumplings na may patatas sa daluyan ng init hanggang sa sila ay bumangon, at isa pang 1-2 minuto, dahil handa na ang pagpuno at ang mga dumplings ay hindi kailangang luto nang mahabang panahon, tulad ng mga dumplings na may hilaw na tinadtad na karne (at habang ang unang batch ay luto, sinulit namin ang pangalawa). Hindi namin pinapayagan ang malakas na kumukulo, kung hindi man maaari silang pakuluan.

Ngayon ang mga dumplings na may patatas ay maaaring lutuin

Ang mga handa na dumplings na may patatas ay nahuli gamit ang isang slotted kutsara sa isang plato at tinimplahan ng pritong sibuyas - tandaan, mayroon kaming kalahati na natitira pagkatapos ihanda ang pagpuno. Para sa kagandahan, maaari mong iwiwisik ng tinadtad na damo.

Dumplings na may patatas

Ihatid ang mga dumplings na may patatas kaagad, mainit-init. At sa susunod na araw, ang mga dumplings na may patatas ay maaaring maging pritong, lumiliko ito na masarap. Ngunit, siyempre, ang sariwang lutong ay mas masarap. Samakatuwid, ipinapayo ko sa iyo na dumikit ang mga dumplings na may patatas para magamit sa hinaharap at lutuin ang mga ito sa mga bahagi, kung kinakailangan.