Ang Salo ay isang tradisyonal at minamahal sa produkto ng mga tao. Isinasagawa pa rin ang pagbabalat sa maraming mga bahay ngayon. Ang lasa ng maayos na lutong inasnan na taba ay malambot, pinong at natutunaw sa bibig. Ang taba ay isa ring kapaki-pakinabang na produkto ng pagkain, lalo na kinakailangan para sa katawan ng tao sa malamig na panahon.
Ang natural na taba - ang taba ay kapaki-pakinabang
Para sa normal na paggana ng katawan, ang bawat tao ay nangangailangan ng mga taba. Ang mga mahahalagang fatty acid na kasangkot sa pagbuo ng mga cell at metabolic process ay naroroon sa komposisyon ng natural fat. Ang taba ay pumipigil sa mga sakit na nagpapasiklab at catarrhal, na kapaki-pakinabang para sa balat, nerbiyos, mga kasukasuan at buto. Regular na kinakailangan para sa isip, pananaw at kagandahan.
Ang komposisyon ng mantika - mga kapaki-pakinabang na sangkap:
- arachidonic acid - isang kalahok sa pagbuo ng mga hormone sa katawan;
- kapaki-pakinabang na kolesterol, ang pagtaas ng pagkalastiko at kakayahang umangkop ng mga daluyan ng dugo;
- puspos at unsaturated fatty acid na kinakailangan para sa tamang metabolismo;
- bitamina - A, E, PP, D at pangkat B;
- mineral - calcium, potassium, iron, phosphorus, zinc, magnesium, selenium, sodium, tanso at iba pa.
Tulad ng anumang gamot, ang taba ay kapaki-pakinabang sa maliit na dami - hindi hihigit sa 2-3 piraso ng tinapay bawat araw ay pinapayagan na ubusin.
Ang taba ay 100% na taba ng hayop, mataas sa calories at mahirap matunaw, kaya kailangan mong gamitin ito ng matipid at pana-panahon. Ang pagkain ng maraming taba ay masama para sa katawan at mahirap para sa atay.
Ang pagpili ng taba para sa salting
Bago mo asin ang taba sa bahay, dapat mong piliin ang produktong ito sa merkado o sa tindahan.
Mga lihim ng tamang pagpili ng taba para sa salting:
- ang sariwang mantika ay pinutol nang maayos at madali;
- sa hiwa dapat itong maging isang pantay na puti o maputlang kulay rosas na lilim, ang madilim na kulay ay karaniwang ang luma at lipas na produkto;
- ang balat ng baboy ay dapat na manipis, isang makapal na layer ng balat ay nagpapahiwatig ng hindi sapat na pagpapakain ng hayop;
- ang taba ay isang produkto na napapailalim sa ipinag-uutos na pag-iinspeksyon ng mga awtoridad sa sanitary, ang kalidad at kaligtasan ng selyo ay inilalagay sa nasuriang produkto.
Ang pagpili ng taba ay isang bagay na pansariling panlasa. Ang isang tao ay pumipili ng mga piraso na may malawak na mga layer ng karne, may gusto sa isang pantay na puting layer. Ang ilan ay nasisiyahan sa mataba na tiyan ng baboy, habang ang iba ay ginusto ang mga leeg na buto na may isang matikas na layer ng bacon.
Ang asin ay inasnan sa brine
Ang pag-aalis ng mantika sa bahay ay maaaring isagawa sa iba't ibang paraan, ang mainit na pamamaraan ay itinuturing na simple at popular. Ang makapal at malawak na taba ay angkop para sa resipe na ito.
Mainit na asin sa brine sa isang mainit na paraan:
- Paghahanda. Ang balat ay dapat na lubusan na malinis ng isang kutsilyo, ang isang malaking piraso ay pinutol sa maliit at maginhawang mga bahagi para sa pag-asin.
- Ang mga sangkap. Para sa dalawang kg ng mantika, isa at kalahating litro ng tubig, isang baso ng asin, 15 mga gisantes ng itim na paminta, 5 malalaking dahon ng bay, isang kutsarita ng tapos na adjika, isang ulo ng bawang, isang maliit na sibuyas ng sibuyas at 5 kutsara ng likidong usok ang kinakailangan.
- Brine Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang asin, adjika, pampalasa at sibuyas na sibuyas ay idinagdag dito, ang likidong usok ay ipinakilala sa loob ng 2-3 minuto.
- Ang proseso ng salting. Ang mga piraso ng bacon ay dapat na isawsaw sa tubig na kumukulo upang ang kanilang likido ay ganap na sumasakop. Susunod, bawasan ang init, dalhin muli ang tubig at pakuluan ng 5 minuto.
- Oras ng pagluluto. Ang handa na brine ay nananatili sa kalan para sa 12 oras para sa paglamig at pangwakas na salting ng produktong karne.
- Imbakan. Matapos lumipas ang itinakdang oras, ang brine ay pinatuyo, at ang mga piraso ng maalat na bacon ay inilalagay sa papel.
- Pakainin Ang tuyong mantika ay pinalamanan ng bawang at may pulbos na may paprika. Bago mo i-cut ito, ang isang piraso ay dapat alisin sa ref sa loob ng maraming oras.
Ang kuwarta para sa paghahatid ay mas mahusay na gupitin kung una mo itong alisin sa loob ng isang sandali sa freezer. Ang bacon ay bahagyang mag-freeze, maginhawa itong i-cut gamit ang isang kutsilyo sa manipis at magagandang mga plato.
Ang asin na inasnan sa brine sa isang malamig na paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang ulam ng mahusay na lasa, na hindi lumiliko dilaw at hindi tumanda sa paglipas ng panahon, na nakaimbak ng mahabang panahon nang hindi nawawala ang mga pakinabang at panlasa nito.
Mabilis na salting - apat na expression na pamamaraan
Ang isang mabilis na recipe para sa salting fat ay palaging ang epekto ng mataas na temperatura dito. Para sa layuning ito, ginagamit ang mainit na brine, pagluluto sa oven, mabagal na kusinilya o microwave. Kasabay nito, ang lasa ng ulam ay nanalo lamang - ang mga pampalasa ay nagbibigay ng kanilang buong aroma, ang mantika ay nagiging malambot at malambot hangga't maaari.
1 paraan - inasnan na mantika sa loob ng 3 oras
Paano mag-atsara ng mantika sa isang garapon ang pinakamabilis at pinakamadaling recipe. Ang mga piraso ng medium kapal - mula sa 3 hanggang 6 cm ay mahigpit na naka-pack sa isang baso garapon, ang bawang ay idinagdag doon at ang asin ay idinagdag sa panlasa ng panlasa. Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa isang garapon ng mantika, asin at bawang. Ayon sa resipe na ito, ang oras ng pagluluto ay ilang oras lamang. Ang handa na inasnan na taba ay naka-imbak sa ref, dapat itong kainin ng isang linggo.
2 paraan - taba sa oven
Upang makagawa ng isang masarap na inihurnong mantika, sa proseso ng pagluluto kinakailangan na gumamit ng iba't ibang mga panimpla, bawang, halaman at halaman. Binibigyan nila ang produkto ng lahat ng lasa at aroma nito, na nagreresulta sa isang tunay na maligaya na ulam.
Para sa isang recipe sa oven, ang isang makapal at mahabang piraso ng taba na may isang mahusay na layer ng karne ay angkop. Dapat itong mapagbigay na gadgad na may Adyghe asin na may mga halamang gamot at bawang, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, maaari kang gumamit ng isang espesyal na komposisyon para sa baboy na may dry mustard, turmeric at pampalasa. Ang tuktok ay dapat i-cut kung saan inilalagay ang bawang, ang mantika ay hadhad na may adjika. Ang nakahanda na produkto ay nakabalot sa isang bag at inilalagay sa ref sa loob ng isang oras. Ang ulam ay niluto sa oven sa temperatura na halos 200 ° para sa 1.5-2 na oras, depende sa laki ng piraso. Maaaring ihatid agad ang mga handa na pagkain.
3 paraan - pagluluto ng bacon sa isang mabagal na kusinilya
Ang mabagal na kusinilya ay naging isang kaibigan at katulong sa kusina para sa maraming mga maybahay. Papayagan ka nitong mabilis at masarap na mantika ng lard. Mas mainam na kumuha ng hindi masyadong makapal na piraso, na umaangkop sa grill ng multicooker, na may magagandang alternatibong mga layer ng taba at karne. Ang napiling produkto ay buong hadhad na may asin, gadgad na bawang, mga panimpla at pampalasa. Pagkatapos ay dapat itong ilagay sa manggas sa baking at mag-marino ng kalahating oras sa temperatura ng silid. Ibuhos ang isang baso ng tubig sa mangkok ng multicooker at i-install ang wire rack. Ang ulam ay niluto ng isang oras sa mode ng steaming.
4 na paraan - salting sala sa isang pakete
Paano masarap asin ang mantika sa bahay? Maaari kang mabilis na makakuha ng isang maganda at piquant lutong lutong bahay na may regular na plastic bag. Para sa 2 kg, 150 gramo ng asin ang kakailanganin, isang pakurot ng itim at pulang lupa paminta, maraming mga cloves ng bawang. Ang taba ay pinutol sa maliit na stick, isang lapad na hindi hihigit sa 4 cm, na dapat na hiwa, para sa mataas na kalidad at mabilis na pag-asin. Ang mga hiwa ay kailangang mapahid ng asin, dinidilig ng isang halo ng mga paminta, ipasok ang bawang sa mga pagbawas. Ang handa na produkto ay inilalagay sa isang bag at ilagay sa ref. Pagkaraan ng tatlong araw, maaari mong subukan ang pagiging handa ng taba.
Salting sala - orihinal na mga recipe para sa mga mahilig
Ang asin ay inasnan sa brine sa bahay ay maraming mga kagiliw-giliw na paraan at orihinal na pamamaraan ng pagluluto. Ang bawat hostess ay maaaring baguhin ang recipe alinsunod sa mga kagustuhan ng personal na panlasa at kagustuhan ng pamilya.
Recipe number 1 Salt lard sa brine
Ang isang malakas na solusyon sa asin o brine para sa taba ng asin ay pinapayagan nang maraming beses upang madagdagan ang buhay ng istante ng produkto, nang hindi ikompromiso ang lasa at benepisyo nito. Para sa 2 kg ng mantika, kailangan mo ng 2 tasa ng tubig, isang baso ng asin, ilang mga dahon ng bay, peppercorns at bawang. Ang tubig ay dapat dalhin sa isang pigsa, matunaw ang asin sa loob nito at pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Payagan ang likido na palamig, at sa oras na ito punan ang isang tatlong litro garapon na may maliit na piraso ng bacon, halo-halong may pampalasa at bawang. Punan ang garapon ng brine sa brim at itago ito sa isang cool na madilim na lugar para sa isang linggo. I-pack ang tapos na produkto sa kumapit na pelikula at ilagay sa ref.
Recipe number 2 Maanghang na mantika na may bawang at pampalasa
Ang dry salting na may bawang ay posible sa mga layer ng asin ng anumang sukat - malaki o daluyan. Para sa spiciness pinakamahusay na kumuha ng isang halo ng mga espesyal na pampalasa para sa bacon, na ibinebenta ng timbang. Ang bawang para sa resipe na ito ay dapat na dumaan sa isang pindutin ng bawang o tinadtad na pino gamit ang isang kutsilyo. Ang ilalim ng garapon ng salting ay natatakpan ng isang layer ng asin, pagkatapos ay inilalagay ang mga piraso, dinidilig kasama ang panimpla at gadgad na may bawang.
Ang kaunti pang asin ay ibinuhos sa ilalim ng takip. Ang minimum na oras ng dry salting ay isang linggo. Bago ang pagyeyelo, ang produkto ay tinanggal mula sa lata, ang labis na asin at pampalasa ay tinanggal, balot sa cellophane, foil o pergamino, at nakaimbak.
Ang Salo ay isang produktong may mataas na taba na palakaibigan sa asin at panimpla. Hindi ka maaaring matakot sa asin o paminta ang taba, aabutin sa sarili kung gaano karaming asin, bilis at aroma ang kinakailangan.
Recipe number 3 Salting salmon para sa paninigarilyo
Maraming mga gourmets ang interesado sa kung paano ang asin na pinausukang bacon, dahil ang mabangong at orihinal na ulam na ito ay kailangang-kailangan bilang isang meryenda sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa. Para sa resipe na ito, kailangan mo ng isang malinis na taba ng baboy na may isang array sa dami ng isa at kalahating kilo. Ang mantika ay hugasan at tuyo, gadgad na bawang, basag na dahon ng bay, durog na itim na paminta, gisantes, mustasa pulbos at masarap na Adyghe salt ay hiwalay na halo-halong.
Ang isang piraso ng bacon ay dapat na itusok gamit ang isang kutsilyo, at naghanda ng mga pampalasa na may pagsisikap na magmaneho dito. Maraming mga kutsara ng asin ang ibinuhos sa ilalim ng kawali ng isang naaangkop na dami, mansanas o cherry chips ay inilalagay sa tuktok, kung saan inilalagay ang isang piraso ng bacon. Ang kawali sa ilalim ng mga gilid ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang mga pinggan ay natatakpan at ipinadala sa ref para sa 1 linggo. Kaagad bago ang paninigarilyo, ang workpiece ay tinanggal mula sa kawali, hugasan mula sa mga labi ng asin at pampalasa. Ang nasabing pinausukang taba ay lumiliko na maging masarap sa panlasa, mabango at pagtutubig sa bibig.
Recipe number 4 Bawang bawang na may mantika
Ang mantika na may mga halamang gamot at bawang ay isang masarap na ulam na piquant na maaari mong sorpresa ang mga kaibigan at kaluguran ang iyong pamilya. Para sa resipe na ito, kailangan mong maghanda ng maliliit na piraso, maingat na pagbabalat ng balat o ganap na i-cut ito. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa, na mapagbigay na hiniwa. Ang asin, pampalasa at herbs ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok. Ang bawat piraso ay maingat na naproseso sa halo na ito. Ang isang angkop na garapon ay napuno ng taba, magdagdag ng isang pares ng higit pang mga kutsara ng asin sa itaas. Ang lata ay sarado ng isang takip at inalog upang ang asin at mga panimpla ay pantay na ipinamamahagi. Paghahanda ng mantika sa ref sa loob ng 5-7 araw.
Paano maalat ang asin na masarap? Ang mga pampalasa at mantika ay hindi mapaghihiwalay, binibigyang diin ng mga panimpla ang natatanging lasa ng bacon, na nagbibigay sa produkto ng isang mayaman at mayaman na aroma. Ayon sa kaugalian, ang mantika ay inasnan kasama ang bawang, bay dahon at itim na paminta. Ang iba pang mga panimpla para sa salting ay pinili nang paisa-isa, depende sa panlasa at kagustuhan ng bawat tao.
Tamang pampalasa para sa karne at mantika:
- Nagbibigay ang paprika ng matalim at maliwanag na kulay;
- coriander pinayaman ang produkto na may isang matamis na lasa at maanghang na aroma;
- ground black pepper - ito ay isang tradisyonal na panlasa at malalim na aroma;
- itim na mga gisantes ng paminta - ginagamit para sa mainit na atsara at atsara;
- pulang paminta - ito ay isang matalim na tala at isang nakakaaliw na amoy ng mga pinggan ng karne;
- mustasa - handa, pulbos o mga buto, para sa mga taong lalo na nitong nagmamahal;
- luya - isang maanghang na sangkap para sa mabuti at panlasa;
- basil - mantika na ito ay magiging pampagana, masarap at mabango;
- nagdadala ang safron ng isang mayaman na aroma na may natatanging mga tala sa oriental;
- cloves - idinagdag sa mga atsara at atsara para sa homemade salting.
Ang Salo ay madaling sumisipsip ng mga dayuhang amoy, kaya kailangan mong subaybayan ang mga kapitbahay nito sa istante ng freezer at ref. Ang pag-iimbak ng produktong ito ay dapat na hiwalay - sa cling film, plastic bag o airtight container.
Ang embahador ay isang maaasahang pamamaraan ng pangmatagalang pangangalaga ng mga produktong karne at isda, na sinubok ng reseta at henerasyon. Ang salt lard sa brine na may reseta sa isang garapon ay isang simple at abot-kayang paraan para sa lahat. Bilang isang resulta, ang talahanayan ay magkakaroon ng isang mabangong at masarap na ulam, na ginagarantiyahan upang masiyahan ang lasa ng mga panauhin at sambahayan.
