Barbecue

Maaaring ang mga pista opisyal ay isang magandang pagkakataon upang pagsamahin ang negosyo sa kasiyahan: ang pag-aalaga sa hardin, trabaho at mga barbecue picnics. Kung saan mo ginugol ang iyong katapusan ng linggo - sa isang cottage ng tag-init, sa isang hardin, sa isang ilog o lawa, kahit na sa bakuran - mayroong isang lugar para sa barbecue kahit saan. Ang pangunahing bagay ay pagnanasa, mabuting kumpanya at kaalaman kung paano magluto ng masarap na barbecue sa taya. Magkakaroon talaga ng inspirasyon at isang magiliw na kumpanya para sa mga paglalakad, at ngayon ibabahagi ko sa iyo ang recipe para sa isang masarap na barbecue.

Barbecue

Shish kebab na sangkap

Para sa 8 malalaking servings:

1 kg ng karne;
7-8 daluyan ng sibuyas;
Asin at lupa itim na paminta sa panlasa;
3-4 tbsp mayonesa.

Anong karne ang mas mahusay na pumili para sa barbecue?

Ang pinaka masarap na kebab, makatas at malambot, ay nakuha mula sa baboy, ngunit hindi mula sa anumang piraso, ngunit mula sa isang leeg o tenderloin - malambot na karne na may kaunting taba. Ang karne ng baka ay pinakamahusay na naiwan upang mag-steak, dahil sa ito ay tuyo. Ngunit mula sa manok (hips, binti), makakakuha ka rin ng isang mahusay na kebab.

Paano mag-marinate ng karne para sa barbecue?

Ang pagpili ng tamang karne ay hindi sapat - kailangan mong marumi ito nang maayos. Ginagamit ko ang pinakasimpleng pampalasa para sa atsara - asin, paminta, puting sibuyas at ilang mayonesa. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa pangunahing hanay ng mga panimpla: bawang, paprika o pinatuyong mga halamang gamot, handa na mga mixtures ng panimpla. Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang panlasa ay maaaring subukang i-season ang kebab na may luya o mint.

Minsan ang alak o lemon juice at olive oil ay idinagdag sa atsara; tomato juice (sarsa) o kefir. Ang bawat sangkap sa sarili nitong paraan ay nakakaapekto sa panlasa ng pinggan. Ang mga sangkap ng marinade tulad ng mga maasim na juice at alkohol na inuming nagpapalambot ng karne; ang lemon juice at suka, bilang karagdagan, magbigay ng pagka-maasim (huwag lumampas ang luto); nagdaragdag ang mayonesa ng taba, at mga produktong sour-milk o kamatis - lambot at juiciness.

Minsan mas maraming mga kakaibang sangkap ang ginagamit para sa pag-atsara: para sa barbecue sa Greek - pomegranate juice; sa Intsik - toyo na sinamahan ng luya, pulot, tuyong alak, bawang at paminta. Ang ilang mga karne ng adobo sa kvass, beer o juice ng ubas. Ano ang pipiliin sa iba't ibang ito, magpasya alinsunod sa iyong panlasa.

Ang bawat kebab ay may sariling recipe ng karne ng marinade

Mayroon ding isang opinyon na para sa karne, ang kebab ay pinakamahusay na dry marinade, iyon ay, isang halo ng mga pampalasa nang hindi nagdaragdag ng likido. Gaano karaming mga luto - napakaraming mga pagpipilian. Ito ay magiging kawili-wili kung ikaw, mahal na mambabasa, ibahagi sa mga komento ang iyong mga paraan ng pag-aatsara ng karne.

Anong uri ng kahoy na panggatong ang kailangan para sa barbecue?

Ang pinakamahusay na kebab ay matagumpay sa kakahuyan ng mga puno ng prutas: plum, cherry, apple. Ang aroma ng mga pananim ng prutas ay inilipat sa ulam, at ang kebab ay masarap. Maaari ka ring kumuha ng kahoy oak o maple, ngunit ang mga conifer ay hindi angkop para sa barbecue.

Mas mainam na pumili ng mga sanga at mga troso para sa isang apoy na may pantay na kapal at haba upang masunog sila nang sabay. At, siyempre, ang kahoy ay dapat na tuyo.

Ang hardwood ay pinakamahusay para sa mga kebab coals

Paano magluto ng kebab?

Ang pagkakaroon ng pakikitungo sa mga nuances, nagpapatuloy kami sa aktwal na paghahanda ng barbecue. Banlawan ang karne, tuyo ito, gupitin ito sa mga cubes na may isang gilid na halos 3-5 cm at ilagay ito sa isang enameled dish. Mas mainam na huwag gumamit ng aluminyo, dahil sa ilalim ng impluwensya ng atsara, ang mga pinggan ay na-oxidized. Ang isang kahoy na lalagyan ay hindi rin ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang puno ay sumisipsip ng juice at amoy, at kailangan nating pareho upang manatili sa barbecue, at hindi sa pinggan.

I-chop ang karne sa kahit na mga piraso

Peel ang sibuyas, hugasan ito at gupitin sa mga singsing na may kapal na 2-3 mm.

Pagsamahin ang karne at sibuyas, asin at paminta.

Magdagdag ng isang maliit na mayonesa, ihalo nang lubusan at iwanan ang barbecue nang hindi bababa sa 2 oras sa temperatura ng silid (maaari mo ring magdamag).

I-chop ang sibuyas na singsing

Paghaluin ang sibuyas, karne at pampalasa

Idagdag ang sarsa ng atsara

Habang ang karne ay adobo, gumawa kami ng apoy upang ang mga baga ay may oras upang masunog.

Ang mga pangkalahatang prinsipyo ng aparato ng brazier ay ang mga sumusunod: ang lalim nito ay dapat na humigit-kumulang sa 15-20 cm; ang layer ng karbon sa ibaba ay tungkol sa 5 cm, at ang kebab ay dapat ilagay sa taas na 15 cm sa itaas ng mga uling. Maaari mong ayusin ang taas sa panahon ng pagluluto, na nakatuon sa hitsura ng barbecue: kung ang karne ay hindi pinirito, pagkatapos ay kailangan mong muling ayusin ito, at kung sa kabaligtaran, nagsisimula itong mag-char, pagkatapos ay itaas ito.

Pagluluto ng mga uling para sa barbecue

Paano maiintindihan na oras na upang ilagay ang barbecue sa grill?

Itago ang iyong kamay sa mga uling sa taas na 15 cm. Kung makatiis ka lamang ng ilang segundo - masyadong maaga. At kung ang kamay ay huminto sa init sa loob ng 4-5 segundo - oras na. Ang mga manok ay nangangailangan ng mas mababang temperatura kaysa sa karne - ang "pagtanda ng pagsubok" ay tumatagal ng 10 segundo.

String meat sa skewer

Isinagawa namin ang karne sa mga skewer, naglalagay ng mga piraso sa kahabaan ng mga hibla at kahalili ng mga singsing ng sibuyas. Ang mga inihaw na sibuyas ay ang aking paboritong sangkap ng kebab! At kung nagdagdag ka ng mga tarong ng kamatis, hiwa ng talong, hiwa ng kampanilya na paminta sa "kumpanya", ang kebab ay magiging mas maliwanag at mas masarap. Masikip ang string kaya't sa panahon ng pagluluto ng karne at gulay ay puspos ng juice at aroma ng bawat isa.

At upang gawing mas madali ang string, maaari mong grasa ang skewer na may langis ng mirasol. Ngunit mag-ingat - alagaan ang iyong mga kamay!

Mayroon kaming barbecue sa grill

Ilagay ang mga kebab sa ibabaw ng mga uling at lutuin, pag-on sa pana-panahon. Kung ang init ay hindi sapat, maaari mong pana-panahong mapagbubuhos ang mga uling, kumakaway ng isang playwud o tulad ng isang bagay. Kung sa kabaligtaran, ang init ay napakalakas, pinataas namin ang barbecue na mas mataas, at kapag sumabog ang siga - bahagyang spray ito ng tubig.

Huwag kalimutan na i-on ang mga skewer, para sa pagluluto ng kebab

Paano matukoy ang pagiging handa ng barbecue?

Ang oras ng pagluluto para sa kebab ay humigit-kumulang 25-35 minuto. Upang maunawaan kung handa na ang karne, kailangan mong i-cut ang isang piraso ng kebab at tingnan ang juice. Kung mapula-pula - patuloy kaming nagluluto, ang kebab ay hilaw pa rin sa gitna. Ang isang pinkish tint ay isang daluyan na antas ng litson, at ang isang malinaw na juice ay nangangahulugang handa na ang kebab.