Ang leek ay isang hindi pangkaraniwang sibuyas, wala itong bombilya, ang mga dahon ay mahaba at makitid, mukhang mga dahon ng bawang, bumubuo sila ng isang puting binti (maling tangkay) sa ibabang bahagi, ang ilang mga varieties ay may pampalapot ng binti, na katulad ng bombilya, maraming mga lahi ng mga leeks ay hindi magagalit ang mga mata. Ang mga leeks ay may natatanging tampok ng pag-iimbak ng mga bitamina sa panahon ng imbakan, habang ang iba pang mga gulay ay nawawala ang kanilang mga bitamina.
Leek, o perlas na sibuyas (Allium porrum) - biennial herbs; species ng genus na sibuyas (Allium) subfamilies sibuyas (Alliaceae).
Ang tinubuang-bayan ng leek ay ang Asia Minor, mula kung saan nakarating ang leek sa Mediterranean, sa teritoryo kung saan ang ligaw na lumalagong paunang porma nito - sibuyas ng ubas - ay natagpuan pa rinAllium ampeloprasum).
Bilang isang species ng kultura, lumitaw ang leek matagal na ang nakaraan, kahit na sa sinaunang Egypt, isa na ito sa pinakamahalagang halaman ng gulay. Kilala rin si Leek noong sinaunang Greece, at sa Gitnang Panahon ay nilinang ito sa buong Europa.
Mga leek punla at isang halaman ng may sapat na gulang. © rowchesterLumalagong mga Leeks
Ang teknolohiyang agrikultura ng mga leeks ay simple, ngunit sa maraming paraan naiiba sa paglilinang ng iba pang mga uri ng sibuyas. Ang leek ay lumago sa mga punla, ang mga buto ay nahasik sa huli ng Pebrero, sa ordinaryong lupang hardin. Nakatanim sila sa bukas na lupa noong Mayo, sa mga kama na inihanda mula noong taglagas, mataas sa mga gilid, mababa sa gitna.
Mga punla ng leeks. © Dale CalderLeek photophilous, nangangailangan ng mayabong lupa na mayaman sa organikong bagay at masaganang pagtutubig. Sa unang kalahati ng tag-araw, ang leek ay pinapakain ng 2-3 beses sa mga mineral fertilizers, tulad ng "Gulay na halo", "Kemira universal", atbp. Sa ikalawang kalahati ng tag-araw, ang mga halaman ay kailangang ma-spudded nang maraming beses upang makabuo ng isang puting binti.
Posible na kumain ng pagkain kapag ang 5-6 dahon ay lumalaki sa mga leeks, ang pangunahing ani ay inani sa taglagas hangga't maaari, maiiwan ito sa taglamig, at maani sa tagsibol.
Leek, o Sibuyas na sibuyas. © DavidAng paggamit ng leek at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito
Maging ang mga sinaunang taga-Egypt, ang mga Griego at Roma ay kumakain ng mga leeks para sa pagkain. Kabilang sa mga Romano, itinuturing na pagkain ng mayayaman. Sa Middle Ages, ang leek ay napakapopular din. Ngayon, sa mga tuntunin ng katanyagan, ang leek ay pangalawa lamang sa bawang at sibuyas. Ang pinalapot na base ng mga dahon, na bumubuo ng isang makapal na maling maling tangkay, ay kinakain.
Sa pagluluto, ang leek ay ginagamit bilang isang regular na sibuyas, ngunit hindi gaanong maanghang sa panlasa. Kapansin-pansin, kapag ang pag-iimbak, pagyeyelo at pagpreserba ng leek ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Ang therapeutic effect ng leek ay kilala sa malayong nakaraan. Inirerekomenda ito para magamit ng mga pasyente na may gout, rayuma, scurvy, na may urolithiasis at labis na katabaan, labis na mental at pisikal na obra.
Dahil sa malaking bilang ng mga salt salt, ang leek ay nagpapakita ng isang binibigkas na diuretic na epekto, ay kapaki-pakinabang sa labis na katabaan, rayuma, gota. Sa mga klinikal na pag-aaral, ipinakita na ang leek ay nagpapabuti sa pag-andar ng secretory ng mga glandula ng digestive tract, nagpapabuti sa aktibidad ng atay, nagpapataas ng gana, at may mga anti-sclerotic na katangian.
Contraindications: ang hilaw na leek ay kontraindikado sa nagpapaalab na sakit ng tiyan at duodenum.
