Jam mula sa mga prutas at berry na "Fragrant assorted"

"Pabango ng iba't ibang" - jam mula sa mga prutas at berry, luto sa syrup na asukal, may lasa na may iba't ibang mga pampalasa. Naghahain ito bilang isang masarap na tagapuno para sa mga homemade donuts, pie at iba pang mga lutong bahay na kalakal. Maaari mong pagsamahin ang mga prutas at berry sa iba't ibang mga sukat, ngunit subukang gawing pangibabaw ang lasa ng mga strawberry at raspberry. Ang mga mansanas at aprikot ay mayaman sa pectin, samakatuwid, nagsisilbi silang isang natural na pampalapot para sa jam. Hindi mo na kailangang magdagdag ng maraming prutas upang makakuha ng isang makapal na pare-pareho, dalawa lamang ang malaki, hinog na mansanas at isang maliit na aprikot ay sapat.

Upang makakuha ng isang maayos at pantay na texture, gumamit ng isang mahusay na panala, kung saan hindi maipasa ang mga buto ng raspberry.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto
Dami: 1 litro

Mabangis na Pangkatin na Prutas at Jam na sangkap

500 g ng mga strawberry ng hardin;
500 g raspberry;
500 g ng itim na kurant;
300 g ng mga mansanas;
200 g ng mga aprikot;
200 ML ng tubig;
1.5 kg ng asukal;
isang maliit na bungkos ng thyme;
3 bituin star anise;
3 pods ng cardamom;
kahoy na kanela;
3 cloves.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng jam mula sa mga prutas at berry na "Mabangis na assorted"

Peel ang mansanas, gupitin ang gitna, gupitin sa manipis na mga piraso. Sa loob ng 30 segundo, ilagay ang mga aprikot sa tubig na kumukulo, ilipat sa isang sisidlan na may malamig na tubig, alisin ang balat, gupitin ito sa kalahati, at kunin ang mga buto.

Peel at chop apple at apricots

Pinag-uuri namin ang mga hardin ng hardin, raspberry at itim na currant, tinanggal ang mga tangkay, basura, mga berry na may nakikitang mga bakas ng pagkawasak, banlawan ng malamig na tubig na tumatakbo.

Ang pagbabalat ng mga berry

Ang mga overripe na prutas at berry ay angkop para sa jam, dahil ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluan hanggang sa makinis, at pagkatapos ay tinadtad.

Pagluluto ng syrup

Magluto ng syrup na asukal sa lasa. Ibuhos ang tubig sa mangkok ng jam, magdagdag ng asukal. Ilagay ang cinnamon stick, cardamom pods, star anise at isang maliit na bungkos ng thyme. Naglalagay kami sa kalan, pagkatapos matunaw ang asukal, at ang syrup boils, alisin ang bula, lutuin ng 5 minuto na may malakas na pigsa.

Salain ang syrup

Sinusukat namin ang syrup sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan - hindi na kinakailangan ang mga pampalasa, binigyan nila ang kanilang aroma.

Paghaluin ang syrup at prutas. Dalhin sa isang pigsa

Pinagsasama namin ang tinadtad na prutas, hugasan ang mga berry, punan ang lahat ng mainit na syrup. Inilalagay namin ang jam sa kalan, dalhin sa isang pigsa sa mataas na init.

Alisin ang bula. Dalhin ang jam upang maging makapal

Magluto ng halos 35 minuto sa paglipas ng medium heat. Kapag ang foam ay tumigil upang mabuo, at ang jam ay nagpapalapot at "gurgles" nang pantay, maaari mong alisin ang mga pinggan mula sa kalan.

Punasan ang cooled jam sa pamamagitan ng isang salaan

Naghihintay kami ng 15 minuto para sa masa na lumamig nang bahagya, punasan ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Upang mapagaan ang iyong trabaho, maaari mong i-pre-chop ang jam na may isang isumite na blender, at pagkatapos ay pilay.

Ang mas maliit na salaan, mas uniporme ang natapos na jam, pagkatapos ng lahat, ang isang maliit na buto ng raspberry ay natagos pa rin sa pamamagitan ng aking salaan.

Ibuhos ang jam sa mga bangko

Nililinis namin ang mga nalinis na garapon para sa jam sa oven sa loob ng 15 minuto sa isang temperatura na 130 degree. Pakuluan ang mga lids sa loob ng 5 minuto.

Pinupuno namin ang mainit na masa sa mga inihandang garapon, pinupuno ang mga ito hanggang sa tuktok. Binalot namin ng mahigpit ang malinis na mga lids o takpan ng parchment ng pagkain (baking paper), nakatiklop sa ilang mga layer, ilagay sa isang nababanat na banda o itali ang isang twine.

Jam mula sa mga prutas at berry na "Fragrant assorted"

Kapag ang mga bangko ay ganap na pinalamig, alisin ang jam sa isang madilim na lugar at mag-imbak sa temperatura na hindi mas mababa kaysa sa + 2 degree at hindi mas mataas kaysa sa +15 degree Celsius.