Ang mga recipe ng talong caviar para sa bawat panlasa

Hindi bababa sa isang recipe ng talong ng talong ay matatagpuan kahit na sa pinaka tamad na maybahay. Sa katunayan, sa taglamig, ang pampagana na ito, kasama ang zucchini caviar, ay nagsisilbing isang dekorasyon ng mesa. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, at bahagyang binabago ang paraan ng paghahanda, maaari kang magluto ng caviar para sa bawat panlasa: maanghang o may masarap na lasa, na may nilagang eggplants o inihurnong.

Upang makakuha ng caviar ng isang matamis na panlasa, maraming karot ang dapat ilagay sa ito kapag nagluluto, at chili sili ay idinagdag para sa spiciness.

Ang isang maliit na koleksyon ng mga recipe na may mga larawan ng caviar ng talong para sa lahat ng okasyon (para magamit sa taglamig at lampas) ay iniharap sa artikulong ito.

Caviar mula sa mga mamamayan ng Odessa

Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga talong caviar sa Odessa. Kabilang sa mga ito, mayroon ding lubos na labis na labis - kapag ang mga eggplants ay direktang naghurno sa burner ng isang gas stove, na hinahawakan sila ng buntot. Gayunpaman, mas mahusay na panatilihing buo ang iyong mga daliri at hindi mapanganib ang iyong kalusugan. Pagkatapos ng lahat, maaari kang gumawa ng meryenda gamit ang isang mas ligtas na recipe ng caviar kasama ang pagdaragdag ng isang kamatis.

Mga sangkap ng caviar:

asul - 1 kg;
mga kamatis - 0.8 kg;
isang sibuyas;
langis ng oliba o gulay, asin - sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto:

Hugasan ang mga eggplants at ilagay ito upang maghurno ng halos kalahating oras. Bumalik sa maraming beses sa pagluluto.
Alisin ang peeled talong mula sa cooled talong at ilagay ito sa ilalim ng pindutin para sa 15-20 minuto upang payagan ang likido na maglaman ng kapaitan.
Mga pinong tinadtad na gulay.
Ibuhos ang mga kamatis na may mainit na tubig, ilipat sa malamig at alisan ng balat ang balat. Sobrang tumaga gamit ang kutsilyo.
I-chop ang sibuyas na hindi masyadong malaki.
Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng langis, asin. Kung nais, maglagay ng ilang mga clove ng bawang. Handa na ang Caviar.

Upang maiwasan ang mapait ng talong, mas mahusay na gumamit ng mga sariwang batang gulay, na naglalaman ng mas kaunting korning na baka - isang sangkap na nagbibigay sa kanila ng isang mapait na aftertaste.

Ang batang sariwang talong ay may isang makinis, makintab na balat, walang mga wrinkles, at isang berdeng tangkay (kung ito ay kayumanggi, kung gayon ang tulad ng isang gulay ay na-plucked ng mahabang panahon).

Ang pamamaraan ng isterilisasyon ng Caviar

Ang recipe na ito para sa talong caviar para sa taglamig ay magpapagaan ng iyong sambahayan ng isang masarap na meryenda para sa mga piyesta opisyal ng taglamig at marami pa. Ang mga gulay ay pinirito nang hiwalay, na nagbibigay ng caviar ng isang espesyal na panlasa.

Dahil walang reseta para sa pagdaragdag ng suka, upang madagdagan ang buhay ng istante, ang caviar ay isterilisado bago lumiligid.

Mga sangkap para sa 5 litro garapon ng tapos na caviar:

asul na sukat na daluyan - 5 kg;
hinog na kamatis - 2 kg;
mga sibuyas - 1 kg;
mainit na paminta - 2 mga PC.;
1 kg ng makatas na karot;
1 kg ng paminta sa kampanilya;
3 tbsp. l mga asin;
1 tbsp. l asukal
400 ml ng langis.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ang talong, huwag gupitin ang balat. Dice at ilagay sa isang mangkok.
Ibuhos ang tubig sa itaas (upang ganap na masakop ang mga gulay) at ibuhos ang asin. Hayaang tumayo ng 40 minuto upang makakuha ng kapaitan.
Pinong tumaga ang sibuyas.
Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa hiwa.
Grate ang isang karot.
Pinong tumaga ang mga kamatis kasama ang alisan ng balat.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa talong, banlawan, pisilin nang mabuti at magprito sa isang kawali. Ilipat ang inihanda na mga gulay sa kaldero.
Magdagdag ng langis sa kawali at iprito ang mga sibuyas sa loob nito. Ilipat ito sa talong.
Doon, nilaga ang mga karot at ipadala ito sa natitirang mga gulay.
Magdagdag ng langis muli, iprito ang kampanilya ng paminta at ilagay sa isang pangkaraniwang kaldero.
Ang huli ng mga gulay upang iprito ang mga kamatis.
Ilipat ang mga kamatis sa mga gulay, magdagdag ng asukal, asin, paminta. Magluto ng mga 40 minuto upang pakuluan ang caviar. Kung ito ay likido, mapatay ang oras upang madagdagan.
Ilagay ang caviar ng talong sa isang lalagyan at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
Pagulungin ang mga yari na caviar, i-on at balutin.

Talong meryenda nang walang isterilisasyon

Para sa mga mistresses na walang oras o pagnanais na makisama sa isterilisasyon ng seaming, maaari mong subukang lutuin ang mga caviar ng talong para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Kaya na ang caviar sa mga garapon ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang maganda din, lahat ng mga gulay ay gupitin sa magkatulad na mga piraso.

Upang makakuha ng 2.5 litro ng natapos na caviar, kakailanganin mo:

1.5 kg medium-sized na asul;
0.5 kg hinog na kamatis;
3 maliit na karot;
3 sibuyas;
5 piraso ng dilaw na paminta;
bawang - 8 medium na cloves;
50 g ng purong langis;
1 tbsp. l mga asin;
2 tbsp. l asukal
paminta sa lupa;
0.5 tbsp. suka.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

Ang asul na gupitin sa mga cube at magdagdag ng kaunting asin. Tumayo upang lumabas ang kapaitan.
Ang sibuyas at matamis na paminta ay pinutol din sa mga cube, at karot - sa isang kudkuran.
Balatan at i-chop ang kamatis.
Ibuhos ang langis sa isang malaking kaldero o palayok at pakinisin ang mga sibuyas sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng paminta at karot, kumulo sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang mga asul, ihalo.
Magdagdag ng mga kamatis at tinadtad na bawang sa workpiece. Ibuhos ang suka, asin, magdagdag ng asukal at paminta.
Gumalaw ng lahat ng mga sangkap at lutuin sa mababang init ng halos kalahating oras. Upang maiwasan ang pagkasunog ng caviar, pana-panahong magdagdag ng kaunting tubig.
Maglagay ng caviar sa isang pre-isterilisadong lalagyan at igulong.

Talong caviar sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Ang talong caviar para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay napaka malambot, dahil ang mga gulay ay durog sa isang purong estado. Mahusay na pahid ang gayong mga caviar sa puting tinapay. Ang oras ng nilagang tinatayang - nilaga caviar hanggang sa makuha nito ang nais na pagkakapare-pareho. Ang output ng mga natapos na produkto ay 6 na kalahating litro garapon.

Maghanda ng mga gulay: gupitin ang alisan ng balat mula sa talong (2 kg) at alisan ng balat ang kamatis mula sa isang kilo. Peel isang kilo ng matamis na paminta mula sa mga tangkay. I-twist ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ibuhos ang workpiece sa isang kaldero na may makapal na ilalim, magdagdag ng asin, paminta at asukal sa panlasa.

Stew caviar pagkatapos kumukulo ng halos 50 minuto, magdagdag ng 100 ml ng pino na langis at hayaan itong pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Sa panahon ng extinguishing, ang bula ay dapat alisin nang pana-panahon.

Bago alisin ang kaldero mula sa init, ibuhos ang 20 ML ng suka, ihalo at ibuhos ang caviar sa mga sterile container.

I-roll up, balutin at iwanan para sa isang araw.

Ang mga inihaw na gulay na caviar

Ang inihurnong egg caviar ay masarap, sapagkat, hindi tulad ng tradisyonal na mga recipe, ang mga gulay ay hindi pinirito sa isang kawali, ngunit inihurnong sa oven. Hinahain ang pampagana na ito sa mesa na pinalamig, dinidilig na may perehil sa itaas.

Para sa caviar kakailanganin mo:

1 kg ng mga asul;
100 g ng mirasol na langis;
3-4 na cloves ng bawang;
50 g ng lemon juice;
asin, paminta.

Magtrabaho sa paghahanda ng caviar:

Gupitin ang talong nang pahaba, ilagay sa isang baking sheet. Maghurno sa oven ng halos isang oras hanggang malambot.
Mula sa cooled na inihaw na talong, makuha ang laman.
Magdagdag ng langis, lemon juice, tinadtad na bawang sa talong ng talong, pati na rin ang asin at paminta.
Palamig na handa na caviar bago maghatid.

Caviar Recipe na may Mayonnaise

Ang Zucchini caviar na may mayonesa ay may maraming mga tagahanga. Ang parehong masarap na meryenda ay nakuha kung nagluluto ka ng mga talong caviar na may mayonesa. Kasabay nito, ang langis ng gulay ay hindi ginagamit, dahil ang taba na nilalaman ng caviar ay magbibigay mayonesa.

Upang mabilis na makagawa ng caviar para sa mga sandwich, gupitin ang 2 kg ng asul sa mga halves at gupitin ang bawat pahilis sa loob, nang hindi maabot ang balat. Grado ang mga pagbawas sa talong na may asin at iwanan ng kalahating oras upang makakuha ng kapaitan.

Matapos ang tinukoy na oras, banlawan nang mabuti ang mga gulay, magdagdag ng kaunting asin at ilagay sa oven upang maghurno hanggang maluto.

Piliin ang laman mula sa inihurnong talong, magdagdag ng mayonesa (humigit-kumulang 5 tbsp.) At giling sa isang blender.

Sa inihanda na caviar, maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang at herbs.

Ang pag-aani ng mayonesa para sa taglamig

Maaari ka ring gumawa ng pag-aani sa taglamig na may mayonesa. Ang isang simpleng recipe para sa talong caviar para sa taglamig na may mayonesa ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng langis at suka.

Mga Produkto ng Caviar:

5-6 kg ng mga asul;
2.5-3 kg ng mga sibuyas;
3 ulo ng bawang;
mayonesa - isang malaking pack na 500 g;
100 ML ng suka;
400 g pinong langis;
asin at paminta.

Mga Yugto ng Produksyon:

Gupitin ang batang talong sa mga cube kasama ang alisan ng balat, iwiwisik ng asin at hayaang lumabas ang kapaitan.
Fry ang sibuyas (kalahating singsing).
Alisan ng tubig ang likido mula sa mga gulay at magprito din sa isang kawali, na kumakalat sa mga maliliit na bahagi.
Ilagay ang pritong gulay sa isang malaking mangkok, idagdag ang bawang, mayonesa, suka at ihalo. Pepper at asin, na ibinigay na ang mayonesa ay bibigyan na ng caviar ng maalat na lasa.
Ayusin ang workpiece sa mga garapon, iuwi sa ibang bagay at ilagay ang isterilisado sa loob ng 20 minuto. Lumiko ang caviar at balutin.

Caviar sa isang mabagal na kusinilya

Ginagawa ng mga modernong teknolohiya ang proseso ng pagluluto na talagang hindi nakikita at madali. Upang magluto ng caviar mula sa talong sa isang mabagal na kusinilya ayon sa resipe na inilarawan sa ibaba, kakailanganin ng kaunting oras. Half isang oras upang i-cut ang mga gulay, at ang matalinong katulong ay gagawa ng natitira sa kanyang sarili. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong caviar ay maaari pa ring ikulong para sa taglamig kung dati itong isterilisado sa loob ng kalahating oras.

Mahahalagang produkto para sa 8 servings ng caviar:

1 kg ng talong;
0.5 kg ng paminta sa kampanilya;
0.3 kg ng mga karot;
0.3 kg ng mga sibuyas;
2 cloves ng bawang (higit pa kung gusto mo ng pantasa);
tomato juice o i-paste - 100 g;
1 tbsp. tubig (kung ginamit ang tomato paste);
pinong langis - sa halagang kinakailangan para sa pagprito ng mga gulay;
asukal, asin, paminta.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

Gupitin ang mga sibuyas sa daluyan na mga cube, at lagyan ng rehas ang mga karot nang walang tigil.
Pinong tumaga talong at paminta.
Kung gumagamit ng tomato paste, palabnawin ito sa mainit na tubig.
I-on ang mode na "Paghurno", itakda ang timer sa loob ng 30 minuto. Ibuhos ang langis sa ilalim ng mangkok at pakuluin ang sibuyas hanggang maging ginintuang ito.
Magdagdag ng mga karot, lutuin ng 6-7 minuto.
Ilagay ang talong, magprito para sa isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng paminta, ilagay ang mabagal na kusinilya sa mode na "Extinguishing" at itakda ang timer sa loob ng 40-45 minuto.
Matapos ang mga 20 minuto mula sa simula ng pagsusubo, asin ang caviar, magdagdag ng asukal at paminta at ibuhos ang tomato paste (o juice). Gumalaw ng mga sangkap.
Matapos ang signal ng multicooker, handa na ang caviar.

Ang pagkakaroon ng ginugol ng kaunting oras sa taglagas, sa taglamig posible na gumawa ng mga sandwich na may talong caviar na may kasiyahan, tulad ng sa isang tindahan. At ang pagdaragdag ng mayonesa o iba pang mga gulay sa caviar ay mapapabuti lamang ang panlasa at gawin itong masarap sa bahay. Bon gana!