Ang salad na may kalabasa at matamis na paminta sa isang mabangong atsara na tinimplahan ng kanela, coriander at bawang ay isang crispy na gulay na assortment, na pinakamagandang ani sa Setyembre - Oktubre.
Ang salad na may kalabasa at matamis na paminta sa isang mabangong atsara para sa taglamigAng kalabasa ay isang malapit na kamag-anak ng kalabasa at zucchini, samakatuwid, ayon sa resipe na ito maaari ka ring maghanda mula sa mga gulay na ito.
- Oras ng pagluluto: 50 minuto
- Ang mga sangkap ay ipinahiwatig para sa mga lata na may kapasidad na 1 litro.
Mga sangkap para sa isang salad na may kalabasa at matamis na paminta sa isang mabangong atsara para sa taglamig:
- 450 g kalabasa;
- 300 g matamis na pulang paminta;
- 3 pods ng mapait na berdeng paminta;
- ulo ng bawang;
- 2 bay dahon;
- 4 sprigs ng cilantro o perehil;
- 6 na cloves;
- kahoy na kanela;
- isang kutsarita ng mga buto ng kulantro;
- 45 ML ng suka 9%.
Para sa brine:
- 35 g ng butil na asukal;
- 30 g ng asin nang walang mga additives;
- 1 litro ng tubig.
Ang isang paraan ng paghahanda ng isang salad na may kalabasa at matamis na paminta sa isang mabangong atsara para sa taglamig
Una, pinutol namin ang kalabasa sa kalahati, pagkatapos ay pinagkiskisan namin ang kamalig ng binhi na may isang kutsara. Para sa mga layuning ito, mayroon akong isang espesyal na inangkop na kutsara na may isang matulis na gilid - isang napaka kinakailangang pagbagay para sa Halloween, sa tulong nito ay maginhawa sa mga lampara para sa holiday.
Ang pagbabalat ng isang kalabasaKapag ang balat ng kalabasa ay peeled, kumuha ng isang matalim na kutsilyo at maingat na gupitin ang isang manipis na layer ng alisan ng balat.
Gupitin ang pulp sa mga cubes na may isang gilid na 1.5 sentimetro. Naghahanda kami ng dalawang kaldero - ibuhos ang tubig na kumukulo sa isa at malamig na tubig sa isa pa. Ilagay ang hiwa ng mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, ilipat ang slotted kutsara sa malamig. Huwag itapon ang lahat ng mga gulay sa kawali, blanch sa maliit na bahagi.
Gupitin at blanch ang isang kalabasaItapon ang mga cooled na gulay sa isang salaan.
Nililinis namin ang matamis na pulang paminta mula sa mga buto, banlawan sa ilalim ng gripo, gupitin sa walong bahagi. Ang mga pod ng berdeng paminta ay tinusok ng isang tinidor sa ilang mga lugar. Blanch ang mga sili sa parehong kasirola para sa mga 1 minuto, cool, ilagay sa isang salaan.
Blanch matamis at mainit na siliHugasan ko ang lalagyan para sa mga workpieces sa maligamgam na tubig kasama ang pagdaragdag ng baking soda, banlawan ng tubig na kumukulo, isterilisis sa ibabaw ng singaw sa loob ng 3-4 minuto. Sa ilalim ng mga lata ay inilalagay namin ang mga dahon ng bay, cilantro twigs at mga bawang ng cloves, pinilipit at gupitin sa kalahati.
Ilagay ang mga gulay at bawang sa isterilisadong garaponMagdagdag ng pampalasa - isang kutsarita ng mga buto ng coriander, cloves. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa sa gusto mo.
Magdagdag ng pampalasaPunan ang garapon na may mga gulay - itabi sa mga hiwa ng mga kalabasa, tinadtad na paminta at mga pods ng mainit na paminta. Sa itaas ay naglalagay kami ng isang sprig ng cilantro at isang maliit na stick ng kanela, mga 5 sentimetro ang haba. Pagkatapos ibuhos ang suka 9%.
Ilagay ang mga gulay sa isang garapon at magdagdag ng sukaInihahanda namin ang brine para sa pagbuhos - ibuhos ang kumukulong asin at asukal na asukal sa tubig na kumukulo, pakuluan ng ilang minuto, i-filter sa pamamagitan ng isang malinis na tela.
Punan ang garapon ng mga gulay na may mainit na brine upang sakupin nito ang mga nilalaman ng 1 sentimetro.
Ibuhos ang isang garapon ng mga gulay na may brineNaglalagay kami ng isang napkin na koton sa kawali, ibuhos ang tubig na pinainit hanggang sa 50 degree. Maingat naming itinakda ang garapon upang ang tubig ay umabot sa mga balikat, dahan-dahang dalhin ito sa temperatura na 85 degree, mabawasan ang apoy. Idikit ang 12 minuto.
Upang mapanatili ang malutong na gulay, kailangan nilang mabilis na pinalamig - alisin ang mga pinggan mula sa kalan, ilagay sa lababo. Unti-unting magdagdag ng malamig na tubig hanggang sa ang de-latang pagkain ay ganap na pinalamig.
Ang salad na may kalabasa at matamis na paminta sa isang mabangong atsara para sa taglamigAng mga cool na blangko ay tinanggal sa isang malamig na silid. Maaari silang maiimbak ng 6 na buwan sa temperatura mula sa +2 hanggang + 8 degree.
