Ang homemade blackberry wine ay madaling maghanda, bagaman ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mahabang panahon. Ang mga taong may karanasan sa pag-winemaking at mga nagsisimula ay makaya sa gawain at malulugod ang kanilang sarili at mga mahal sa buhay na may isang hindi pangkaraniwang aromatic inumin.
Ang mga sangkap
Upang gawing matamis ang alak, na may masaganang lasa at aroma, mga berry na hinog sa araw ay dapat gamitin. Ang isang blackberry na ripening sa shade ay magdaragdag ng wateriness sa panghuling produkto.
Upang gumawa ng alak kakailanganin mo:
- blackberry - 2 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal - 1 l;
- pasas - 50 g.
Maaari mong gawin nang walang mga pasas. Ginagamit ito sa hindi linisang form para sa kaligtasan, kung sakaling may kaunting lebadura ng alak sa orihinal na mga berry. Ang ilang mga kasambahay sa halip na mga pasas ay gumagamit ng isang bag ng lebadura ng alak. Ang prinsipyo ng pagtatrabaho sa kanila ay katulad ng pagtatrabaho sa mga pasas.
Huwag gumamit ng mga bagay na metal sa panahon ng paghahanda ng homemade wine.
Ang mga nilalaman ng lalagyan ay pumapasok sa isang reaksiyong kemikal na may metal at bilang isang resulta hindi tayo nakakakuha ng alak, ngunit isang komposisyon ng kemikal na hindi angkop para sa pagkonsumo. Upang pukawin ang mga nilalaman, dapat kang gumamit ng mga kahoy, plastik na aparato, o pukawin gamit ang isang malinis na kamay.
Para sa paghahanda ng alak, maaari mong gamitin ang hindi mga berry, ngunit handa na juice. Sa kasong ito, ang operasyon ay isinasagawa sa parehong paraan, hindi kasama ang yugto ng pagproseso ng mga berry. Maaari kang magdagdag ng alkohol o vodka sa lutong bahay. Ngunit sa anumang kaso, lumiliko ito ng isang mabangong bahagyang inumin ng tart.
Pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos
Ang recipe para sa paggawa ng blackberry wine ay katulad ng tradisyonal na mga recipe mula sa iba pang mga berry:
- Ang mapagkukunan ng materyal ay inilipat. Ang sira, bulok na mga berry ay itinapon.
- Ang blackberry ay hugasan, inilatag sa 1 layer upang baso ang tubig.
- Ang mga purong berry ay niniting hanggang sa makinis.
- Ang mga nilutong patatas ay inilalagay sa isang lalagyan na may malawak na leeg.
- Upang mashed berries magdagdag ng tubig, mga pasas, 400 g ng asukal. Paghaluin nang lubusan.
- Ang daluyan na may halo ay dapat ilagay sa isang madilim na silid na may temperatura ng silid. Takpan gamit ang gasa at iwanan sa pagbuburo sa loob ng 3-4 na araw. Paminsan-minsan ihalo ang mga nilalaman ng lalagyan upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga enzymes.
- Sa panahong ito, kinakailangan na obserbahan ang pinggan gamit ang masa. Ang hitsura ng isang tiyak na acidic na amoy ay nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo. Kumolekta ang foam sa ibabaw, ang pinaghalong hisses. Ang ganitong mga paghahayag ay nagpapatotoo sa katotohanan na ang proseso ng paghahanda ng blackberry na alak sa bahay ay nagsimula.
- Kung ang nasabing mga palatandaan ay natagpuan, ang mga nilalaman ng lalagyan ay na-filter sa pamamagitan ng gasa, ang masa ay maingat na kinatas. Sa karagdagang proseso, hindi ito magiging kapaki-pakinabang, samakatuwid ito ay itinapon.
- Ang purified likido ay ibinuhos sa isang fermentation vessel at napuno sa 70% ng lakas ng tunog.
- Ang 300 g ng asukal ay idinagdag sa masa, halo-halong, natatakpan ng isang selyo ng tubig o isang guwantes na medikal na goma. Ang isang maliit na butas ay dapat gawin sa gwantes upang ang gas ay makatakas mula sa lalagyan. Mas mahusay na gumamit ng isang selyo ng tubig. Ang disenyo nito ay binalak sa isang paraan na nagpapahintulot sa mga gas ng pagbuburo na tumakas nang hindi pumapasok sa hangin.
- Itakda ang daluyan na may likido sa isang madilim na lugar na may palaging temperatura na 18-23 ° C.
- Pagkatapos ng 4 na araw, buksan ang lalagyan. Alisan ng tubig ang isang maliit na halaga ng alak sa pinggan, idagdag ang natitirang asukal dito, pukawin hanggang sa ganap na matunaw at ibalik sa pangkalahatang lalagyan. Takpan gamit ang isang selyo ng tubig.
- Matapos ang operasyon na ito, ang daluyan na may alak ay hindi na bukas hanggang sa matapos ang proseso ng pagbuburo.
- Pagkatapos ng 30 hanggang 50 araw, lumilitaw ang sediment sa ilalim. Ang likido ay nagiging magaan at bahagyang transparent. Ang mga bula ng gas ay hindi na lilitaw sa selyo. Kung ang isang guwantes ay ginamit, pagkatapos ay pinaputok ito sa yugtong ito.
- Panahon na upang ilipat ang mga nilalaman sa isa pang mangkok. Ang operasyon ay isinasagawa nang mabuti gamit ang isang tubo. Ang pagbubuklod ay hindi dapat mahulog sa isang malinis na lalagyan.
- Sa puntong ito, isinasagawa ang pagtikim ng nagresultang inumin. Kung kinakailangan, ang lasa ay nababagay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, kung ninanais, alkohol. Kung ang asukal ay inilalagay sa batang alak, pagkatapos ang lalagyan ay muling sarado na may lock ng tubig. Kung hindi kinakailangan ng karagdagang pag-sweet, ang daluyan ay napuno sa tuktok, upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa oxygen.
- Nagsisimula ang proseso ng pagtanda. Ang alak ay inilalagay sa isang cool na silid para sa 20-30 araw. Ang kondisyong ito ay kondisyonal. Ang mas mahaba ang alak ay may edad, mas mahalaga ito.
Ang proseso ng paggawa ng blackberry na alak ay itinuturing na kumpleto kapag ang pag-ulan ay tumigil na lumitaw.
Kung ang oxygen ay pumapasok sa lalagyan sa yugto ng pagbuburo, sa halip na alak mula sa lumboy, lalabas ang suka.
Paminsan-minsan, ang alak ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, na nag-iiwan ng isang pag-usbong sa ilalim ng nauna. Iniiwasan ang pagmamanipula na ito sa kapaitan sa pangwakas na produkto. Pansinin ng code na ang pag-ulan ay hindi umuusbong, tapos na ang proseso ng pagluluto.
Kung sinunod ang lahat ng mga patakaran, pagkatapos ang alak ay magiging maliwanag, mabango na may kaaya-aya na kakaibang lasa.
