Tomato Kasundi - Indian Tomato Sauce

Ang sarsa ng tomato ayon sa mga recipe ng India - kamatis sa kamote. Ito ay isang tradisyonal na maanghang na panimpla na may mustasa, na angkop para sa anumang sariwang pagkain. Ang Kasundi ay kumalat sa tinapay, idinagdag sa bigas o spaghetti. Depende sa antas ng init ng paminta, maghanda ng isang matalim at "masamang" sarsa o malambot, matamis. Agad na handa ang Kasundi para magamit, at kung natutugunan ang mga kondisyon ng pag-iilaw, maaari itong maimbak at mai-pack sa isang madilim at cool na lugar para sa maraming buwan.

Pumili ng hinog na gulay na walang mga palatandaan ng pagkasira, ang mga pampalasa ay dapat ding maging sariwa at maliwanag - ito ang susi sa tagumpay!

Oras ng pagluluto: 45 minuto
Dami: 0.6 L

Mga sangkap para sa Pagluluto Tomato Kasundi

700 g ng mga kamatis;
200 g ng puting sibuyas;
ulo ng bawang;
1 tsp mga buto ng kulantro;
1 tsp zirs;
3 tsp buto ng mustasa;
1 tsp lupa na pulang paminta;
1 tsp pinausukang paprika;
10 g ng asin;
10 g ng butil na asukal;
25 ML ng langis ng oliba.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng kamote ng kamote

Nagsisimula kami sa mga pampalasa - ito ang pinakamahalagang yugto sa paghahanda ng anumang panimuot ng India. Init ang sinigang o kawali na may makapal na ilalim nang walang langis. Ibuhos ang mga buto ng zira, mustasa at coriander. Fry pampalasa sa daluyan ng init sa loob ng ilang minuto, sa sandaling lumitaw ang isang malakas na aroma, alisin mula sa init at ibuhos ang mga ito sa isang mortar.

Fry pampalasa

Ganap na giling ang pinirito na pampalasa hanggang sa makinis. Ang amoy na inilabas sa proseso ng pagprito ay gagawing maunawaan mo ang dahilan kung bakit ang mga buto at butil ay unang calcined - ito ay ang parehong mahiwagang aroma ng pampalasa.

Gilingin ang pinirito na pampalasa

Ngayon gupitin sa maliit na hiwa puting sibuyas, sa halip na maaari mong gamitin ang mga shallots o matamis na sibuyas. Peel ang ulo ng bawang, i-chop ang mga cloves na pinong o dumaan sa isang pindutin, idagdag sa kawali na may pinainit na langis ng oliba.

Fry sibuyas at bawang

Ipinapasa namin ang mga gulay sa daluyan ng init hanggang sa maging ang mga sibuyas ay halos transparent. Upang mabawasan ang oras, budburan ng isang maliit na pakurot ng asin, bilang isang resulta ng kung saan ang kahalumigmigan ay ilalabas, at mas mabilis itong lutuin.

Fry ang sibuyas hanggang sa transparent

Ang mga pulang pula na kamatis ay inilalagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 segundo, pagkatapos nito ay inilipat sa sipon. Alisin ang balat, gupitin ang stem at gupitin ang mga hiwa na medium-sized. Idagdag ang mga kamatis sa sibuyas.

Idagdag ang mga peeled na kamatis sa sibuyas

Ibuhos ang asin at asukal na asukal, ihalo. Pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat ng pampalasa - pinausukang paprika, pulang pula na paminta at mga buto na binugbog sa isang mortar. Paghaluin, dagdagan ang init upang ang masa ay kumulo.

Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Dalhin sa isang pigsa

Magluto ng mga 30-40 minuto sa paglipas ng daluyan ng init hanggang sa ang kahalumigmigan ay sumingaw ng halos ganap at ang mga gulay ay nagpapagaan ng kapal.

Pakuluan hanggang sa makapal

Ang mga lata ng aking baking soda, banlawan nang lubusan, tuyo sa oven sa loob ng 10-15 minuto.

Ang lids ay kumukulo. Nag-pack kami ng mga mainit na mashed patatas, pinupuno ang mga lata sa balikat. Sakop namin ang mga lids, para sa karagdagang pag-iingat, maaari mong ibuhos ang isang kutsara ng pinainit na gulay o langis ng oliba sa tuktok.

Inilalagay namin ang sarsa ng kamatis sa kamote

Para sa maaasahang imbakan, maaari mong isterilisado ang sarsa sa temperatura ng 85 degree para sa 7-8 minuto (para sa mga pinggan na may kapasidad na 500 g), ngunit sa isang cool na lugar tulad ng naka-kahong pagkain ay mapangalagaan nang walang isterilisasyon.

Ang temperatura ng pag-iimbak mula +2 hanggang +5 degrees Celsius.