Green borsch

Ang pinaka-springtime unang kurso ay, siyempre, berdeng borsch. Sa anong iba pang sopas maaari kang maglagay ng isang buong sandata ng unang mga gulay sa tagsibol? Ipunin ang unang ani sa hardin at matapang na idagdag sa borsch isang buong palette ng esmeralda, grassy, maputla berde na kulay ng unang bahagi ng tagsibol. Una sa lahat, siyempre, ang pangunahing sangkap ay sorrel; mahusay na magdagdag ng mga batang nettle sa borsch, maaari mong ilagay ang spinach at berdeng sibuyas na balahibo; at bilang karagdagan sa dill at perehil.

Green borsch

Ang Green borscht mula sa tulad ng iba't ibang mga panlasa ay mas mahusay. Hindi ka maaaring magdagdag ng mga karot at sibuyas dito - bagaman sa tradisyonal na litson ang borscht ay magiging mas ginintuang, mayaman.

Ngunit ang isang mas kapaki-pakinabang at malusog na pagpipilian ay upang magluto ng berdeng borsch nang walang pagprito, tanging sa kasong ito - hindi sa tubig, ngunit sa karne o sabaw ng manok. Sa mga piraso ng karne, ang ulam ay magiging mas kasiya-siya at pampagana. Maaari kang magluto ng borsch sa isang sabaw ng gulay, at pagkatapos ay ilagay nang hiwalay ang karne sa loob nito - piliin kung aling pagpipilian ang gusto mo.

Mga sangkap para sa Green Borsch

Para sa 2.5-3 litro ng tubig o sabaw:

3-5 patatas (depende sa laki);
1 karot;
1 maliit na sibuyas (opsyonal);
isang bungkos ng kalungkutan;
isang bungkos ng berdeng sibuyas;
isang maliit na bungkos ng dill at perehil;
isang maliit na batang nettle;
asin sa panlasa (naglalagay ako ng 1 kutsara);
langis ng gulay kung nagluluto ka ng pagprito.

Upang isumite:

Mga pinakuluang itlog - 1 o kalahating bawat paghahatid;
Maasim na cream.

Mga sangkap para sa Green Borsch

Pagluluto ng berdeng borscht

Kung nagluluto ka ng borsch sa sabaw, pre-lutuin ang karne, dahil mas matagal na upang magluto ng mga gulay at gulay. Ang isang piraso ng karne ng baka, baboy o manok ay angkop. Isawsaw ang karne sa malamig na tubig, pakuluan hanggang kumukulo at isa pang 2-3 minuto; pagkatapos ay alisan ng tubig at gumuhit ng sariwa. Lutuin ang karne sa daluyan ng init, na may isang maliit na pigsa, halos hanggang luto: manok - 20-25 minuto; karne - 30-35 minuto. Kapag ang karne ay nagsisimula na maging malambot, oras na upang magdagdag ng mga gulay sa sabaw.

Gupitin ang mga karot, patatas at ihanda ang mga gulay

Kung nagluluto ka ng borsch sa tubig, nagsisimula kami mula sa sandaling ito: pinutol namin ang mga patatas sa mga cube, karot sa mga bilog at ibuhos sa tubig na kumukulo. Maaari mong lagyan ng rehas ang bahagi ng karot sa isang magaspang na kudkuran at iwaksi ito sa langis ng halaman kasama ang tinadtad na sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang pagprito sa borsch. Ngunit, bagaman ang pinirito na karot at sibuyas ay nagbibigay ng mga sopas ng isang magandang gintong kulay, ito ay ang berdeng borshchik na mas gusto kong lutuin nang walang pagprito. Ito ay mas mahusay na angkop para sa mayaman, pag-init ng mga sopas sa taglamig, tulad ng pea, at unang tagsibol ay dapat na magaan at sariwa.

Magluto ng patatas at karot

Habang ang mga gulay ay pinakuluan para sa 7-10 minuto sa medium heat, ihanda ang mga gulay. Ibinababa namin ang sorrel sa malamig na tubig sa loob ng 3-5 minuto, upang ang alikabok at mga partikulo ng lupa ay basa mula sa mga dahon, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gawin namin ang parehong sa mga nettle, perehil, dill, at berdeng mga sibuyas ay maaaring madaling hugasan sa ilalim ng gripo.

Ibabad ang kalungkutan

Banlawan ang mga gulay

I-chop ang mga gulay

Grind ang mga gulay. Upang ang nettle ay hindi tumutuya, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo, ilagay ito sa isang colander, at kapag pinalamig ito, gupitin ito.

Magdagdag ng sorrel, nettle, asin, pukawin, lutuin nang 2-3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang mga gulay sa kawali - mga sibuyas, perehil, dill at lutuin nang ilang minuto, pagkatapos na maaari mong patayin ang apoy: handa ang borsch.

Magdagdag ng mga gulay, asin

Magluto ng isa pang 2-3 minuto

Handa na ang berdeng borscht

Ang ilang mga luto ay nagdaragdag ng pinakuluang mga itlog nang direkta sa borscht habang luto ito, kasama ang mga halamang gamot. Karaniwan akong nagluluto ng mga pinakuluang itlog sa isang hiwalay na kasirola, ibuhos sa malamig na tubig, cool at malinis, at kapag naglilingkod ay inilalagay ko ang bawat plato, gupitin sa mga cube o halves, at pagkatapos ay ibuhos ang borsch.