Ang dibdib ng manok na niluto ng likidong usok sa oven ay napaka-masarap, amoy ito ng bonfire at pinausukang karne. Ang usok ng likido ay ginawa mula sa mga produktong nabulok ng hardwood - aspen, apple, alder. Ang usok ay nakalagay, pagkatapos ay nahati. Ang isa sa mga praksiyon ay purified, distilled, infused sa barrels, at ang resulta ay isang mabangong likido, na kung saan sa isang apartment ng lungsod ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng karne na may amoy ng isang sunog.
Oven na dibdib ng manok na niluto ng likido na usokAng aromatic na likido na ito ay dapat na maidagdag nang may pag-iingat - kung labis mong labis, ang balat ng manok ay maaaring maging mapait. Ipinapayo ko sa iyo na tikman ang likido bago ihanda ang brine. Ang gintong kulay ng dibdib ng manok ay hindi nagbibigay ng maraming usok tulad ng ground turmeric. Ang turmerik ay sagana na ibinebenta sa mga ranggo ng oriental na pampalasa sa anumang merkado. Siguraduhing magsuot ng mga guwantes na medikal kapag naghuhugas ng karne na may turmerik, makakatipid ito ng manikyur!
- Oras ng paghahanda: 24 na oras
- Oras ng pagluluto: 35 minuto
- Mga Serbisyo Per container: 6
Mga sangkap para sa pagluluto ng dibdib ng manok na may likidong usok:
- 1 dibdib ng manok na tumitimbang ng 700-800 g;
- 25 g ng magaspang na asin ng dagat;
- 50 ML ng likidong usok;
- 5 g ground turmeric;
- 3 g ng pinausukang paprika at pulang pulang paminta;
- 20 ML ng langis ng oliba;
- 1 sibuyas;
- baking manggas;
- tubig.
Ang pamamaraan ng pagluluto ng suso ng manok na may likidong usok sa oven
Lubusan na banlawan ang pinalamig na dibdib ng manok na may malamig na tubig sa ilalim ng gripo. Hindi ko pinansin ang pinakabagong mga rekomendasyon na ang paghuhugas ng manok ay nakakapinsala, sabi nila, ang mga pathogen bacteria na kumakalat sa buong kusina. Mas nag-aalala ako tungkol sa anumang mga kemikal sa sambahayan, kung saan, dapat mong umamin, isang ibon ay madalas na matarik upang bigyan ito ng isang pagtatanghal.
Kaya ang aking hatol ay hugasan ang ibon!
Ang dibdib ng manok koSusunod, gumawa kami ng isang brine kung saan ang dibdib ng manok ay dapat gumastos ng isang araw. Para sa brine, mas mahusay na kumuha ng magaspang na asin ng dagat, masarap ito sa panlasa. Kaya, sukatin ang asin, ibuhos sa isang maliit na kawali ng hindi kinakalawang na asero o baso.
Ibuhos ang magaspang na asin sa kawaliSusunod, ibuhos ang likidong usok at mainit na pinakuluang tubig, ihalo hanggang ang asin ay ganap na matunaw, cool sa temperatura ng silid. Kakailanganin mo ng kaunting tubig (200-250 ml), mas mahusay na magdagdag sa paglaon.
Ibuhos ang likidong usok at mainit na pinakuluang tubig sa kawaliPagkatapos ay ilagay ang dibdib ng manok sa isang kasirola upang ganap itong mawala sa mag-asong.
Isara ang pan na may isang takip nang mahigpit, alisin sa mas mababang istante ng refrigerator sa loob ng 24 na oras.
Ilagay ang maradong manok ng manok sa lutong brine sa loob ng 24 orasPagkatapos ng isang araw, tinanggal namin ang dibdib ng manok mula sa mag-asim, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, iwiwisik ng ground turmeric, pinausukang paprika at ground red pepper.
Pagkatapos ng isang araw, alisin ang manok mula sa mag-asim, tuyo at iwiwisik ng pampalasaSusunod, ibuhos ang dibdib ng manok na may langis ng oliba, maingat na kuskusin ang mga pampalasa. Mga dilaw na mantsa ng dilaw sa paligid upang mapanatiling malinis ang iyong mga kamay; gumamit ng guwantes na goma.
Ibuhos ang dibdib ng manok na may langis ng gulay at gilingin ang mga pampalasa ditoKinukuha namin ang manggas ng baking, inilalagay ang ulo ng sibuyas, gupitin sa makapal na singsing, sa loob nito, kumalat ang dibdib ng manok sa sibuyas.
Maglagay ng unan ng mga sibuyas sa baking sleeve at dibdib ng manokIlagay ang manggas gamit ang manok sa isang baking sheet. Pinainit namin ang oven sa 180-200 degrees Celsius. Ilagay ang kawali gamit ang dibdib ng manok sa gitna ng oven. Maghurno ng 35-40 minuto.
Ilagay ang manggas gamit ang manok sa isang baking sheet. Maghurno ang dibdib ng manok na may likidong usok sa oven para sa 35-40 minuto sa temperatura ng 180-200 degreesPalamig ang manok sa manggas, pagkatapos ay tanggalin ang pelikula at maglingkod sa mesa.
Oven na dibdib ng manok na niluto ng likido na usokSa halip na isang manggas, maaari mong balutin ang dibdib ng manok sa ilang mga layer ng pergamino, at pagkatapos ay sa foil. Ang pagkakaiba lang ay hindi nakikita ang proseso ng pagluluto.
Ang dibdib ng manok na niluto na may likidong usok sa oven ay handa na. Bon gana!
