Jellied baboy shank

Ang halaya ng baboy - isang tradisyonal na ulam ng lutuing kanayunan, na ngayon, tulad ng sinasabi nila, ay nasa kalakaran. Sa aming pamilya, ang baboy shank jelly ay luto para sa Pasko ng Pagkabuhay, ito ay isang tradisyon na hindi pa sinuman ang nilabag. Ang isang malaking malalim na plato na may jellied meat na sinakop, kung hindi kagalang-galang, pagkatapos ay isa sa mga pinakamahalagang lugar sa mga malamig na pampagana. At ginawa ng lolo ang malunggay na gawa sa bahay na may kulay-gatas sa mesa, at hinukay ang ugat ng araw bago direkta mula sa hardin. Ito ay napaka-masarap, tinawag nila ang ulam - "malamig." Mula sa isang malaking binti ng baboy o dalawang maliit, maaari kang magluto ng 2-3 malalim na mga sopas na sopas ng halaya.

Jellied baboy shank

• Oras ng pagluluto: 3 oras
• Oras ng paghahanda: 7 oras
• Mga Serbisyo Per Container: 10

Mga sangkap na Pinagbiro sa Baboy

• 1 shank ng baboy na tumitimbang ng mga 1 kg (o dalawang maliit);
• 1 ulo ng bawang;
• 250 g stem celery;
• 200 g tumulo;
• 3-4 mga dahon ng bay;
• isang bungkos ng sariwang dill at perehil;
• 2-3 karot;
• 25 g ng gulaman;
• asin, itim na paminta.

Paraan para sa paghahanda ng halaya mula sa shank ng baboy

Kung kinakailangan, kantahin ang paa ng baboy sa gas. Ito ay kinakailangan kapag may mga bristles sa balat. Kung ang balat ay makinis, walang bristles, hugasan mo lang ito ng mabuti at kiskisan ito nang bahagya gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Ihanda ang binti ng baboy

Kinokolekta namin ang mga halamang gamot at panimpla para sa sabaw. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kumpleto silang pakuluan, ngunit bibigyan nila ang sabaw ng kanilang lasa at aroma. Kaya, pinutol namin ang mga tangkay ng kintsay sa mga bar, iniwan din namin ang mga gulay. Ang mga parsing leeks sa mga dahon, minahan, tulad ng buhangin at lupa ay madalas na nagtitipon sa mga butas. Nililinis namin ang mga clove ng bawang mula sa husk, crush ng isang kutsilyo upang mapalaya ang mahahalagang langis.

Ang isang bungkos ng sariwang dill at perehil ay maaaring itali gamit ang isang string, ngunit hindi ito kinakailangan, ang sabaw para sa halaya ay kailangan pa ring mai-filter.

Kinokolekta namin ang mga halamang gamot at panimpla para sa sabaw

Kumuha ng isang malalim na kawali na may isang mahigpit na angkop na takip. Ilagay ang binti ng baboy sa loob nito, idagdag ang lahat ng mga tinadtad na gulay, dahon ng laurel, ibuhos ang malamig na tubig upang sakupin nang lubusan ang shank.

Ibuhos ang asin, 2 kutsarita ay sapat. Hindi mo kailangang ibuhos ng maraming asin, maaari kang magdagdag ng asin sa halaya upang tikman bago ibuhos ito sa mga plato.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kawali at ibuhos ang tubig

Lutuin ang baboy na jellied na karne 2 oras pagkatapos kumukulo. Mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang buong peeled na karot sa kawali. Palamig ang inihanda na baboy sa sabaw, makuha ang karne at karot, i-filter ang sabaw.

Nakakakuha kami ng karne at gulay mula sa sabaw

Alisin ang karne mula sa mga buto kasama ang balat at taba. Pumili ako ng isang nonfat leg para sa ulam na ito, ang layer ng taba sa loob nito ay hindi hihigit sa kalahating sentimetro, kaya hindi mo na kailangang itapon ang anumang bagay.

Kaya, gupitin ang karne, balat at isang maliit na taba sa mga cube.

Gupitin ang karne sa mga cubes

Pinutol namin ang pinakuluang karot sa mga cube, pinong tumaga ng isang maliit na bungkos ng dill, idagdag sa karne. Paghaluin ang karne sa mga gulay upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi. Hinahati namin ang base ng karne sa pantay na mga bahagi, depende sa laki ng mga plato, kumalat ang isang sprig ng perehil, kintsay at dill sa itaas.

Gupitin ang mga gulay at karot Paghaluin ang karne na may mga gulay Hatiin ang base ng karne sa pantay na mga bahagi

Nagbubuga kami ng gelatin sa isang mainit na sabaw sa rate ng humigit-kumulang na 250 ML ng sabaw bawat plato. Ang pamamaraan ng pagbabanto ng gelatin ay ipinahiwatig sa pakete, at maaaring naiiba sa aking mga rekomendasyon. Pinainit namin ang sabaw na may gulaman hanggang sa 80 degrees Celsius, ibuhos sa mga plato sa pamamagitan ng isang salaan.

Ibuhos ang sabaw na may gulaman sa pamamagitan ng salaan sa mga plato

Sa sandaling ang halaya mula sa baboy ng buko ay cooled sa temperatura ng silid, alisin ito sa ref para sa 7-9 na oras.

Ilagay sa ref para sa 7-9 na oras

Maglingkod kasama ang malunggay, mustasa at sariwang kayumanggi na tinapay. Bon gana!

Panoorin ang video: SUPER Easy CRISPY Pork Knuckle SECRET Recipe Revealed! Oven Baked (Mayo 2024).