Ang Lecho para sa taglamig ay isa sa pinakapopular at paboritong mga blangko para sa mga residente ng tag-init. Ang mga sinubukan nito nang hindi bababa sa isang beses ay tiyak na maaalala na ito ay malambot, malasa, hindi mapaniniwalaan o mabango, ganap na maraming nalalaman, at napaka-malusog na ulam ng gulay.
Sa sandaling magsimula ang panahon ng mga kampanilya at mga kamatis - magmadali sa maximum upang tamasahin ang kamangha-manghang ulam na ito, at sasabihin namin sa iyo kung paano mapalawak ang kasiyahan na ito para sa buong taglamig, dahil maaari mong i-ani ang lecho para sa hinaharap.
Lecho para sa taglamig - mga recipe
Magmadali para sa panahon upang maghanda ng higit pang lecho para sa taglamig: pagbubukas ng isang garapon ng ito nakamamanghang mabangong meryenda sa taglamig, tiyak na mapapabuti mo ang iyong kalooban, dahil imposibleng hindi maging walang malasakit sa isang tunay na masarap na lecho!
Ano ang lecho?
Ang Lecho (Lecho, mula sa Hungarian lecsó) ay isang klasikong ulam ng lutuing pambansa ng Hungarian, na medyo sikat at minamahal sa lahat ng mga bansa sa Europa.
Ang palagiang sangkap sa klasikong recipe para sa lecho ay mga matamis na kampanilya at kamatis. Ito ay kung paano sila naghanda bago, at ang klasikong recipe ay nasa loob ng maraming taon.
Ngayon, lalo na sa mga nakaraang taon, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ng lecho ang lumitaw.
Ito ay luto hindi lamang sa mga paminta at kamatis, makakahanap ka ng mga recipe lecho mula / na may mga pipino, sibuyas, zucchini, talong, karot, pritong sibuyas, kabute, atbp.
Ang bawat tao ay may sariling mga pagpipilian para sa ulam na ito: ang ilan ay naghahanda ng isang medyo manipis na lecho, kung saan mayroong maraming sarsa, habang mas gusto ng iba na ang lecho ay may isang medyo makapal na pagkakapare-pareho, kung saan ang mga malalaking piraso ng kampanilya at iba pang mga gulay ay prayoridad.
Ang ilang mga tao ay nais na i-chop ang mga gulay na makinis, ang iba ay mas gusto.
Ang ilan ay tulad ng matamis at maasim na klasikong lecho, ang iba ay nais na magpakasawa sa isang matamis na lecho na may mga karot, habang ang iba ay mas gusto na tamasahin ang maanghang, nasusunog-piquant na lasa ng lecho na may bawang at "mainit" na pampalasa.
Hindi mahalaga kung ano ang mga kagustuhan ng panlasa na mayroon ka - sa artikulong ito sinubukan naming makahanap ng ibang kakaiba at kagiliw-giliw na mga recipe para sa bawat panlasa - mula sa mga klasiko hanggang sa hindi pangkaraniwang mga recipe.
Sasabihin at tuturuan namin kung paano lutuin ang lecho nang walang suka para sa taglamig - ito ay talagang hinihiling ng mga hindi nais na tikman ang suka sa isang ulam, ang mga taong hindi pinapayagan ng kalusugan na kumain ng lecho, pati na rin ang mga nais na tratuhin ang kanilang mga anak na may ganitong kamangha-manghang ulam kung saan walang suka.
Tiyak na mahahanap mo ang kailangan mo!
Ang lecho para sa taglamig ay isang unibersal na ulam!
Madalas maaari kang makahanap ng mga argumento sa paksa ng kung ano ang lecho - isang pampagana, isang independiyenteng ulam (salad), isang side dish o ...? Kaya ano ang lecho?
Ang tamang sagot: ang lecho ay isang side dish, at isang hiwalay na pampagana, at isang independiyenteng ulam, at kahit na sarsa!
Bukod dito, ang lecho ay maaaring maglingkod bilang isang mahusay na karagdagang sangkap para sa paghahanda ng maraming pinggan:
- Ipagpalagay na binuksan mo ang isang garapon ng lecho sa taglamig, at ngayon maaari mo itong gamitin bilang isa sa mga sangkap para sa salad (lalo na ang mainit na salad), para sa pagluluto ng mga nilagang gulay, maaari mo itong gamitin bilang isang sangkap para sa nilagang karne o pritong karne, para sa pagluluto ng inihaw na karne.
- Maaari kang magdagdag ng isang maliit na lecho habang nagluluto ng borsch o sopas mula sa mga gulay at cereal, maaari kang magdagdag sa pilaf - lecho ay magdaragdag sa anumang ulam ng isang espesyal na "highlight" ng lasa at aroma.
- Napakasarap upang magdagdag ng isang maliit na lecho sa pagpuno para sa mga pie, pie, idagdag sa mga casserole, kumalat ng kaunting lecho sa pizza bago lutuin.
- Ang karaniwang klasikong pasta, kung saan idinagdag ang isang maliit na lecho, mayroon nang ganap na magkakaibang lasa at aroma: mas puspos, mas kawili-wili, mas kasiya-siya.
- "Sariwa" at, para sa marami, nababato na, ang bigas ay makakakuha ng isang kamangha-manghang aroma at mayaman na lasa, kung idinagdag mo ang lecho dito.
- Naghahain din ito bilang isang sarsa para sa anumang ulam, lalo na kung luto ito ng maraming likido. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam, ibuhos pa rin ang mga ito sa tuktok ng karne, cereal, ang parehong pasta.
- Kung hindi mo gusto ang mga sarsa na kung saan ang mga hiwa ng mga gulay ay malinaw na nakikita, walang problema: gupitin lamang ang iyong lecho na may isang blender at makakakuha ka ng isang masarap, ganap na pantay na sarsa!
- Madalas, ang lecho ay kumikilos bilang isang side dish, lalo na para sa inihaw na karne, manok, sausage at inihaw na sausage.
Ang iba't ibang mga produkto ng karne ay madalas na idinagdag sa lecho (sa Hungary ito ay inuming may baboy na baboy na baboy o pinausukang karne).
Ang klasikong Hungarian lecho mula sa paminta at kamatis ay luto bilang isang hiwalay na ulam, at bago ang paghahatid nito ay "reincarnated" tulad ng sumusunod: dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang dating halo-halong mga itlog sa lecho, payagan ang mga itlog na lutuin (curl), pukawin ang lecho palagi, at maglingkod nang mainit na magkasama may puting tinapay. Ito ay napaka-masarap!
Ang Lecho ay nasa ilang mga paraan na halos kapareho ng French ratatouille.
Sa pagluluto, kung minsan ay nangyayari kapag ang isang recipe para sa isang ulam ay nagbabago sa paglipas ng panahon kaya't ang ulam mismo ay hindi na nakikilala.
Nangyari ito kay Lecho, bukod dito, ngayon maraming mga bansa ang nag-aangkin na "tama" na tatawaging "Lecho homeland": Hungary, Bulgaria, Germany at Austria.
Ang ulam ay may panimulang iba't ibang mga panlasa sa iba't ibang pambansang panlasa: halimbawa, sa Alemanya, ang lecho ay madalas na maanghang, at sa Hungary, higit sa lahat ang matamis na lecho ay inihanda.
Isang napaka-kawili-wili at masarap na ulam na nagbubukas ng saklaw para sa imahinasyon at mga eksperimento sa pagluluto, na nagpapahintulot sa iyo na mahalin at mag-enjoy ito, kahit na ano ang recipe na ito ay inihanda para sa!
Siguraduhin na malaman kung paano kumita para sa hinaharap na lecho, sulit ito! Magugulat ka sa lalong madaling panahon kung magkano ang ulam na ito "ginagawang mas madali ang buhay" para sa anumang maybahay!
Mga lihim ng pagluluto ng masarap na lecho para sa taglamig
Mayroong kaunti sa kanila - ito ang mga pinakapino, hinog, makatas at matamis na gulay, lalo na ang mga kamatis at sili, at ang iyong pagnanasa!
Kung nasusunog ka sa pagnanais na maghanda ng isang mas malaking masarap na kama para sa taglamig, at susubukan na gawin ito mula sa puso, kung gayon ang iyong kama ay tiyak na magiging matagumpay!
Tulad ng para sa paminta, ang pinaka masarap na lecho ay nakuha mula sa isang ganap na hinog na pulang kampanilya.
Ang berde at dilaw na kampanilya na kampanilya ay masarap din, ngunit may isang bahagyang iba't ibang lasa, kahit na mayroon din siyang maraming mga tagahanga. Maaari mong gamitin ang paminta na gusto mo.
Paano maghanda ng mga gulay para sa lecho?
Sa una, ang lahat ng mga gulay ay hugasan, peeled, tulad ng dati, at pagkatapos ay tinadtad.
Sa lahat ng mga recipe, ang paminta sa kampanilya, bilang isang panuntunan, ay iminungkahi na gupitin sa mga guhit - makitid o malawak. Ngunit hindi ito kinakailangan.
Maaari mong i-cut ang paminta sa mga cube, halimbawa. Bakit hindi? Kung gusto mo ito, gupitin sa mga cube, o sa iniisip mong magiging mas mahusay.
Ang mga sibuyas ay pareho. Maaari itong i-cut sa kalahating singsing, singsing o cubes - maliit o daluyan - tulad ng gusto mo.
Ang mga kamatis ay pumupunta sa lecho kapwa buo (kasama ang alisan ng balat at mga buto), at pininta, o lecho ay luto sa katas ng kamatis, sa kasong ito kailangan mong gumamit ng isang juicer partikular para sa mga kamatis, isang tornilyo, kaya na ang alisan ng balat at mga buto lamang ang pinaghiwalay. at ang lahat ng katas na may pulp ay ginamit.
Ang mga kamatis ay alinman sa tinadtad o tinadtad sa isang blender, o ginagamit ang kanilang juice na may sapal.
Ang gulay ay maaaring magamit alinman sa hilaw (ayon sa mga klasiko), o maaari mong pre-prito ang mga ito - kung gayon ang lasa at aroma ng lecho ay magiging ganap na magkakaiba, mas siksik, mas siksik, mas puspos, at kawili-wili sa sarili nitong paraan.
Ang True Culinary ay hindi magparaya sa mahigpit na mga patakaran, ang pinakamahalagang patakaran ay ang PAGSUSULIT MO!
Kaya, kilalanin: ang lecho ay isang ulam na ngayon ang magiging pinaka paboritong ulam at meryenda sa iyong pamilya!
Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay maaaring magkakaiba depende sa iyong mga kagustuhan, walang malinaw na mga patakaran, at hindi ito itinuturing na isang pagkakamali, sa kabaligtaran - HINDI mo dapat ayusin ang iyong sarili sa mga resipe. Dapat kang mag-resep para sa iyong sarili!
Klasikong lecho para sa taglamig - simpleng mga recipe sa lahat ng oras
Ang klasikong lecho recipe
Pinakamababang bahagi, walang suka, purong klasiko!
Mga sangkap para sa Lecho:
- Bulgarian paminta - 1 kg,
- kamatis - 1 kg,
- mga sibuyas - 200 g,
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa.
Lecho sa pagluluto:
- Ihanda ang mga kamatis: gupitin ang mga tangkay, ibuhos ang tubig na kumukulo at alisan ng balat. Tumaga.
- Ihanda ang paminta: banlawan, alisin ang tangkay at mga buto, gupitin.
- Ihanda ang sibuyas: banlawan, alisan ng balat, gupitin sa kalahating singsing.
- Pagsamahin ang lahat ng mga handa na pagkain, ilagay sa isang enamel pan, ibuhos 4 tbsp. tubig, paminta, asin, takip at kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Handa na si Lecho. Ihiga sa mga sterile garapon at igulong ang mga lids.
Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas sa recipe, HINDI ka maaaring magdagdag. Sa prinsipyo, ang "malinis" na klasikong lecho ay mga sili at kamatis na may asin. Iyon lang.
Kung nais mong magdagdag ng isang "iuwi sa ibang bagay" sa lecho, maaari mong pre-prito ang sibuyas sa langis, at pagkatapos ay nilagang ito ng paminta at kamatis.
Maaari kang magdagdag ng bawang, pati na rin ang mga pampalasa na gusto mo. Lumikha ng IYONG CLASSIC!
Recipe para sa isang klasikong lecho na may mantikilya at karot
Ang resipe na ito ay naglalaman ng langis at wala ring suka.
Maaari mo ring hindi idagdag ang langis, maaari mong iprito ang bawang, maaari mo itong idagdag sa proseso ng pagluluto, tulad ng sa resipe - magpasya para sa iyong sarili, mag-eksperimento!
Ang tinatayang dami ng mga produktong kinakailangan ay:
- Mga kamatis - 3 kg.
- Mga sili ng kampanilya (paprika) - 3 kg.
- Bawang - 2 ulo.
- Mga Karot - 1 kg.
- Langis ng gulay - 1 tasa.
- Asukal - 1 tasa.
- Asin - 2 tbsp. l
- Allspice peas - 4 na gisantes.
Lecho sa pagluluto:
- Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay sa isang kasirola, at kumulo sa medium heat para sa 10 minuto.
- Pagkatapos ay mabuhay ang paminta, hiniwa sa malawak na guhitan, gadgad na karot sa isang magaspang na kudkuran, at lahat ng mga panimpla, kasama ang mga maliliit.
- Pakuluan ng 20 minuto.
- Sterilize ang mga garapon, ilagay ang natapos na isa sa kanila, at igulong ito ng mga sterile lids.
Klasikong lecho sa katas ng kamatis
Recipe - hindi ito magiging madali.
Maraming bentahe:
- Ito ay naghahanda ng napakabilis.
- Pinakamataas na kaligtasan ng mga sustansya.
- Ang pinaka natural at pinong panlasa.
- Walang suka.
- Ganap na naka-imbak sa bahay sa lahat ng taglamig: sa pantry, sa mga cabinet sa kusina.
Ang mga proporsyon ng tomato juice at bell pepper ay di-makatwiran.
Ang mas maraming juice - ang mas masarap na sarsa na nakuha.
Kung nanaig ang paminta, lalabas ang isang mas makapal na lecho.
Maaari mong ibuhos ang paminta na may napakaliit na halaga ng katas ng kamatis, upang saklaw lamang nito ang paminta, at pagkatapos ay isang ganap na makapal na kamatis at meryenda ng gulay mula sa paminta.
Ang hugis ng pagpipinta ng kampanilya ng paminta ay di-makatwiran, maaari itong maging manipis na mga hibla o malawak na gupitin, kapag ang paminta ay pinutol sa 4-6 na piraso, depende sa laki ng paminta, at mga cube - parehong malaki, katamtaman at kahit na maliit - hangga't gusto mo. at gupitin
Pagluluto lecho sa tomato juice:
- Ang kalabasa ng juice mula sa mga kamatis, ilagay ito sa kalan, sa sandaling kumulo ito, magdagdag ng tinadtad na paminta.
- Kumulo ito - binabawasan namin ang apoy at kumulo sa sarado ang takip para sa 20-25 minuto. Limang minuto bago magluto, magdagdag ng asin at pampalasa.
- Inihiga namin ang mga mainit na garapon, at igulong ang mga lids.
Ang teknolohiyang ito ay maaaring magsilbing pangunahing batayan para sa iyong hinaharap na gawain: magdagdag ng bawang, karot, zucchini, herbs at kahit na kalabasa kung nais mo - lumikha nang walang pag-aatubili at lumikha ng mga kagustuhan na gusto mo.
Nais mong magdagdag ng suka - kung gusto mo ang lasa nito, kung nasanay ka sa naturang pag-iingat - mangyaring.
Maaari kang magdagdag ng parehong ordinaryong talahanayan at natural na mansanas. Maaari mong mapahusay ang kulay-gatas na may lemon juice, ang lahat ay nasa iyo.
Sa palagay namin, ang prinsipyo ng pagluluto ng lecho sa halimbawa ng mga klasikong recipe ay malinaw sa iyo:
- Sa katunayan, ang klasikong recipe para sa lecho ay parehong isang independiyenteng recipe at ilang BASIS: sa batayan maaari kang mag-imbento ng iyong sariling, orihinal at natatanging mga recipe para sa ulam na ito.
- Kung nais mo, magdagdag ng asukal, halimbawa, at / o suka, kung gusto mo ang pag-iingat ng naturang plano.
- Kung nais mo, pinayaman mo ang klasikong recipe kasama ang iba pang mga gulay sa iyong panlasa, at kung nais mo, idinagdag mo, halimbawa, mga kabute, at nakakakuha ka ng isang ganap na independiyenteng, kasiya-siyang at masarap na ulam.
- Ang teknolohiyang pagluluto ay maaari ring mabago ayon sa iyong paghuhusga: kung sabi ng resipe, halimbawa, "magprito ng sibuyas", ngunit nais mo ng isang mas banayad na natural na panlasa, o dahil sa mga kadahilanang pangkalusugan ay hindi ka dapat pinirito, matapang na lutuin lamang ang sibuyas sa halip na magprito, o alisin ang lahat. mula sa recipe, kung hindi mo maintindihan ang lasa ng "pinakuluang" sibuyas.
Ngayon magpatuloy tayo sa iba pang mga recipe lecho, kung saan magkakaroon ng higit pang mga sangkap mula sa iba pang mga gulay, at mag-eksperimento sa mga karot, zucchini, talong at kahit ... mga pipino! Ito ay hindi pangkaraniwan, ito ay maganda, ito ay maliwanag.
Higit pang mga iba't-ibang, mas maraming panlasa - lahat ng bagay sa gusto mo!
Sweet Carrot Lecho
Isang kawili-wili at masarap na recipe.
Siyempre, ito ay matamis hindi sa kamalayan na may asukal, at ito ay kagustuhan tulad ng dessert. Sa katunayan, ang pagpipiliang ito ay may matamis at maasim na panlasa, mga sweets lamang
bahagyang higit pa sa pagkaasim, at dahil dito, ang aroma at panlasa ng kampanilya na paminta ay hindi binibigkas tulad ng sa klasikong recipe.
Huwag lutuin ang lecho na may mga karot nang masyadong mahaba, kung hindi man ang panlasa ng ulam ay lumala!
Maingat na pumili ng mga panimpla. Ang Basil, thyme at marjoram ay maayos na may mga kamatis at karot.
Ang komposisyon ng carrot lecho na madalas na kasama ang suka: pinapayagan ka nitong mapanatili ang produkto nang mas mahaba at binibigyan ang ulam ng isang natatanging ugnay. Ngunit magagawa mo kung wala ito.
Nais mong bigyan ang karot lecho ng isang kakaibang lasa? Magdagdag ng ilang mga clove ng bawang - hindi mo ito ikinalulungkot! Ang lasa ng mga karot, kamatis, paminta at bawang - well, sino ang makakalaban sa tukso na ito?
Kunin ang mga sangkap na ito:
- kamatis, karot at kampanilya peppers - halos 3 kg bawat isa
- mga sibuyas - 1 kg,
- langis ng gulay - 250 ML,
- asukal - 100 g;
- asin - 3-4 tbsp. l .;
- 9% suka - 100 ml;
- bawang, herbs, ang iyong mga paboritong pampalasa - lahat na pumili.
Paano magluto ng lecho:
- Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, gupitin, alisin ang mga tangkay. Ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender.
- Hiwalay na mga sili, mga sibuyas na sibuyas. Ipagpalagay na pinutol mo ang paminta sa maliit na piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran, at gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, ibuhos ang sibuyas, magprito ng kaunti, pagkatapos magprito ng mga karot, at pagkatapos ay paminta sa loob ng ilang minuto. Isara ang talukap ng mata, at pakulitin ang lahat sa mababang init sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos ng masa upang hindi masunog.
- Magdagdag ng baluktot na kamatis, asukal, asin at allspice. Maglagay ng 10 minuto.
- Magdagdag ng suka, ihalo, at kumulo ng isa pang 5 minuto. Subukan ito - maaaring kailanganin mong maglagay ng higit pang asin o asukal sa iyong panlasa. Kung ang lahat ay nababagay sa iyo, pagkatapos ay patayin ang apoy, at agad na ilipat ang mainit na lecho upang matuyo at isterilisado ang mga lata, at igulong ito.
- I-baligtad ang mga lata at balutin nang mabuti sa isang mainit na kumot. Huwag tanggalin ang mga kumot hanggang sa ganap silang cool - lahat ito ay kinakailangan upang mas mapangalagaan ang iyong pangangalaga.
Ito ay isang napaka-masarap na pampagana, parehong sa sarili nito at sa anumang ulam ng karne, cereal o gulay, na angkop sa panahon ng pagluluto at lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto at bawasan ang mga gastos sa oras.
Binuksan nila ang isang garapon at idinagdag ang isang maliit na lecho habang nagluluto ng sopas, halimbawa.
Mabilis, simple, ang lasa at aroma ng Tag-araw ay ginagarantiyahan sa iyo.
Sa taglamig, pagkatapos ng lahat, hindi ka makakakita ng mga masarap na gulay tulad ng sa tag-araw, sa panahon.
At ang presyo para sa kanila sa taglamig (lalo na para sa mga kamatis at kampanilya na paminta) ay hindi masyadong pambadyet.
Kaya huwag maging tamad, at siguraduhin na lutuin ang masarap, hindi pangkaraniwang at napaka malusog na lecho ng paminta at karot para sa taglamig.
Lalo na kapaki-pakinabang ang resipe na ito para sa mga taong ngayong taon na ang pag-aani ng karot ay lalo na mapagbigay - ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili itong may pinakamataas na benepisyo!
Ihatid ang lecho na ito ng patatas, kabute, bigas, itlog o karne - maayos na pinagsasama ang karot na lecho sa anumang mga produkto.
Ang maanghang lecho na may bawang para sa taglamig - isang napatunayan na recipe
Ang maanghang, mabango, maanghang, hindi makatotohanang masarap na recipe.
Ang paggamot ay lumiliko na sobrang kapaki-pakinabang, at sa malamig na panahon - ang mismong bagay ay upang mapanatili ang mainit at palakasin ang immune system.
Ang isang paggamot sa bawang ay masarap parehong malamig at mainit-init: painitin mo lang at handa na ang pampainit na pampagana o side dish!
Mahalagang pumili ng mataba, hinog at makatas na mga kamatis at perpektong hinog na mga pulang kampanilya. Ang bawang ay mas mahusay na kumuha ng lutong bahay: nasusunog at hindi makatotohanang mabangong gawang bahay na may kasamang pinong lasa ng makatas na kamatis at kampanilya ng paminta - napakasarap!
Ang pagluluto ng ulam na ito ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, at sa taglamig maaari mong tamasahin ang lasa ng mga gulay sa tag-init na may maximum na kasiyahan.
Mahahalagang sangkap:
- pantay na kamatis at paminta (halimbawa, 3 kg bawat isa),
- bawang - higit pa, maaari itong maging ng iba't ibang higpit, kaya kailangan mong subukan kung magkano ang magiging sapat para sa iyo,
- asukal, asin, mainit na pulang sili sili at pampalasa - sa iyong panlasa,
- suka - hindi kinakailangan, ngunit posible, kung mayroong tulad na pagnanasa,
- Opisyal din ang langis ng gulay (sa katunayan, maaari mong palaging magdagdag ng langis mamaya, kapag binuksan mo ang isang garapon sa taglamig),
- mga sibuyas - hangga't gusto mo, ngunit maaari mo ring gawin kung wala ito.
Paano magluto:
- Banlawan ang kampanilya ng lubusan, alisin ang mga tangkay, gupitin sa kalahati at alisan ng balat ang mga buto. Banlawan ang mga peeled na peeled upang alisin ang mga buto nang lubusan.
- Gupitin ang paminta sa maliit na piraso, mga cube, o pumili ng ibang hugis.
- Banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig, alisin ang stem, gupitin at i-chop sa isang homogenous na masa gamit ang isang blender o karne gilingan. Maaari ka ring gumawa ng juice sa kanila (tandaan na ang isang sentripugal na juicer ay hindi gagana, kailangan mo ng isang espesyal na tornilyo para sa mga kamatis, dahil kailangan namin ng juice na may sapal!).
- Kung gumagamit ng mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ito alinman sa pre-pritong o sariwa.
- Kaya, ilagay ang paminta, sibuyas at kamatis sa isang kasirola, asin, ibuhos ang langis, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumulo sa kalahating oras na sarado ang takip. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng suka at lahat ng pampalasa.
- Kung gusto mo ang mga gulay ng al dente (kapag gumapang sila ng kaunti), pagkatapos ay bawasan ang oras ng nilagang.
- Alisin mula sa init, magdagdag ng tinadtad na bawang, ihalo at agad na tapunan sa mga sterile garapon.
Hindi makatuwiran na maglatag ng mga resipe nang walang suka, sapagkat ang ANUMANG lecho ay maaaring maghanda nang wala ito, at ito ay ganap na maiimbak, dahil ang kaasiman ng kamatis ay sapat na upang maging isang likas na pangangalaga para sa pagpapanatili ng lecho.
Ang pangunahing bagay ay dapat mayroong sapat na mga kamatis.
Kung mayroong maraming iba pang mga gulay sa lecho (zucchini, talong, karot, atbp.), Pagkatapos para sa higit na katiyakan, maaari kang magdagdag ng higit pang lemon juice - mas ligtas para sa kalusugan ng tiyan kaysa sa suka sa mesa, at ang parehong ay ganap na mapangalagaan sa lahat ng taglamig.
Kung pinananatili mo ang lecho sa malamig, hindi mo kailangang mag-alala - nang walang suka at lemon juice, magiging maayos ang lahat, ang pangunahing bagay ay ang perpektong katatagan ng mga lata, lids at mga gamit sa kusina sa pag-seaming, pati na rin ang pagsasara ng mga lata IMMEDIATELY pagkatapos ng lecho ay inilatag sa mga garapon.
Taglamig kalabasa mula sa zucchini
Ang pag-uugali ng zucchini ay hindi maliwanag.
Itinuturing ng ilan na ang gulay na ito ay walang lasa, ang iba - gamitin ang bawat pagkakataon upang idagdag ito sa ulam.
Ang katotohanan ay ang zucchini ay may neutral na panlasa.
Ngunit sa kabilang banda, ang katangiang ito ay nakakatulong upang pagsamahin ito sa ganap na anumang produkto, dahil sa proseso ng pagluluto, pagluluto o pagprito, madaling sinisipsip ang kanilang lasa at aroma.
Sa panahon ng pagtitipon ng zucchini, ang presyo ng mga ito ay bumaba nang masakit. Samakatuwid, ang mga maybahay ay de-latang ito ng tagumpay: atsara, asin, lutuin ang lahat ng mga uri ng salad at meryenda para sa taglamig.
Ang Zucchini lecco ay isa sa mga nanalong pagpipilian para sa naturang mga blangko.
Ang mga subtleties ng lecho sa pagluluto mula sa zucchini:
- Para sa lecho, ang batang zucchini ay pinili na may haba na hindi hihigit sa 20 cm at isang bigat ng 130-150 g. Ang nasabing zucchini ay may manipis na balat at pinong malulutong na laman. Ang Zucchini ay dapat na sariwa, hindi tamad, na walang mga palatandaan ng pagkasira. Maipapayo na wala silang mga buto.
- Ang zucchini lecho ay inihanda alinsunod sa parehong prinsipyo tulad ng lecho mula sa paminta at kamatis. Bilang karagdagan sa zucchini, ang mga kamatis, kampanilya ng sili, karot, bawang, mga sibuyas ay inilalagay sa ulam na ito. Ang karaniwang hanay ng mga pampalasa: asin, asukal, mga gisantes, dahon ng bay, suka, atbp.
- Dahil ang pangunahing sangkap sa lecho na ito ay zucchini (o zucchini), ang suka sa lecho mula sa zucchini ay dapat na naroroon - ito ay isang mahusay na pangangalaga, at nagdaragdag din ng pagkatalim sa tulad ng isang sariwang gulay bilang zucchini.
- Upang ang lecho ay hindi lumiliko sa mga kalabasa na caviar, ang kalabasa ay hindi kailangang madurog nang labis.
- Ang hinog, mataba na kamatis ay ginagamit para sa likidong base. Ang mga ito ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne o sa isang blender.
- Upang maiwasan ang pagbabalat sa pagpuno ng kamatis, punasan ng ilang mga kasambahay ang lutong masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Ngunit maaari mong gawing simple ang gawain sa pamamagitan ng pag-alis ng alisan ng balat mula sa mga kamatis BAGO na pinuputol ang mga ito. Upang gawin ito, ang mga kamatis ay nalubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay mabilis silang pinalamig sa malamig na tubig. Ang balat ng naturang mga kamatis ay tinanggal nang madali.
- Ang paprika ay inilalagay sa isang lecho ng zucchini sa isang dami na hindi nito pinangungunahan ang natitirang sangkap. Maipapayong gamitin ang pulang kampanilya ng paminta, kung gayon ang lecho ay magiging masigla at pagtutubig sa bibig.
- Noong nakaraan, ang lecho mula sa zucchini ay palaging isterilisado. Ngunit ginagawa ng mga modernong maybahay nang walang isterilisasyon. Ngunit sa kasong ito, ang mga gulay ay dapat na hugasan nang lubusan, pati na rin ang buong imbentaryo. Ang mga kalakal ay unang hugasan ng soda, at pagkatapos ay dapat na isterilisado sa ibabaw ng singaw, sa oven o ibabad sa tubig at pinakuluang. Ang mga labi ay dapat ding isterilisado.
Ang recipe para sa pagluluto.
Mga sangkap
- zucchini - 1 kg,
- Bulgarian paminta - 0.5 kg,
- karot - 300 gr,
- mga sibuyas - 300 gr,
- pulang kamatis - 1.5 kg,
- asukal - 1.5 tbsp. l
- asin - 1 tbsp. l
- suka - 2 tbsp. l
- langis ng gulay - 60-70 ml.
Ang paggawa ng lecho mula sa zucchini:
- I-twist ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne. Ibuhos sa isang kasirola at ilagay sa katamtamang init. Magluto ng 20 minuto.
- Habang kumukulo ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga sibuyas, banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa kalahating singsing o dayami.
- Balatan ang mga karot, hugasan, lagyan ng rehas sa isang daluyan ng kudkuran o gupitin.
- Hugasan ang paminta, gupitin ang mga tangkay, alisin ang mga buto. Gupitin sa malawak na guhitan.
- Sa zucchini, gupitin ang mga tangkay. Hugasan nang mabuti ang mga prutas. Sa malaking zucchini, gupitin ang balat, iwanan ang mga batang prutas na walang putol. Gupitin ang mga ito nang pahaba sa apat na bahagi, at pagkatapos ay i-cut sa malaking hiwa.
- Matapos ang masa ng kamatis ay may kaunting pagaling, maglagay ng asin, asukal at mantikilya. Ibaba ang mga karot. Makinis. Stew para sa 5 minuto.
- Ilagay ang sibuyas. Gumalaw muli. Magluto ng 5 minuto.
- Ilagay ang paminta at pagkatapos ng 5 minuto - zucchini. Makinis. Lutuin sa mababang init sa loob ng 30 minuto, paghalo ng marahan paminsan-minsan upang maiwasan ang lecho mula sa paglubog sa ilalim.
- Ibuhos ang suka 5 minuto bago lutuin.
- Sa mainit na anyo, itabi ang lecho sa mga garapon at agad na mag-seal ng mga sterile lids.
- Baligtad ang mga garapon, takpan ng isang kumot at iwanan upang ganap na palamig.
Ang lecho na ito ay maaaring ihanda gamit ang talong, o ganap na mula sa talong (sa halip na zucchini), maaari kang gumawa ng isang 50/50 na recipe - zucchini + talong.
Kung nais mo, maaari mong pre-magprito ng ilang mga gulay, kung gayon ang lasa ay magiging mas puspos.
Ang pagdaragdag ng bawang ay maligayang pagdating din, at magdagdag ng isang pampalasa sa ulam.
Hindi pangkaraniwang pipino lecho
Maghanda ng isang bagay na mas orihinal at kawili-wili para sa taglamig, lalo na, lecho mula sa mga pipino.
Para sa paggawa ng lecho mula sa mga pipino, ganap na ANUMANG mga pipino ang angkop - parehong maliit at bata, at napakalaking, overripe, na, dahil sa kanilang laki, ay hindi na maihahanda sa karaniwang paraan. At para sa lecho - ang tunay na bagay ay magiging!
Mga sangkap para sa pagluluto ng lecho mula sa mga pipino:
- Mga pipino - 5 kg.
- Mga kamatis - 2 kg.
- Bulgarian paminta - 1 kg.
- Asukal sa panlasa.
- Langis ng gulay - 1 tasa.
- Suka 9% 1 - baso
- Asin, bawang - sa panlasa.
Pagluluto lecho mula sa mga pipino:
- Banlawan ang mga pipino at gupitin sa mga guhit o semicircles. Hugasan ang mga kamatis, sawsain ang mga ito, alisan ng balat ang mga ito at i-chop ang mga ito sa mga cube (magagawa mo itong mas madali, at hayaan ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin ang mga gulay na may isang blender sa pangkalahatan).
- Ang mga Peppers, mga peeled seed at tangkay, gupitin sa manipis na mga piraso.
- Sa isang kasirola, painitin ang langis ng gulay, at pagkatapos ay ibuhos sa loob nito ang lahat ng mga inihandang gulay: ang pulp ng isang kamatis, pipino at paminta.
- Magdagdag ng asin at asukal na asukal, ibuhos ang suka, magdagdag ng bawang, magdala ng isang pigsa, bawasan ang init, at pangunahin ang iyong lecho sa loob ng 30 minuto, hindi nakakalimutan na pukawin ito.
- Pagpipilian 2 - magdagdag ng suka, asin at pampalasa 10 minuto bago matapos ang pagiging handa, at ilagay ang bawang pagkatapos alisin ang lecho sa init. Subukan ito nang iba.
- Ilagay ang natapos na kama ng pipino sa sterile hot garapon at igulong ang mga lids.
Ang paghahatid ng lecho mula sa mga pipino ay maaaring gawin sa parehong paraan tulad ng karaniwang klasikong lecho - iyon ay, bilang isang malamig na starter, bilang isang pandagdag sa isang panig na pinggan, o bilang isang ulam sa iyong sarili, lalo na kung una mong painitin ito at magdagdag ng mga tinadtad na sausage o sausages.
Maaari kang magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa sa pampagana na ito - lumiliko ito na napaka-masarap at kasiya-siya.
Bon gana at matagumpay na paghahanda sa taglamig!
- Paano gumawa ng homemade ketchup
- Paano masarap ang repolyo ng repolyo?
- Masarap na adjika para sa taglamig
