Quince jam

Natapos ang hardin, ang lahat ng mga prutas ay matagal nang hinog, nakolekta at naani para sa taglamig ... ngunit hindi, hindi lahat! Ang huling taglagas ay naghanda ng isa pang regalo para sa mga hardinero: halaman ng kwins. Mukhang madaling lituhin ang mga prutas na may mga mansanas, na hindi nakakagulat: ang mga pananim ay kamag-anak. Ngunit, nang makagat ng isang piraso, mauunawaan mo agad kung anong uri ng prutas ang nahulog sa iyong mga kamay! Ang pulpito ng quince ay matatag, tart at astringent, samakatuwid, hindi ito kinakain hilaw. Ngunit pagkatapos kumukulo, ang prutas ng tart ay nakakakuha ng kamangha-manghang lasa, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. At marami sa kanila!

Quince jam

Ang quince ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin. Ang mga sangkap na ito, una, perpektong linisin ang katawan - samakatuwid, ang mga pinggan ng quince ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya; pangalawa, ang pectin ay ang pinakamahusay na natural na gelling agent - tulad ng makikita mo sa ibang pagkakataon, ang quince jam ay lumiliko tulad ng masarap na jelly, at mga piraso ng prutas dito - tulad ng marmolade. Sa pamamagitan ng paraan, ang tunay na pangalan ng dessert na "marmalade" ay nagmula sa salitang Galician na marmelo, na nangangahulugang "quince" sa pagsasalin!

Ang mga huli na prutas ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: naglalaman sila ng mga bitamina C, A at pangkat B; potasa, mabuti para sa puso, posporus at iba pang mga macronutrients; pati na rin ang malic, citric at tartronic acid, ang huling kung saan ay kinokontrol ang pagsipsip ng taba at sa gayon ay tumutulong upang mapanatili ang isang normal na pigura.

Bilang karagdagan, ang quince ay naglalaman ng bakal sa isang form na madaling hinihigop ng katawan, at ang tanso, samakatuwid, ay isang kahanga-hangang tool upang madagdagan ang hemoglobin. At ang mga mahahalagang langis na nakapaloob sa balat ng prutas ay malakas na likas na antidepresan, kaya't ang aroma ng quince ay nagpapasaya sa iyo! At kung kumain ka ng isang ulam sa kanya, sisingilin ka ng positibo sa mahabang panahon.

Samakatuwid, ang halaman ng kwins ay itinuturing na isang "ginintuang" prutas - hindi lamang dahil sa maaraw na kulay nito, kundi dahil din sa maraming pakinabang. Hindi kataka-taka na nilinang ito ng higit sa 4 libong taon! Ang tinubuang-bayan ng mga puno ng halaman ng halaman ay Asya, ngunit sa paglipas ng panahon, ang kultura ay kumalat sa buong mundo. Kahit na sa sinaunang Greece, ang quince ay tinawag na "regalo ng mga diyos", at ang mga bunga nito ay itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig at pagkamayabong. Ang mga kabataan sa araw ng kasal ay pinapayuhan na siguradong kumain ng halaman ng kwins - kung gayon ang buhay ay magiging kaaya-aya tulad ng aroma ng prutas na ito!

Ipaalam sa amin at ayusin namin ang isang maayang buhay sa pamamagitan ng pagluluto ng homemade quince jam. Ang pinaka-oras na hakbang sa pag-ubos ay upang alisan ng balat ang prutas; higit pa, ang jam ay pangunahin ng infused; kailangan mo lamang pana-panahong pakuluan ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang panonood ng proseso ay kapana-panabik: magaan na ginintuang sa simula, sa panahon ng paghahanda ng jam ay nakakakuha ng isang nakamamanghang kulay ng amber-pulang!

Quince jam

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa jam ng kwins: mga mani, lemon, dalandan, luya ay idinagdag dito. Sasabihin ko sa iyo ang isang pangunahing recipe, pagkakaroon ng master kung saan, maaari kang mag-imbento ng mga pagkakaiba-iba ayon sa gusto mo.

Oras ng pagluluto: aktibo - 1 oras, pasibo - 3 araw
Mga serbisyo: humigit-kumulang na 0.8-1 L

Mga sangkap para sa paggawa ng jam ng kwins:

1 kg ng halaman ng kwins;
1 kg ng asukal;
0.5 l ng tubig;
Isang kurot ng sitriko acid.

Mga sangkap para sa Quince Jam

Paggawa ng quince jam:

Maghanda ng isang pan para sa jam: hindi kinakalawang na asero o may enameled. Ang mga kagamitan sa aluminyo ay hindi angkop, dahil ang isang reaksyon ng oksihenasyon ay nangyayari kapag ang mga prutas ay nakikipag-ugnay sa metal.

Nililinis namin at pinutol ang quince sa mga hiwa

Ang pagkakaroon ng lubusan na hugasan ang mga prutas (lalo na kung ang isang iba't ibang may isang velvety alisan ng balat ay nahuli), pinutol namin ang mga ito sa apat na bahagi. Gupitin ang isang "mabatong layer" na binubuo ng mga solidong selula, kasama ang gitna at mga buto. Kung ang mga prutas ay napakahirap na mahirap silang alisan ng balat, isawsaw ang halaman ng kwins sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos mahuli at palamig sa malamig na tubig.

Ilagay ang mga hiwa sa malamig na tubig

Pakuluan ang balat ng quince

Pagkatapos kumukulo, alisin ang alisan ng balat mula sa syrup

Kung nais mo ang jam na magmukhang jelly, huwag itapon ang peeled peel: dapat itong pinakuluang sa tubig, kung saan ihahanda ang syrup. Ang pectin, sa maraming dami na nilalaman sa alisan ng balat ay magiging isang sabaw at bibigyan ito ng pinakamahusay na mga katangian ng pagbuong. Ito ay kung paano niluto ang mga kendi na prutas, na ginawa ko sa parehong oras tulad ng jam. Inilagay niya ang nalinis na hiwa sa malamig na tubig upang hindi sila mag-oxidize sa hangin, at pakuluan ang alisan ng balat sa 500 ml ng tubig sa ilalim ng talukap ng mata, sa sobrang init, sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay nahuli niya ang alisan ng balat na may isang slotted na kutsara, at sa sabaw ay ibinagsak niya ang buong mga peeled na hiwa at pinakuluang ito sa isang mababang ilaw para sa isa pang 10 minuto.

Ilagay ang mga hiwa ng quince sa nagreresultang syrup

Ilagay ang pinakuluang hiwa ng quince mula sa syrup

Palamig na pinakuluang mga quet wedges

Ginagawa ito upang bigyan ang mga piraso ng pagkalastiko ng prutas, at syrup - density. Kung nais mong gawing simple ang proseso ng paggawa ng jam, pagkatapos ang kumukulo ng alisan ng balat at buong quarters ay maaaring tinanggal at agad na magpatuloy sa pagluluto ng maliliit na piraso.

Ibuhos ang asukal sa tubig - hindi lahat, ngunit kalahati - at, pagpapakilos paminsan-minsan, dalhin ang medium heat upang matunaw ang mga butil at pigsa.

Ibuhos ang asukal sa isang sabaw ng halaman ng kwins at pakuluan

Tinadtad na halaman ng kwins

Dalhin ang pigsa ng quince

Gupitin ang brewed quince sa mga cube o hiwa ng parehong kapal at isawsaw sa kumukulong syrup ng asukal. Ang pagdadala nito muli sa isang pigsa, bawasan ang init at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at umalis sa loob ng 3-4 na oras upang palamig nang ganap, sa isip - sa gabi.

Iwanan ang jam upang lumamig

Sa susunod na araw, idagdag ang natitirang asukal sa jam at painitin muli ito sa mababang init, dalhin sa isang pigsa. Gumalaw paminsan-minsan at maingat upang hindi masuso ang mga piraso ng prutas. Sa isang mahina na pigsa, pakuluan ng 5 minuto at muling itabi sa isang araw.

Pagkatapos ng paglamig, idagdag ang natitirang asukal sa jam at pakuluan hanggang sa kumukulo

Pagkatapos pakuluan ng pangalawang pagkakataon - 5 minuto din pagkatapos kumukulo, at muling iwanan upang igiit.

Ulitin ang pamamaraan sa paglamig at pag-init sa pangalawang pagkakataon.

Sa bawat oras, ang kulay ng jam ay nagiging mas puspos, pagkuha ng isang magandang tanso-pulang lilim! Ito ay lumiliko hindi lamang masarap, ngunit napakaganda.

Ulitin ang pamamaraan sa paglamig at pag-init sa ikatlong oras.

Inuulit namin ang pamamaraan sa pangatlong beses, pagdaragdag ng ilang mga butil ng sitriko acid - upang ayusin ang kulay at mas mahusay na pag-iingat. Para sa jam 3 kumukulo ay sapat na. Para sa mga candied fruit ay nagkakahalaga na ulitin ang ika-4 na oras.