Paano magluto ng lutong bahay na ketchup - napatunayan na mga recipe mula sa mga residente ng tag-init

Sa artikulong ito, tuturuan ka namin kung paano magluto ng isang totoong ketchup na gawa sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay. Mas masarap at napatunayan na mga recipe na may mga larawan at video.

Alam mo ba kung ano ang pinakapopular na sarsa sa buong mundo? Hindi, hindi mayonesa ... Ito ay ketchup!

Ang pinakasikat, minamahal, at ganap na unibersal na sarsa!

Hindi nakakagulat na ngayon ay mayroong tulad ng isang malaking pagpili ng mga ketchup sa mga tindahan.

Ngunit ang tindahan ng ketchup ay hindi pa rin ang pinakamahusay na pagpipilian, sumasang-ayon.

Kadalasan ay nalilito ang alinman sa presyo nito, o komposisyon, o hitsura, panlasa, atbp ... At nais mo ito, masarap ito pagkatapos ng lahat!

Ano ang paraan out? Magluto ng ketchup sa iyong sarili, sa bahay!

DIY homemade ketchup - ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga bentahe ng homemade ketchup:

1. Ang pagluluto ng ketchup at paghahanda nito (pag-iingat) ay hindi mahirap, at kahit na ikaw ay isang baguhan na babaing punong-abala na nagsisimula pa lamang na mapanghawakan ang mundo ng pagluluto sa pagsasanay, kung gayon maaari mong hawakan nang malinaw, huwag ka ring mag-alala!
2. Ang proseso ng paghahanda at paghahanda ay hindi nangangailangan ng maraming oras.
3. Ang Ketchup ay hindi nangangahulugang magkatulad na lasa: mayroong parehong klasikal at iba pang mga recipe para sa paghahanda ng sarsa na ito, na naiiba sa bawat isa sa kanilang sangkap na sangkap, at, nang naaayon, sa panlasa at aroma. Kaya, ang ketchup ay maaaring ihanda kapwa malambot at malambot, pati na rin mayaman at maanghang - lahat ay nakasalalay sa iyong pagnanasa at kagustuhan ng panlasa ng iyong pamilya.
4. Maaari mong piliin ang recipe ng ketchup sa iyong panlasa, dahil ang pagluluto ng ketchup ay umalis sa isang lugar para sa iyong imahinasyon at kagustuhan sa pagluluto. May nagmamahal sa matamis na ketchup, isang taong maasim na ketchup, o maanghang na ketchup: ang bawat isa ay may sariling masarap na recipe ng ketchup.
5. Sa pamamagitan ng pagkuha ng iyong sariling ketchup, magiging 100% ka bang sigurado ang kalidad nito: ang pinakamahusay na mga sangkap, ang kawalan ng anumang hindi maiintindihan na mga additives na likas sa mga ketchup ng tindahan, ang kakayahang makatipid ng ketchup para sa taglamig sa tulong ng pag-iingat - ano ang maaaring maging mas mahusay?
6. Ang lahat ng mga produktong kinakailangan para sa ketchup sauce ay higit pa sa magagamit, at hindi ka magkakaroon ng mga paghihirap sa ito!
7. Ang homemade ketchup ay isang ganap na malusog na produkto, kulang ito ng iba't ibang mga additives ng pagkain: mga lasa, mga enhancer ng lasa, mga preservatives, stabilizer. Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng mga ketchup na regular, lalo na sa mga bata. Mayroong panganib ng gastritis, labis na timbang at mga problema sa tiyan. Sa pamamagitan ng paggamit ng iyong gawa sa bahay na ketchup, maiiwasan mo ang maraming malubhang problema sa kalusugan!

Ang mga kawalan ng homemade ketchup

"Mayroon bang mga kapintasan sa ketchup sa bahay, at alin? - tanong mo.

Oo meron. Mayroon lamang isang solong disbentaha: ang ketchup na gawa sa bahay ay napakasarap na kinakain ito nang napakabilis, kaya kailangan mong anihin ito nang kaunti pa, hindi mo magagawa sa isang "ilang garapon" dito!

Samakatuwid, dapat kang payuhan: sa sandaling magsimula ang panahon ng kamatis - IMMEDIATELY ay nagsisimulang dahan-dahang mag-ani ng ketchup para sa taglamig, at siguraduhing lutuin ito para sa pagkain para sa bawat araw (sa kabutihang palad, perpektong iniimbak sa ref!). Kaya sa pagtatapos ng panahon ng kamatis ay magiging ganap kang "puno ng" paghahanda ng ketchup "taglamig", kasama ang lahat - magkakaroon ka ng oras upang tamasahin ang kamangha-manghang sarsa na ito sa maximum sa panahon. Makatuwiran? Marahil oo.

Kaya, kung nais mong magluto at mas gusto ang lutong pagkain sa bahay sa tindahan - simulan natin ang pagluluto ng ketchup na gawa sa bahay at ihahanda ito para sa taglamig!

Ngunit una, ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng pinakasikat na sarsa sa buong mundo

Tinawag ng mga Culinary historians na ang Tsina ang lugar ng kapanganakan ng ketchup.

At ang pinaka-kagiliw-giliw na - walang mga kamatis sa lahat! Ito ay orihinal na kasama ang mga walnut, isda, beans, bawang, at marami pa. Kumain sila ng pansit, bigas, flat cake at karne na may sarsa.

Noong kalagitnaan ng ika-17 siglo, ang ketchup ay dumating sa Europa.

Dinala ito ng mga manlalakbay, mandaragat at mangangalakal sa England. Ang sarsa ay nasiyahan ng British, at pagkatapos ng lahat ng mga taga-Europa.

Ang bawat bansa ay nagdaragdag ng sariling sangkap sa recipe, kaya ang sarsa na ito ay naiiba sa bawat bansa. At, siyempre, wala siyang kinalaman sa ketchup na alam natin ngayon.

Ang modernong ketchup - ang paraan na alam natin ngayon - ay lumitaw sa USA. Ang mga Amerikano ay halos ganap na muling ginawang mga teknolohiya sa pagluluto ng ketchup ng Asyano at Europa, nagdagdag ng suka, tomato paste sa halip na mga sariwang kamatis, atbp.

Halos lahat ng mga tagagawa ng ketchup sauce ay gumagamit na ngayon ng resipe na ito.

Mga tampok at subtleties sa paghahanda ng ketchup

Parehong sa recipe nito at sa teknolohiya ng pagluluto ng ketchup ay hindi kapani-paniwalang simple at natatangi.

Maraming mga recipe para sa sarsa na ito (at makikita mo ito sa lalong madaling panahon), at ang paghahanda nito ay walang mahigpit na mga patakaran: ang ketchup ay inihanda hindi lamang mula sa mga kamatis at pampalasa (ayon sa mga klasiko), ang anumang iba pang mga gulay, o kahit na mga prutas at berry, ay maaari ring maidagdag dito. .

Maaari mo ring ligtas na mag-eksperimento sa lasa ng ketchup, at makabisado nang higit pa at higit pang mga bagong recipe.

Mga pamamaraan sa pagluluto, bilang panuntunan, dalawa:

1. Una, kuskusin ang mga kamatis at iba pang mga gulay o prutas at magluto ng sobrang init hanggang sa sila ay pakuluin at maging isang makapal na puro.
2. Ang mga gulay ay tinadtad, nilaga, at pagkatapos ay mashed.
3. Pagkatapos ihanda ang ketchup, maaari mong i-roll ito sa mga lata para sa taglamig.

Paano gamitin ang yari na ketchup?

Ang Ketchup ay hindi para sa wala sa isang unibersal na sarsa.

Universal - nangangahulugan ito na umaangkop sa halos lahat ng pinggan!

Hindi naniniwala? Tingnan: karne, patatas, spaghetti, manok, sausage, ham, meatballs at casseroles. Ang pizza, sandwich, pinirito at inihurnong patatas, pati na rin mga gulay, isda at inihaw na karne. Nagpapatuloy ang listahan.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang ketchup ay ginagamit bilang isang independiyenteng sarsa, maaari itong magamit bilang isang dressing para sa mga sopas, borscht, nilaga, idinagdag sa iba pang mga sarsa at gravy - bilang isa sa kanilang mga sangkap, atbp.

Upang maihanda ang isang masarap na ketchup, hindi sapat na pumili ng tamang recipe, bagaman marami ang nakasalalay dito. Napakahalaga na isaalang-alang ang ilang mga puntos.

Ang mga lihim ng pagluluto ng pinaka masarap na ketchup sa mundo

Ang pinakamalaking at pangunahing pagkakamali ng mga maybahay ay ang paggamit ng "mas murang" na kamatis para sa pagluluto.

Ang mga may sariling mga kubo at tag-init sa tag-araw, siyempre, ay pinipilit na gamitin ang kanilang mga pananim hanggang sa maximum, at hindi sila ang pinakamahusay na mga kamatis (lalo na sa mga sarsa, juice, dressings para sa borsch at lecho). Ito ay naiintindihan - pagkamakatuwiran at ekonomiya.

Kaya, ang ketchup ay lalabas ng masarap at mabango kung:

1. Ang mga kamatis para sa paghahanda nito ay makatas, hinog (o kahit na hinog), bilang karagdagan, lumago nang walang paggamit ng mga pataba na kemikal.
2. Magdagdag ng suka, kanela, mustasa, cloves, pasas, cranberry, atbp sa ketchup. hindi lamang magbigay ng isang espesyal na lasa sa sarsa, ngunit nag-ambag din sa pangmatagalang imbakan nito.
3. Upang makamit ang kinakailangang density ng ketchup, hindi kinakailangan na gumamit ng almirol. Maaari mo ring "palalimin" ang sarsa sa pamamagitan ng kumukulo nang mahabang panahon.
4. Ang suka para sa paghahanda ng ketchup ay dapat na mansanas, alak o ordinaryong talahanayan, 9%. Kung gumagamit ka ng 6% na suka, ang halaga nito ay dapat na madagdagan ng 1.5 beses.
5. Maaaring masunog ang Ketchup sa pagluluto. Upang maiwasang mangyari ito, ihalo ito nang madalas hangga't maaari.
6. Huwag gumamit ng mga plastik na pinggan para sa pangmatagalang imbakan ng ketchup. Pagkaraan ng ilang oras, ang plastik ay nagsisimula upang ilabas ang mga sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao, na pumapasok sa produkto. Bukod dito, binabago din ng prosesong ito ang lasa ng ketchup.
7. Kung walang mga sariwang kamatis, ngunit nais mo pa ring tratuhin ang mga miyembro ng sambahayan na may mga ketchup na gawa sa bahay, maaari mong palitan ang mga ito ng de-latang kamatis na tomato at homemade tomato paste.
8. Kung nais mo ang pinaka-malambot na ketchup sa mundo, pagkatapos ay kakailanganin mong punasan ang masa ng gulay sa pamamagitan ng isang salaan - sa ganitong paraan ay ihiwalay mo ang balat at buto mula sa katas at sapal ng 100%. O gumamit ng isang juicer para sa parehong layunin.

Ngayon magpatuloy kami sa mga recipe ng sarsa sa kanilang sarili.

Marami sa kanila, magkakaroon ka ng maraming pagpipilian, kasama ang lahat, magkakaroon ka lamang ng isang malaking pagkakataon para sa pag-eksperimento: ikaw ay nasa iyong sariling kusina at walang sinuman ang naghihigpit sa iyo, kaya lumikha ng gusto mo!

Ano ang ibig sabihin nito?

Nangangahulugan ito na ang eksaktong gramo na ibinigay sa ibaba ay pinaka-malamang para sa mga nagsisimula, para sa mga lamang na master ang landas sa pagluluto. Upang magkaroon ng isang palatandaan.

Sa karanasan, hindi mo na kailangang malaman "kung magkano ang mag-hang sa gramo" - ang mga bihasang maybahay ay sumusukat sa lahat "sa pamamagitan ng mata".

Bukod dito, tandaan na ang bawat isa ay may iba't ibang panlasa, at kung tila (sa iyong panlasa) na magkakaroon ng labis na asin / asukal / suka - huwag mag-atubiling baguhin ang halaga. Eksperimento! Ito ang tanging paraan upang mahanap ang iyong resipe!

Gawang bahay na kamatis na ketchup para sa taglamig na "Hindi kapani-paniwala"

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• tatlong malalaking sibuyas;
• isang libong mansanas;
• mga kamatis - mga tatlong kilo;
• asin - tatlong kutsara ng dessert;
• isa at kalahating baso ng butil na asukal;
• humigit-kumulang na 30 gr. mesa suka.

Pagluluto ng ketchup:

1. Hugasan ang mga sibuyas, mansanas at kamatis at putus na malinis, ilagay sa kalan at lutuin nang halos isang oras (sibuyas ay dapat na maging ganap na malambot).
2. Palamig ang nagresultang tomato puree at gilingin ito ng isang blender (napaka-maginhawa upang gawin ito gamit ang isang submersible blender na may isang metal na nozzle).
3. Asin, magdagdag ng asukal at ilagay muli ang apoy upang kumulo hanggang sa kinakailangang density.
4. Sampung minuto bago lutuin ang sarsa, magdagdag ng suka, pukawin, magluto ng isa pang 10 minuto, alisin mula sa init at ibuhos sa isterilisadong mainit na lata. Pagulungin, baligtad ang mga garapon, takpan ng isang kumot, bigyan ng awn sa loob ng maraming araw.
5. Ang Ketchup ay lumiliko na maging banayad, malambot, ng hindi kapani-paniwala na panlasa. Kung nais mo ng higit na spiciness - magdagdag lamang ng pula ng lupa at itim na paminta sa sarsa sa iyong panlasa.

Kung nais mong magkaroon ng ketchup na magkaroon ng isang mas natural, kaaya-ayang panlasa, gumamit ng suka ng apple cider na gawa sa bahay o binili natural na hindi nilinaw na apple cider suka (isaalang-alang na kailangan mo ito nang higit pa!).

Mabangis na Ketchup na may Bawang

Para sa mga mahilig sa maanghang, madulas at mabangong. Walang mga walang malasakit! Maaari kang magdagdag ng higit pang bawang o mas kaunti - eksperimento!

Hindi ka maaaring magdagdag ng suka sa ketchup na ito.

Kung panatilihin mo ito sa sipon, kung gayon walang problema sa lahat. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng alinman sa natural apple cider suka (sa dulo ng paghahanda) o kahit na lemon juice (isang mahusay na pangangalaga!).

Sa pangkalahatan, mas maraming bawang - mas malaki ang garantiya ng kaligtasan nang walang suka.

Kakailanganin namin ang mga produktong ito:

• dalawang kilo ng kamatis;
• tatlong kutsara ng dessert;
• dessert na kutsara ng asin;
• 200 gr. langis ng gulay (oliba, mirasol, linga - pumili ayon sa iyong panlasa);
• isang maliit na ulo ng bawang;
• itim at pula na paminta sa lupa - halos kalahati ng isang kutsarita tungkol sa, ngunit mas mahusay na sukatan sa iyong sarili.

Ano ang magiging mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan at gupitin ang mga kamatis sa maliit na cubes.
2. Sa isang malalim na kawali, painitin ang langis ng mirasol at iprito ang mga hiwa ng mga kamatis sa loob nito hanggang malambot.
3. Grado ang natapos na kamatis sa pamamagitan ng isang salaan (o matalo sa isang blender).
4. Ilagay ang puro ng kamatis sa apoy, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, at pakuluan nang halos isang oras sa density na kailangan mo.
5. Pagkatapos ng apatnapung minuto ng kumukulo, magdagdag ng asin, asukal, paminta sa masa ng kamatis at lubusan na ihalo.
6. Tatlo hanggang limang minuto bago magluto, magdagdag ng peeled at tinadtad na bawang. Maaari mong laktawan ito sa pamamagitan ng pindutin, o, para sa mga gusto ng maliit na hiwa ng bawang, i-chop ito ng maayos at pino.
7. Ibuhos ang natapos na sarsa sa lutong sterile at mainit na garapon, roll up.
8. Iwanan ang mga garapon (baligtarin ang mga ito) upang palamig nang lubusan at ilagay ang iyong ketchup sa cellar, basement para sa imbakan o sa pantry.

Ketchup para sa taglamig mula sa mga kamatis na may mustasa

Gusto mo ba ang lasa at aroma ng mustasa? Pagkatapos ang ketchup recipe na ito ay kung ano ang kailangan mo!

Ang maanghang na sarsa na may isang kaaya-aya, nasusunog at masarap na tala ng mustasa.

Kaya, ang aming mga produkto (tandaan na posible na baguhin ang mga proporsyon, ang pangunahing bagay ay katamtaman, nang walang panatismo):

• limang kilo ng mga kamatis;
• kalahating kilo ng butil na asukal;
• dalawa hanggang tatlong malalaking sibuyas;
• dalawa hanggang tatlong kutsara ng langis ng gulay;
• mustasa pulbos (mustasa, buto ng mustasa) - ayon sa iyong panlasa, magpasya para sa iyong sarili kung gaano mo gusto ang isang nasusunog na lasa at aroma ng mustasa sa iyong ketchup;
• suka - halos kalahati ng isang baso;
• asin - dalawang kutsara, ngunit mas mababa ay maaaring, ayusin ang iyong sarili;
• nutmeg, cloves upang tikman, hindi mo maaaring idagdag ang mga ito, kung hindi mo gusto ito, hindi ito isang katanungan.
• Hindi ka maaaring magdagdag ng asukal, ngunit pagkatapos ay ang sarsa ay magiging kaunti pa maasim. Bilang karagdagan, kung gumamit ka ng handa na mustasa (alinman sa iyong sarili o binili), kung gayon, malamang, mayroon nang asukal doon, kaya dapat itong isaalang-alang.

Pagluluto ng mustasa ketchup:

1. Hugasan ang mga kamatis at sibuyas, alisan ng balat, gupitin sa maliit na piraso.
2. Una, iprito ang sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, magprito, takpan ang pinggan at iwanan sa apoy ng isang oras at kalahati, hanggang sa labis na likido na pigsa, at pagkatapos ay gilingin ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang salaan (maaari mong matalo sa isang blender - ayon sa gusto mo).
3. Lumipat pabalik sa kawali at pakuluan para sa isa pang dalawang oras, hindi bababa sa, at tatlo - higit sa lahat, kung nais mo ng isang makapal, natural at masarap na sarsa.
4. Lahat ng mga panimpla at pampalasa - asin, asukal, mustasa, atbp. - kailangan mong magdagdag ng limang minuto bago matapos ang paghahanda ng ketchup.
5. Ibuhos ang natapos na sarsa sa sterile hot garapon at roll up.

Ketchup na may almirol sa bahay para sa taglamig

Bakit gumagamit ng starch sa ketchup?

Ang ketchup na ito ay mainam para sa barbecue at spaghetti, sa itaas para sa mga sandwich at inihaw na isda.

Sa tulad ng isang paghahanda, bilang karagdagan sa karaniwang hanay ng mga produkto, maaari kang magdagdag ng kanela, ground pepper na pula at itim para sa poignancy. Ang napaka-kagiliw-giliw na lasa, aroma at piquancy ng ketchup ay magdaragdag ng kintsay (ugat), subukan ito, hindi pangkaraniwan!

Kung gusto mo ang lasa at aroma ng kampanilya paminta - idagdag din, lamang pagkatapos ay obserbahan ang tinatayang pangkalahatang proporsyon ng iba pang mga sangkap.

Ang aming mga kinakailangang produkto:

• dalawang kilo ng kamatis;
• dalawang bow ulo;
• 30 ML ng suka (maaari kang kumuha ng puting suka ng alak - mayroon itong isang kawili-wiling lasa);
• dalawang kutsara ng dessert;
• anim na kutsara ng dessert;
• ground black pepper - upang tikman;
• kalahating baso ng tubig;
• dalawa hanggang tatlong kutsara ng almirol.

Paano magluto:

1. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas at kamatis (kung nagdagdag kami ng kampanilya na paminta at kintsay - ipinapasa namin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne), ilipat ang mga gulay sa isang mangkok at ilagay sa apoy.
2. Habang kumukulo ito, binabawasan namin ang init at kumulo sa loob ng dalawa at kalahating oras, pagkatapos ay tanggalin mula sa init at gilingin ang mga gulay sa mashed patatas sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
3. Ilagay muli sa apoy, hayaan itong pakuluan, magdagdag ng mga pampalasa, asin, atbp, pakuluan para sa isa pang limang minuto, patayin at ibuhos ang natapos na sarsa sa mga sterile garapon, i-roll up ito, hayaan itong cool, at ilagay ito sa cellar o basement para sa imbakan.

Gawang bahay na ketchup na "A la shop"

Isang masarap na tindahan ng ketchup! Ngunit ... kung gaano karaming mga nakakapinsalang additives, stabilizer at preservatives ang naroroon! ... At kung paano mo nais na maging natural ang sarsa ng kamatis!

Kung ano ang gagawin

Mayroong isang paraan out - maaari mong ihanda ang homemade ketchup, eksaktong kapareho ng isang tindahan ng ketchup, kahit na mas masarap.

Dahil sa bahay, dahil sa pag-ibig.

Ang aming mga sangkap:

• limang kilo ng mga kamatis;
• Bulgarian paminta - isang kilo (opsyonal na bahagi, lalo na kung nais mong makakuha ng isang tunay na "tindahan" na ketchup);
• laki ng daluyan ng sibuyas - 8 mga PC.;
• isang baso ng asukal;
• kalahati ng isang baso ng 6% apple cider suka;
• asin, bay dahon - sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Asin ang mga tinadtad na kamatis sa mga cube at hayaang tumayo ng dalawampung minuto upang hayaang dumaloy ang juice.
2. I-twist ang mga peeled na sibuyas at sili sa isang gilingan ng karne at idagdag ang pinaghalong gulay na ito sa mga kamatis, ihalo at sunugin.
3. Pakuluan para sa kalahating oras, alisin mula sa init, punasan at muling ilagay sa apoy ang isang lalagyan na may nagresultang purong gulay. Payagan na pakuluan, bawasan ang init sa isang minimum at pakuluan ang mashed patatas sa loob ng dalawang oras.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asukal na asukal, dahon ng bay at suka.
5. Ibuhos sa sterile garapon at roll up.

Gawang bahay na ketchup para sa taglamig na "Ang pinaka masarap"

Para sa ilang kadahilanan, mahal ng taong ito ang resipe ng ketchup na ito. Magpakasawa sa iyong mga mahal sa buhay!

Kailangan namin:

• limang kilo ng mga kamatis;
• isang libra ng paminta sa Bulgaria;
• 400 gr. mga sibuyas;
• isang baso ng asukal;
• 1/4 tasa ng asin;
• 100 ml ng suka (maaari kang kumuha ng apple 6% suka);
• tatlong kutsara ng almirol;
• isang bungkos ng perehil.

Pagluluto ang pinaka masarap na ketchup:

1. Hiwain ang katas sa labas ng kamatis gamit ang isang juicer (kung mayroong isang espesyal na screw juicer para sa mga kamatis - sa pangkalahatan ay kahanga-hanga!).
2. Ibuhos ang juice sa isang kasirola, itakda sa apoy, dalhin sa isang pigsa.
3. Samantala, habang kumukulo ang juice, alisan ng balat ang mga sibuyas at sili at ipasa ito sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay idagdag ito sa aming pinakuluang juice.
4. Pana-panahong tinanggal ang bula, pakuluan ang daluyan ng init sa loob ng ilang oras.
5. Alisin mula sa init, asin, magdagdag ng mga pampalasa, asukal, at ipakilala ang almirol na natunaw sa tubig, ihalo nang lubusan. Ilagay ito muli sa apoy, magdagdag ng isang bungkos ng perehil, at sa patuloy na pagpapakilos, magluto ng isa pang dalawampung minuto.
6. Kinukuha namin ang perehil, magdagdag ng suka, pukawin, alisin mula sa init, at pagkatapos ay tapunan ito sa mga inihandang garapon.
7. Kung walang espesyal na juicer, pagkatapos ay talunin ang mga kamatis sa isang blender.

Home Ketchup "Masarap na Chef!"

Ang pinakamahusay at ganap na simpleng recipe bilang mula sa isang "totoong chef".

Ang mga sangkap na kailangan namin:

• hinog, mataba na kamatis - dalawang kilo;
• mga mansanas ng maasim na varieties - tatlong piraso;
• mga sibuyas - tatlong malalaking ulo;
• asin - dalawang kutsara ng dessert;
• kalahating baso ng asukal;
• cloves, nutmeg, pulang paminta - upang tikman;
• isang kutsarita ng kanela - sa iyong pagpapasya,
• suka - kung nagdududa ka sa kaligtasan ng iyong workpiece, ngunit hindi sa panimula.

Pagluluto ng ketchup "mula sa chef":

1. Gupitin at gilingin ang mga gulay na may isang gilingan ng karne o blender, ilagay sa apoy at lutuin nang halos apatnapung minuto, pagkatapos ay palamig ang masa ng kamatis at magdagdag ng asukal, asin at pampalasa (maliban sa suka at lupa na pulang paminta), pakuluan para sa isa pa at kalahating hanggang dalawang oras sa medium na init.
2. Magdagdag ng paminta, pakuluan para sa isa pang 10 minuto at alisin mula sa init, hayaang lumamig nang kaunti at ibuhos sa mga handa na mga sterile container. Gumulong.
3. Kung may pagdududa, magdagdag ng alinman sa suka o lemon juice, o mag-eksperimento sa bawang.

Ketchup "Tamang-tama para sa barbecue" para sa taglamig

Para sa paghahanda ng ketchup ng barbecue, kakailanganin mo ang mga naturang produkto:

• dalawa at kalahating kilo ng hinog at makatas na kamatis;
• isang kilo ng kampanilya paminta;
• pod ng mainit na sili;
• kutsara tinadtad na bawang (higit pa o mas mababa posible - mag-iba sa iyong sarili);
• tatlong kutsara ng asukal;
• asin, mustasa (o pulbos mula sa mga buto ng mustasa), gadgad na sariwang luya ugat, mga buto ng dill, suka, allspice at peppercorn, bay leaf, cardamom - lumiko sa intuwisyon at lumikha ng iyong sariling sukat sa iyong panlasa !;
• isang kutsara ng almirol, diluted sa kalahati ng isang baso ng tubig.

Ang paraan ng paghahanda ng ketchup ng barbecue:

1. Gupitin ang mga kamatis, matamis at mapait na paminta sa hiwa at ilagay sa isang maliit na apoy. Ilagay ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka at almirol, pakuluan ito. Ang mabangong pampalasa ay maaaring ilagay bago lutuin, sa loob ng 10 minuto. Kaya ang kanilang amoy ay mas mahusay na mapangalagaan.
2. Magluto ng isang oras, pagkatapos ay punasan at pakuluan para sa isa pang dalawa o tatlong oras, depende sa iyong pagnanais para sa density ng hinaharap na ketchup.
3. Limang hanggang pitong minuto bago magdagdag ng suka at almirol.
4. Handa ang ketchup ibuhos sa mga garapon.

Ketchup "Taglamig espesyal"

Upang maghanda ng "espesyal" na ketchup na kailangan mo:

• kilo ng kamatis;
• tomato paste - dalawang kutsara;
• apat na daluyan ng sibuyas;
• isang baso ng asukal;
• asin sa panlasa;
• walang amoy na langis ng gulay - isang quarter cup;
• gulay - isang bungkos ng basil at perehil (kintsay);
• dalawang kutsarita ng mga buto ng haras at kulantro;
• apat na putot ng mga clove;
• dalawang maliit na piraso ng luya;
• isang maliit na ulo ng bawang;
• sili paminta - isang bagay.

Paano magluto ng "Winter Special Ketchup":

1. Hugasan ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito. Dice.
2. I-chop ang sibuyas, bawang at gulay na napaka-pino, gupitin ang luya sa manipis na hiwa, ilagay sa isang kasirola na may langis ng gulay at lutuin ng limang minuto, pagdaragdag ng pampalasa.
3. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis at isang maliit na tubig, isara ang takip at pakuluan ang buong masa ng isang third.
4. Lumiko ang nagresultang timpla sa mashed patatas at pakuluan para sa isa pang apatnapung minuto.
5. Pagulungin sa mga sterile garapon.
6. Kung nais mo ang isang maasim na lasa - magdagdag ng suka o lemon juice.

Makapal na ketchup para sa taglamig

Mahirap na sapat sa bahay upang maghanda ng isang makapal at puspos na ketchup, dahil para dito kailangan mong gumastos ng maraming oras para sa sarsa ng kamatis at maging siksik sa pagkakapare-pareho. Ngunit mayroong dalawang maliit na lihim na makakatulong sa sarsa na maging mas makapal:

1. Magdagdag ng mga mansanas sa komposisyon.
2. Gamitin sa paghahanda ng almirol.

Kaya, ang recipe na may mga mansanas.

Gawang bahay na makapal na Ketchup

Pagluluto ng ganito:

1. tumaga ng dalawang kilo ng kamatis at tatlong mansanas sa isang blender;
2. pakuluan ang pinaghalong tomato-apple sa loob ng dalawampung minuto, cool, gumiling sa pamamagitan ng isang salaan;
3. idagdag sa puri: isang cinnamon stick, maraming mga cloves, at kalahati ng isang kutsarita - nutmeg, rosemary, oregano, asin, asukal, isang kutsarita ng paprika, ilang mga gisantes ng allspice at mapait na paminta;
4. pakuluan ang masa sa loob ng dalawang oras;
5. sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng dalawang dessert na kutsara ng 6% apple cider suka.

Gawang bahay na ketchup na "Makapal sa Starch"

Ang prinsipyo ng paghahanda ng sarsa ay pareho sa nakaraang bersyon, at ang recipe ay ang mga sumusunod:

• tatlong kilo ng mga kamatis;
• tatlong malalaking sibuyas;
• isang kutsarita ng paprika;
• allspice at mapait na paminta - ilang mga gisantes bawat isa;
• kanela at cloves - opsyonal;
• asin - isang kutsara;
• asukal - isang quarter tasa;
• almirol - tatlong kutsarang natunaw sa isang baso ng tubig.
• Pansin! Nagdagdag kami ng diluted starch 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Gawang bahay na ketchup na may basil para sa taglamig

Isang simple, masarap at hindi kapani-paniwala na mabangong recipe!

Naghahanda kami tulad ng sumusunod:

• alisan ng balat ng isang kilo ng mga kamatis;
• banlawan at tuyo ang isang bungkos ng basil at perehil, tumaga mga gulay;
• Ganap na putulin ang mga kamatis, magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal at isang kutsarita ng asin sa kanila, linisin ang pinaghalong;
• magdagdag ng tinadtad na tatlong cloves ng bawang at halaman;
• lutuin ng tatlo o kahit apat na oras;
• ibuhos sa mga garapon.

Kung nais mo ang ketchup para sa taglamig na may basil na magkaroon ng isang pantay at maayos na pagkakapare-pareho, punasan ito sa pamamagitan ng isang maayos na salaan.

Sa proseso ng pagluluto ng sarsa, maaari kang magdagdag ng asin at asukal kung kinakailangan.

Kung nakatagpo ka ng masyadong makatas na kamatis at ang sarsa ay hindi kumukulo sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay tunawin ang isang pares ng mga kutsara ng almirol at idagdag sa ketchup, pagpapakilos nang palagi upang hindi ito masunog, 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Kung nais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at panimpla sa ketchup.

Ketchup para sa taglamig "Mahusay na bahay"

Ang mga produkto ay ang pinakasimpleng:

• kamatis - tatlong kilo, pinaka-mahalaga - ang pinaka-hinog at matamis;
• isang libra ng mga mansanas ng iba't ibang Antonovka;
• mga sibuyas - tatlong ulo;
• ang asukal ay nangangailangan ng kalahating tasa;
• asin - tatlong kutsara ng dessert;
• apple cider suka 6% - 50-70 gramo;
• itim na paminta, pula, paprika, kanela, cloves, dahon ng bay - upang tikman.

Paano magluto:

1. Kalabasa juice mula sa mga kamatis, sibuyas at mansanas.
2. Ibuhos ang mga pampalasa na tinadtad sa gilingan ng kape sa ilalim ng kawali, ihagis ang buong dahon ng bay, ibuhos ang apple cider suka at juice ng gulay, ihalo nang lubusan upang walang form na bugal, at pakuluan ang aming sarsa sa loob ng limang oras (oo, aabutin ng matagal, ang pangunahing bagay ay minimal ang sunog).
3. Kinukuha namin ang dahon ng bay mula sa natapos na ketchup at ibuhos ang ketchup sa sterile garapon. Gumulong at mag-alis para sa imbakan.

Ito ang mga recipe at tulad nito ang mga tip.

Oo, isa pang mahalagang tip: pagkatapos gawin ang ketchup, huwag kalimutang iwanan ito ng kaunti para sa ngayon-bukas! Sisiguraduhin nito na sa isang linggo o dalawa ay hindi ka tatakbo sa iyong mga workpieces, at hindi ka magsisimulang "sirain" ang mga ito nang mas maaga.

Dahil masarap ito!

Magluto ng ketchup na gawa sa bahay na may kasiyahan, magluto ng marami at malasa, matapang na mag-eksperimento sa mga bagong recipe at mag-imbento ng iyong sariling, natatangi at hindi maikakali. Tandaan na sa iyong kusina ang CHEF ay IKAW!

Lahat ng mga kahanga-hangang pagtuklas sa pagluluto!

Makita pa ang mas masarap na homemade ketchup recipe dito.

Panoorin ang video: Chicken Sprite in Oyster Sauce (Mayo 2024).