Ang mga salted cucumber na may tarragon ay isang recipe para sa lutuing ng Georgia, ayon sa kung saan madali itong mag-pickle ng mga maliit na pipino at tamasahin ang kanilang kaaya-aya na langutngot at piquant na lasa sa isang araw. Sumang-ayon na maaari itong maging mas masarap - isang piraso ng sariwang itim na tinapay na may isang crust, frozen na salsa at malamig na inasnan na pipino. Hindi nakakagulat na sinasabi nila na ang lahat ng mapanlikha ay simple, mayroon itong pinaka direktang kaugnayan sa pagkain. Ang isang maliit na halaga ng mga halamang gamot sa halip na tradisyonal na dill at bawang ay magbibigay sa mga adobo ng isang bagong lasa at aroma. Napakagandang magdala ng isang maliit na pagkakaiba-iba sa itinatag na mga tradisyon, upang magdala ng iyong sarili. Ang Tarragon ay isa lamang sa mga halamang gamot na madalang nating idagdag sa mga atsara at mga marinade, ngunit hindi makatarungan na kalimutan ang tulad ng isang masarap at mabangong pampalasa.
Inasnan na mga pipino na may tarragonMayroong dalawang paraan upang magluto ng mga light-salted na mga pipino - mainit at malamig. Ang mga mainit na atsara ay magiging handa sa halos isang araw o mas maaga pa. Ang malamig na pamamaraan ay nangangailangan ng mas maraming oras, dahil ang proseso ng pagbuburo sa lactic acid ay dapat magsimula, na nagbibigay ng isang kagustuhan sa workpiece.
- Oras ng pagluluto: 50 minuto
- Handa na oras: 24 na oras
- Dami: 1 kg
Mga sangkap para sa paghahanda ng inasnan na mga pipino na may tarragon:
- 1 kg ng maliit na mga pipino;
- 30 g ng sariwang tarragon;
- 20 g ng asin;
- 2 l ng tubig;
- 1 tsp mga buto ng kulantro;
- 1 tsp mga gisantes ng itim na paminta;
- 4 na cloves.
Ang pamamaraan ng paghahanda ng inasnan na mga pipino na may tarragon.
Pinipili namin ang maliit, malakas at prickly na mga pipino. Pinakamainam na magluto ng mga gulay na naani ng ilang oras bago ang pagproseso o ang gabi bago. Ang pinakamainam na lugar para sa pagluluto ay ang iyong bahay sa tag-araw o isang bahay sa nayon: hindi mo kailangang dalhin ang ani mula sa hardin patungo sa lungsod, ang isterilisasyon ay hindi kinakailangan para sa pag-aatsara, at halos walang kailangang luto.
Pipili kami ng mga pipino para sa saltingNililinis namin ang sariwang tarragon sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig, pinutol ang mga dahon mula sa mga tangkay. Para sa salting ayon sa resipe na ito, sapat na ang isang malaking bilang ng mga damo.
Piliin ang mga dahon ng tarragonIbuhos ang malamig na tubig sa isang malaking palayok, ilagay ang mga pipino sa loob ng 30-40 minuto, pagkatapos ay banlawan ang mga ito, gupitin ang magkabilang panig.
Ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubigKung nais mo silang mabilis na mag-pickle, pagkatapos ay pinutol namin ang bawat pipino sa mga 2-3 bahagi, ilagay muli ito sa isang kawali, punan ito ng malinis na tubig, alisan ng tubig - ito ang likido para sa hinaharap na salting.
Pagluluto ng adoboIbuhos ang tubig sa kawali, ibuhos ang asin, magdagdag ng mga peppercorn, butil ng kulantro, mga dahon ng bay, at mga cloves. Dalhin ang brine sa isang pigsa, pakuluan ng 4-5 minuto.
Ibuhos ang mga gulay na may mainit na brineInihahanda namin ang handa na mga gulay at damo sa isang kawali, ibuhos ang kumukulong brine, takpan na may takip, iwanan upang palamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos, kapag ang lahat ay ganap na pinalamig, ipinapadala namin ang kawali sa ref para sa isang araw.
Ilagay ang cooled brine at gulay sa mga bangkoMaaari ka ring magluto ng inasnan na mga pipino ayon sa recipe na ito sa isang malamig na paraan. Hindi mo kailangang pakuluan ang brine, ihalo lamang ang mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Inilalagay namin ang mga pipino at tarragon sa malinis na garapon, ibuhos ang brine, umalis sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw. Kapag nagsimula ang proseso ng lactic acid fermentation, makakain ka.
Mag-imbak ng inasnan na mga pipino na may tarragon sa ref o cellarNag-iimbak kami ng inasnan na mga pipino na may tarragon sa ref o cellar. Ang mga pagkaing inasnan sa ganitong paraan ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan; kakainin sila sa loob ng ilang araw.
