Sa mga mahilig sa mga gulay, ang mga de-latang eggplants tulad ng mga kabute ay matagal nang nanalo sa puso para sa kanilang hindi pangkaraniwang panlasa. Ang ganitong pampagana ay mahusay bilang isang side dish para sa mga patatas at cereal, at ang ilang mga tao ay nais na kumain lamang ito sa kagat na may tinapay.
Bago magpatuloy sa paghahanda ng talong, hindi gaanong maalala ang mga tampok ng kanilang pagproseso. Karaniwan sila sa lahat ng mga recipe, na kung saan ang mga sangkap ay asul. Tulad ng alam mo, ang mga gulay na ito ay naglalaman ng corned beef, na nagbibigay sa kanila ng isang mapait na aftertaste. Upang maalis ang kapaitan, ang talong ay dapat na paunang naiproseso. Mayroong dalawang mga pamamaraan sa pagproseso:
- Sa tulong ng asin. Pagwiwisik ng mga gulay na may asin at hayaang tumayo ng dalawang oras.
- Sa inasnan na tubig. Maghanda ng solusyon sa asin sa rate ng 2 tbsp. l asin bawat 1 litro ng tubig at punan ang mga ito ng talong nang hindi bababa sa isang oras.
Sa parehong mga pamamaraan, ang mga eggplants ay naglalabas ng juice, na kung saan ay inilalabas din ang kapaitan. Ang lahat ng likido ay dapat na pinatuyo at ang mga gulay ay hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang ang asin ay hindi mananatili, kung hindi man mayroong panganib na masira ang lasa ng tapos na produkto. Pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants sa isang colander at alisan ng tubig ang labis na tubig.
Mas mainam na gamitin hindi masyadong malaki, mga batang gulay - mayroon silang mas kaunting kapaitan.
Ang pinakuluang talong tulad ng mga kabute
Kabilang sa mga recipe ng talong na may lasa ng mga kabute para sa taglamig, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng pinakamabilis na paraan ng pagluluto. Gayunpaman, hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto. Ang mga pagkalkula ng mga sangkap ay ipinahiwatig sa 7 garapon na may kapasidad na 0.5 l.
Gupitin ang tatlong kilo ng talong sa malalaking piraso at hayaang lumabas ang kapaitan sa isa sa mga paraan na nabanggit sa itaas.
Maghanda ng isang marinade para sa pagluluto ng mga gulay:
- ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang malaking palayok;
- ibuhos 1 tbsp. l mga asin;
- magtapon ng isang pares ng lavrushki;
- ibuhos ang 150 g ng suka sa dulo.
Kapag ang mga marinade boils at natunaw ang asin, isawsaw ang talong sa mga batch sa loob nito at lutuin ng 15 minuto. Mula sa kawali, ang mga gulay ay ililipat kaagad sa mga isterilisadong garapon.
Habang ang mga gulay ay pinakuluang, pinong tumaga ang bawang na may kutsilyo sa rate ng 2 hiwa bawat jar. Para sa mga mahilig sa meryenda na meryenda sa bawat garapon, maaari kang maglagay ng ilang mga piraso ng tinadtad na sili.
Idagdag ang bawang sa talong sa mga garapon at ibuhos ang kumukulo na atsara kung saan sila naluto. I-roll up, balutin.
Upang makagawa ng mga eggplants kahit na katulad ng mga kabute, bago maghatid, madugog ang mga sariwang sibuyas sa isang salad at ibuhos ang langis ng gulay sa tuktok.
Pritong talong
Ang isa sa mga pinakasikat na recipe para sa mga de-latang eggplants tulad ng mga kabute ay kukuha din ng kaunting oras. Ang isang espesyal na panlasa ay ibinibigay sa mga gulay sa pamamagitan ng isang maikling paggamot ng init sa tubig na kumukulo, dahil sa kung saan ang mga eggplants ay nagpapanatili ng kanilang hugis sa panahon ng karagdagang pagprito.
Upang maghanda ng apat na kalahating litro garapon ng "blende mushroom", hugasan ang dalawang kilo ng talong at gupitin sa magkatulad na mga piraso ng di-makatwirang hugis (mga cube o makapal na mga cube). Pagwiwisik ng asin o lugar sa inasnan na tubig upang makakuha ng kapaitan. Banlawan at iwanan upang maubos.
Samantala, ihanda ang bawang at mainit na paminta. Peel ang dalawang maliit na ulo ng bawang at dumaan sa bawang.
Pinong tumaga ang dalawang mainit na sili na may kutsilyo.
Upang ang paminta ay hindi kumakain sa balat ng mga kamay, kapag nagtatrabaho ito, ipinapayong magsuot ng mga guwantes na cellophane.
Para sa pag-atsara kung saan ang mga gulay ay pinakuluan, kumuha ng:
- tubig - 2 l;
- asin - 150-200 g;
- suka - 300 g.
Ibuhos ang suka sa atsara pagkatapos kumukulo ng tubig, at dalhin muli sa isang pigsa.
Sa kumukulo na atsara, babaan ang talong at pakuluan nang hindi hihigit sa 5 minuto, hanggang malambot. Itapon ito muli sa isang colander.
Ibuhos ang 200 g ng pino na langis sa isang malalim na kawali o maliit na kaldero, hayaang magpainit ng mabuti at iprito ang pinakuluang talong.
Magdagdag ng paminta at bawang sa talong, kumulo sa loob ng ilang minuto at agad na ayusin ang mga isterilisadong garapon. Pagulungin, balutin ang isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na palamig.
Ang mga tanso ng talong ay nakaimbak tulad ng mga kabute para sa taglamig sa isang cool na madilim na lugar o ibinaba sa cellar. Kung nais mong tikman ang mga ito kaagad, mas mahusay na gawin ito ng ilang araw pagkatapos ng paghahanda, kapag ang meryenda ay na-infuse.
Maradong talong na may mga sibuyas
Ang ganitong salad ay inihanda sa dalawang yugto. Una sa lahat, dapat mong i-pickle ang mga sibuyas upang magkaroon sila ng oras upang magbabad habang luto ang mga gulay. Para sa mga ito, 300 g ng mga sibuyas (mas mahusay na kumuha ng malalaking sibuyas) ay pinutol sa mga singsing at ibuhos ang 100 ML ng suka.
Habang ang sibuyas ay adobo, maaari kang magpatuloy sa pangalawang yugto ng pag-iingat ng talong tulad ng mga kabute. Gupitin ang mga batang asul (3 kg) sa maliit na cubes, hayaan ang kapaitan at iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa gintong kayumanggi.
Ilagay ang talong at adobo na mga sibuyas sa isang karaniwang mangkok, magdagdag ng 3 ulo ng bawang, na dumaan sa isang pindutin, magdagdag ng asin upang tikman at ihalo nang mabuti.
Agad na ilatag ang workpiece sa mga lalagyan, roll up at balutin. Ang mga adoboang talong tulad ng mga kabute ay dapat na iwanang nakatayo nang maraming araw. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga gulay na magbabad at makakuha ng lasa ng kabute.
Sterilized maanghang talong tulad ng mga kabute na may mga halamang gamot
Mula sa sumusunod na dami ng mga produkto ay dapat lumabas ng 5 garapon ng meryenda na may kapasidad na 1 litro.
Gupitin ang talong (5 kg) sa mga cube, ilabas ang kapaitan.
Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang malaking palayok, ibuhos 4 tbsp. l asin at pakuluan. Ibuhos ang 250 ML ng suka sa atsara at muling pakuluan, pagkatapos pakuluan ang mga eggplants sa loob nito (hindi hihigit sa 3 minuto). Ilagay ang handa na mga gulay sa isang malaking mangkok.
Crush ang isang malaking bungkos ng dill (tungkol sa 350 g), at i-chop ang 300 g ng bawang na may kutsilyo.
Magdagdag ng bawang, herbs at 300 ml ng langis sa pinakuluang talong, ihalo at ayusin sa mga garapon.
Isawsaw ang mga garapon sa isang lalagyan ng mainit na tubig, pagkatapos na maihiga muna sa ilalim ng isang lumang tuwalya o gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Sterilize ng 20 minuto. Gumulong. I-wrap up.
Kinakailangan na mapanatili ang mga eggplants tulad ng mga kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng isterilisasyon upang ma-imbak ang paglubog ng araw kahit na sa mga kondisyon ng apartment: sa mezzanine o sa ilalim ng kama. Ang dobleng paggamot ng init at ang pagkakaroon ng suka sa salad ay maprotektahan ang mga paghahanda sa taglamig mula sa bloating.
Talong tulad ng mga kabute para sa taglamig na may mayonesa
Ang isa pang recipe para sa salad ng talong na pinagsama sa isterilisasyon ay halos hindi naiiba sa mga kabute. Para sa isang mas maliwanag na panlasa, ginagamit ang ordinaryong kabang pampalasa. Ang isang mataas na kalidad, nang walang anumang mga additives, mayonesa ay gagawa ng isang nakabubusog na meryenda.
Upang makagawa ng talong na may kabute ng pana para sa taglamig, ang 5 kg ng mga asul na balat na may pamutol ng gulay ay dapat na peeled at i-cut sa pantay na mga cubes.
Pakuluan ang talong sa inasnan na tubig ng 5 minuto at itapon sa isang colander. Kapag ang tubig ay nag-drains, iprito ang mga gulay sa langis.
Pinong tumaga ang sibuyas (5 kg) at magprito din nang hiwalay mula sa talong.
Ilagay ang pritong talong at sibuyas sa isang mangkok, magdagdag ng 1 maliit na packet ng Mushroom seasoning at 800 g ng taba mayonesa. Paghaluin nang mabuti, magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Itabi ang salad sa mga garapon, isterilisado ng 20-30 minuto. Pagulungin, i-baligtad at takpan ng isang mainit na kumot.
Pritong talong tulad ng mga kabute
Ang sikreto ng talong na may lasa ng mga kabute ay nasa proseso ng kanilang paghahanda. Ito ay litson sa langis ng gulay, nang walang paunang pagluluto, na nagbibigay ng mga gulay ng isang espesyal na lasa na kahawig ng pritong kabute. At ang pagdaragdag ng mga sibuyas at bawang ay nakumpleto ang komposisyon ng lasa.
Upang gawin ang mga asul na katulad ng mga kabute, dapat na putulin ang alisan ng balat.
Ang piniritong talong tulad ng mga kabute ay maaaring lutuin para sa taglamig, napapailalim sa karagdagang isterilisasyon. At kung ang pang-matagalang imbakan ay hindi binalak, pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang pampagana ay inilalagay sa refrigerator, kung saan maaari itong tumayo ng hanggang sa 7 araw.
Kaya, unang alisan ng balat 6 kg ng talong, gupitin sa mga cube (o mga bilog) at iwiwisik ng asin.
Habang ang kapaitan ay lumalabas sa kanila, kunin ang sibuyas:
- 600 g sibuyas gupitin sa mga singsing.
- Ibuhos ang sibuyas 200 g ng suka.
- Hayaan itong magluto ng kalahating oras.
Banlawan ang mga cubes ng talong sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at malumanay na pisilin ang labis na likido sa iyong mga kamay upang ang mga gulay ay halos matuyo. Fry sa langis hanggang sa gintong kayumanggi at ilipat sa isang hiwalay na mangkok.
Peel anim na ulo ng bawang (maliit), dumaan sa bawang at ilagay ito sa talong. Magdagdag ng mga adobo na sibuyas doon.
Pinong tumaga ang isang malaking bungkos ng perehil at nagpapadala din sa isang mangkok sa mga gulay. Gumalaw ng workpiece at mag-ayos sa mga garapon, bahagyang "pagtapak".
Takpan ang mga napuno na garapon at isterilisado:
- 10 minuto - isang lalagyan na may kapasidad na 0.5 l;
- 15 - isang lalagyan, na may kapasidad na 1 litro.
Pagulungin, balutin at iwanan upang ganap na palamig.
Ang mga de-latang talong tulad ng mga kabute ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa alinman sa kanilang mga mahilig sa mga malusog na gulay na ito. Pagdaragdag ng maanghang na gulay ng dill o perehil sa mga salad, o pag-seasoning ito ng mayonesa, maaari mo lamang bigyang-diin ang kanilang lasa ng kabute. Sorpresa ang iyong mga mahal sa buhay at panauhin na may isang hindi pangkaraniwang meryenda, lutuin nang may kasiyahan, mag-enjoy sa isang gana!
