Ang salad, dahil sa komposisyon ng biochemical nito, ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga gulay. Ang mga dahon nito ay naglalaman ng halos lahat ng kilalang mga bitamina, pati na rin ang mga organikong acid, asin ng potassium, calcium, iron, manganese, kobalt, tanso, yodo, sink, mangganeso, molibdenum, boron, karotina, bitamina C, B1, B2, E, K, PP, folic acid. Ayon sa nilalaman ng mga asing-gamot ng kaltsyum, ang lettuce ay tumatagal sa unang lugar sa mga gulay, sa mga tuntunin ng nilalaman ng bakal - ang pangatlong lugar pagkatapos ng spinach at chives, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng magnesium ito ay pangalawa lamang sa mga gisantes at kohlrabi. Sa sariwang litsugas, 0.6-6.0 mg /% beta-karotina, 65 mg /% malic, 48 mg /% sitriko, 11 mg /% oxalic acid.
Ang panlabas na berdeng litsugas ay may higit pang bitamina C at karotina kaysa sa loob. Gumagamit sila ng sariwang salad. Sa siglo XVII. ang paggawa ng mga pinggan ng salad ay itinuturing na pinnacle ng culinary art. Sa Alemanya ay niluto nila ito ng puting guwantes, at tinanggal ang mga ito para lamang sa paghahalo ng salad sa kanilang mga kamay. Ipinagbabawal na gumamit ng isang kutsara o tinidor upang hindi masira ang lasa ng ulam. Ang mga espesyal na art sa culinary ay sikat para sa mga espesyalista sa pagluluto ng Pranses. Sa lutuing Pranses, ang buong dahon ng litsugas ay moistened na may isang espesyal na sarsa, habang pinapanatili ang integridad ng dahon.
Ang mga pinggan ay inihanda lamang mula sa hugasan, pinatuyong dahon ng litsugas. Ang pagkakaroon ng tubig pinipigilan ang panlasa. Ang iba pang mga gulay ay madalas na idinagdag sa litsugas.
Sa isang asparagus salad, hindi lamang mga dahon ang ginagamit para sa pagkain, kundi pati na rin mga tangkay, na paunang tuyo. Mayroon silang matamis, maselan at nakakapreskong lasa.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng salad ay mahirap masobrahan. Salamat sa balanseng kumbinasyon ng potasa at sodium asing-gamot, binabawasan nito ang pag-aalis ng asin at nakakatulong sa pag-regulate ng metabolismo ng tubig.
Ang pagkakaroon ng mga organikong asido (sitriko at iba pa) ay may isang nakapagpapatibay na epekto sa katawan, nagpapaginhawa sa sistema ng nerbiyos, nagpapabuti sa pagtulog. Sa katutubong gamot, ang isang pagbubuhos ng mga shredded dahon ng litsugas ay ginagamit para sa inis, hindi pagkakatulog. Salamat sa pagkakaroon ng bitamina P, ang salad ay tumutulong upang palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Ang halaman na ito ay pinasisigla ang pag-alis ng kolesterol mula sa katawan ng tao, tumutulong sa labis na labis na katabaan, pagkahilo ng mga bituka, diyabetis, nagpapabuti sa komposisyon ng dugo.
Ang sariwang salad ng salad ay kinuha para sa talamak na gastritis, peptic ulcer disease, at halo-halong may karot, beet at rap juice - para sa poliomyelitis, atherosclerosis.
Salad (Lettuce)Salad, (lat.Lactuca sativa) - Isang taunang o biennial halaman mula sa pamilya Astrovidae, o Compositae, hardin ng hardin.
Ang tinubuang-bayan ng halaman ay hindi kilala, ngunit ngayon ito ay pangkalahatan na nilinang sa mga hardin ng gulay. Mayroong kahit na maraming mga varieties at lahi ng salad. Ang isang tipikal na form ay isang halaman hanggang sa isang metro ang taas, na may buong branched stem at dentate o indent (hugis-araro) pukawin ang pahalang, sessile leaf; ang base ng mga dahon ay serate-swept; sa ibabang bahagi, sa kahabaan ng gitnang ugat, ang mga dahon ay nakatanim ng setae. Ang mga bulaklak ay dilaw, lahat ng tambo, na nakolekta sa mga cylindrical na ulo, katulad ng sa ligaw na salad; ang mga ulo ay nakolekta ng isang palo. Maraming mga may-akda ang kumuha ng Lactuca sativa lamang para sa iba't ibang kultura ng Lactuca scariola.
Ang mga uri ng bred ng lettuce ay nahuhulog sa dalawang hilera:
- litsugas ng dahon, kung saan ang mga dahon ay hindi bumubuo ng isang tuod,
- pinagsama, pati na rin ang Roman salad o romaine salad; sa mga varieties na ito, ang mga dahon ay bumubuo ng higit pa o hindi gaanong siksik na ulo out, at sa Roman salad ito ay napaka-maluwag.
Salad (Lettuce)Pagpili ng isang lugar at lupa
Ang litsugas ng dahon at ulo ay lumaki sa bukas at protektado na lupa bilang mga compactor at mga nag-iisa na pananim. Ang litsugas ay isang photophilous, cold-resistant planta. Ang mga batang halaman ay pinahihintulutan ang mga frosts ng 1-2 ° C. Dahil sa mga katangian na ito, ang litsugas ay maaaring itanim sa bukas na lupa sa unang bahagi ng tagsibol at taglagas. Posible rin ang paghahasik sa taglamig.
Ang isang kanais-nais na temperatura para sa paglago at pag-unlad ng mga halaman ay 10-17 ° C. Sa mainit, tuyong panahon, ang salad ay mabilis at halos hindi gumagawa ng mga mabibentang produkto.
Ito ay medyo picky tungkol sa kahalumigmigan ng lupa at hangin. Ang lupa ay dapat na katamtaman na basa-basa. Dapat alalahanin na ang labis na kahalumigmigan ay nag-aambag sa pagkalat ng mga sakit sa fungal at binabawasan ang kalidad ng pag-crop.
Ang salad, tulad ng lahat ng mabilis na paglago ng mga pananim, ay hinihingi sa pagkamayabong ng lupa. Ang pinakamahusay na pataba para sa ito ay nabulok na pataba, na ipinakilala sa unang bahagi ng taglagas (sa Setyembre), o humus (pag-aabono) - 4-5 kg bawat 1 sq.m. Ang Nitrofoska (60-70 g bawat isa) o ang kaukulang halaga ng mga simpleng pataba ay idinagdag mula sa mga fertilizers ng mineral. Ang salad ay hindi lumalaki sa acidic na mga lupa. Mas mainam na palaguin ang litsugas sa mahusay na nilinang neutral na lupa (pH 6.8-7.2).
Salad (Lettuce)Pangangalaga
Ang mga punla ay maaaring lumaki sa mga kahon ng paghahasik mula sa isang halo ng lupa ng sod at humus (1: 1). Ang mga buto ay nahasik sa Abril 5-10 hanggang sa lalim ng 1 cm sa mga hilera sa mga kahon, ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay 1.5-2 cm. Ang pagkonsumo ng binhi sa bawat kahon ay humigit-kumulang na 1. g Pagkatapos ng paghahasik, ang lupa ay medyo siksik. Ang mga punla ay lumaki nang walang pagpili, ang mga punla ay manipis, umalis sa layo na 2 cm sa pagitan ng mga halaman.
Pagkatapos ng 30-35 araw, ang mga punla ay handa na para sa pagtanim. Sa isang yugto ng tatlo hanggang apat na tunay na dahon, ang mga punla ay nakatanim sa lupa. Itinanim nila ito upang ang ugat ng ugat ay nasa antas ng lupa, kung hindi man ay magsisimulang mabulok ang halaman.
Ang salad ay nangangailangan ng isang tiyak na lugar ng nutrisyon. Ang mga crop ng salad ng litsugas ay manipis ng 15-25 cm, depende sa precocity ng iba't-ibang, at ang mga tinanggal na halaman ay ginagamit bilang pagkain. Ang mga maagang ripening varieties ay lumago sa isang lugar na 10x10 cm, kalagitnaan ng maagang 15x15 cm, huli na hinog na 25x25 cm.
Late shoot na paglaban sa mga varieties na nahasik sa tag-araw. Upang mapalawak ang oras para sa pagkuha ng mga gulay, ang mga dahon ng dahon ay inihasik pagkatapos ng 15-20 araw, repolyo - 2-3 beses: sa tagsibol, tag-init (unang bahagi ng Hunyo at kalagitnaan ng Hulyo), tatlong mga klase nang sabay-sabay (maaga, gitna, huli) sa isang pagkakataon.
Itanim ang mga buto sa unang bahagi ng tagsibol. Sa huli na mga uri ng repolyo, kinakailangan upang mag-incise ang mga ulo ng repolyo nang makatakas upang ang malakihang shoot ay malayang makabuo.
Ang pangangalaga sa salad ay binubuo sa sistematikong paglilinang at pag-aanak. Ang mga berdeng berdeng gulay, dahil sa kanilang maagang pagkahinog, ay gumagamit ng mga sustansya mula sa lupa sa isang maikling oras (2-3 beses na mas mabilis kaysa sa iba pang mga pananim). Samakatuwid, sa ilalim ng berdeng pananim, ang lupa ay dapat na na-seasoned na may mga organikong mineral at mineral. Ang salad ay kapaki-pakinabang sa nutrisyon ng potassium nitrate.
Salad (Lettuce)Mga species
Makapal o malutong na salad
Ang siksik na litsugas, o American salad ay bumubuo ng isang napaka siksik na ulo, ang malulutong na dahon nito ay parang puno ng tubig. Sila ay yumuko nang buo, nakakulong sa isang masikip na ulo. Napakahusay na iniingatan sa ref.
Mga Uri: Kucheryavets Odessa (maaaring hindi magtungo), Olympo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roxette, Saladin, Mabilis, Sirena.
Ang clavier ay half-tipped, napaka siksik para sa bukas na lupa. Ang bigat ng halaman hanggang 500g.
Malaking ulo - para sa bukas na lupa, ay maaaring lumaki sa tagsibol at tag-araw. Round head hanggang 400g.
Batavia salad - pranseng salad - bumubuo ng mas maraming maiuyong mga ulo, at ang mga dahon ay kulot at mas malambot kaysa sa isang malapit na niniting na litsugas.
Loose (madulas) na salad
Ang maluwag na salad, hindi katulad ng American salad, ay may manipis, makinis, pinong mga dahon. Yumuko lamang sila mula sa ibaba at bumubuo ng isang hindi gaanong siksik na ulo ng repolyo. Sa loob, ang mga dahon ay nakadarama ng madulas sa pagpindot, kaya ang mga salad na ito ay tinatawag ding madulas o madulas. Inirerekomenda na gamitin mula sa hardin, sa panahon ng pag-iimbak, ang dami ng nitrates ay tumataas nang matindi. Ang mga makapal na petioles at matinding dahon ay inirerekomenda na alisin. Madalas na lumaki sa mga greenhouse.
Mga Variant: Berlin dilaw, Pista, Noran (para sa lukob na lupa), Kado (kalahating-pinagsama), Moscow Rehiyon, Sesame (kalahating-pinagsama, unibersal na aplikasyon), Pag-akit, Stubborn (ipininta), Kontribusyon, Libuza.
Salad ng Romaine (Roman)
Ang litsugas ng Romaine ay isang malapit na kamag-anak ng ulo ng litsugas at may parehong mga kinakailangan sa pangangalaga. Ang mga Romain ay humaba, mataba, malulutong na dahon, nakadirekta patayo paitaas, na bumubuo ng mga patayo na ulo. Ang ulo ng repolyo ay nabuo nang maayos, ngunit para sa pinakamahusay na pagganap sa tuktok nito kung minsan ay nakabalot. Ang salad na ito ay napaka-malamig na lumalaban at angkop para sa distillation sa taglamig. Medyo mas mahaba kaysa sa heading varieties. Pinalaki nila ito lalo na sa taglagas. Ang lasa ng mga sariwang dahon ay mas mahusay, ngunit ang ganitong uri ng salad ay maaaring pinakuluan. Ang mga import na sachet ay karaniwang minarkahan ng "Cos"
Mga Uri: Veradarts, Paris, Sovsky, Balon.
Mga dahon ng litsugas, chives, stall salad
Mga litsugas ng dahon, chives, stall salad (tanso, lollo, struvelpeter). Bumubuo sila ng mga maluwag na rosette at may mga pula at berdeng dahon. Ang mga manipis na dahon ay maaaring maging ovoid o matanggal sa hugis, na may makintab, kulot, scalloped o dissected sa mga gilid ng lobes. Maaari kang mag-pluck ng mga indibidwal na dahon nang hindi hilahin ang buong halaman. Ang ulo ng mga salad na ito ay hindi nakatali.
Iba't ibang:
- Ang ballet ay isang unibersal na grado para sa tirahan at bukas na lupa. Lumalaban sa pagbaril. Ang dahon ay berde, crispy, ang gilid ay scalloped. Timbang ng halaman 300-600g.
- Maliit na stick MS - para sa bukas na lupa. Ang mga dahon ay puno ng oak. Lumalaban sa pagbaril. Ang bigat ng halaman hanggang 250g.
- Ang Robin ay pareho sa Oaklet MS, ngunit may kulay na lila-cherry.
- Emerald - para sa paglilipat ng taglamig-taglamig. Mid-season. Umalis ang mga dahon. Mahusay na panlasa. Lumalaban sa pagbaril. Timbang ng halaman 60g.
- Critset - para sa protektado at bukas na lupa. Maagang pagkahinog, ripens sa 40-45 araw. Ang mga dahon ay manipis. Lumalaban sa pagbaril at init. Timbang ng halaman 250g.
Iba pang mga varieties: Riga, Red Fire, Kamarnyansky, Moscow Greenhouse, Bagong Taon.
Asparagus (stem) salad
Ang Asparagus o stem salad (Uysun) ay bumubuo ng isang makapal, makapal na sakop ng mahabang stem na sagana na natatakpan ng mga dahon, na ginagamit para sa pagkain. Ang species na ito ay ipinamamahagi pangunahin sa Far East, China, Korea. Makakaiba sa pagitan ng mga hugis-itlog na dahon, makitid na pinahabang dahon at dissected leaf varieties ng asparagus salad. Ang mga tangkay ng salad na ito ay lumalaki hanggang sa isang metro ang haba at ang kapal ng isang kamay. Raw, sila ay pinutol sa isang salad, at pinakuluang bilang asparagus.
Salad (Lettuce)Paglilinis
Ang litsugas ng dahon ay naani ng 30-40 araw pagkatapos ng paglitaw. Bahagyang, maaari itong ma-ani nang mas maaga sa pamamagitan ng pagnipis ng mga halaman o pagputol ng mga indibidwal na dahon. Ang pangwakas na paglilinis (kasama ang mga ugat) ay isinasagawa bago magsimula ang pagbaril kapag pito hanggang siyam na dahon ang nabuo sa outlet.
Ang litsugas ng ulo ay nahahati sa tatlong pangkat ng mga varieties:
- Maagang hinog, kalagitnaan ng hinog at huli na hinog. Ang mga maagang ripening varieties ay may lumalagong panahon ng 40-50 araw, 6-8 dahon sa isang rosette na may diameter na 17-20 cm at isang maliit na ulo 5-8 cm.
- Ang mga varieties ng mid-season ay may lumalagong panahon ng 50-60 araw, 8-10 dahon sa isang rosette na may diameter na 21-30 cm at isang average na ulo ng 10-13 cm.
- Ang mga varieties na naghihintay sa huli ay may lumalagong panahon ng 70-80 araw, 9-12 dahon sa isang rosette na may diameter na 30-35 cm at isang ulo ng repolyo 14-16 cm.
Sinimulan ang selektif na pag-aani kapag ang mga ulo ng repolyo ay umabot sa laki ng katangian ng iba't-ibang (tungkol sa isang kamao). Hindi ganap na binuo halaman ay naiwan upang lumago. Ang labis na pagtutubig ay maaaring makapagpaliban sa pagbuo ng mga bulaklak na tangkay sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi inirerekomenda na iwasan ang salad: ang mga dahon ay nagiging mapait sa hindi pa repolyo. Ang litsugas ng dahon at ulo, na inilalagay sa mga plastic bag, ay nakaimbak sa ref sa loob ng dalawang linggo sa temperatura ng -1 ... + 2 ° C.
Asparagus salad. Upang ang mga dahon ng asparagus salad ay hindi pinigilan ang paglaki at pag-unlad ng stem, tinanggal sila sa sandaling maabot nila ang haba ng 15-20 cm. Dalawang buwan pagkatapos ng pagtatanim, sa yugto ng namumulang, tinanggal ang asparagus salad, na tinanggal ang natitirang mga ugat. Ang paglilinis ay isinasagawa sa oras ng umaga o gabi.
Sa ref sa isang temperatura ng 0 ° C, ang asparagus salad ay tumatagal ng 25 araw (at hanggang sa 50 araw sa mga hermetic bags). Kinuha mula sa ugat, ang ganitong uri ng salad ay nakaimbak ng mahabang panahon sa mga cellar o mga greenhouse na walang ilaw.
Salad (Lettuce)
