Ang mga berdeng gulay, na lumitaw sa teritoryo ng Europa ng Russia noong X siglo, sa nakaraang siglo ay naging isa sa mga paboritong pampalasa. Ang inukit na mabangong dahon ng isang payong halaman ay kailangang-kailangan sa sariwang mga salad ng gulay, mga marinade at adobo, patatas at cereal na pinggan. Dill napunit mula sa hardin ay isang mahusay na karagdagan sa karne, isda at manok.
Ngunit kung ano ang gagawin sa malamig na panahon, kapag maganda, ngunit kung minsan ang mga masarap na gulay ay matatagpuan lamang sa mga tindahan? Ang pagpapanatili ng mga sariwang damo sa isang mahabang panahon sa isang ordinaryong refrigerator ay may problema. Matapos ang ilang araw, lumiliko itong dilaw, nawawala ang hitsura at amoy, nawawala. Samakatuwid, ang mga naturang recipe para sa paghahanda ng dill para sa taglamig ay kailangang-kailangan dito, kung saan ang mga dahon at mga tangkay ng halaman ay nagyelo, pinatuyo, inasnan o adobo.
Ang mga homemade dill blanks para sa taglamig ay ililigtas. Sa kabutihang palad, ngayon maraming mga paraan upang mapanatili ang lasa, aroma at kapaki-pakinabang na katangian ng dill na lumago sa kanilang mga kama.
Paano i-freeze ang dill sa bahay?
Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura sa berdeng dill lahat ng mga proseso ng buhay ay tumigil, na tumutulong upang mapanatili ang lahat ng mga aktibong sangkap sa mga dahon at tangkay, aroma at panlasa. Ang teknolohiyang nagyeyelo ay simple at hindi nangangailangan ng anumang napakahabang pre-paggamot ng dill.
Bago ang pagyeyelo ng dill, gulay na hilaw na materyales sa freezer:
- hugasan;
- matuyo nang lubusan sa pamamagitan ng basa sa isang napkin o tuwalya;
- labasan mula sa magaspang na bahagi ng halaman;
- tinadtad;
- ipinamamahagi sa mga lalagyan o bag na inilaan para sa pagyeyelo;
- inilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan at kasunod na paggamit.
Dahil ang mga gulay ay mabilis na nag-thaws, ngunit hindi pinapayagan ang paulit-ulit na pagyeyelo, mas mahusay na pumili ng mga maliliit na lalagyan para sa imbakan. Maaari mong i-freeze ang dill sa pamamagitan ng mahigpit na pambalot ng mga maliliit na bunches ng maanghang na herbs na may cling film. At upang gawing simple ang paggamit ng mga frozen na materyales, maraming mga kasambahay ang nagsimulang maghanda ng mga cubes ng yelo ng dill para sa taglamig sa bahay, na nakapaloob sa isang paghahatid ng maanghang na gulay para sa pagluluto ng unang ulam o pagdaragdag sa panig na ulam.
Ang tinadtad na mga dahon ay inilatag sa mga hulma ng yelo, ibinuhos ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig at ipinadala sa freezer. Kapag tumigas ang yelo, ang mga cube ay ililipat sa mga bag at tinanggal kung kinakailangan mula sa freezer.
Para sa mga mahilig sa pinggan ng isda at bigas, ang isa pang recipe para sa paghahanda ng dill para sa taglamig ay angkop. Ang mga nahugasan na gulay ay durog sa isang blender, isang maliit na lemon juice at paminta ay idinagdag sa nagresultang puree, at ang nagreresulta na panimpla ay ibinuhos sa mga hulma ng yelo pagkatapos ng pagpapakilos. Sa kasong ito, ang pagdaragdag ng tubig, kadalasan, ay hindi kinakailangan, at ang nagreresultang yelo ay may masaganang lasa na ipinapadala sa mga nakahanda na pinggan.
Dill sa langis ng gulay
Ang mga langis ng gulay, na sumasakop sa mga gulay, pinipigilan ang pag-access sa oxygen, huwag payagan ang mga pathogen microbes at magkaroon ng amag upang mabuo, kaya sa bahay maaari ka ring maghanda ng dill para sa taglamig sa langis ng gulay.
Ang pinakamadaling paraan upang gilingin ang malinis na gulay, ilagay ito sa mga lalagyan ng baso at ibuhos ang mirasol o langis ng oliba. Mahalaga na walang mga bula ng hangin ang mananatili sa kapal ng mga gulay, at ang tinadtad na dill ay sumasakop sa langis. Ang mga bangko ay mahigpit na sarado at nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar. Maaari mong gamitin ang nagresultang produkto para sa dressing salad, pinakuluang patatas at pasta.
Kung ninanais, ang recipe para sa paghahanda ng dill para sa taglamig ay maaaring kumplikado sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon zest, black pepper, at perehil sa komposisyon.
Sariwang dill na sarsa ng pesto
Sa batayan ng aromatic dill, hindi lamang tulad ng isang orihinal na sarsa ay inihanda, kundi pati na rin ang sarsa ng bitamina pesto.
Para sa 150-200 gramo ng sariwang dill kumuha:
- 3 peeled bawang cloves;
- 1/2 kutsarita ng asin;
- 1/4 tasa na peeled pine nut;
- 1/4 kutsarita lupa itim na paminta;
- 1 kutsarang makinis na gadgad na limon ng balat;
- 1/4 tasa ng langis ng oliba.
Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang durog sa isang blender, halo-halong, inilatag sa maliit na garapon at sarado pagkatapos isterilisasyon. Ang paghahanda ng lutong homemade na ito ay palamutihan ang mga pinggan ng pula at puting isda ng dagat, risotto at pasta, at maaari ding magsilbi bilang isang dressing para sa mga gulay, patatas at kabute na tinadtad na sopas.
Kung walang mga pine nut sa kamay, perpektong pinalitan ng walnut kernels, almond o kahit na mga mani.
Langis na may maanghang na mga gulay ng dill para sa taglamig
Ang isa pang magandang tulong sa taglamig ay ang langis ng dill, sa bahay maaari itong gawin sa maraming paraan. Ang langis ng oliba o mirasol ay maaaring magamit sa halip na tubig kapag ang mga cube ng dill ay nagyelo sa freezer. Ang ganitong isang workpiece ay lubos na maginhawa upang magamit, pinapanatili ang lahat ng mga mabango at panlasa na mga katangian ng mga gulay at hindi gumugol ng maraming oras upang maghanda.
Sa halip na oliba, maaari kang kumuha ng natutunaw na mantikilya. Sa kasong ito, ang mga cube ay magdagdag ng isang sariwang lasa ng tag-init sa patatas at magdagdag ng isang mahusay na creamy na lasa dito.
Tinutulungan ng langis na panatilihing sariwa ang dill para sa taglamig. Ang mga gulay para sa ilang buwan na imbakan ay hindi mawawala ang anumang kulay, walang amoy, walang panlasa.
Katulad nito, ang gayong mga cubes ay mabuti kapag naghahain ng mga bahagi ng inihurnong isda, paggawa ng mga sandwich at iba pang pinggan. Ipinapakita ng larawan ang mga sangkap para sa paggawa ng isang meryenda ng mantikilya na may dill, lemon zest at bawang. Ang lahat ng mga sangkap ng halaman ay durog at idinagdag sa pinalambot na langis, pagkatapos nito ay halo-halong at kumalat sa isang plastik na pambalot.
Ang nagresultang produkto ay nabuo sa isang bar at nagyelo. Kadalasan ang isang maliit na asin, paminta at iba pang pampalasa ay idinagdag sa naturang mga pinaghalong sa iyong panlasa at pangangailangan. Bukod dito, ang dill sa ani para sa taglamig ay nananatiling sariwa. Ang langis ng dill na gawa sa bahay na may hiwa ng matamis na paminta at adobo na mga caper ay magiging isang mahusay na karagdagan sa malutong na toast, patatas o pinakuluang bigas.
Ngunit ang sikat na mahahalagang langis ng dill sa bahay ay hindi maaaring luto. Ngunit sa mga pinatuyong gulay at mga halaman ng halaman, ang oliba o iba pang langis ng gulay ay maaaring igiit. Ang mga tuyong sanga ng dill at buto ay ibinuhos ng langis, mahigpit na sakop ng isang takip at inilagay para sa 7-10 araw upang mahulog sa isang madilim na lugar. Bilang isang resulta, ang langis ay makakakuha ng isang pinong aroma, na kinakailangang maipadala sa mga inihandang pinggan.
Ang pinatuyong materyal ng halaman sa kasong ito ay pinaka-kanais-nais dahil hindi ito naglalaman ng kahalumigmigan, binibigyan nito ng mabilis ang mga aromatic na sangkap at hindi maaaring maging sanhi ng pagbuo ng acidification o magkaroon ng amag.
Paano matuyo ang dill sa bahay?
Ang pagpapatayo ay ang pinakasikat na pamamaraan ng pag-aani. Ngunit ang mga halamang gamot ay labis na malambot, Kapag overheated, mabilis na lumiliko ang dilaw at nawawala ang lahat ng mga kabutihan nito. Mahalagang tandaan, at kapag pinaplano na matuyo ang dill sa bahay, pumili ng isang angkop na maaliwalas na lugar para dito, malayo sa sikat ng araw at mga kagamitan sa pag-init.
Bago mo matuyo ang mga gulay ng dill sa bahay, hugasan nila ito, ibagsak ito ng isang napkin at gupitin, sabay-sabay na alisin ang mga matigas na tangkay at payong. Ang mga palyet na palutaw o mga bunches ng pagpapatayo ay dapat protektado mula sa mga insekto at hangin. Upang gawin ito, mas madaling gumamit ng gasa o iba pang magaan na tisyu na nagbibigay daan sa hangin.
Kung ang dill ay tuyo sa mga dalubhasang dryers, ang pinaka banayad na rehimen ng temperatura ay pinili, at ang mga gulay ay inilatag sa isang manipis na unipormeng layer.
Paano mag asin ang asin sa mga garapon para sa taglamig?
Ang asin ay maaaring ma-asin gamit ang brine o isang tuyo na pamamaraan. Bago mag-asin ang dill para sa taglamig sa mga bangko, ang mga dahon ay hugasan. Ang 200 gramo ng asin ay kinuha bawat kilo ng mga tinadtad na gulay, ang mga materyales ng halaman ay inilatag sa mga layer sa mga lalagyan ng baso, dinidilig ng asin, rammed at isang bagong layer ng liblib na dahon ay ginawa. Kapag puno ang garapon, natatakpan ito ng papel na waks at nakalantad sa lamig.
Ang ani na para sa taglamig ayon sa resipe na ito, ang dill ay hindi mawawala ang lasa nito hanggang sa 2-3 buwan at maaaring maglingkod bilang isang panimpla para sa halos anumang ulam.
Para sa isang mas mahusay na pagbabalik ng juice at isang napaka-mabango na panimpla, ang tinadtad na mga gulay ng dill ay maaaring magdagdag ng lemon juice at gilingin ang mga hilaw na materyales na may asin.
Dill gulay sa atsara
Ang mga gulay na gulay at mga batang bahagi ng mga tangkay pagkatapos ng pagpuputol ay ibinuhos ng atsara gamit ang pagdaragdag ng langis ng gulay, isterilisado at sarado na may mahigpit na mga ground lids. Karaniwan ang bawat kilo ng sariwang mga halamang gamot:
- 300 gramo ng tubig;
- 3 kutsara ng 6 na porsyento na suka;
- 30 gramo ng table salt;
- 50 gramo ng langis ng gulay.
Ang paminta, dahon ng bay at iba pang pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Ang nasabing paghahanda ng dill para sa taglamig sa bahay ay nakaimbak sa isang basement o cellar at maaaring magamit bilang isang stand-alone na meryenda o maanghang na karagdagan sa mga pinggan ng karne, kabute at gulay.
