Malamig na beetroot na sopas

Tag-init! Ang init! Ayaw kong tumayo sa tabi ng kalan ... ngunit nais kong kumain ng isang bagay! Kahit na sa mga araw na nakakapagod na init, tulad ng isang walang katapusang pagdiriwang, kailangan mong magluto at may makakain. At kanais-nais na ang "isang bagay" na ito ay cool, sariwa at ilaw, mabilis na luto, at kinain ng kasiyahan.

Ito ang mga malamig na sopas - masustansya, masustansya at masarap. Nasubukan na namin ang Bulgarian tarator, at ngayon iminungkahi kong magluto ng masarap, nakakapreskong at maliwanag na beetroot ng tag-init. Ang isang mahusay na pagpipilian kapag nag-aatubiling tumayo sa tabi ng kalan sa isang kumukulong kaldero na may borsch. Mahusay na magluto ng tunay, mainit na borsch sa taglamig, kung nais mo ang isang bagay na nagpainit, mayaman. Ang isang beetroot ay maaaring tawaging tag-araw, "lite" na bersyon ng borsch. Ang ganitong "borsch-light" nang walang repolyo at litson. Sa Ukraine ito ay tinatawag na "cold borsch", at sa Belarus ito ay tinatawag na chill; ang isa sa mga pangalan ng pinggan ay beetroot okroshka.

Ang sopas ng Beetroot

Mga sangkap para sa Pagluluto Beetroot

Para sa 2 servings:

2-3 maliit na beets;
2-3 daluyan patatas;
1-2 sariwang mga pipino;
2 manok o 6 na mga itlog ng pugo;
Ang ilang mga balahibo ng berdeng sibuyas at mga sanga ng dill;
Ang isang maliit na bungkos ng mga tuktok ng beet;
Sa kalooban - pinakuluang karne.

Para sa refueling:

500 ML ng tubig;
Asin, lupa itim na paminta, asukal, malunggay, suka, langis ng gulay - sa iyong panlasa.
Humigit-kumulang 1/3 tsp asin, isang kurot ng paminta, 0.5 tbsp. asukal, 0.5 tsp malunggay, 2/3 tablespoons suka at langis.

Mga sangkap para sa Pagluluto Beetroot

Subukang magbihis sa proseso ng pagluluto upang mahanap ang ratio ng mga sangkap na naaangkop sa iyong panlasa.

May mga recipe kung saan ang beetroot ay tinimplahan hindi tubig, mineral o simpleng pinakuluang, ngunit may beet kvass o kefir. Maaari mo ring subukan ang gayong mga pagpipilian sa pinggan upang piliin ang iyong paboritong paboritong sopas na sopas.

Ang pamamaraan ng pagluluto ng beetroot

Upang gawing maliwanag, makulay ang iyong beetroot, pumili ng isang puspos na beet. Upang malaman kung naaangkop ito, kiskisan ang balat gamit ang iyong kuko. Maaari mong kunin ang mga gulay ng lumang ani, ngunit mas mahusay - bata, tag-araw.

Pakuluan o maghurno ng patatas at beets, hugasan ang mga gulay

Pakuluan ang mga patatas at beets sa kanilang mga balat o maghurno sa palara hanggang malambot. Ang unang pagpipilian ay mas mabilis, ang pangalawa ay mas kapaki-pakinabang, dahil kapag ang paghurno, ang pagiging kapaki-pakinabang ay hindi pumapasok sa tubig, ngunit nananatili sa mga gulay. Ngunit sa init ng tag-araw ay hindi ko talaga nais na i-on ang oven sa loob ng 40 minuto (napakaraming patatas na patatas), at higit pa sa isang oras at kalahati (para sa mga beets). Samakatuwid, nagluto ako mula sa pinakuluang gulay.

Magluto ng patatas sa loob ng 20-30 minuto, isinasaalang-alang ang laki nito; mas mahaba ang mga beets - 40-50 minuto. Sinusuri namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok sa mga ugat ng kahoy na may kahoy na skewer o dulo ng kutsilyo. Kung malambot ang mga gulay, alisan ng tubig ang mainit na tubig at punan ito ng malamig: magiging mas madali itong linisin.

Sa ilang mga recipe, pinapayuhan na pakuluan ang mga beets sa isang peeled at tinadtad na form. Hindi ko inirerekumenda ang paggawa nito upang ang mga beets sa panahon ng pagluluto ay hindi mawala ang kanilang magagandang kulay. Bilang karagdagan, kapag kumukulo sa alisan ng balat, mas maraming mga sustansya ang mananatili.

Pakuluan ang mga pinakuluang itlog at punan ng malamig na tubig upang mas madaling alisan ng balat ang shell.

Ang pagkakaroon ng cooled pinakuluang mga gulay at itlog, nililinaw namin ang mga ito ng alisan ng balat at shell. Ang aking mga pipino, kung ang balat ay mahirap o binili ng mga pipino - mas mahusay na alisan ng balat; kung sa bahay - hindi kinakailangan upang linisin ang balat. Pinapanatili namin ang mga gulay sa loob ng limang minuto sa malamig na tubig upang mababad ang mga particle ng dumi mula sa mga kama, at banlawan sa ilalim ng gripo.

Mga grate na beets

Ang grated o tinadtad na beets ibuhos ang tubig

Ang mga sangkap para sa beetroot ay maaaring gadgad sa isang coarse grater, o maaaring i-cut sa mga guhitan. Madali itong lagyan ng rehas, ngunit ang mga straw ay mas kawili-wili sa texture at mukhang mas maganda, dahil ang mas malaking piraso sa tapos na ulam ay hindi ihalo sa sinigang. Gayunpaman, hinuhubaran ko pa rin ang bahagi ng mga beets upang ang kulay ng sarsa ay naging mas matindi, at gupitin ang natitirang para sa kagandahan sa mga guhitan.

Ang rehas o tinadtad na mga beets, ibuhos ang cool na pinakuluang tubig at mag-iwan ng 20 minuto, upang ang sarsa ay na-infused at makakuha ng isang magandang kulay ng ruby. Samantala, inihahanda namin ang mga natitirang sangkap para sa beetroot.

I-chop ang mga pipino at patatas

Ilagay sa isang plato

Maaari kang magdagdag ng karne kung nais mo

Pinutol namin ang mga patatas at mga pipino sa mga piraso ng parehong laki, at ang mga itlog sa mga halves.

Ayusin ang hiniwang gulay sa mga plato.

Kung nais mong hindi isang vegetarian, ngunit isang mas kasiya-siyang bersyon ng beetroot, maaari kang magdagdag ng ilang mga piraso ng pinakuluang karne o sausage.

Ibuhos ang juice ng beet sa isang hiwalay na mangkok

At narito ang insidente ng gasolina igiit! Panahon na upang magdagdag ng pampalasa. Ngunit una, pilayin ito sa pamamagitan ng isang colander upang sa panahon ng paghahalo ng malambot na pinakuluang beets ay hindi nagiging mashed patatas.

Magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba o mirasol (hindi pinong tastier at mas mabango) sa sarsa, asin at paminta upang tikman, isang maliit na malunggay, ang acid ay kinokontrol ng suka, at ang tamis na may asukal. Ang panlasa ng suka ay mas mahusay kaysa sa ordinaryong talahanayan, ngunit alak, mansanas o balsamic.

Ibuhos ang tinadtad na mga gulay na may beetroot juice dressing

Paghaluin ang sarsa ng sarsa at punan ito ng mga gulay sa isang plato.

Pinong tumaga ang dill at berdeng mga sibuyas. Naghugas kami, malinis at bahagyang pinatuyong dahon ng mga beet top na may manipis na mga piraso. Ang mga stalk at gitnang veins mula sa mga dahon sa sopas ay hindi kailangang idagdag, dahil sila ay matigas, ngunit ang malambot na dahon ng mga batang beets ay magdagdag ng kulay sa ulam ... at mabuti!

Gupitin ang mga gulay

Magdagdag ng mga gulay sa malamig na sopas

Ito ay lumiliko na mayroong higit pang mga bitamina at mineral sa mga tuktok ng beet kaysa sa ugat mismo. Ito ay lamang na may maraming asukal sa mga beets, na ang dahilan kung bakit ito ay matamis, masarap, at ang mga tuktok ay bahagyang mapait - samakatuwid, hindi ito madalas na ginagamit para sa pagkain. Ngunit maaari kang magdagdag ng mga eleganteng berdeng dahon na may mga raspberry veins hindi lamang sa mga unang pinggan, kundi pati na rin sa mga salad; gumawa mula sa mga tuktok, tulad ng mula sa lungkot, isang pagpuno para sa mga pie at maghanda din para sa taglamig.

Ang mga tuktok ng Beet ay mabuti para sa mga vessel ng puso at dugo, para sa panunaw at metabolismo. Ang mga pinggan kasama nito ay makakatulong upang mapanatili ang pagiging kabataan, mahusay na atensyon at mas matagal na memorya. At kung hindi mo gusto ang kakaibang lasa ng mga tuktok, ibuhos ang tubig na kumukulo: mawawala ang kapaitan at ang mga dahon ay magiging mas malambot.