Lamb homemade pilaf

Ang lutong bahay na mutton pilaf ay luto nang halos dalawang oras, gusto ko talagang iwaksi ang mito ng pagiging kumplikado ng pagluluto ng ulam na ito - niluto namin nang tama at mabilis ang mutton pilaf. Kaya't sa halip na madurog na pilaf ng bahay, ang isang malagkit na sinigang na may karne at gulay ay hindi lumiliko, bumili ng de-kalidad na mahabang kanin, at huwag mag-ekstrang langis ng gulay. Ang natutunaw na taba mula sa tupa at mantikilya ay hindi papayagan na magkasama ang mga butil ng bigas. Ang pangalawang problema na kinakaharap ng isang baguhan sa pagluluto ay ang lahat na nasunog! Upang maiwasan ito, ang pila ay dapat lutuin sa katamtamang init sa isang mangkok na may isang makapal na ilalim. Sa kasong ito, tumuon hindi sa tinukoy na oras, ngunit sa amoy - masarap na pagkain palaging nakakaamoy masarap sa pagluluto!

Lamb homemade pilaf

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto
Mga Serbisyo Per Container: 10

Mga sangkap para sa pagluluto ng lutong bahay na lambff:

1.5 kg ng kordero;
1 kg ng mahabang puting bigas;
300 g mga sibuyas;
500 g ng mga karot;
2 tsp hops-suneli;
2 tsp zirs;
1 tsp lupa na pulang paminta;
2 tsp buto ng mustasa;
2 sili sili;
kintsay ugat o perehil;
2-3 dahon ng bay;
ulo ng bawang;
300 ML ng langis ng gulay;
asin, na-filter na tubig.

Ang isang paraan ng paghahanda ng homemade pilaf mula sa kordero.

Una ihanda namin ang mga sangkap, ilagay ang mga ito sa mga mangkok at magsimula! Kaya, gupitin ang mga sibuyas sa mga cube. Medyo marami ito, ngunit sa pamamagitan ng paraan. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang sibuyas ay nakadikit ng bigas, maniwala ka sa akin: ang mataas na kalidad na glue ng bigas ay lamang ng clerical glue, ang mga sibuyas ay kinakailangan sa isang proporsyon.

Tumaga sibuyas

I-scrape ang mga karot, gupitin sa mga cubes o makapal na mga straw.

Peel at chop karot

Gupitin ang tupa - gupitin sa malalaking piraso na may taba. Mas mahusay na i-cut ang mga buto, mananatili sila para sa shurpa. Ang hita o likod ay pinakamahusay para sa pilaf.

Paano lutuin ang shurpa basahin sa recipe: Caucasian mutton shurpa

Nag-chop at tumaga kami

Ang Zirvak ay, ayon sa sinasabi nila, ang batayan ng pilaf (luto ito sa pamamagitan ng pagprito ng karne, sibuyas, karot sa pinainit na langis, pagkatapos ay nilaga ng pampalasa; ang pagkakasunud-sunod ng mga produkto ng Pagprito ay nakasalalay sa recipe ng pagluluto). Sa mga pinggan para sa pagluluto, ibuhos ang walang amoy na pino na pino na langis ng gulay, painitin ito.

Huwag magalit kung walang espesyal na utensil - isang kaldero. Ang isang mahusay na makapal na pader na kawali na may isang makapal na ilalim at isang mahigpit na angkop na takip ay angkop din, sa matinding mga kaso, bababa ang isang ordinaryong lutong pan o ducklings.

Una, iprito ang mga sibuyas sa pinainit na langis. Iprito namin ito hanggang sa transparent, isang maliit na ginintuang, pagkatapos ay agad na ilagay ang karne, magprito ng ilang minuto.

Pagkatapos ng karne, idagdag ang mga karot, magprito, pagpapakilos, hanggang malambot.

Sinimulan namin ang Pagprito ng mga gulay at tupa para sa pilaf

Magdagdag ng mga panimpla - kintsay ugat, hops-suneli, ground red pepper, zira, mashed sa isang mortar. Ibuhos ang asin, kinakalkula agad sa buong ulam. Ang Zirvak ay bahagyang maalat, ngunit pagkatapos ay ang bigas ay sumisipsip ng asin kasama ang mga karne at mga juice ng gulay.

Magdagdag ng mga napapanahong karne sa pritong gulay at karne

Ibabad ang mahabang puting bigas sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto, banlawan, mag-recline sa isang salaan. Ipinakalat namin ang cereal sa isang pantay na layer sa zirvak.

Ibuhos ang basang-basa at hugasan ang bigas na bigas sa kaldero

Alisin ang tuktok na layer ng husk mula sa bawang, "ipasok" ang buong ulo, idagdag ang mga sili na sili, bay dahon, ibuhos ang mga buto ng mustasa. Ibuhos ang na-filter na malamig na tubig. Sinasaklaw ng tubig ang mga nilalaman ng kaldero ng mga 2-3 sentimetro.

Nagpakalat kami ng mainit na paminta, bawang, pampalasa at ibuhos ang malamig na tubig

Dagdagan namin ang apoy, dalhin sa isang malakas na pigsa. Kapag ang lahat ay lubos na bumubulwak, bawasan ang gas, isara ang takip, lutuin ng 1 oras. Pagkatapos ay patayin ang gas, balutin ang pinggan ng isang kumot o kumot, mag-iwan ng 30-40 minuto.

Dalhin ang pilaf sa isang pigsa, pagkatapos ay lutuin sa mababang init.

Ang mga sariwang gulay ay karaniwang ihahain para sa pilaf: matamis na sibuyas na hiniwa sa makapal na singsing, adobo sa suka, kamatis, sariwang damo.