Mayroong maraming mga paraan upang mag-pick up ng pike caviar sa bahay. Ang produktong ito ay dati nang isinasaalang-alang ng isang napakasarap na pagkain, dahil mahirap makuha ito sa maraming dami. Hinahain sa Caviar sa mga pista opisyal na may pancake at iba pang tradisyonal na pinggan. Ngayon ang pike ay maaaring mabili sa mga tindahan, ngunit ang caviar ng mga isda na nahuli gamit ang kanilang sariling mga kamay ay magiging mas magaan. Ang pag-iingat ng caviar ng pike ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, ang proseso ay mabilis at madali. Sa panlasa, hindi ito mas mababa sa pula o itim na caviar, ngunit itinuturing na mas pandiyeta.
Ang homemade salted pike caviar recipe
Kung ang caviar ay nahuli sa isang pike, dapat itong ihanda nang hiwalay. Para sa 500 g ng sariwang caviar, kailangan mo ng 1 kutsara ng asin at isang maliit na tubig. Maaaring mayroong isang maliit na caviar, kung gayon dapat itong timbangin at kalkulahin ang pinakamainam na halaga ng asin.
Pagdating sa pag-pickling:
- Una, kailangan mong i-gat ang pike, alisin ang caviar sa tiyan at ihiwalay ito sa mga pelikula.
- Ang Caviar ay ibinuhos sa isang malalim na lalagyan, ang mainit na tubig ay idinagdag dito (para sa isterilisasyon mula sa mga microorganism) at pinukaw. Pagkatapos ang tubig na kumukulo ay dapat na pinatuyo, at sa halip nito, ibuhos ang tubig sa temperatura ng silid.
- Bago ang salt pike caviar, dapat itong hugasan nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang pinong panala upang ang mga likido ay tumulo.
- Ang susunod na yugto ay direktang pag-asin ng caviar. Pinagsama ito ng asin at pinukaw hanggang makinis hanggang matunaw ang mga butil.
- Kung ang asin ay nagsisimula upang makabuo ng isang bula, dapat itong alisin gamit ang isang kutsara. Susunod, ang mga itlog ay inilalagay sa malamig sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang kaselanan ay handa na kumain.
Ito ang isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa salting pike caviar sa bahay. Kung kailangan mong ihain ito para sa hapunan, maaari mong simulan ang pagluluto sa umaga o araw bago. Ang handa na caviar ay naka-imbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon.
Recipe para sa salting pike caviar na may mantikilya
Mahirap makakuha ng pike caviar, dahil ang pagkuha ng isda na ito sa panahon ng spawning nito ay protektado ng batas. Gayunpaman, ang pike ay hindi naglalagay ng lahat ng mga itlog, ang ilan ay napanatili, at maaaring matagpuan sa sariwang nahuli na isda. Hindi sapat ang halagang ito, kaya mas mahusay na pumunta sa merkado at bilhin ang produktong ito sa tamang dami.
Ang isa sa mga pamamaraan para sa salting pike caviar sa bahay ay isang recipe na may asin at langis ng gulay. Para sa 500 g ng caviar, kakailanganin mo ang dalawang buong kutsara ng asin at isang maliit na halaga ng langis:
- Una sa lahat, kinakailangan upang makakuha ng isang palyo (isang bag ng caviar) at banlawan ito sa ilalim ng tubig mula sa polusyon, nang hindi pinutol ito. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan sa anumang recipe para sa salting pike caviar sa bahay.
- Pagkatapos ay ang caviar ay maingat na tinanggal sa isang malalim na mangkok, kung saan ito ay halo-halong may tamang dami ng asin. Ang timpla ay triturated na may isang tinidor hanggang sa pagkakapare-pareho ng pinalamig na patatas. Ang bula ng asin ay dapat lumitaw sa ibabaw ng masa.
- Ang bula ay tinanggal gamit ang isang kutsara, at ang caviar ay ibinubuhos ng langis ng mirasol. Mahalaga na ganap na sumasaklaw sa mga itlog.
Kung ikaw ay may pike caviar sa bahay sa ganitong paraan, magiging angkop ito para sa pagkonsumo ng halos isang linggo. Hindi ito ibinubuhos ng tubig na kumukulo, dahil ang asin lamang ay maaaring sirain ang mga pathogen microbes.
Mas mainam na huwag mag-grasa ng maraming caviar sa isang pagkakataon, dahil kakailanganin mong mag-roll up ng mga lata para sa mas mahusay na imbakan. Bilang karagdagan, maaari itong bilhin sa anumang oras ng taon sa mga tindahan o sa merkado.
Paraan ng asin
Sa mga nakaraang pamamaraan, kinakailangan upang magdagdag ng asin nang direkta sa caviar. Upang gawin ito, matalo ito sa isang tinidor, na lumalabag sa istraktura ng mga itlog at sinisira ang hitsura ng produkto. Kung gumagamit ka ng isang solusyon sa asin na tinatawag na "brine", ang mga butil ay mananatiling bilog at buo.
Proseso ng pagluluto:
- Ang Caviar sa mga bag ay nakuha mula sa bangkay ng mga isda, nalinis ng mga pelikula at inilagay sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay hugasan ito ng maraming beses sa ilalim ng mainit at malamig na tubig upang sirain ang mga parasito.
- Ang tinadtad na asin ay inihanda sa isang hiwalay na lalagyan. Para sa 1 litro ng tubig, kinakailangan ang maraming kutsara ng asin. Mas mainam na gumamit ng tubig na kumukulo upang higit na mai-disimpektahin ang caviar.
- Ibuhos ang caviar gamit ang handa na solusyon at hayaan itong magluto ng 30 minuto. Pagkatapos ay ihalo ang halo sa isang salaan upang alisin ang labis na likido. Handa nang kumain si Caviar.
Sa isang yari na caviar, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ng mga karagdagang sangkap gumamit ng berde o sibuyas, pampalasa sa panlasa.
Ang mga resipe para sa salting caviar mula sa pike ay hindi naiiba. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pike caviar ay may sariling mayaman at aroma at hindi kailangang magdagdag ng mga pampalasa. Ang pangunahing layunin ng pag-asin nito ay upang mapupuksa ang mga parasito at iba pang mga microorganism na maaaring nasa loob nito at mailipat sa mga tao. Maaaring ihain ang Caviar sa isang mesa sa isang hiwalay na mangkok, at ang mga pancake ay maaaring mailagay sa susunod na ulam. Mayroon ding mga recipe para sa mga sandwich at tartlet na may mantikilya at caviar ng pike. Ito ay napupunta nang maayos sa mga sariwang gulay at berdeng sibuyas.
