Bago lumipat sa nakasaad na paksa, ang matandang lalaki, tila, ay hindi maaaring gawin nang walang kahit na isang maikling lyrical digression. Nauunawaan: ang mga lumang tao ay palaging nasasaktan ng malungkot na alaala ng kanilang mga taon. Ang isang taong may pag-unawa, magalang na nag-iisip: "Magsalita ang matanda, marahil ang pakiramdam ng kaluluwa." Salamat sa suporta.
"Sa mga araw ng pag-aalinlangan, sa mga araw ng masakit na konsultasyon," binabasa ko ang mga kwento at kwento ng I. Bunin tungkol sa kanayunan, kalikasan at lupa ng Russia, tungkol sa mga mamamayang Ruso. Lubhang nalulungkot, sapagkat kaunti ang nagbabago para sa mas mahusay sa mga nayon ng Russia. Pagkatapos ay muling nabasa niya ang mga artikulo sa journalistic nina L. Tolstoy at F. Dostoevsky sa kung paano mabuhay para sa mga Russian na tao at kung ano ang hinihintay ng hinaharap. Ang pagbabasa ay sinamahan ng mga alaala ng aking pagkabata ng militar sa isang mahirap, liblib na nayon kung saan kahit na ang mga Nazi ay hindi maabot, tila dahil sa pagkalayo nito at hindi maikakait na pagkabagabag. Kasabay ng mga alaala, ipinanganak ang mga saloobin tungkol sa pagkakakilanlan ng Russia. Maraming kabutihan at masama ang nakasulat sa paksang ito. Medyo nasiyahan sa ideya na sa mga bansang Kanluran ang materyal na prinsipyo ay nanaig sa katangian nitong "fashion whim", doon ang luho ng buhay ay "halos birtud" (K. Aksakov); sa Russia, sa mga ordinaryong manggagawa, mayroong isang espirituwal na pasimula, "budhi at espiritu," na nauugnay sa "pagiging simple ng mga pangangailangan ng buhay" at ang pang-unawa ng yaman bilang isang bagay na pangalawa (P. Kirievsky).
Rutabaga. © Mga seedambassadors"Anong uri ng likas na pagka-orihinal ang maaari naming pag-usapan kung ikaw, matanda, hindi palaguin ang mga gulay na lumago sa hardin ng iyong lola sa iyong tag-araw na tag-init?" Akala ko. pagkabata ni lola, maaari ka bang magparami? Kulag, sabihin, o pinatuyong mga beets ng asukal? "
Salamat sa okasyon: pinamunuan niya ang hindi mapang-akda na may-akda noong 70s ng ika-20 siglo sa Estados Unidos, nang ang isang guwapong guwapong barko na sumalot sa pier ng maliit na bayan ng Corpus Christi. Bakit? Upang bumili ng butil, kaunti, ng maraming 60 libong tonelada, dahil sa oras na iyon ay hindi mapapakain ng Russia ang sarili nitong tinapay. Dahil ito ang unang barko ng negosyante ng Rusya sa Amerika at dahil nagkaroon ng ilang pag-iinit sa mga relasyon sa pagitan ng dalawang bansa, ang mga tao ay napaka-amicably na nabagsak bilang mga paglalakbay sa barko. Ito ay Pasko (Pasko), kaya ang mga tao ay may mga regalo. Ang mga regalo ay luto na sa bahay, halos mga lutong kalakal. Maraming mga bisita mula sa mga na ang mga ninuno noon ay nabuhay, matagal na, sa Russia. Ito ay pagkatapos na ang mga marino ng Rusya ay nakilala sa mga produkto na ginawa ayon sa mga lumang resipe ng Russia, bukod sa kung saan ay pinatuyong beetroot. Ito ay natuyo hindi hiwa-hiwalay, tulad ng ginawa ng aking lola, ngunit sa mahabang mga pamalo, at maganda din na baluktot, tila, para sa pagiging kaakit-akit at kadalian ng paggamit.
Ang ilan sa mga bata na may edad na 6-8 taong gulang ay hindi nakakuha ng kanilang mga magulang sa bahay mula sa barko, kaya nagustuhan nila ang kagamitan, mula sa tulay ng kapitan at cabin ng navigator hanggang sa silid ng makina, pati na rin, siyempre, ang matulungin na saloobin ng mga opisyal. Nauunawaan: ang kanilang mga anak ay matatagpuan sa malalayong lupain. Sa kasong ito, ang mga magulang ay humiling ng pahintulot na pumunta sa barko sa gabi upang dalhin ang mga bata sa linen ng kama at isang pagbabago ng mga damit, at sa parehong oras na mga pampalamig para sa hapunan. "Posible bang tratuhin ang mga mandaragat ng alak?" - nagtanong sila tungkol sa pahintulot na ito nang hiwalay. Nagulat kami sa tanong na ito: "Paano makakapunta ang isa sa isang pagbisita nang walang alak, tila hindi ito tinanggap ng mga Ruso." Ang napakaraming gawang homemade treat ay dinala sa mga magagamit na pinggan. Narito nakilala namin ang mga salad, isa sa mga sangkap na kung saan ay rutabaga. Nagulat ang mga Amerikano na marami sa atin ang hindi nakakaalam tungkol sa gulay na ito, sapagkat ang rutabaga ay pangkaraniwan sa Amerika. Totoo, naiiba itong tinawag: Rutabaga (ugat-bag) o, mas simple at, marahil, kondisyon, turnip.
Ipaalam sa amin, tulad ng sinasabi nila, ibalik ang hustisya sa kasaysayan at magbigay pugay sa gulay na ito at mga tradisyon ng ating mga ninuno. Siyempre, ngayon hindi ka makakapagtataka sa sinumang may mga artichoke sa ibang bansa, mga caper o avocados na binili sa anumang supermarket. Ngunit naglilingkod ka pa rin sa pagkain ng aming mga lolo at lola - hindi tiyak na nakalimutan at napaka-kapaki-pakinabang na rutabaga, hindi ka mawawala.
Rutabaga. © Johnathan NightingaleMga kapaki-pakinabang na katangian ng swede.
Mayroong katibayan na ang mga tao ay lumago rutabaga mula pa noong unang panahon. Tila, ang pinaka-makatotohanang impormasyon tungkol sa pinagmulan ng gulay ay dapat isaalang-alang bilang isang resulta ng pagtawid ng repolyo at turnip sa isang natural na paraan, i.e. sa sarili. Kung paano dumating ang rutabaga sa Russia - nang direkta mula sa Europa o mula sa mga bansa ng Scandinavia - ay hindi napakahalaga para sa amin, hayaan ang mga mananaliksik na magtaka tungkol dito. Sa una lamang ang mga mahihirap na tao ay kumakain ng rutabaga, ngunit pagkatapos ay ang mga aristokrata at maging ang mga monarko ay naging interesado dito, napagtanto kung gaano ito kaarap at malusog. Sa siglo XVII, sinimulan nila itong palaguin sa mga halamanan ng hardin sa Inglatera, at hanggang sa araw na ito sa bansa na gusto nila magluto ng rutabaga na may karne. At sa Alemanya kumain sila at minamahal ang lahat. Sa halip na isang engkanto tungkol sa turnip, ang mga Aleman ay may isang fairy tale tungkol sa rutabaga, at ang dakilang Goethe na tinatawag na matamis na rutabaga ang kanyang paboritong gulay.
Itinuturing ng mga eksperto na ang root crop na ito ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral. Ang swede ay naglalaman ng sapat na bitamina C, B1, B2, P, iron, potasa, kaltsyum, sosa, posporus, yodo, pati na rin ang hibla, almirol, protina, ilang mahahalagang langis. Ang lahat ng ito ay perpektong napanatili sa rutabaga sa panahon ng matagal na imbakan at kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang Rutabaga ay matagal nang ginagamit sa paggamot ng tuyong ubo, lahat ng uri ng pamamaga at pagpapagaling ng sugat. Ito ay isang kamangha-manghang tool para sa pagpapalakas ng mga buto at enamel ng ngipin, bilang isang diuretic at laxative ng baga, at ginagamit din laban sa mga pagkasunog. Ang Rutabaga ay epektibo rin sa nutrisyon sa pagdidiyeta. Ang root crop na ito ay nilaga, pinirito, inihurnong, pinakuluang at naubos na sariwa. Ang mga tagahanga ng gulay na ito lalo na tulad ng mga salad sa pinaka magkakaibang kombinasyon sa iba pang mga gulay, prutas at kahit na mga berry.
Rutabaga. © Johnathan NightingaleAng Rutabaga ay isang kahanga-hangang antioxidant.
Pinaghihiwa nito at tinatanggal ang nakakapinsalang kolesterol sa katawan, ang paggamit ng swede sa pagkain ay makabuluhang nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit. Napansin: ang isang sistematikong kumakain ng rutabaga ay bihirang may sipon at kahit na hindi gaanong madaling kapitan ng stress. Ang ilang mga tanyag na mapagkukunan ng medikal ay inirerekumenda ang rutabaga para sa mga sakit ng bato, puso, laryngitis, talamak na brongkopya, talamak na braso, pyelonephritis, edema, hypertension, diyabetis, hindi pagkakatulog, atherosclerosis ng mga vessel ng puso at utak, mga digestive disorder, talamak na tibi, at labis na katabaan. Bilang pag-iwas sa maraming mga sakit, inirerekomenda na gumamit ng sariwang rutabaga juice. Contraindications: rutabaga ay hindi dapat kainin na may magagalitin magbunot ng bituka sindrom, lalo na sa panahon ng exacerbation, na may talamak na gastritis, enteritis at colitis.
Rutabaga teknolohiya pang-agrikultura.
Ang halaman ay hindi mapagpanggap, malamig na lumalaban, ay maaaring lumago sa anumang lupa, ngunit mas mahusay - sa mabuhangin na loam o malas. Kung ang lupa ay acidic, inirerekomenda na magdagdag ng abo o dayap dito. Dapat alalahanin na ang sariwang pataba ay nakakapinsala sa mga pananim na ugat na ito, mas gusto nila ang pag-aabono. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto na mag-aplay ng organikong (pataba, humus, pag-aabono) at mga mineral fertilizers (urea, superphosphate, potassium salt) mula sa taglagas hanggang sa mga kama na kung saan ang rutabaga ay pinlano na itanim sa tagsibol.
Ang mga halaman ay bumubuo ng hindi maganda sa mga kulay na lugar, na may kakulangan ng ilaw. Maaari kang maghasik ng swede sa unang bahagi ng Mayo. Ang mga kama ay malalim na hinukay, malalim ang lupa. Inirerekomenda ang mga buto na ibabad sa mainit na tubig, at pagkatapos ng pagpapatayo, maaari silang mahasik sa halamanan ng hardin. Ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay dapat na disente - hanggang sa kalahating metro, ang lalim ng seeding - 1-2 cm. Para sa mas mahusay na pakikipag-ugnay sa mga buto sa lupa, ang lupa ay dapat na bahagyang siksik. Matapos ang hitsura ng dalawang tunay na dahon, ang mga halaman ay manipis, ang distansya sa pagitan ng mga ito sa hilera ay dapat na 20-25 cm. Ang rutabaga, tulad ng lahat ng mga cruciferous ay nangangailangan ng maraming kahalumigmigan, lalo na sa una at huling buwan ng lumalagong panahon. Ang init at tuyo na hangin ay gumagawa ng mga pananim na ugat na matigas at pait. Maraming beses sa panahon ng tag-araw, maaari mong pakainin ang rutabaga na may slurry ng mahina na konsentrasyon, pinapasan ang pagbubuhos ng damo at pagdaragdag ng mga elemento ng bakas. Hindi ka dapat mag-alala tungkol sa pagkamatay ng mga mas mababang dahon sa mga tuktok: normal ito para sa rutabaga, ito ay isang tampok ng halaman na ito. Ang mga pananim ng ugat ay hinog sa ika-4 na buwan ng kanilang pag-unlad, sa panahong ito nakakakuha sila ng timbang hanggang sa 1 kg. Ang Rutabaga ay dapat alisin bago magyelo. Ang mga ugat na pananim ay pinatuyo, pinutol ang mga tuktok at inilatag sa tindahan ng gulay. Ang Rutabaga na may makapal na mga lateral Roots ay hindi angkop para sa pagkain: mayroon itong masyadong matigas at walang lasa na sapal, samakatuwid ay tinanggihan ito.
Rutabaga. © Tim SacktonAng Rutabaga ay lumaki sa mga punla, naghasik ng mga punla noong kalagitnaan ng Abril. Sa kasong ito, ang mga punla ay nakatanim sa bukas na lupa noong unang bahagi ng Hunyo sa edad na 40 araw mula sa oras ng paghahasik ng mga binhi.
Mga recipe mula sa rutabaga.
Tulad ng nabanggit na, ang rutabaga ay maaaring lutuin, pinirito, inihurnong, idinagdag sa mga sopas at salad. Nagluto si Rutabaga ng isang itlog. Mangangailangan ito: isa o dalawang rutabaga, maraming mga itlog, 2 tbsp. kutsara ng harina, dalawa hanggang tatlong tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 60 gramo ng keso, langis ng gulay para sa Pagprito, asin - sa panlasa. Ang rutabaga ay peeled, puno ng tubig at pinakuluang hanggang kalahati handa na. Susunod, gupitin ito sa hiwa, asin, roll sa harina at magprito sa magkabilang panig. Ang keso ay gadgad, at ang kulay-gatas ay halo-halong may mga itlog. Ang Rutabaga ay ibinubuhos ng isang handa na halo ng mga itlog na may kulay-gatas, ang lahat ng ito ay binuburan ng keso at inihurnong sa oven hanggang sa natunaw ang keso.
Turnip salad na may mga mansanas:
Para sa tulad ng isang salad kinakailangan: dalawang rutabaga, 3-4 mansanas, isang kutsarita. kutsara ng lemon juice, isang tbsp. isang kutsarang puno ng pulot, kulay-gatas para sa sarsa, dalawang sprigs ng kintsay at perehil. Ang rutabaga ay hadhad sa isang kudkuran, ang mga mansanas ay pinutol sa mga piraso (nang walang isang core). Ang mga mansanas ay halo-halong may gadgad na rutabaga, lemon juice at honey ay idinagdag at ang lahat ng ito ay tinimplahan ng kulay-gatas at pinalamutian ng mga sprigs ng kintsay at perehil.
Turnip salad na may pinya. © Cajsa LilliehookAng Rutabaga ay inihurnong may mga kabute:
Kakailanganin namin: isang mataas na kalidad na gulay na ugat, 200 gramo ng pinakuluang marangal na kabute (porcini, boletus, kabute, chanterelles, atbp.), Dalawang malalaking sibuyas, langis ng gulay para sa Pagprito, tungkol sa isang baso ng kulay-gatas. Paghahanda: ang rutabaga ay inihurnong sa oven at peeled. Ang pulp ay tinanggal mula sa gitna nito, na dapat na tinadtad. I-chop at iprito ang sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng kulay-gatas at pinakuluang kabute sa parehong kawali at gaanong iprito ang lahat ng ito. Susunod, tinadtad na rutabaga sapal at magdagdag ng asin sa toasted halo. Sa pagpuno nito sa gitna ng rutabaga ay pinalamanan (napuno), pinapatuyo ito ng langis, inilagay sa isang litson at inihurnong sa ilalim ng takip hanggang sa luto (mga 30 minuto). Pagkatapos ay dapat itong ibuhos na may kulay-gatas at gaanong browned. Sa parehong paraan, maaari kang magluto ng rutabaga na pinalamanan ng keso sa kubo. Ang rutabaga, na gupitin sa kalahati, ay puno ng humigit-kumulang 300 gramo ng cottage cheese, kung saan kalahati ng isang sining. kutsara ng semolina, dalawang itlog, dalawang tbsp. kutsara ng butil na asukal, 20 gramo ng mantikilya at tinadtad na rutabaga sapal, na kinuha mula sa gitna ng pag-crop ng ugat. Pagkatapos ang lahat ay tapos na, tulad ng sa nakaraang recipe.
Ang ilang mga tao ay nais na gumawa ng mga cutlet ng rutabaga:
Kinakailangan na magbalat ng ilang mga pananim ng ugat, gupitin ito at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne, asin, magdagdag ng mga 3-4 na itlog, 2-3 kutsara ng natutunaw na mantikilya, 200 gramo ng durog na puting crackers, nutmeg at ihalo nang lubusan. Ang mga cutlet ay ginawa mula sa inihanda na masa, na binuburan ng mga tinapay na tinapay at pinirito sa langis ng gulay. Maaari silang ihain sa mesa kapwa mainit at malamig. Ito ay isang mahusay na pangalawang kurso, pinaka-mahalaga, napaka-malusog.
Mga sibuyas na turnip (mula sa mga dating recipe):
- Hugasan ang dalawang medium-sized na swede, ibuhos ang malamig na tubig at pakuluan. Balatan, gupitin sa mga cube, ibuhos ang sabaw ng karne hanggang sa ang mga butil ng rutabaga ay ganap na sakop, inilagay sa isang lalagyan. Pagkatapos ay magdagdag ng halos isang-kapat ng Art. kutsara ng asin, isang tbsp. isang kutsarang mantikilya, kalahati ng isang tbsp. kutsara ng harina. Kailangan mong magluto ng hindi bababa sa isang oras, paminsan-minsan ang pagpapakilos o pag-iling ng kawali. Ang sarsa ay pinaglingkuran ng pinakuluang o pinirito na karne ng baka, meatballs o mga crouton lamang.
- 5-6 rutabaga pinakuluang sa inasnan na tubig, pinalamanan ng malamig na tubig, pinilipit at gupitin sa ilang mga bahagi. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga piraso sa kawali, idagdag ang Art. isang kutsara ng mantikilya, na dati ay gadgad na may isang kutsara (tbsp.) ng harina, tbsp. isang kutsara ng asukal. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos, tulad ng sa nakaraang kaso, na may sabaw ng karne ng baka, ngunit (hindi katulad ng nakaraang recipe) na halo-halong may alak na grape ng dessert sa isang ratio na mga 2 hanggang 1. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain sa anumang pagkaing karne.
Mga nilutong patatas na may rutabaga:
Ang ilang mga mahilig sa rutabaga ay nag-aalok upang magluto ng tinadtad na patatas na may rutabaga. Ito ay pinakuluang na may patatas. Ang dalisay na ito ay lumiliko na maging mas matamis at hindi pangkaraniwan sa panlasa at inirerekomenda bilang isang ulam sa gilid ng gulay para sa isang taglagas o pista ng taglamig.
Mga Chip mula sa Rukva:
Upang maghanda ng mga chips para sa 1 kg ng swede, kakailanganin mo ang 100 g ng mantikilya, 1 tasa ng stock ng manok, 1 kutsarita ng asin, paminta sa lupa (tikman), 3-4 kutsarang asukal. Ang rutabaga ay peeled at pinutol sa hiwa. Ang mantikilya ay hinalo sa stock ng manok, ground black pepper at asin ay idinagdag sa panlasa, isa at kalahating kutsarita ng asukal. Ang sabaw ay dinala sa isang pigsa, at ilagay ito sa mga hiwa ng rutabaga, na pinakuluang sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang rutabaga ay kinuha, pinatuyo at inilatag sa isang greased baking dish, na bahagyang dinidilig ng mga hiwa ng natitirang asukal. Ang mga chip ay inihurnong sa temperatura na 180 degrees. mga 10 minuto. Ang mga chip na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ihain sa mga pinggan ng karne.
