Ang mga pananim na ugat na lumago sa mga personal na plots ay ayon sa kaugalian na ginagamit hindi lamang sa tag-araw, ngunit nakaimbak din. Ito ay pinadali ng kawalang-hanggan ng mga pananim at kanilang pagiging produktibo. Ang pinakamadaling paraan upang i-save ang mga karot at beets para sa taglamig ay ang paggamit ng mga kolar, cellar at cellar.
Sa mga kondisyon ng mababang temperatura, ang mga pananim ng ugat ay nagsisimulang magpahinga, ang mga tuktok ng mga dahon ay humihinto o nagpapabagal, at hindi na kailangang makakuha ng kahalumigmigan at nutrisyon.
Ngunit gaano man ang pagpili ng kultura, sa mga buwan ng pag-iimbak ng mga beets at karot ay hindi maiiwasang mawala ang kahalumigmigan, maaari silang sumailalim sa pagkabulok at impeksyon sa amag. At ang isang pagtaas ng temperatura sa lokasyon ng imbakan ay nagbibigay-aktibo sa mga proseso ng paglago. Bilang karagdagan, hindi lahat ng mga pananim ng ugat ay pantay na nakaimbak. Ang kanilang kakayahang mapanatili ang kahalumigmigan at mapaglabanan ang pagkasira ay apektado ng parehong tiyempo ng pag-aani at ang paunang kalidad ng ani. Paano mag-imbak ng mga beets at karot? Anong mga pananim ng ugat ang maaaring makatiis ng isang buwang pamamalagi sa isang tumpok o basement, at kung ano ang gagawin sa natitirang ani?
Kailan mag-aani ng mga karot at beets?
Upang mabigyan ang iyong sarili ng mga makatas na karot at beets para sa taglamig, dapat mong simulan sa pamamagitan ng pagpili ng oras ng pag-aani ng mga pananim ng ugat, dahil ang hindi sapat na matanda, manipis na layer ng ibabaw ay hindi maaaring magsilbing isang maaasahang proteksyon ng sapal, at ang pag-aani ng ugat ay hindi magkaroon ng oras upang maipon ang tamang dami ng mga reserbang sustansya. Dahil dito, ang mga hindi tinadtad na beets o karot ay kumukupas nang mas mabilis, sumailalim sa mekanikal na pinsala at apektado ng mga microorganism. Samakatuwid, ang mga pananim ng ugat ng tag-init ay mabuti lamang para sa mabilis na paggamit, at hindi imbakan.
Sa maulan na panahon, kapag ang pag-aani ng mga beets at karot para sa pagtula para sa taglamig ay hindi rin nagkakahalaga nito, ang mga pananim ng ugat ay nakakolekta ng kahalumigmigan at mas madaling kapitan.
Sa gitnang daanan, ang mga karot ay maaaring ani mula sa ikalawang kalahati ng Setyembre hanggang Oktubre, ang pangunahing bagay ay ang ani ay aaniin bago ang pagsisimula ng matatag na frosts. Ang nasabing hakbang, kung ihahambing sa maagang pag-aani ng mga pananim ng ugat, ay magbibigay-daan sa pagbabawas ng pag-urong ng 10-20% sa mga buwan ng taglamig.
Ang oras ng pag-aani para sa mga beets, na tumaas sa itaas ng antas ng lupa at higit na apektado ng hamog na nagyelo, ay dumating ng kaunti mas maaga, kapag ang mga dahon ay napakalaking dilaw at tuyo. Karaniwan ang oras na ito ay bumagsak sa unang kalahati ng Setyembre, at hindi ka dapat mag-atubiling. Pagkatapos ng lahat, hindi dapat kalimutan ng isang tao ang tungkol sa aktibidad ng mga rodents na hindi maiiwasan ang mga pananim ng ugat sa mabilis na walang laman na kama:
- Kapag dumating ang oras para sa pag-aani, maingat na humukay ang mga ugat, kung saan mas maginhawa itong gamitin hindi isang pala, sa mga tinidor.
- Pagkatapos, ang mga karot at beets ay manu-manong tinanggal mula sa lupa para sa mga tuktok ng mga tuktok.
- Iniwan ang mga petioles na maikli, hanggang sa 2 cm ang haba, agad na alisin ang mga gulay.
- Ang mga pananim ng ugat ay pinapayagan na matuyo, at pagkatapos ng pag-uuri ay ipinadala sila para sa imbakan.
Paano mag-imbak ng mga beets at karot?
Ang mga Beets ay hindi gaanong hinihingi sa mga kondisyon ng imbakan kaysa sa mga karot. Samakatuwid, kung may bentilasyon sa basement o cellar, ang temperatura ay nasa loob ng 2-6 ° C at ang kahalumigmigan ay 85-95%, ang mga burgundy root crops ay perpektong nakaimbak kasama ang mga patatas sa mga tambak, crates o lalagyan:
- Gayunpaman, ang mga beets, tulad ng mga karot, ay maaaring maiimbak para sa taglamig sa mga lalagyan kung saan ang mga gulay ay ibinubuhos ng buhangin sa mga layer. Upang maiwasan ang pagbuo ng pathogenic flora, hanggang sa 2% ng tisa o slaked dayap ay halo-halong sa buhangin.
- Sa bahay, ang mga layer para sa pag-iimbak ng mga beets at karot ay maaaring mailagay sa makapal na papel o corrugated karton.
- Labis nilang nilabanan ang pagpapatayo ng mga karot at beets, pati na rin ang paglaki ng bakterya at fungi, sariwang sawdust, pabagu-bago ng isip at mahahalagang langis na pumipigil sa mga parasito at pathogens ng mga proseso ng putrefactive.
Ang mahusay na naka-imbak na mga pananim ng ugat, na pinahusay na may isang sinigang tulad ng lugaw na pinaghalong tubig. Matapos ang paglulubog sa tulad ng isang tool, ang mga karot at beets ay tinanggal, pinatuyo at nakaimbak sa basement, at salamat sa layer ng kahalumigmigan na pinananatili ng luad, ang pag-crop ay ginagarantiyahan na maprotektahan mula sa wilting at pagkasira. Paano mag-imbak ng mga beets at karot, kung walang paraan upang magamit ang buhangin at luad? Sa mga palamig na kamalig, ang mga karot at beets ay maaari ring mapanatili ang sariwa sa mga siksik na plastic bag na may kapasidad na 20 hanggang 50 kg. Ang mga bag na puno ng mga gulay ay hindi nakatali, ngunit patayo na inilagay sa mga istante.
Bilang isang resulta ng paghinga ng mga pananim ng ugat, ang mataas na kahalumigmigan at isang konsentrasyon ng 2-3% ng carbon dioxide ay nabuo sa loob ng mga lalagyan. Bukod dito, sa isang temperatura na malapit sa zero at mataas na kahalumigmigan, walang mga palatandaan ng pag-unlad ng nabubulok o magkaroon ng amag.
Napansin na ang maliit at pangit na mga pananim ng ugat sa panahon ng pag-iimbak ay nawalan ng kahalumigmigan sa 10-20% higit pa sa mga napiling karot at beets. Ngunit paano kung ang perpektong gulay ay hindi palaging lumalaki sa mga kama? Paano panatilihin ang gayong mga karot at beets para sa taglamig? Ang pagtapon ng pananim ay hindi katumbas ng halaga, sapagkat kahit na ang pinakamagaganda at malalaking ispesimen ay maaaring maging kapaki-pakinabang at makapunta sa talahanayan sa anyo ng mga gawang blangko. Ang mga beets at karot ay maaaring i-frozen para sa taglamig, at sa maraming mga orihinal na paraan. Ang mga pananim ng ugat ay perpektong natuyo. Ang mga gulay na ito ay inasnan, adobo at sinimulan, at ang mga matamis na ugat na gulay ay gumagawa ng masarap na jam at jam, juice at kendi na bunga.
Posible bang i-freeze ang mga beets at karot para sa taglamig?
Ang mabilis na pagyeyelo ng mga sariwang karot at beets ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng mga gulay na ito, at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Sa pinakasimpleng kaso, ang peeled at tinadtad na mga gulay na ugat ay pinatuyong sa isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay inilatag sa mga batch sa mga bag, sarado at ipinadala sa freezer. Ang mga beets at karot, frozen para sa taglamig, ay maaaring maidagdag, kung kinakailangan, sa yugto ng paggamot ng init sa anumang pinggan, maging ito ay mga sopas, mga side pinggan, mainit na pinggan o litson.
Dahil ang mga beets at karot ay nangangailangan ng isang mahabang pagluluto o pagluluto, bago ang pagyeyelo, ang mga ugat ay blanched ng ilang minuto at pagkatapos ay ibinuhos ng malamig na tubig, na nagpapabuti sa panlasa at nagpapabilis sa proseso ng pagluluto.
Kung tinadtad mo ang mga gulay, kung gayon ang mga mashed na karot at mga beets ay maaaring i-frozen para sa taglamig sa mga nakabahaging mga hulma:
- Ang nagresultang mga cube ay maginhawa upang magamit.
- Hindi sila kumukuha ng maraming puwang sa freezer.
- Sa form na ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pananim ng ugat ay napanatili hanggang sa susunod na ani.
Katulad nito, para sa taglamig maaari mong i-freeze ang beetroot at carrot juice, kung ninanais, maaari kang gumawa ng maliwanag na bitamina ice cream mula dito, pagdaragdag ng yogurt, isang maliit na honey at orange juice.
Pag-iimbak ng pinatuyong mga beets at karot
Ang isang pantay na simple at abot-kayang paraan upang mag-imbak ng mga beets at karot ay upang matuyo ang mga pananim ng ugat para sa taglamig. Noong nakaraan, ang mga gulay ay lubusan na hugasan, nalinis at pinutol sa pagpapasya ng hostess. Ang mas payat ang mga hiwa ng mga beets at karot, mas kaunting oras ang aabutin upang maalis ang kahalumigmigan. Ang mga pananim ng ugat ay maaaring matuyo pareho sa oven at sa isang espesyal na dryer, ang pangunahing bagay ay ang mga hiwa ay hindi magkadikit at hindi masusunog. Samakatuwid, ang mga hilaw na materyales ay ted paminsan-minsan at siguraduhin na ang temperatura ay hindi lalampas sa 60-70 ° C.
Ang wastong pinatuyong mga gulay ay hindi nawawala ang kanilang orihinal na kulay at ang mga katangian na likas sa mga sariwang pananim.
Ang ganitong mga karot at beets ay maaaring idagdag sa iyong mga paboritong sopas, mga nilagang gulay at iba pang pinggan. Ang pag-iimbak ng mga beets at karot sa form na ito ay hindi nangangailangan ng maraming puwang, at sa isang saradong salamin na nakasara ang mga natuklap ay nananatiling hindi nagbabago para sa isang taon.
Pag-iingat at pag-iimbak ng mga beets at karot
Para sa salting, mas mahusay na kumuha ng medium-sized na mga pananim ng ugat, na, pagkatapos ng paglilinis, ay pinutol, blanched at inilatag sa malinis na garapon, nag-iwan ng kaunting puwang sa leeg. Ang mga lalagyan ay napuno ng kumukulo ng 2% brine, tinitiyak na ang likido ay sumasakop sa lahat ng mga lukab, at walang mga bula ng hangin na naiwan sa mga bangko. Pagkatapos ang mga atsara ay isterilisado at natatakpan ng mga lids. Mas mainam na mag-imbak ng mga beets at karot sa form na ito sa sipon, sa isang ref ng sambahayan o basement.
Homemade carrot at beetroot paghahanda para sa taglamig
Ang mga homemade beets, karot at iba pang mga gulay sa taglamig ay sineseryoso na maglagay muli ng menu at makakatulong upang makayanan ang isang kakulangan ng mga bitamina sa diyeta. Maraming mga tao ang nakakaalam at mahilig sa mga beetroot at salad ng karot at meryenda. Ang mga pananim ng ugat ay perpektong pinagsama sa iba pang mga pananim sa hardin, halimbawa, repolyo at kamatis, zucchini at talong, matamis na paminta at halaman.
Ang mga cube ng mga adobo na beets at karot ay isang mahusay na tulong para sa paggawa ng mga vinaigrette at iba pang malusog na meryenda. Ang beetroot at karot ay maaaring i-ferment tulad ng dati, pinagsama kasama ang puting repolyo, o nang hiwalay.
Ang kailangan sa taglamig ay ang pre-lutong maliwanag na damit para sa borscht, na, bilang karagdagan sa mga karot at beets, ay idinagdag mga sibuyas, matamis na sili at kamatis, bawang, dill at perehil.
- Ang mga peeled at tinadtad na karot at sibuyas ay pinirito.
- Susunod, ang mga prutas ay pinirito at nilaga, sa yugto ng semi-paghahanda, pagdaragdag ng diced bell peppers at kamatis.
- Ang mga gulay ay pinagsama, tinimplahan ng asin, suka, lahat ng kinakailangang pampalasa at halamang gamot.
- Ang sarsa ay inilatag sa mga garapon, isterilisado at sarado.
Ang ganitong pag-aani ng tag-araw ay hindi lamang nakakatipid ng oras, ngunit nagbibigay din sa borscht ng isang tunay na lasa at aroma ng tag-init. At ang buong lumalagong pananim ng mga pananim na ugat ay pumapasok sa negosyo at nakikinabang hanggang sa susunod na panahon ng hardin.
