Mga recipe para sa pula at puting currant

Ang mga berry ng pula at puting kurant ay naglalaman ng 4 hanggang 11% asukal, 2-3.8% - mga organikong acid, mula 25 hanggang 50 mg% bitamina C, 0.04-0.2 mg% karotina, 5-8 mg% yodo. 1.7 - 4.4 mg% Coumarin at isang malaking halaga ng mga sangkap ng pectin. Ang mga berry ay maaaring magamit pareho bilang isang independiyenteng produkto, at bilang isang mahusay na hilaw na materyal para sa paghahanda ng lutong bahay: mga syrups, juices, jellies.

Ang katas ng pula at puting mga currant ay nakapagpapawi ng uhaw na mabuti, nagpapabuti sa ganang kumain, nagpapa-aktibo sa aktibidad ng bituka, may epekto ng diaphoretic at nagtataguyod ng pagpapalabas ng mga urik acid salts. Hindi mahirap makuha ito mula sa mga berry. Maaari kang gumamit ng isang de-koryenteng o screw juicer, isang juicer o simpleng pisilin ang mga berry nang manu-mano sa isang bag ng naylon pagkatapos na ito ay blanched, at kung maraming mga berry, gumamit ng isang mekanikal na pindutin ng screw.

Juice ng pula at puting currant (Juice of red and white currant)

Ang de-latang juice sa pamamagitan ng mainit na pagpuno o pasteurization. Sa unang kaso, pinainit ito sa isang naka-sulatan na lalagyan sa 85-90 ° at ibinuhos sa isterilisadong mainit na bote, sa pangalawang kaso ibinuhos ito sa mga bote at pinainit sa parehong temperatura. Ang oras ng pasteurization ay nakasalalay sa dami, halimbawa, sa kalahating litro na bote - 8-10 minuto. Sa alinmang kaso, ang mga bote ay pagkatapos ay hermetically selyadong.

Ang natural na katas na walang asukal ay napaka-maasim. Pinasimulan nila ang mga pinggan, ginagamit ito bilang isang semi-tapos na produkto para sa paggawa ng mga homemade na inumin, at sa halip na suka para sa pagpapanatili ng mga prutas, berry at gulay.

Ibinuhos ang ulam ng pulang sarsa

Aromatic at napakahusay para sa paggawa ng mga soft drinks syrup mula sa pula at lalo na mula sa mga puti at rosas na currant. Ang natural na juice ay halo-halong may asukal (1300 g ng asukal bawat 1 litro ng juice), pinainit hanggang 90 ° at ang asukal ay ganap na natunaw, pagkatapos ay ibinuhos sa isterilisadong mainit na bote at hermetically selyadong.

Ang juice na may asukal ay inihanda tulad nito. Sa sterile hot bote, 100 g ng kumukulo 45% asukal syrup ay ibinuhos, agad na idinagdag sa mainit (90 °) natural juice sa tuktok na gilid ng leeg at hermetically selyadong may goma takip.

Ang hilaw na halaya mula sa pula at puting currant ay nakakapreskong, nakagaginhawa, at pinaka-mahalaga - pinapanatili nito nang maayos ang mga biologically aktibong sangkap.a. Ayon kay L. I. Vigorov, pagkatapos ng 6 na buwan ng imbakan, ang jelly ay naglalaman ng mga sangkap na P-aktibo 350 - 380 mg% at bitamina C - 17 - 19 mg%.

Redcurrant halaya (Redcurrant halaya)

Upang makagawa ng halaya, kumuha ng sariwang kinatas na likas na juice ng bahagyang hindi tinimpla na berry ng pula o puting kurant, ihalo sa asukal (1 g ng juice at 1200 g ng asukal) at mag-pack ng maliit, sterile dry garapon. Sa halaya, maglagay ng isang bilog ng pergamino na babad sa vodka, at tapunan ang garapon na may anumang mga plastik na lids. Nag-iimbak sila ng mga bangko sa isang cool na lugar, pinoprotektahan sila mula sa pagyanig, lalo na sa unang araw o dalawa.

Pula na halaya

Ang halaya ay magiging makakapal at lalo na masarap at mabango, kung lutuin mo ito sa asukal ng prutas (isang baso ng asukal ng prutas bawat baso ng juice). Sa mga juice sa asukal ng prutas, panlasa at aroma ay mas binibigkas.

Ngunit sa asukal ng prutas, hindi ka maaaring magluto ng pinakuluang halaya, iyon ay, pinakuluang, semi-solidong juice na may asukal, dahil sa 102-105 ° fructose ang natutunaw, na bumubuo ng mga kristal. Sa pangkalahatan, ang pinakuluang halaya ay isang napaka-paulit-ulit na produkto. Maaari itong magamit kapwa nang nakapag-iisa at para sa dekorasyon ng mga cake. Upang ihanda ito, kunin ang juice ng bahagyang hindi pinagsama na berry, pakuluan ito sa isang maliit na mangkok, dahan-dahang pagdaragdag ng kalahating dosis (400 g) ng asukal, at ang iba pang kalahati (isa pang 400 g) ay ipinakilala sa maliit na bahagi bago matapos ang pagluluto. Ang kahandaan ng halaya ay natutukoy sa pamamagitan ng kumukulo na punto (107 -108 °) o sa pamamagitan ng mata. Upang gawin ito, mag-swipe sa ilalim ng isang kahoy na kutsara, kung ang halaya ay handa na - ang landas ay nananatili. Ang halaya ay nakabalot sa sterile maliit na garapon na pinainit sa ibabaw ng gas o sa oven. Cork ang mga ito pagkatapos tumayo nang 8-10 oras na may ordinaryong mga plastik na takip.