Sa pagsisimula ng bagong panahon ng tag-init, ang mga garapon ng jam ng nakaraang taon ay madalas na nananatili sa mga istante ng ref. Huwag magmadali upang mapupuksa ito, dahil maaari kang gumawa ng alak mula sa jam, na nawala ang lasa at aroma nito. Sa halip na mga masarap na sweets, nakakakuha ka ng isang buong produkto - isang kaaya-aya na gawa sa bahay na alak na magpainit at kaluguran sa sambahayan. Magbahagi tayo ng isang simpleng recipe para sa lutong bahay mula sa jam.
Isang simpleng tradisyonal na paraan upang gumawa ng alak
Ito ay kinakailangan upang maghanda:
- isang garapon na may kapasidad na 3 l;
- isang piraso ng gasa para sa pag-filter at isang funnel;
- isang guwantes na binili sa isang parmasya o isang selyo ng tubig;
Ang mga jars para sa alak mula sa jam ay dapat isterilisado sa lahat ng posibleng pangangalaga. Hugasan ang mga ito ng soda, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo o gumamit ng isa pang pamamaraan na maginhawa para sa iyo.
Mga sangkap
- 1 litro ng lumang jam;
- 1 litro ng pinakuluang pinalamig na tubig;
- 10 - 150 g ng mga pasas o sariwang ubas;
Ang asukal ay maaaring maidagdag kung ang jam ay maasim. Kapag, sa kabaligtaran, over-sweeted, kailangan mong magdagdag ng tubig. Natukoy ng mga eksperto na ang pinakamainam na nilalaman ng asukal sa wort ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 20%.
Ang mga pasas o ubas ay kinukuha lamang na hindi tinatanggal! Kung hindi, mawawala ang lebadura na nabubuhay sa kanilang ibabaw. Huwag gumamit ng mga pasas na nakabalot sa mga bag na inihanda para sa agarang paggamit.
Ang recipe na ito para sa gawang bahay na alak ay hindi gumagamit ng tuyong lebadura, makakakuha ka ng isang ganap na magkakaibang inumin sa kanila. Ang elemento ng pagbuburo sa aming manu-manong ay mga pasas o ubas.
Teknolohiya sa pagluluto
Ang proseso ng paggawa ng alak mula sa jam ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing yugto. habang ang una ay nagsasama ng pangunahing pagbuburo, at ang pangalawa ay kasama ang pag-filter ng inumin at pagtatanggol upang makakuha ng lakas at transparency.
Yugto 1
Punan ang isang tatlong litro garapon o bote na may jam, tubig at berry (mga pasas o sariwa), pukawin hanggang sa makinis. Sariwang berries crush. Takpan ang garapon na may gasa at ilagay sa isang madilim at mainit-init (hindi bababa sa 20 - 25 degree) na lugar. Kung hindi posible na mapagkakatiwalaang maprotektahan mula sa ilaw, balutin ang garapon ng isang siksik na tela.
Maaari mong gamitin ang blangko na gawa sa bahay noong nakaraang taon ng anumang mga berry at prutas, ipinapayong huwag ihalo ang mga ito upang ang alak ay may tiyak na panlasa.
Humawak ng limang araw, araw-araw na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara na may mahabang hawakan. Kung pagkatapos ng 20 oras o mas maaga mayroong mga palatandaan ng pagbuburo: (maasim na amoy, foam, pagsisisi), kung gayon ang proseso ng paggawa ng alak mula sa lumang jam ay normal.
Limang araw mamaya, oras na upang mamagitan: paghiwalayin ang pop-up sapal (siksik, hindi natunaw na mga partikulo), salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth, nakatiklop sa ilang mga layer at ibuhos sa isang malinis na garapon, lubusan din isterilisado. Siguraduhin na hindi bababa sa 25% ng lakas ng tunog ay mananatiling libre sa garapon; ang puwang na ito ay kinakailangan para sa bula at carbon dioxide na nabuo sa pagbuburo.
Maglagay ng isang guwantes na goma nang mahigpit sa leeg ng lata, na dati nang gumawa ng isang pagbutas sa isa sa mga daliri nito. Kung ang bukid ay may lock ng tubig, gamitin ito upang gumawa ng alak mula sa jam sa bahay.
Upang hindi makagambala sa higpit ng mga nilalaman ng garapon, mahigpit na itali ang leeg nito sa guwantes.
Ano ang gagawin kung ang guwantes ay hindi lumaki sa loob ng 4 na araw? Suriin kung ang mga kinakailangang kondisyon ay natutugunan: temperatura sa silid kung saan ang inumin ay hinog, masikip na pagsasara ng lata. Maaari itong maging mas maaasahan upang i-seal ang mga kasukasuan ng goma at baso na may isang kuwarta.
Yugto 2
Iniwan namin ang garapon nang mag-isa nang mahabang panahon: mula 30 hanggang 60 araw, muli sa init at kadiliman, sinusubaybayan namin ang kondisyon ng guwantes na goma. Kapag sa wakas ito ay nalulunod (o, nang naaayon, ang hydrolock "nagpakalma"), tapos na ang pagbuburo. Ang inumin ay luminaw, ang sediment ay nahulog sa ilalim.
Dahan-dahang ibuhos ang nagresultang alak nang hindi naaapektuhan ang sediment, para dito mas mahusay na gumamit ng isang nababaluktot na tubo mula sa kit sa isang medikal na dropper. Kung ang lasa ay maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang likido sa malinis na botelya, tapunan nang mahigpit at ilagay sa ref. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng lakas ng inumin mula 10 hanggang 13 degree.
Ibuhos sa baso sa 2 - 3 buwan. Kung lumilitaw ang sediment sa panahon ng pagkahinog, dapat na ibuhos muli ang alak sa isang bagong lalagyan. Ang sediment ay maaaring magbigay ng isang mapait na aftertaste. Ang alak na ito ay magpapanatili ng kalidad nito sa loob ng 2 hanggang 3 taon kung nakaimbak sa lamig.
Ang pamamaraan sa itaas ay angkop din kung ang jam ay may ferment. Ulitin sa acidified na masa sa lahat ng magkatulad na operasyon, panatilihin ang parehong mga sukat na may kaugnayan sa pinakuluang tubig at pasas. Ang pagkakaiba lamang ay ang 1 tasa ng asukal ay idinagdag. Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang inumin ay binibigyan din ng oras upang makahinog sa ref. Ngunit ipinapakita ng kasanayan na ang pagpapanatili nito sa isang cool na lugar ay tatagal ng kaunti, hindi bababa sa 3 buwan.
Paano mabilis na gumawa ng alak mula sa jam sa bahay
Para sa mga walang tiyaga, bibigyan kami ng isang "nakakaaliw" na bersyon ng isang recipe ng jam para sa alak. Para sa 1 litro ng lumang produkto, 2 beses na mas maraming tubig ay nakuha: 2 - 2, 3 litro, isang dakot ng mga pasas. Ngunit ang mapagpasyahan ay ang pagdaragdag ng 10 g ng dry yeast.
Teknolohiya sa Pagluluto:
- Pagsamahin ang tubig sa jam at dalhin sa isang pigsa. Ang halo na ito ay dapat na matamis.
- Ang pinalamig na likido ay dapat na mai-filter, mag-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang malaking bote.
- Dilawin ang lebadura sa isang maliit na dami ng pinaghalong at panatilihing mainit-init sa loob ng halos 20 minuto. Pagkatapos nito, ipakilala ang mga ito sa pangunahing dami, ihalo nang lubusan. Ang bote ay dapat punan ng humigit-kumulang na "balikat", at hindi sa mga eyeballs.
- Ngayon kailangan mo ng isang lock ng tubig na may isang medyas na ibinaba sa isang bote ng tubig. Inilalagay namin ang aparatong ito kung saan madilim at mainit-init (hindi bababa sa 25 degree).
Matapos ang 2 hanggang 3 araw, ang pagbuburo ay patuloy, maaari mong obserbahan ang paggalaw ng mga bula ng carbon dioxide. At pagkatapos ng isang linggo maaari mo nang matikman ang alak, dapat itong matamis at maasim at kaunting carbonated. Ito ay nananatiling mapalaya mula sa sediment - ibuhos sa malinis na bote, pagdaragdag ng ilang mga pasas sa bawat isa, at ipadala sa ref. Lamang ng isa hanggang dalawang araw. Pagkatapos maaari mong tamasahin ang iyong sarili. Isang minus - ang alak na inihanda sa ganitong paraan ay hindi magtatagal ng mga katangian nito.
