Mga linga ng linga, olinga (Sakit na panghina) - isang halaman mula sa pamilya Sesame (Pedaliaceae), ay kabilang sa genus Sesame (Sesamum), kabilang ang hanggang sa 10 species na lumalagong wild sa tropical at southern Africa, maliban sa isang bukirin mula noong sinaunang panahon sa lahat ng mainit at mainit na Asya, at ngayon sa Amerika.
Ang Latin na pangalan para sa genus ng halaman na Sesamum ay nagmula sa iba pang Greek. ang mga searchsamon, na, naman, ay hiniram mula sa mga wikang Semitiko (Aramaic shūmshĕmā, arab. simsim), mula sa huli na Babilonya shawash-shammuotassirian shamash-shammūmula sashaman shammī - "halaman ng langis".
Sesame, o linga (Sesamum indicum) Botanical ilustrasyon mula sa aklat na "Köhler's Medizinal-Pflanzen", 1887Ang sesame ay isang taunang halaman na 60-150 cm ang taas.Ang ugat ng ugat ay 70-80 cm ang haba, branched at makapal sa itaas na bahagi. Ang stem ay patayo, berde o bahagyang mamula-mula, 4-8-panig, pubescent, mas madalas hubad, karaniwang branched mula sa base; ang mga sanga ng pangalawang order ay bihirang nabuo. Ang mga dahon ay kahalili, kabaligtaran o halo-halong. Nag-iwan ng pubescent, makinis o corrugated, 10-30 cm ang haba, mahaba. Ang talim ng dahon ay nag-iiba-iba sa pagitan ng iba't ibang mga form at sa loob ng parehong halaman. Ang mga pinakamababang dahon ay karaniwang bilog, buong-marginal; ang mga nasa gitna ay lanceolate, elliptical o elongate-ovoid, buong-gilid, serrated, incised o deep, palmate-split. Ang mga itaas na dahon ay makitid, buong. Ang mga bulaklak ay malaki, hanggang sa 4 cm ang haba, halos malabo, na matatagpuan sa mga axils ng dahon na 1-5 mga PC. Calyx 0.5-0.7 cm ang haba, malabay, na may 5-8 pinahabang lobes, berde, makapal na pubescent. Ang corolla ay may dalawang lipped, pink, maputi o lila, makapal na pubescent, 1.5-3.8 cm ang haba.Ang itaas na labi ay maikli, 2-3-lobed; mas mababa - mahaba, 3- at 5-lobed. Ang mga stamens, numero 5, ay nakadikit sa ibabang bahagi ng corolla, kung saan 4 ang normal na binuo, at ang ika-5 ay hindi maunlad. Hindi gaanong karaniwang mayroong 10 stamens. Pestle na may itaas na 4-9-nested, highly pubescent ovary.
Ang prutas ay pahaba, itinuro sa tuktok, berde o bahagyang mapula-pula, mataas na pubescent 4-9-pugarang kapsula, 3-5 cm ang haba.Ang mga buto ay ovoid, flat, 3-3.5 mm ang haba, puti, dilaw, kayumanggi, o itim.
Ang mga blossoms noong Hunyo-Hulyo, ay namumunga noong Agosto-Setyembre. Sa ligaw, matatagpuan lamang ito sa Africa.
Sesame, o linga (Sesamum indicum) mga bulaklak
Sesame, o linga (Sesamum indicum)
Sesame, o linga (Sesamum indicum) bulaklak
Ang linga, o linga (Sesamum indicum) dahon at kahon ng prutasAng sesame seed ay isa sa pinakalumang mga panimpla na kilala ng tao, at marahil ang unang ani ay espesyal na lumago dahil sa nakakain na langis. Ang mga naninirahan sa Babilonia ay naghanda ng mga linga, alak at brandy, at ginagamit din ang langis para sa pagluluto at banyo. Ang linga ay ginamit ng mga taga-Egypt bilang isang gamot nang maaga noong 1500 BC Ang "Open Sesame" ay isang salitang mahika na ginamit ni Ali Baba at apatnapu't magnanakaw upang makapasok sa kuweba. Maaari itong maiugnay sa katotohanan na ang hinog na sesame pods ay nakabukas na may malakas na pag-click sa bahagyang pagpindot. Kahit na sa sinaunang linga ay nauugnay sa imortalidad. Mayroong ilang labis na pagpapalala sa ito, gayunpaman, ang mga linga ng linga ay talagang mayaman sa mga bitamina (lalo na ang bitamina E) at mineral (lalo na ang zinc) na kinakailangan para sa normal na paggana ng anumang katawan ng tao. Sa kasamaang palad, ang linga ay hindi masyadong tanyag sa ating bansa, at mas kilala bilang isang bahagi ng halva, lalo na ang "tahini" - para sa paghahanda nito, ang tahini mass ay ginagamit bilang batayan - mga linga ng lupa sa pagtatapos ng ika-17 at ika-18 siglo, ang mga alipin ay nagdala ng mga buto sa Amerika Ang mga buto, depende sa iba't ibang halaman, ay kayumanggi, mapula-pula, itim, dilaw, at garing. Ang mas madidilim na buto ay itinuturing na mas mabango.Ang mga linga ng linga ay may isang nutty, matamis na lasa na tumindi kapag nagprito. Dahil sa mataas na nilalaman ng langis, mabilis na lumala ang mga buto. Mas mainam na bilhin ang mga ito sa maliit na dami at mabilis na gamitin. Ang langis ng linga, sa kaibahan, ay maayos at matagal na nakaimbak. Dahil ang linga ngayon ay isang panimpla sa mundo at pampalasa, pati na rin isang mapagkukunan ng langis ng gulay, isaalang-alang ang paggamit nito, simula sa Gitnang Silangan. Sa Gitnang Silangan, ang mga linga ng linga ay ginagamit upang iwiwisik ang lahat ng mga uri ng inihurnong kalakal at mga flat cake. Ang graw na linga ng linga ay ginagamit sa buong Gitnang Silangan at ginagamit sa maraming mga recipe ng Gitnang Silangan upang makapal at makinis na sarsa at sarsa.
Ang linga, o linga ng linga (Sesamum indicum) na mga butoKaraniwan, halos lahat ng mga buto ng halaman ay naglalaman ng ilang uri ng nakatagong enerhiya, na ginagamit bilang isang mapagkukunan ng paglago para sa isang batang halaman sa unang yugto ng buhay nito. Ang mga buto ay naglalaman ng mataba na langis (hanggang sa 60%), na kinabibilangan ng mga glycerides ng oleic, linoleic, palmitic, stearic, arachinic at lignoceric acid; phytosterol, sesamine (chloroform), sesamol, sesamoline, bitamina E, sa sarili. Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, ang langis ng linga higit sa lahat ay binubuo ng triglycerides, light unsaturated oleic acid (35-48%), linoleic acid (37-48%), bilang karagdagan, tungkol sa 10% ng mga puspos na mga fatty acid: stearic (4-6%), palmitic ( 7-8%), pati na rin ang myristic (tungkol sa 0.1%), arachinic (hanggang sa 1.0%) (numero ng yodo 110). Dahil sa malakas na katangian ng antioxidant - langis ng linga (oxyhydroquinone methyl ester) ay matatagpuan sa sesame oil, at ang kawalan ng triple unsaturated fatty acid, ang linga langis ay may mahabang buhay na istante.Ang sesame seed ay mayaman sa calcium, bitamina B1 at E at polyunsaturated fat linoleic acid. Ang mga linga ng linga ay naglalaman ng halos 50-60% mataba langis, ang komposisyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng dalawang lignins - sesamine at sesamoline (mga 300 ppm sa langis), na kung saan ay na-convert sa phenolic antioxidants, sesamol at sesaminol, sa panahon ng pagpino. Ang langis ng linga ay isang produkto ng pagkain na katumbas ng iba pang mga langis ng gulay, gayunpaman, hindi ito naglalaman ng bitamina A at kaunting bitamina E. Eastern sesame oil ay may utang sa ilang mga compound na nabuo lamang sa panahon ng proseso ng Pagprito. Ang pangunahing mga ito ay 2-furylmethanethiol, na gumaganap din ng isang mahalagang papel sa aroma ng kape at inihurnong karne, guayacol (2-methoxyphenol), phenylethanethiol at furaneol, pati na rin ang vinylguacol, 2-pentylpyridine, atbp.
Simit, Greek at Turkish na inihurnong kalakal na may mga linga.Ang sesame seed ay ginagamit upang magdagdag ng texture at panlasa sa iba't ibang mga tinapay, rolyo, crackers at pagdamit ng salad. Ang mga mixtures ng pampalasa sa Gitnang Silangan at Asya ay gumagamit ng durog na buong linga. Sa China at Japan, ang mga salad at ulam ng gulay ay pinalamanan ng mga linga.
Ang linga ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng tahini paste. Ang mga linga ng puting linga ay pangunahing ginagamit para sa mga layuning ito. Ginagamit ang Tahini paste para sa paggawa ng mga matamis na dessert, at kasama ng asukal at pulot para sa paggawa ng halva. Para sa paggawa ng de-kalidad na tahini paste, ang mga linga ay maaaring peeled. Madalas na ginagamit ang puting linga upang palamutihan ang mga inihurnong kalakal at tinapay. Para sa mga layuning ito, ang linga ay pre-peeled. Kapag peeled, linga ay maaaring pinirito bago gamitin bilang isang pagdidilig ng mga inihurnong kalakal. Sa Korea, ang mga dahon ng linga na may isang nasusunog na panlasa ay ginagamit, binigyan sila ng isang magandang hugis at nagsilbi bilang mga gulay na may sarsa o pinirito sa batter. Bilang karagdagan, ginagamit ang mga ito upang ibalot ang bigas at mga gulay sa kanila (isang analogue ng Japanese sushi) at pinaghalong mga dahon ng linga ay idinagdag sa mga nilaga sa dulo ng pagluluto. Ang iba't ibang linga ng Korea ay gumagawa ng mga malalaking dahon na halos kapareho ng mga dahon ng banister, na mas gusto nila sa lutuing Hapon. Ang mga dahon ng rehas ay mas malambot at mas maliit, na may higit pang mga hiwa na gilid at may ibang aroma. Asin ng linga - ang pangunahing Korean seasoning ay isang halo ng pinirito na durog na linga ng linga at asin.
Mga Link ng Materyal:
- Sesame sa Wikipedia
