Ang mabango, hindi pangkaraniwang masarap na pitted aprikot na jam ay katulad ng kulay sa ambar. Ang mabangong kaselanan ay napupunta nang maayos sa mga pancake at fritters at matatagpuan sa halos bawat bodega ng masigasig na hostesses. Salamat sa natural acid aprikot, ang jam na ito ay hindi kailanman lumiliko na masyadong matamis, ngunit ang pagkakapare-pareho nito ay maaaring kontrolado gamit ang iba't ibang mga diskarte sa pagluluto at isang tiyak na halaga ng asukal.
Ang ilang mga tip para sa pagpapanatili ng apricot jam
Walang ganap na kumplikado sa kung paano lutuin ang pitted aprikot na jam. Ang pinaka-oras na proseso ay ang paghahanda ng mga prutas, at pagkatapos ay nananatili itong mapagkakatiwalaan ang katulong-kalan sa kusina, hindi nakakalimutan na pukawin ang serbesa paminsan-minsan.
Ito ay nagkakahalaga na tandaan na para sa lumiligid na jam, maaari mong gamitin ang bahagyang pinalo ng mga aprikot, iyon ay, ang mga naligo mula sa puno (sa kondisyon na pinanatili nila ang kanilang hugis). Ang pangunahing bagay ay ang mga prutas ay hinog at matamis. Kung ang reseta ay nagbibigay na ang dessert ay dapat na binubuo ng buong halves ng aprikot, kung gayon sa kasong ito mas mahusay na gumamit ng mga buo na prutas na may siksik na pulp at mas mabuti ang parehong sukat.
Upang ang mga aprikot ay hindi magkahiwalay at mapanatili ang kanilang hugis, ang jam ay luto sa dalawa o tatlong set sa loob ng ilang araw, habang hindi pinukaw, ngunit nanginginig lamang ang kaldero.
Ang isang mahusay na pagpuno para sa mga pie ay nakuha mula sa walang binhi na aprikot na jam, kung nagdaragdag ka ng gulaman dito, na dapat unang matunaw sa tubig. Siyempre, ang prutas ay mawawala ang integridad nito, ngunit ang dessert ay makakakuha ng isang medyo makapal na pagkakapare-pareho at hindi mahulog sa labas ng pie o pie.
Ang aprikot na jam na luto sa tatlong hanay
Upang makakuha ng isang matamis at maasim na dessert, kakailanganin mo ang hinog na mga aprikot at asukal sa isang ratio na 1: 1. Kung nais, ang dami ng asukal ay maaaring tumaas. Ito ay mas maginhawang upang simulan ang paggawa ng jam sa gabi, upang sa umaga ay nagsisimula ang mga aprikot na juice. Sa kabila ng katotohanan na ang buong proseso ay aabutin ng dalawang araw, ang walang binhi na aprikot na jam na ito ay tinatawag ding "limang minuto". Ito ay dahil sa ang katunayan na ang workpiece ay pinakuluang sa maraming mga tumatakbo sa parehong oras.
Paano gumawa ng isang limang minuto na jam:
- Hugasan nang lubusan ang prutas sa dalawang tubig at ilagay ito sa isang tuwalya upang maubos ang natitirang tubig.
- Gamit ang isang kutsilyo o gamit ang iyong mga kamay, hatiin ang mga aprikot sa dalawang bahagi at alisin ang mga buto.
- Ilagay ang mga peeled na prutas sa isang malalim na mangkok sa mga layer, ibuhos ang mga ito ng asukal. Iwanan ang blangko sa magdamag upang ibukod ang juice.
- Sa susunod na araw, malumanay na pukawin ang isang maliit na asukal na naayos sa ilalim ng mangkok at dalhin ang jam sa isang pigsa. Alisin ang bula (magkakaroon ng maraming ito) at kumulo sa loob ng 5 minuto. Sa panahon ng pagluluto, pukawin ang isang kahoy na spatula o kutsara upang hindi masunog. Patayin ang burner at umalis sa loob ng 24 na oras.
- Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses. Sa huling tawag, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 10-15 minuto, pakuluan ang jam sa kinakailangang density, pagkatapos ay agad na ilatag ito sa mga garapon at igulong ito.
Kung ang mga aprikot ng napaka-matamis na varieties ay ginamit, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sitriko acid sa jam sa pagtatapos ng pagluluto (1-2 g para sa bawat kilo ng prutas).
Grated Apricot Pie Jam
Ang walang kamaliang recipe ng jam ng aprikot na ito ay mas nakapagpapaalaala sa jam - ang napakasarap na pagkain ay medyo makapal, kaya maaari itong magamit para sa pagpuno ng mga pie o pie. Ang highlight ng recipe ay ang paunang kumukulo ng mga prutas sa kanilang karagdagang pagpuputol.
Ang halaga ng asukal ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Upang jam ay maasim, kailangan mo:
- 2 kg aprikot;
- 1 kg ng asukal;
- ilang tubig.
Para sa isang mas matamis na jam, magdagdag ng 1.8 kg ng asukal. Sa pamamagitan ng paraan, sa kasong ito mas mabilis na pakuluan.
Hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang mga prutas at alisin ang mga buto.
- Ilagay ang mga aprikot sa isang malawak na palanggana at ibuhos ang mga ito ng kaunting tubig. Ang isang layer ng likido na 3 cm ay sapat.Idala ito sa isang pigsa at pakuluan ang prutas sa loob ng 10 minuto.
- Maingat na alisin ang mga aprikot at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ibuhos pabalik sa mangkok ang aprikot puree, ibuhos ang asukal at pakuluan para sa 45-50 minuto mula sa sandali ng kumukulo, pana-panahong tinanggal ang bula at pagpapakilos.
- Ilagay ang jam sa garapon at tapunan.
Apricot jam na may nucleoli
Ang isang halip orihinal na dessert ay nakuha kung nagdaragdag ka nang direkta sa mga napaka-buto na ito sa walang binhi na aprikot na jam para sa taglamig, ngunit dati na pinilipit ang mga ito. Maaari mo ring gamitin ang mga almendras o walnut.
Sa proseso ng "pagkuha" ang nucleoli ay dapat kumilos nang maingat at maingat. Una, ang nuclei ay dapat manatiling buo, at pangalawa, dapat silang maingat na pinagsunod-sunod. Ang ilang mga mapait na nucleoli ay maaaring masira ang buong workpiece.
Para sa jam kakailanganin mo:
- 1 kg ng asukal at aprikot;
- kalahati ng isang limon.
Kaya, upang makagawa ng jam na may magaan na lasa ng almendras:
- Hugasan nang mabuti ang prutas at blangko sa tubig na kumukulo nang ilang minuto. Bago mo ibababa ang mga aprikot sa tubig na kumukulo, dapat silang tinadtad ng isang tinidor upang mapanatili ang kanilang hugis. Isawsaw sa malamig na tubig at matuyo ng kaunti.
- Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang bawat prutas sa kalahati at kunin ang mga buto.
- Sa pamamagitan ng martilyo, basagin ang mga buto, tanggalin ang pangunahing at alisan ng balat (kung kaliwa, magiging mapait ito).
- Magluto ng syrup ng asukal at 1 tbsp. tubig kung saan ang mga aprikot ay blanched.
- Maglagay ng mga hinanda na prutas at peeled nucleoli sa isang kasirola na may mainit na syrup.
- Hiwain ang juice mula sa lemon, alisin ang zest at idagdag ang lahat sa mga aprikot. Dalhin ang workpiece sa isang pigsa, alisin ang bula at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan upang igiit sa magdamag.
- Gumawa ng dalawa pang tulad na tawag, sa huling pagkakataon na pinatataas ang oras ng pagluluto sa 10 minuto.
- Ilagay ang mga halves ng aprikot na may nucleoli sa mga garapon, at ibuhos ang natitirang syrup sa kanila ng ladle. Gumulong.
Ang Jam, kung saan naroroon ang mga aprikot na mga kernel, ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa isang panahon.
Siyempre, ang mga sariwang prutas ay palaging mas masarap kaysa sa anumang pangangalaga, ngunit paano kung ang kanilang panahon ay napakaikli? Sa kasong ito, maaari mong at dapat gamitin ang mga ito para sa iba't ibang mga blangko ng taglamig. Ang walang seedling apricot jam ay hindi lamang isang pagpuno para sa mga pie, kundi pati na rin isang independiyenteng masarap na dessert. Ang roll-up na ito ay hindi kailanman mababaw sa mga istante sa bodega ng alak! Bon gana!
