Ang recipe para sa masarap na homemade bacon ay inasnan na baboy na brisket, na mas madaling lutuin sa bahay. Agad, napapansin ko na ang resipe na ito ay nakakatipid nang malaki sa badyet ng pamilya, dahil ang presyo ng hilaw na brisket ay 2-2.5 beses na mas mababa kaysa sa mga yari na atsara na karne. Sa mga plus, bukod sa presyo, mayroong, siyempre, panlasa, at kamalayan na ang lahat ay handa sa iyong sariling mga kamay. Ang proseso ng paghahanda ay tumatagal ng isang minuto, pagkatapos nito kakailanganin mong maghintay ng 7-10 araw, ngunit bilang isang resulta nakakakuha ka ng isang maanghang na tiyan ng baboy na may mga layer ng karne sa mga aromatic na pampalasa.
Masarap na gawang bahay na mantika mula sa tiyan ng baboyNaghahanda rin ako ng pampalasa para sa pag-asin sa sarili - Pinatuyo ko ang mga gulay ng kintsay at dill. Pagkatapos gumiling ako ng mga pinatuyong damo, 5-6 dahon ng bay, isang dakot na mga buto ng caraway, isang kutsara ng coriander at isang kutsara ng itim na paminta sa isang gilingan ng kape. Ang panimpla ay pandaigdigan, angkop para sa asin, pati na rin para sa pagluluto ng mga mainit na pinggan ng karne.
- Oras ng paghahanda: 25 minuto
- Oras ng pagluluto: 10 araw
- Dami: 1 kg ng masarap na homonade bacon
Mga sangkap para sa paggawa ng lutong bahay na mantika mula sa tiyan ng baboy:
- 1 kg ng tiyan ng baboy na may mga layer at balat;
- 1/2 ulo ng bawang;
- 2 kutsara ng pampalasa ng lupa para sa mga atsara;
- 50 g ng malaking salt table;
- 5 g lupa na pulang paminta.
Ang pamamaraan ng paghahanda ng masarap na gawang bahay na mantika mula sa tiyan ng baboy
Ang isang perpektong piraso ng brisket para sa salting 5-6 sentimetro makapal, na may maraming manipis na layer ng karne at manipis na balat. Pinutol namin ang brisket na may mahabang guhit na 4 cm ang lapad, lubusan hugasan ito ng malamig na tubig, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
Gupitin ang tiyan ng baboy sa 4 cm stripsSa isang malalim na mangkok, ibuhos ang malaking asin ng mesa nang walang mga additives, sa pamamagitan ng paraan, ang asin sa dagat ay angkop din para sa malamig na pag-aatsara.
Sa asin magdagdag ng dry seasoning at gadgad na sibuyas na cloves na gadgad sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang pindutin ng bawang.
Ibuhos ang asin, pampalasa at kuskusin ang bawang sa isang mangkokIbuhos ang pulang pulang paminta sa isang mangkok, ihalo ang mga sangkap hanggang makuha ang isang homogenous gruel.
Magdagdag ng pulang paminta sa lupa at ihaloKuskusin namin ang mga piraso ng baboy na may gruel sa lahat ng panig, kung may labis na timbang, kung gayon maaari mong idikit ito sa mga piraso, hindi ito magiging mababaw!
Kuskusin ang mga piraso ng tiyan ng baboy na may haloInilalagay namin ang baboy sa isang lalagyan ng baso o hindi kinakalawang na asero. Ang ilalim ng mangkok at baboy sa itaas ay maaaring iwisik ng asin at pulang paminta, ngunit hindi ito kinakailangan.
Maaari mo ring balutin ang brisket sa foil ng pagkain.
Inalis namin ang mga atsara sa mas mababang istante ng kahon ng refrigerator, umalis sa loob ng 6-7 araw.
Ilagay ang tiyan ng baboy sa kawali at ilagay ito sa refSa ika-7 araw ay kumuha kami ng mga piraso mula sa lalagyan, balutin ito sa isang piraso ng gasa o sa isang tela ng koton. Nai-hang namin ito sa ilalim ng istante ng refrigerator, iwanan ito para sa isa pang 3-4 araw.
Sa ika-7 araw kinuha namin ang brisket, balutin ang gauze at isabit ito sa refPagkatapos ng 10 araw, alisin ang tisyu, ilagay ang mantika sa freezer kompartimento, kung saan maaari itong maiimbak ng maraming buwan nang walang pagkawala ng panlasa.
Pinutol namin ang pinalamig na salsa sa manipis na hiwa, pinutol ang sibuyas, kumuha ng isang bungkos ng sariwang rye na tinapay at, tulad ng sinasabi nila, hintayin ang buong mundo!
Ang masarap na lutong gawang bahay mula sa tiyan ng baboy ay handa na. Bon gana!
Masarap na gawang bahay na mantika mula sa tiyan ng baboyAng mundo ng mga homemade pickles ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala magkakaibang. Ang lard na gawang bahay ay ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang mai-save ang baboy, ang pamamaraang ito ay napakahusay na taong gulang. Ang aking lola ay may malaking kahoy na dibdib, na nakaimbak sa attic. Natatandaan ng mga nakatatandang miyembro ng pamilya kung paano para sa taglamig na makapal na mga layer ng asin na natatakpan ng asin ay dinidilig dito. Ang mga stock sa mga lumang araw na ginawa solid!
