Pinatuyong polendwitz sa bahay

Ang pinatuyong isda na niluto ng kalahating lutong o sirloin na sausage mula sa hita ng karbatang baboy ay isang tradisyonal na ulam ng Belarus na napaka-lutuin na lutuin sa bahay. Ang kailangan lang para sa pagluluto ay ang tenderloin ng baboy, asin, asukal at ilang mga pampalasa, at, siyempre, pasensya. Pagkatapos ng lahat, ang paghahanda mismo ay tumatagal lamang ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay kailangan mong matiyagang maghintay hanggang matuyo ang karne sa mga natural na kondisyon.

Pinatuyong polendwitz sa bahay

Kaya, pupunta kami sa merkado at pumili ng isang maliit na piraso ng tenderloin mula sa isang pamilyar na butcher; sa mga merkado ng Belarus, ang bahaging ito ng baboy ay tinatawag na "polendvichka". Ang sirloin ay nahihiwalay mula sa femur pasulong sa paraang hindi makapinsala sa mga kalamnan ng pagsabog, isang mahaba at makitid na sausage ay nakuha nang walang mataba na mga layer, nag-uugnay na mga tisyu at pelikula sa loob.

Pagkatapos ay pipili kami ng isang mahusay na maaliwalas na lugar sa kusina o sa saradong balkonahe, kung saan ang karne ay tuyo. Ang lugar na ito ay dapat protektado mula sa direktang araw at mga insekto - mga lambat ng lamok sa bintana - isang kinakailangan.

• Oras ng pagluluto: 2 linggo
• Mga Serbisyo Per Container: 10

Mga sangkap para sa Sun-tuyo Polendwitz sa Home

• 600 g baboy na tenderloin;
• 6 tsp magaspang na asin;
• 5 tsp butil na asukal;
• 2 tsp pulang kampanilya;
• 2 tsp mga pampalasa sa lupa (kumin, dahon ng bay, tuyo na kintsay, paminta);
• gasa na tela;
• pagluluto ng twine;
• mga kawit para sa nakabitin.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng pinatuyong pinatuyong polendwitz sa bahay

Banlawan ang sirloin sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig, tuyo, timbangin. Para sa piraso ng karne na ito, ipinapahiwatig ko ang rate ng asin sa gusto ko, hindi ko pinapayuhan na bawasan ang dami ng asin, maaari mo itong dagdagan.

Banlawan ang sirloin sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig, tuyo, timbangin

Mula sa panlabas na bahagi ng sirloin pinutol namin ang mga pelikula. Ang prosesong ito ay simple, kailangan mong bahagyang gupitin ang pelikula gamit ang isang matalas na kutsilyo at "hilahin" ito mula sa isang piraso ng karne.

Ilagay ang sirloin sa isang baso ng baso, iwiwisik ng malaking asin sa mesa. Ang mga kutsarita ng asin ay nakuha nang walang slide.

Bilang karagdagan sa asin, ang asukal ay palaging idinagdag kapag ang pag-asin ng karne at isda. Ang tamis ng asukal ay ganap na hindi naramdaman, pinapalambot nito ang matalim na maalat na lasa at pinapalambot ang mga fibers ng karne.

Mula sa panlabas na bahagi ng sirloin pinutol namin ang mga pelikula Pagwiwisik ng karne na may magaspang na asin Magdagdag ng butil na asukal

Susunod, ang karne ay dapat na pinindot nang maayos. Sinasaklaw namin ang filet ng isang plato, naglalagay ng kettlebell o isang garapon ng malamig na tubig sa isang plato.

Inilalagay namin ang mangkok sa ref, pagkatapos ng ilang oras ay tatayo ang juice at magsisimula ang proseso ng pag-aasawa.

Inilagay namin ang karne sa ilalim ng pindutin at inilagay ito sa ref

Inilalagay namin ang sirloin sa ref sa loob ng tatlong araw. Hindi mo kailangang abala ang karne, ang proseso ay maaaring mangyari nang hindi ka nakikilahok. Hindi katumbas na pag-alala na ang karne ay hindi lubusang nalubog sa brine; sa anumang kaso, ang asin ay tumagos kahit saan.

Tatayo kami ng karne sa ref sa loob ng tatlong araw

Inilalagay namin ang fillet sa board at muli itong pinatuyo ng isang tuwalya o napkin.

Patuyuin ang karne gamit ang isang tuwalya o napkin

Maghanda ng isang dry mix na pampalasa. Sa isang gilingan ng kape, gilingin ang isang lavrushka na may pinatuyong kintsay, mga buto ng caraway at mga gisantes ng itim na paminta.

Kuskusin ang karne na may pulang paminta at isang halo ng mga pampalasa.

Kuskusin ang karne na may pampalasa

I-wrap ang dolenwitz sa maraming mga layer ng gasa. Mahigpit namin na hinawi ang culinary twine, upang ang gauze ay magkasya nang maayos sa karne.

I-wrap ang isang polendwitz sa gasa at puntas na may kambal

Ikinakabit namin ang dolendwitz sa isang hindi kinakalawang na asero na hook at isinasabit ito ng 10 araw sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, halimbawa, malapit sa isang bukas na window sa kusina.

Pagkatapos ng 10 araw, maaari mong i-cut ang pinatuyong kalahating lutong manok na lutong bahay sa manipis na hiwa at maglingkod.

Ang pinatuyong polendwitz sa bahay ay handa na!

Bon gana!